Grzyby! Co zrobić z grzybów? 5 prostych przepisów na obiad

Trwa sezon na grzyby, więc co z nich robić? Oczywiście suszyć! To mój ulubiony sposób, bo takie suszone grzyby sprawdza się w niejednym daniu. I dziś mam aż pięć sprawdzonych przepisów, które zawsze wychodzą i smakują obłędnie. Każdy inny, każdy prosty, a łączy je smak i aromat grzybów, który sprawia, że obiad staje się niecodzienny i wyjątkowy.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić domowy obiad z grzybami:

Grzyby! Co zrobić z grzybów? 5 prostych przepisów na obiad

Co zrobić z grzybów? Zupa grzybowa z ziemniakiem i tymiankiem

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 4 porcje/
SKŁADNIKI:

• 1 litr wody lub bulionu warzywnego
• 1 szklanka suszonych grzybów (namoczyć przez noc)
• 300 g włoszczyzny (świeża lub mrożona)
• 1-2 ziemniaki
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła/oliwy
• 1/4 łyżeczki tymianku, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w kulkach
• sól, świeżo mielony pieprz

Grzyby moczę wcześniej, najlepiej przez noc. Wody po moczeniu nie wylewam (to czysty smak).

W garnku zagotowuję litr wody z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Dokładam namoczone grzyby razem z wodą z moczenia. Gotuję, a w tym czasie obieram włoszczyznę (można skorzystać z mrożonki) oraz ziemniaki. Ziemniaki daję dla kremowości zupy: kroję w kostkę i dorzucam do garnka.

Obieram i kroję cebulę i czosnek. Na patelni z masłem lub oliwą podsmażam pokrojoną cebulę z czosnkiem i szczyptą tymianku, aż zacznie pięknie pachnieć. Dokładam do garnka.

Gotuję do miękkości warzyw, część grzybów odkładam, resztę zupy blenduję, żeby była kremowa i gęsta. Ziemniak i warzywa pięknie zaciągają zupę, a grzyby i podsmażona cebulka z tymiankiem dają jej głębi smaku. Na koniec dokładam odłożone grzyby i jeśli trzeba doprawiam świeżo mielonym pieprzem.

Podaję od razu: solo (czysta i aromatyczna), ale spokojnie można dołożyć ulubiony makaron.

Co zrobić z grzybów? Łopatka wieprzowa z porem i mielonymi grzybami

czas przygotowania: ok. 15 minut
/proporcje na 4 porcje/
SKŁADNIKI:

• 900 g łopatki wieprzowej
• 1 łyżeczka mieszanki hinduskiej: https://skutecznie.tv/2018/05/przyprawa-do-drobiu-ryb-i-warzyw-nuta-hinduska/
• sól –do smaku
• woda do duszenia mięsa:
  – 30-50 ml wody: w pierwszej fazie zamiast tłuszczu
  – 100 ml: do podlania później
  – ew. więcej wody w razie potrzeby (szczególnie, jeśli gotowanie w zwykłym garnku)
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1 duży por
• 2-3 większe suszone pomidory
• 150 ml śmietanki (12-30%)
• 2 łyżeczki mąki
• 1/2 pęczka koperku –do posypania przed podaniem

Mięso kroję w kostkę, posypuję solą i przyprawą hinduską, wcieram i od razu ląduje w garnku. Można podsmażyć klasycznie lub od początku dusić w odrobinie wody, zamiast smażyć w tłuszczu.

Suszone grzyby mielę w młynku, dodaję do mięsa (posłużą za swoistą przyprawę, od razu robi się grzybowo i aromatycznie).

Por kroję w plasterki, jasnozieloną część odkładam na później, resztę wkładam do garnka razem z pokrojonymi suszonymi pomidorami (patrz dołączony video przepis). Podlewam wodą i duszę: w szybkowarze ok. 40 minut, w zwykłym garnku dłużej (do miękkości).

Pod koniec mieszam śmietanę z mąką i dodaję do mięsa, żeby powstał gęsty, aksamitny sos. Kiedy zgęstnieje, gotuję przez minutkę, po czym wyłączam grzanie i można podawać.

Serwuję na gorąco z kaszą, ryżem, szerokim makaronem czy z warzywami na parze (np. świetnie sprawdzi się tu kalafior). Pasują też ziemniaki czy ulubione pieczywo.

Do tego  jakaś surówka i pyszny rodzinny obiad w niecałą godzinę gotowy.

Co zrobić z grzybów? Kapusta z grzybami, wędzonym tofu i powidłami

czas przygotowania: 30 minut pracy + 1-2 h duszenia
/proporcje na 4-6 porcji/
SKŁADNIKI:

• 30 g suszonych grzybów + 200 ml wrzątku
• 200 g wędzonego tofu
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 4-5 łyżek oleju
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 750 g kiszonej kapusty
• 100 ml czerwonego wina + 100 ml wody (ew. sok z kapusty)
• 10-12 suszonych śliwek
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• opcjonalnie: 2 łyżki whisky, cukier do smaku
• sól i pieprz –do smaku

Kapusta, która smakuje jak bigos, ale bez mięsa.

Suszone grzyby moczę we wrzątku. W czasie, gdy się moczą, obieram cebulę i drobno kroję lub siekam. Wędzone tofu kroję w kostkę. Marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.

Na oleju podsmażam przyprawy: liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie. Dodaję cebulę, a potem tofu pokrojone w kostkę. Na koniec dokładam osączone grzyby (wody po grzybach nie wylewam, będzie potrzebna za chwilę). Duszę 10-15 minut.

Po tym czasie do garnka dokładam już posiekaną kiszoną kapustę i startą marchew. Zalewam wodą z grzybów oraz winem wymieszanym z wodą albo sokiem z kapusty. Przykrywam i gotuję na przez 8-10 minut, po czym dokładam mocniejsze nuty smakowe. Czyli pokrojone suszone śliwki, koncentrat pomidorowy, powidła śliwkowe i wędzoną paprykę.

Całość duszę na wolnym ogniu co najmniej godzinę, a najlepiej dwie. Im dłużej, tym lepiej.

Podaję na gorąco, na gorąco z ulubionymi dodatkami, u nas najczęściej z żytnim lub z ciemnym pieczywem. To danie świetnie smakuje też na drugi dzień, może nawet lepiej, więc spokojnie można je przygotować z wyprzedzeniem.

Co zrobić z grzybów? Curry z soczewicą, cukinią i grzybami

czas przygotowania: 15 minut pracy + 30 minut gotowania
/proporcje na 4-6 porcji/
SKŁADNIKI:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 3/4 szklanki suszonych grzybów (+niewielka ilość gorącej wody do namoczenia)
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 średnie marchwie
• 1 średnia cukinia
• 1 łyżka oliwy lub oleju kokosowego –do smażenia
• 2-3 łyżeczki pasty curry (jeśli ostra, można mniej)
• 2 szklanki gotującej wody
• 200 ml mleka kokosowego
• przyprawy:
  – sól, do smaku (np. 1/2 lub 3/4 łyżeczki)
  – czarny mielony pieprz, do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – kurkuma (np. 1/4 łyżeczki)
  – kumin (kmin rzymski) (np. 1/2 łyżeczki)
  – płatki chilli (np. 1/4 łyżeczki, pomijam, gdy pasta curry jest ostra)
• 2-3 łyżki siekanej natki pietruszki

Suszone grzyby moczę, soczewicę płuczę, marchew i cukinię kroję w kawałki.

W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę oraz czosnek, dodaję osączone grzyby, chwilkę podsmażam i dokładam marchew, osączoną soczewicę oraz przyprawy: pastę curry, pieprz, kurkumę, kumin i chilli (jeśli pasta jest ostra, chilli pomijam).  Podlewam wodą z grzybów, uzupełniam wrzątkiem. Gotuję pod przykryciem 15 minut, potem dokładam cukinię i gotuję kolejne 10 minut.

Na koniec dolewam mleko kokosowe i podgrzewam jeszcze kilka minut, żeby smaki się połączyły.
Podaję posypane natką pietruszki.

Takie curry świetnie smakuje z ryżem, kaszą lub płaskimi chlebkami naan czy chapati, ale odnajdzie się także świetnie z bagietką czy pajdą razowca, jak i z kalafiorem na parze czy innymi warzywami na parze. Treściwe, absolutnie pyszne, rozgrzewające i idealne na chłodniejszy dzień.

Co zrobić z grzybów? Klopsiki rybne w sosie grzybowym

czas przygotowania: 25-30 minut
/proporcje na 3-4 porcje/
SKŁADNIKI:

klopsiki:

• 400 g filetów z białej ryby np. dorsz, mintaj, morszczuk
• przyprawy:
  – sól, do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – czarny pierz, do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżka dowolnej ulubionej mąki np. orkiszowej, gryczanej, z ciecierzycy, ziemniaczanej, itp.

sos:

• 450 g kalafiora (może być mrożony)
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1/2 średniej cebuli
• przyprawy:
  – sól, do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – czarny pierz, do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – zioła prowansalskie, szczypta (by nie zdominowały smaku)
  – sos sojowy, do smaku (np. 2 łyżki)
• opcjonalnie: 1-2 łyżeczki masła

puree:

• 6-8 średnich ziemniaków
• 1 łyżeczka masła
• 150 g skyru naturalnego (ew. jogurtu greckiego)
• siekany koperek
• sól, do smaku

Zaczynam od dodatków –u mnie dziś puree ziemniaczane ze skyrem i koperkiem. Obieram i gotuję. Pod koniec rozgniatam z dodatkami na puree.

W drugim garnku w niewielkiej ilości wody gotuję kalafior. Grzyby rozdrabniam w blenderze na proszek lub drobinki –ma być szybko, więc taki proszek nie tylko wniesie pełnię smaku, ale i szybciej się ugotuje.

Cebulę rozdrabniam, po czym podsmażam na oliwie. Dodaję zmielone grzyby, podlewam małą ilością wody, doprawiam solą, pieprzem i odrobiną ziół prowansalskich. Mieszam i podgrzewam na minimalnym ogniu przez kilka minut.

Kalafior odcedzam, dokładam gorące grzyby z cebulą i blenduję na gładki, kremowy sos. Jeśli trzeba, rozcieńczam wodą z gotowania kalafiora (do pożądanej konsystencji). Doprawiam solą, pieprzem, sosem sojowym. Dodaję masło i mieszam na aksamitny sos.

Rybę miksuję lub siekam, mieszam z majonezem, mąką, sokiem z cytryny i przyprawami. Z masy formuję małe klopsiki i delikatnie wkładam do gotującego się sosu. Przykrywam i gotuję na małym ogniu przez jakieś 3 minuty. Po tym czasie przewracam i gotuję jeszcze chwilę.

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami, np. z ziemniaczanym puree. Polewam obficie sosem: ten sos to warzywa, więc rozdzielam go równo na wszystkie porcje. Przyprószam koperkiem i świeżo mielonym pieprzem. Lekko, zdrowo i serio, bardzo smacznie.

Mam nadzieję, że przepisy się przydadzą. Jeśli lubisz grzyby, zerknij też na ►Gołąbki w sosie grzybowym, a jeśli lubisz domowe desery, to na ►Penne con funghi di bosco (z leśnymi grzybami).

Smacznego!

A na deser… sernik! Bo domowy sernik ma w sobie coś serio wyjątkowego…

Zwykle kojarzy się z ciepłem, bliskością i chwilą przyjemności. Często myślimy, że jego przygotowanie musi być czasochłonne i skomplikowane. A to nieprawda. Sernik może być prosty, szybki i… zawsze wychodzić.

Zebrałam w jednym miejscu 20 naszych sprawdzonych przepisów. Są wśród nich klasyki, serniki bez pieczenia i takie w wersji niskowęglowodanowej. Wszystkie z prostych składników, które kupisz w pobliskim markecie.

Nie chodzi o to, by mieć setki receptur, które tylko pięknie wyglądają na zdjęciach. Tak naprawdę wystarczy kilka rzeczywiście sprawdzonych –takich, po które sięga się z radością, bo wiadomo, że wyjdą i wywołają efekt „wow”.

I właśnie takie znajdziesz w eBooku „Proste domowe serniki”, do którego link wstawiam poniżej (↓KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Może to będzie Twój sposób, by częściej cieszyć się domowym sernikiem, bez stresu i zbędnego kombinowania. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź i sam/a oceń. Zapraszam –sięgnij po eBooka, wybierz jeden z serników i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. Bo może być pysznie i prosto. (Czego Ci gorąco życzę.)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!