Myślę, że ile domów, tyle sposobów na pyszne pączki:) Dzisiaj pokażę jeden z moich przepisów na pączkowe ciasto, takie pulchne, puszyste i mięciutkie po usmażeniu…
To naprawdę SPRAWDZONE ciasto, a smażone z niego ciastka są nie tylko miękkie i puszyste, ale smaczne także następnego dnia;) Jutro pokażę jak zrobiłam z niego moje ulubione „Oponki cynamonowe z rodzynkami”.
Jak przygotować ciasto na pączki –puszyste i mięciutkie
/można przygotować z połowy składników (z całości otrzymamy 24 tradycyjnej wielkości pączki, z połowy ok. 12 sztuk)/
- 4 szklanki mąki
- szczypta soli
- 5 żółtek
- 3/4 szklanki cukru
- 10 dag świeżych drożdży
- 1 szklanka letniego mleka
- 10 dag masła (1/2 kostki)
- kieliszek wódki (mój: 35 ml)
Mąkę wsypuję do miski i dodaję szczyptę soli.
Żółtka ucieram z cukrem na kogel-mogel.
Masło rozpuszczam w ciepłym mleku i kiedy mleko nieco przestygnie (powinno mieć nie więcej niż 40 st. C tj. „test palca”, czyli mleko nie parzy;)) dodaję drożdże i również je w nim rozpuszczam.
Do mąki dodaję żółtka utarte z cukrem, mleko z drożdżami oraz wódkę, po czym dokładnie mieszam składniki, ucierając je na pulchne, miękkie ciasto. Ja robię to łyżką;) Ciasto powinno mieć taką dość luźną konsystencję. Kiedy jest gotowe, przykrywam i zostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. W zależności od warunków otoczenia i jego temperatury może to trwać od 30 do 50 minut. U mnie wyrasta jakieś 40 minut.
Po tym czasie muszę już wiedzieć co będę z niego robić;)
To ciasto jest na tyle uniwersalne, że sprawdzi się we wszystkich ciastkach typu pączki tj. smażonych na głębokim tłuszczu. Można z niego przygotować zarówno klasyczne pączki z nadzieniem, jak i donaty czy oponki.
Donaty i oponki są najprostsze i nie wymagają szczególnej precyzji w klejeniu ciasta:) A jeśli chodzi o pączki to jest kilka podejść:
– metoda nr1: wyrośnięte ciasto delikatnie przekładam na przyprószony mąką blat, rozpłaszczam na grubość ok. 1,5 cm, wykrawam kółka, kładę wybrane nadzienie i zlepiam nad nim brzegi ciasta, lepiąc w ten sposób pączki;)
Można także ułożyć nadzienie na jednym z krążków, przykryć go drugim krążkiem i starannie zlepić brzegi;
– metoda nr2: wyrośnięte ciasto nabieram delikatnie zwilżoną w wodzie drewnianą łyżką, rozpłaszczam na „umączonej” dłoni, nakładam wybrane nadzienie i starannie zlepiam brzegi ciasta, lepiąc w ten sposób pączki;)
Wskazówki:
- Niezależnie od tego, co uformuję z ciasta, to mój przyszły pączkowy wypiek musi teraz ponownie wyrosnąć. Pączki układam na ściereczce i zostawiam do wyrośnięcia, najlepiej pod przykryciem z drugiej ściereczki. I znowu, czas oczekiwania zależy od otoczenia, ale po jakichś 40 minutach powinny być dobre. W przypadku oponek i pączków bez nadzienia trwa to nawet szybciej.
- Ważne, by przed włożeniem do gorącego tłuszczu pączki były dobrze wyrośnięte, pulchniutkie i leciutkie.
Szczegóły w krótkim filmiku -zapraszam do obejrzenia:
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
63 Komentarze
Aneta
Pani Agnieszko a czy z tego ciasta drozdzowego mozna upiec np . bułeczki lub rogaliki ? . Pozdrawiam i dziekuje za świetny przepis.
Aneta
Pani Agnieszko a czy z tego ciasta drozdzowego mozna upiec np . bułeczki lub rogaliki ? Paczki wyszły przepyszne . Pozdrawiam i dziekuje za świetny przepis.
Ada
Pączki wyszły pyszne ? wszystkim smakowały. Ale oczywiście mała ilość. Dziękuję bardzo przepis się przydał. POLECAM ?
ewa
P.Magdo
zrobiłam już wiele dań, ciast i innych pysznych potraw, dzięki Pani przepisom. Ani razu się nie zawiodłam, jak czegoś szukam, zawsze zaglądam na Pani stronę.
Te pączki również są super, a robiłam pierwszy raz.
Dziękuję i życzę samych sukcesów, dobrze mieć taką PANIĄ MAGDĘ..))
Ewa
MaGda
Wobec tego serdecznie gratuluję udanych pączków!
…ja co roku obiecuję sobie, że nagram ten film raz jeszcze, bo ten jest z początków bloga i naprawdę, teraz nagrałabym go i zmontowałabym inaczej. No, ale przepis to przepis, nie traci na aktualności, więc można korzystać, a mi z pewnością kiedyś w końcu uda zrobić się re-make filmu:) Pozdrawiam serdecznie!
Anna
super przepis polecam
Paulina
Moje pierwsze pączki rewelacja. Super przepis ????
ania
W końcu natrafiłam na przepis, który mi się podoba i mi odpowiada. Tyyyyle przepisów przejrzałam i filmikow obejrzałam. ale teraz już wiem, ze pączki, które będę robiła to te z Pani przepisu 🙂
Będę robiła pierwszy raz więc czekałam aż mi się przepis spodoba i będzie do mnie „mówił” i będzie mi odpowiadał (wszystko w nim zagra), no i ten „przemówił”
Dziękuję
Pozdrowienia
Ania
Wioleta
Moj 11 letni syn sam robil te paczki juz 2 razy ( oczywiscie przy smazeniu mu pomagam) sa pyszne i zawsze wszystkim smakuja. Syn wklada do srodka po kostce mlecznej czekolady. Dziekujemy za prosty i dokladny przepis!
MaGda
Wow! Gratulacje. Mój na pączki się jeszcze nie porwał;) Cieszę się, że smakuje! Ps. Przesyłam pozdrowienia dla zdolnego syna:)
Alicja
Do Kamy z USA
mieszkam tez w USA i podpowiem ,ze w kazdym wiekszym sklepie w Nowym Jorku kupisz swieze drozdze
(fresh yeast) RED STAR w kostkach o wadze 2oz (57 g) .Sprawdzaj date waznosci powodzenia.Alicja
Sam
Pani Magdo,
Dziś zaczynam swoją przygodę z pączkami, w związku z tym, proszę o maleńką podpowiedź – na jakim tłuszczu smażyć pączki? Smalec, czy olej? 🙂
Pozdrawiam!
MaGda
Na smalcu podobno najlepsze, ale ja najczęściej jednak smażę na oleju:)
Kama
A czy mozna tak jak w przepisie na paczki pelnoziarniste, po prostu wstrzyknac marmolade juz po usmazeniu ich?
Pozdrawiam 🙂
Kama
I bede tez uzywac suche drozdze, bo mieszkam w USA i tu nawet nie wiedza w sklepie czy piekarni co to sa swierze drozdze. Mam nadzieje, ze wyjda mimo to dobre.
MaGda
Tak, jasne:)
magda
Witam zaczęłam właśnie robić ciasto i doszłam do kogla mogla i niestety muszę przerwać prace czy kogel mogę dać do lodówki i się do jutra nie zepsuje? Może miałaś taki problem?
MaGda
nie miałam -wydaje mi się, że w lodówce pod przykryciem powinno być ok, ale nigdy w takiej sytuacji nie byłam, by potwierdzić to doświadczeniem:(
Elżbieta
Madziu,dziękuję z całego serca,za wspaniałe przepisy,właśnie dziś po raz pierwszy upiekłam pączki,jestem z siebie dumna ,że właśnie mi się udały,ciasto cudownie miłe w dotyku,powiedziałabym ,że nawet seksowne,urosły pięknie,dobrze się usmażyły,a co najważniejsze,nie pootwierały swoich pyszczków,miały nawet obwódkę wokół siebie,no po prostu nie wierzę ,że mi się udało,dziękuję i serdecznie pozdrawiam.Ps,muszę nacieszyć tym widokiem oczy bo jak wróci mąż,to się obawiam,że nic nie zostanie,
MaGda
GRATULACJE!!
Kasia
przepyszne wychodzą z tego przepisu, lekkie i puszyste a smak…hmmmm…….niebo:)dla córci 1,5-rocznej zrobiłam oponki i upiekłam w piekarniku, również wyszły fantastyczne.
paulina
a mi ciasto wyszlo wodniste co jet nie tak?
Sylwia
PANI MADZIU czy moge paczki upiec w piekarniku ?
MaGda
Z tego przepisu raczej, bo nie będzie to przypominać pączków:) Ale polecam zerknąć na ten przepis: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/02/oponki-donaty-z-piekarnika-miekkie-i-pulchne-jak-paczki -wg nas ciasto jest idealne, pod warunkiem, że dokładnie są przestrzegane wskazówki, a w szczególności wyrabianie ciasta i czasy wyrastania.
Agnieszka
Pączki właśnie się studzą. Z ciastem pracowało się przyjemnie i lekko. Połowe nadziałam masą kajmankową a połowę marmoladą, wyszły przepyszne, dziekuję za przepis:)
ewelina
Właśnie zrobiłam swoje pierwsze pączki w życiu, są super! Dziękuję za fantastyczny przepis 🙂
Edek
Pani Magdo paczki wyszły zarabiste smakowaly wszystkim w domu robilem
je 3razy .Dziekoje za przepis
Zosia
Dzien Dobry Pani Magdo,
Zamierzam wlasnie przygotowac ciasto na paczki w/g pani przepisu ale mam pytanie:- czy moge smazyc paczki na oliwie i jakiej oliwy uzyc do smazenia i w jakiej temperaturze je smazyc aby byly najlepsze?
Dziekuje za odpowiedz
Zosia
MaGda
Witam:)
Obawiam sie, że nie pomogę:( Na oliwie nigdy nie smażyłam i raczej nie będę:( Nie ten smak. Poza tym nie wiem jak oliwa by to zniosła:) To musi byc jakiś tłuszcz, kt. dobrze znosi długie podgrzewanie i wysokie temp., no i nie da ciastu niedobrego posmaku. Moja mama i babcie smażyły kiedyś na smalcu. Wydaje mi się, że teściowa (która robi b.dobre pączki) chyba i teraz smaży na smalcu. Ja smażę na Kujawskim, temperatury nie mierzę, bo nie mam odpowiedniego termometru i smażę jak moja mama tj. na oko. Nie za duży ogień, pilnuję, by się mocno nie rozgrzał i kiedy pączki są w odpowiednim kolorze, wyjmuję. Zatem za bardzo pomocna tu nie będę:(
Bozena
Ja zrobiłam je pierwszy raz i wyszły wspaniałe, smazylam na oleju
do głębokiego smażenia, który termometrem utrzymywalam w temp. 165-170°.
Także śmiało można używać oleju….sprawdzone.
Roma
Bardzo dziękuję za przepis, pączki wyszły świetne!
Bogusia
Robiłam paczki według twojego przepisu ciasto wyrosło mi raz i drugi raz pięknie,ale jak je usmażyłam to tak się napiły tłuszczu że aż niedobrze się robiło.Co zrobić żeby tak nie piły tłuszczu.Pozdrawiam.
Ewa
zwiększyć temperaturę tłuszczu
Magda
Dzisiaj zrobilam paczki wg tego przepisu, sa przepyszne, goraco polecam!
Agnieszka
Jutro próbuje zrobic paczki.Moja mama jest mistrzynia w ich robieniu.Ja niestety nigdy nie próbowalam.
Ciekawe czy mi wyjda…pozdrawiam pani Magdo
Agnieszka
MaGda
No… to trzymam kciuki! Pamiętam moje pierwsze pączki:) Niestety niewypał pełna gębą, nie umiałam ich pozlepiać i skończyło się na tym, że zrobiłam… „pączki kładzione” tj. kładłam ciasto łyżką na gorący tłuszcz:):):) Wyszły smaczne, ale lepienie: totalna klapa:( Mam nadzieję, że będziesz lepsza ode mnie i fajnie, ze zaczynasz, bo zawsze kiedyś musi być ten pierwszy raz:)
Pozdrawiam ciepło,
MaGda
beata
Witam pani Magdo mam pytanko- czy z tego przepisu mogę upiec bułeczki np.z marmoladą w piekarniku.Jeśli pączki są takie pyszne to może bułeczki też?Po smażonych mam zgagę
MaGda
Kiedyś robiłam pieczone pączki, ale nie pamiętam czy akurat z tego ciasta. Ja bym spróbowała:)
M.
Kasia
Rewelacja!!!
Po raz pierwszy robilam paczki i wyglada na to,ze nie jest to takie trudne jak myslalam.Bardzo smaczne,puszyste i szybkie w przygotowaniu 🙂
Dziekuje Magdo.Sciskam
MaGda
Cieszę się:) I serdecznie gratuluję!
…pamiętam moje pierwsze pączki. Nikt nie pokazywał mi jak się lepi, nie wiedziałam nawet czy ciasto ma dobrą konsystencję, instrukcje szły telefonicznie i skończyło się na kładzeniu porcji ciasta łyżką na gorący olej, bo… cierpliwość odeszła w zapomnienie;) Ważne, że wyszło smacznie, choć bez nadzienia:D Wspominam do tej pory:)
Danuska
To przepis na najlepsze domowe ciasto na pączki !!!
Proste, szybkie i smaczne !!!
Po prostu super
dziękuję
MaGda
Cieszę się:) My też je bardzo lubimy!
Justi
Pani Magdo – jutro próbuję :p także proszę trzymać kciuki 🙂
MaGda
Trzymam! Pamiętam moje pierwsze pączki… zdesperowana, że mam ciasto, a nie umiem ich lepić, kładłam je łyżką na gorący tłuszcz. Wyszły smaczne pączki kładzione, bez nadzienia;)
Ewelina
Najlepszy przepis na pączki, korzystam od kku lat, 😊
Ela
Przepis wypróbuję na bank ale później bo już dzisiaj usmażyłam nie drożdżowe ale z dodatkiem twarogu też są pyszne i też robi się je bardzo szybko. Smakują jak zawsze …wyśmienicie. Pozdrawiam.
Aga
prosimy o przepis!:)
Patrycja
Barrdzo ciekawy sposob na pączki 🙂 z prewnoscia spróbuję go w tłusty czwartek :)))
Mira
OooOoo 🙂 Nie zauważyłam, dziękuję:)
MaGda
no bo to właściwie nie do końca pączki, ba, nawet nazwa inna, więc miałaś prawo nie znaleźć:) M.
Mira
Pani Magdo, przepis wygląda baaardzo zachęcająco!! Ale mam problem. Nigdy nie smażyłam pączków i trochę się tego procesu obawiam.. Mogę prosić o kilka wskazówek?
Jak dużo oleju ma być w garnku?
Jak długo smażyć z każdej ze stron? Czy da się jakoś sprawdzić, że w środku są gotowe?
Czy smażyć pod przykryciem?
A może w przyszłości udało by się Panią namówić na montaż procesu smażenia? 🙂 🙂
Pozdrawiam!!!
MaGda
proces smażenia i garść wskazówek można znaleźć tutaj: http://gotuj.skutecznie.tv/2011/03/oponki-cynamonowe-z-rodzynkami/
myślę, że ten filmik odpowie na pytania:) M.
Aga
Super przepi.paczki palce lizac;)
Dzieki i polecam
Dzidek
Sorry nie doczytałem :((
;
9
MaGda
:):):)
Czasem tak leci z rozpędu:)
Witaj na Gotuj.Skutecznie.Tv!
Mam nadzieję, że przepisy przypadną Ci do smaku i korzystając z okazji zapraszam do częstych odwiedzin;) Baza przepisów nieustannie rośnie, więc będzie ich coraz więcej, a ja zachęcam do gotowania z nimi, komentowania i dzielenia się wrażeniami!
Pozdrawiam,
MaGda
Dzidek
czy brak soli w cieście drożdżowym jest zamierzony?
ela
Dziekujemy za przepis sa pyszne 🙂 dzieci sa zachwycone
MaGda
Cieszę się!
Pozdrawiam, również dzieci:)
M.
ela
dziekuje ,dzis je zrobie i dam znac 🙂
ela
10 dag to duzo drozdzy.
MaGda
Ten przepis akurat o tyle woła:) Podejrzewam, że można to zmodyfikować, bo inne przepisy na pączki, które lubię i stosuję (np. takie z wiśniami, pycha!) mają na 50 dag mąki tylko 5 dag drożdży, a inne z kolei 7 dag drożdży:) Stąd myślę, że dając mniej drożdży ciasto też by wyrosło, ale ja nie modyfikuję, bo to jest dla mnie idealne, a pączki z niego wychodzą niemal jak te kupne:)
ela
10 dag drozdzy , staram sie znalesc ile to suchych?zrobilam juz paczuszki blyskawiczne sa pyszne i blyskawiczne :)dzieci ja naprawde polubily za przepis dziekujemy!!
MaGda
Cieszę się, że smakują:)
2 łyżeczki suchych drożdży waży 7g, a 7g suchych to 25g świeżych tj. 2 łyżeczki suchych=7g suchych=25g(2,5dag) świeżych;)
plus kiedyś znalazłam taką tabelkę przeliczającą drożdże suche na świeże -w uncjach, gramach i łyżeczkach: http://home.earthlink.net/~ggda/convert.htm
Mam nadzieję, że to pomoże!
Pozdrawiam!
MaGda