Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Wędliny i mięsa |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Sernik straciatella vel kostka serowa z czekoladą

Sernik straciatella vel kostka serowa z czekoladą

Dzisiaj sernik straciatella, czyli obiecana kostka serowa na zimno –z prawdziwą czekoladą i twarogiem.

Ciasto proste i szybkie do zrobienia –można je przygotować w 15-20 minut, wstawić na noc do lodówki i następnego dnia cieszyć się smakiem. Ponieważ twaróg mielę, to konsystencja jest bardzo interesująca i nie kojarzy się z klasycznymi sernikami na zimno. Smaczne i proste ciasto, które można podać na święta, jak i do weekendowej kawy. A także w cieplejsze dni np. prosto z lodówki, dla ochłody;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić prosty i pyszny sernik straciatella vel kostkę serową z czekoladą 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Sernik straciatella vel kostka serowa z czekoladą

czas przygotowania: ok. 20 minut (+ czas tężenia w lodówce, można na noc)
/proporcje na blachę 24 x 24 cm lub inną o zbliżonych wymiarach np. tortownicę o średnicy 24 cm/

  • 750 g twarogu (tłusty lub półtłusty)
    /ważne, by dobrze dobrać jego smak, bo ma kluczowy wpływ na smak sernika, dobrze, jeśli jest wilgotny i mazisty, nie powinien być zbyt kwaśny/
  • 2 płaskie łyżki żelatyny + 1/2 szklanki gorącej wody
  • 180 g cukru pudru
    /słodzę do smaku, ilość zależy od twarogu, więc sypię stopniowo i kosztuję, bo czasem spokojnie można dać mniej/
  • 200 g mocno schłodzonej śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (można pominąć, jeśli aromat do ciast, to mniej)
    /przepis na domowy ekstrakt waniliowy: http://skutecznie.tv/2015/01/domowy-ekstrakt-waniliowy/
  • 1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady
  • kakao –do przyprószenia ciasta
  • do wyłożenia blachy (na spód sernika) –do wyboru:
    – herbatniki (np. pełnoziarniste)
    – biszkopty
    – ciastka owsiane (same lub z czekoladowym spodem)
    – cienki biszkopt jasny lub czekoladowy (pieczony w domu lub kupny)

Jeśli biorę blachę stalową/metalową, to wykładam ją folią spożywczą, żeby ciasto nie przeszło zapachem metalu, gdy będzie stało w lodówce (jeśli mam formę silikonową lub inną o odpowiedniej powłoce, to pomijam).
W prezentowanej wersji biorę formę kwadratową, bo spód zrobię z herbatników, ale oczywiście to może być dowolna blacha, także tortownica. Wykładam ją ciastkami –starannie ciastko przy ciastku, a przerwy, jeśli trzeba uzupełniam połamanymi kawałkami ciastek (staram się, by była to jedna warstwa i aby ciastka na siebie nie nachodziły).

Siekam czekoladę –nożem na desce lub krótko, pulsacyjnie blenderem. Powinna być rozdrobniona, ale nie na czekoladową mączkę tylko tak, by były w niej widoczne i wyczuwalne drobinki czekolady.

Twaróg mielę z pomocą maszynki –można trzykrotnie. Jeśli jest wilgotny i mazisty, wystarczy tylko raz.

Żelatynę zalewam wrzątkiem. Mieszam z grubsza, po czym odstawiam na bok –za chwilę spęcznieje, rozpuści się i będzie bez grudek. Co jakiś czas ją mieszam, powinna lekko przestygnąć, ale ma być nadal płynna i nie może stężeć.

Mocno schłodzoną kremówkę miksuję, ubijając na wysokich obrotach, aż lekko zgęstnieje. NIE ubijam na sztywno, tylko aż zgęstnieje tj. mniej więcej do połowy czasu, w jakim normalnie ubijam śmietanę –patrz: konsystencja w filmie dołączonym do przepisu).

Do twarogu dodaję cukier puder –jak zawsze: ilość zależy od smaku twarogu, więc sypię stopniowo i kosztuję, bo czasem spokojnie można dać mniej. Miksuję, aż masa będzie gładka, a cukier dobrze się połączy. Dokładam ubitą kremówkę i miksuję.

Następnie dodaję ekstrakt waniliowy (krótko mieszam, by rozprowadzić równo w masie) oraz przygotowaną czekoladę. Delikatnie mieszam, łącząc ją starannie z serem.

I na koniec dodaję żelatynę –żeby się za szybko nie ścięła, to najpierw dodaję do niej trochę masy serowej, mieszam i dopiero tę mieszankę dodaję do miski i miksuję, rozprowadzając ją porządnie.

Masę wykładam na przygotowany spód z ciastek, delikatnie rozprowadzam i wyrównuję –wygładzam szpatułką LUB rozsmarowuję, wygładzając nożem.

I tę wygładzoną powierzchnię przykrywam kolejną warstwą herbatników. Tym razem układam je starannie, bo będą widoczne w cieście i wyznaczą kawałki, na jakie to ciasto pokroję. Zatem równo, jeden przy drugim i jeśli zostanie miejsce, to przy brzegach uzupełniam wąskimi kawałkami ciastek.
…te brzegi i tak będę odkrawać, bo na stół podam tylko ładną kostkę:)

Blachę przykrywam i sernik wstawiam do lodówki, aż stężeje –mniej więcej godzina, spokojnie można na noc.

Kiedy masa serowa stężała, wyjmuję sernik z lodówki. Herbatniki powinny delikatnie zwilgotnieć i być przyjemnie miękkie. Przyprószam je z wierzchu ciemnym, mocnym kakao –najlepiej z pomocą sitka, by warstwa była równa i całość prezentowała się estetycznie.

I sernik gotowy –pachnie czekoladowo i bardzo kusząco. Można kroić i podawać.

Sernik straciatella vel kostka serowa z czekoladą

Przechowuję pod przykryciem w lodówce. Jeśli zostanie, spokojnie można go w mniejszych porcjach zamrażać (kroję w kostkę, układam w pudełku, zamykam i zamrażam). Rozmrażam w lodówce, a po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.

Mam nadzieję, że zechcecie ją wypróbować. Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

13 komentarzy Sernik straciatella vel kostka serowa z czekoladą

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>