Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Tadżin z rybą –sum z czarnym ryżem

Tadżin z rybą –sum z czarnym ryżem

Dziś zapraszam na prosty tadżin z rybą. U mnie sum, bo akurat miałam, ale można tu sięgnąć i po łososia, i po dorsza, i po mirunę, jak i np. po stek z tuńczyka. Każda ryba, która nie ma dużo ości powinna się tu dobrze sprawdzić.

Najsmaczniejszy sposób na rybę jest oczywiście najprostszy –tj. sól, pieprz, trochę cytryny, trochę dobrego tłuszczu i można dusić lub lekko podsmażyć lub piec. I tak właśnie zrobiłam pierwszą partię naszego suma, którego dostaliśmy od znajomego. Był pyszny –na maśle klarownym, z fasolką, mmmm…. uczta;)

Drugą część jednak chcieliśmy zjeść inaczej. Padło na kierunek lekko orientalny, bo marokański. No, może poszłam nie do końca typowo, ale bardzo, bardzo mocno inspirowałam się tą właśnie nutą w kuchni. I wyszło bosko. Smakowało nawet mężowi, który rybę zdecydowanie woli podaną klasycznie. Nasz tadżin wyszedł lekki i pyszny, danie zaskoczyło pełnią smaków i bogactwem przypraw. A przy tym jest naprawdę bardzo proste. Spróbujcie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić tadżin z rybą –sum z czarnym ryżem:) Zapraszam do obejrzenia!

Tadżin z rybą –sum z czarnym ryżem

czas przygotowania: ok. 40 minut
/proporcje dla 4-6 osób/

marynata:

  • 1 cytryna –w podziale na:
    – starta skórka z całej cytryny
    – świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny (druga połowa będzie do sosu)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 i 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  • 3 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek (ew. inny dobry olej)
  • 1 łyżeczka miodu
  • siekana natka pietruszki (jeśli suszona: 2-3 łyżeczki, jeśli świeża: 1 pęczek)

ryba i sos:

  • 1 kg ryby, najlepiej takiej, która nie ma dużo ości, bo kroję w dzwonka i nie filetuję
    /np. łosoś, tuńczyk (stek), dorsz, miruna, pstrąg, itp. –takie, które lubicie/
  • niewielka ilość oleju do smażenia
  • 1/2 dużej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka kuminu / kminu rzymskiego
  • 400 g pomidorów –z puszki lub z domowych przetworów
    /http://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
  • 150 ml wody
  • 1 garść czarnych lub zielonych oliwek bez pestek
  • sok z 1/2 cytryny (z tej drugiej połówki, która została z marynaty)

Sprawioną rybę kroję w dzwonka lub inne większe kawałki. Przekładam do miski i szykuję marynatę.

Czyli wszystkie składniki marynaty starannie mieszam na dość gęstą pastę.  Nacieram nią rybę –każdy kawałek, dokładnie wmasowując przyprawy. Przykrywam naczynie i odstawiam na ok. 30 minut.

Danie można zrobić na patelni (jak w prezentowanej wersji) lub w naczyniu żaroodpornym w piekarniku (wtedy niezbyt wysoka temperatura np. 150 st. C i piekę pod przykryciem, aż ryba będzie dobra, czasu nie podam, zależy on od wielkości kawałków, więc trzeba po prostu sprawdzać;)).

W tym czasie gotuję dodatki –bo u mnie czarny ryż, który gotuje się dłużej, więc nastawiam go właśnie teraz.
Spokojnie można jednak podać ze zwykłym ryżem, z ziemniakami lub z pieczywem. Albo na modłę marokańską z kuskusem (pyszne z razowym kuskusem!) –wtedy idzie to zupełnie szybko, bo tylko na kilka minut zalewam kuskus wrzątkiem i gotowe;)

Teraz sos. Na patelni rozgrzewam olej i w czasie gdy się podgrzewa, kroję cebulę –w kostkę lub z grubsza siekam. Podsmażam krótko, aż się zeszkli, dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smażę 1-2 minuty, aż zacznie aromatycznie pachnieć. Dodaję pomidory, podlewam wodą o doprawiam –papryką,  kuminem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Mieszam i gotuję na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż całość lekko odparuje i nabierze smaku. Raz jeszcze doprawiam, jeśli trzeba –u mnie sól i kumin do smaku, mieszam i dokładam przygotowaną rybę.

Rybę układam kawałek przy kawałku, w miarę możliwości w jednej warstwie, po czym wyskrobuję marynatę i dokładam do sosu. Przykrywam i duszę pod przykryciem, aż ryba będzie dobra.

Czas zależy od wielkości kawałków, na jakie pokroiłam rybę, więc precyzyjnie nie podam, ale dla przykładu takie kawałki, jak w prezentowanej wersji (patrz dołączony do przepisu film) potrzebowały 8-10 minut.
Ja trzymałam ciut dłużej, bo wtedy jest według mnie smaczniejsza, bardziej miękka i aromatyczna.
Mniej więcej w połowie czasu duszenia zaglądam pod pokrywkę, delikatnie mieszam i jeśli trzeba, podlewam wodą (ja nie podlewałam).

Kiedy ryba jest dobra, wyłączam grzanie i zostawiam ją jeszcze na kilka minut pod przykryciem, by doszła oraz aby smaki się lepiej zaprzyjaźniły, po czym póki gorąca podaję.

Tadżin z rybą –sum z czarnym ryżem

Przed podaniem posypuję siekaną zieleniną (np. natką pietruszki).

Taka ryba świetnie smakuje z czarnym ryżem, ale też z ryżem brązowym czy białym, jak i z ziemniakami, pieczywem czy z „ryżem kalafiorowym”. Oraz oczywiście z kuskusem!

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

3 komentarze Tadżin z rybą –sum z czarnym ryżem

  • Angelika

    Czy mogłaby Pani podać model swojej mikrofalówki ? Planuję zakup i zależy mi na takiej dość sporej , która właśnie zamiast standardowego talerza będzie miała blaszkę .

    Przepis jak zawsze świetny .

    Pozdrawiam .:)

  • Daniel

    Panią pani Magdaleno to powinno nosić się na rękach 24h na dobę i budować pomniki 🙂
    Pozdrawiam serdecznie!

  • Madziu,czy kumin da się podmienić na inną,równie aromatyczną przyprawę?I jeszcze jedna prośba-czy mogłabyś pokazać przepis na tajski sos orzechowy?Pozdrawiam Joanna P.S.Danie napewno zrobię.

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>