Gęsty, bardzo plastyczny i w zależności od zadanej temperatury bardziej sztywny lub mazisty i podatny na rozsmarowywanie…
Przygotowuje się go szybciutko, a przyozdobione nim ciasta baaaardzo zyskują na atrakcyjności:) Szczególnie, jeśli ten biały, bazowy lukier pofarbujemy, ale o tym w osobnym wpisie. Do białych ciast, tortów babeczek czy wreszcie ciasteczek z ciemną posypką jest idealny. Szprycka lub inny aplikator i… ograniczeniem jest jedynie fantazja:) W późniejszych filmikach będę prezentować jak i do czego ja go wykorzystuję, ale jestem przekonana, że w sztuce zdobienia tym gęstym i podatnym lukrem odnajdzie się każdy;)
Jak zrobić bazowy lukier ozdobny
- 1 część bardzo miękkiego masła (ja biorę 250 g)
- 2 części cukru pudru (ja biorę 500 g)
- aromat waniliowy (opcjonalnie, ale polecam)
Masło wyjmuję odpowiednio wcześniej z lodówki lub jeśli zapomnę to wstawiam na 20 sekund 600W do mikrofali -ma być bardzo miękkie, kremowe, ale nie płynne(!)
Do miski dodaję miękkie masło oraz cukier puder i miksuję najpierw na wolnych obrotach, żeby cukier nie „wyleciał w powietrze”, a gdy już się połączą, to przełączam na wyższe obroty i miksuję przez 2-3 minuty, aż masa będzie puszysta.
Na końcu dodaję zapach (waniliowy lub inny), mieszam całość dokładnie i gotowe.
Można przygotować wcześniej i przechować w lodówce, ale szczelnie przykryty, by nie zasechł (np folią spożywcza). Gdy potrzebny po prostu wyjmuję kilka godzin wcześniej, by zmiękł. Jeśli zapomnę wyjąć wcześniej, zawsze zostaje na ratunek mikrofala (ale nie za długo, by nie pływał;)).
Miękkim smaruję dowolne ciasta, ciasteczka, muffinki, a nawet ozdabiam torty … możliwości jest naprawdę mnóstwo. Jedną z nich pokażę już wkrótce i będzie to tort z motywem Spidermana, w którym ukłoni się lukier barwiony:) Jak go zrobić pokazuję w osobnym wpisie.
Szczegóły w krótkim filmiku -zapraszam do obejrzenia:
27 komentarzy
Ewa
Do Gosi- zapewne nie zastosowalas prawdziwego masla,tylko z jkimis domieszkami- bardzo ltwo pomyslic przy zakupie,bo opakowanie ludzaco przypomina prawdziwe maslo.
Ewa
Bo moim zdaniem to nie jest ni lukier,ani krem-tylko masa maslana do robienia ozdob roznych 😉
Natalia
Mam takie pytanko czy tym lukrem mozna posmarowac caly tort???
MaGda
Tak, czasem tak robię, szczególnie, gdy zależy mi na jakiejś „plastycznej” dekoracji, ale trzeba wziąć poprawkę na to, że jest on b.słodki, więc ciasto powinno go równoważyć (w sensie: do środka najczęściej robię jakiś mało słodki, wytrawny krem i samo ciasto też nie za słodkie (np. biszkopt lub kawowe))
Gosia
Witam robilam dzis lukier taki jak pani i nie wiem czemu ale nie zastygl trzymalam tort w lodowce 40min i dalej nic…:/ wiec nie dalo sie ladnie tortu wygladzic:/ a proporcje dalam jak pani tylko dalam zielony barwnik ale krem z biala czekolada wyszedl super:)
Natalia
Witam Pani Magdo, trafiłam kilka dni temu na Pani bloga i WOW! Tyle przydatnych rzeczy 🙂 Nareszcie fajna stronka!A moje pytanie: czy lukier jest podatny na rozpuszczenie, jeżeli tort/ciasto bedzie przełozone zwykłą kremówką z dod zelatyny? chodzi mi monkretnie o tort…lukrem chciałam udekorowac wierzch i boki
Asia
Witam,
Czy do tego lukru można dodać cytryny żeby nie była taki słodki? Jeśli tak to czy nie wpłynie to na jego konsystencję, nie chciałbym żeby wyszedł za rzadki?
Niestety w mojej okolicy nie mogę nigdzie dostać barwników więc się zastanawiam czy mogę dodać kakaa żeby lukier stał się ciemny i czy też nie wpłynie to jakoś na konsystencję. Może wtedy trzeba dodać mniej cukru pudru?
violast11
fajny pomysł z tym lukrem:) mam pytanko na jakiej wielości tort
wystarczy ta proporcja którą podajesz? Wiola
MaGda
Hmm, mi wystarcza na tort 3 warstwy z biszkoptu o średnicy ok. 24-25 cm. Krem do środka daję jakiś stonowany, nie za słodki, bo lukier jest już słodki:) W sumie to tym lukrem raczej ozdabiam bardziej ciasta dla dzieci niż klasyczne torty, bo do tortów jednak wolę inne masy i kremy:):):)
ala
czy mogę nakładac ten lukier jako spoiwo miedzy ciastem a masa z pianek mashmallow?
MaGda
Nie próbowałam, więc się nie wypowiem „na 100%”:( Ale może i bym zaryzykowała…?? Sama nie wiem…
Trzeba spróbować i zdać relację -kto pierwszy ten pisze o wrażeniach;)
M.
aga
czy można użycz margaryny zamiast masła???
MaGda
moim zdaniem nie, nie ten smak i nie ten lukier;) zdecydowanie masło.
Ola
Madziu! Ja mam pytanie co do struktury tego lukru. Czy w czasie jedzenia go czuć w ustach ten taki 'szelest’ cukru pudru czy mam go wyrabiać aż cukier się rozpuści? Bo planuję jutro zrobić i nie wiem do czego mam dążyć żeby nie przesadzić 😉 Z góry dziękuję i czekam na odpowiedź.
MaGda
To taki krem, gęsty, mazisty lukier. Jak zaczniesz miksować, to jak w banku będziesz wiedziała, kiedy będzie gotowy. Chyba nie da się go zepsuć, ale ważne, by masło było bardzo miękkie! a jego konsystencję regulujesz temperaturą gotowego już lukru -jeśli za miękki, trzeba wstawić do lodówki lun na chwilę do zamrażarki, gdy za sztywny, to potrzymać chwilę w cieple (np. miska z ciepłą wodą), ale nie za długo. myśl o nim jak o maśle -topi się pod wpływem ciepła i tężej pod wpływem niższych temp. Jest prosty i trudno go za tę prostotę nie polubić;) A dodatkowo ozdobisz nim większość ciast!
Marta
Witam przyznam że bardzo mi sie przydał ten przepis gdzyz syn ma niedlugo urodziny i robie mu ten torcik
Marta
Witam przyznam że bardzo mi sie przydał ten przepis gdzyz syn ma niedlugo yrodziny DZIEKUJE
AniaU
Witam,mam pytanie,bo wczoraj oglądałam program i był krem o takich samych składnikach jak ten lukier mówili na niego krem maślany i przekładalinam torty w środku miedzy biszkoptami.Czy ten lukrem dałby się przekładać torty,ale dodać do niego kakao lub orzechy,aby wyszedł smakowy krem?
MaGda
pewnie, że można przekładać nim ciasta:) tylko dla mnie jest po prostu za słodki, bo nie lubię takich słodkich kremów. kakao na 100% można dodawać (ja dodaję jako barwnik:)), zmielone orzechy czy migdały także moim zdaniem pasują i myślę, że gdyby przełożyć go jakimś kwaskowatym dżemikiem, to w torcie zgubiłby tę słodkość. w sumie, to już widzę oczyma duszy ten tort… może i ja kiedyś spróbuję?
Marta
Co zrobić jak za bardzo podgrzałam w mikrofali?
Lukier stał się taki trochę wodnisty.
MaGda
no właśnie, ta mikrofala to tylko w ostateczności, choć pomaga i dlatego o niej wspominam, to jednak lepiej jej unikać:)
nie wiem czy tylko płynny się zrobił czy się rozwarstwił, ale najlepiej szybko wstawić go do zamrażarki, by schłodzić, po czym szybciutko wymieszać. jeśli się rozwarstwił to może być problem, bo ciężko będzie go odratować, ale jeśli tylko płynny to ok. musisz po prostu spróbować:) trzymam kciuki! M.
sabcia
czy można zrobić nim coś takiego? i czy masa z tego kwiatka pod wpływem ciepła by się nie rozłaziła?
http://www.youtube.com/watch?v=m3MIQ78mrUw&feature=related
MaGda
ojej, ale piękny! próbowałam kwiaty, ale nigdy aż takie! muszę kiedyś spróbować!
moim zdaniem jak najbardziej można, a pod wpływem ciepła (tj. temp. pokojowa) trochę mięknie, ale nie aż tak by się rozłazić:)
magda
a czy z niego można robić ozdoby typu kwiaty itp.?
MaGda
można:)
Agrypin
Szkoda, że nie pokazałaś jak to wygląda w praktyce np. zdobienia jakiegoś wyrobu cukierniczego. Wygląda to na krem do smarowania, myślę, że jednak od lukru różni się i to sporo.
MaGda
Witaj:)
Pokazałam zaraz w kolejnym wpisie na przykładzie tortu Spidermana:) Od takiego tradycyjnego lukru, bardziej płynnego i na przykład na wodzie czy soku cytrynowym to rózni się na pewno, bo to taki bardziej lukier maślany, gęsty i mazisty, ale kremem bym go nie nazwała, zbyt sztywny:)
M.