Jak przygotować ciasto na pączki –puszyste i mięciutkie

z 62 komentarze
Jak przygotować ciasto na pączki –puszyste i mięciutkie

Myślę, że ile domów, tyle sposobów na pyszne pączki:) Dzisiaj pokażę jeden z moich przepisów na pączkowe ciasto, takie pulchne, puszyste i mięciutkie po usmażeniu…

To naprawdę SPRAWDZONE ciasto, a smażone z niego ciastka są nie tylko miękkie i puszyste, ale smaczne także następnego dnia;) Jutro pokażę jak zrobiłam z niego moje ulubione “Oponki cynamonowe z rodzynkami”.

Jak przygotować ciasto na pączki –puszyste i mięciutkie
/można przygotować z połowy składników (z całości otrzymamy 24 tradycyjnej wielkości pączki, z połowy ok. 12 sztuk)/

  • 4 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 5 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 10 dag świeżych drożdży
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 10 dag masła (1/2 kostki)
  • kieliszek wódki (mój: 35 ml)

Mąkę wsypuję do miski i dodaję szczyptę soli.

Żółtka ucieram z cukrem na kogel-mogel.

Masło rozpuszczam w ciepłym mleku i kiedy mleko nieco przestygnie (powinno mieć nie więcej niż 40 st. C tj. „test palca”, czyli mleko nie parzy;)) dodaję drożdże i również je w nim rozpuszczam.

Do mąki dodaję żółtka utarte z cukrem, mleko z drożdżami oraz wódkę, po czym dokładnie mieszam składniki, ucierając je na pulchne, miękkie ciasto. Ja robię to łyżką;) Ciasto powinno mieć taką dość luźną konsystencję. Kiedy jest gotowe, przykrywam i zostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. W zależności od warunków otoczenia i jego temperatury może to trwać od 30 do 50 minut. U mnie wyrasta jakieś 40 minut.

Po tym czasie muszę już wiedzieć co będę z niego robić;)

To ciasto jest na tyle uniwersalne, że sprawdzi się we wszystkich ciastkach typu pączki tj. smażonych na głębokim tłuszczu. Można z niego przygotować zarówno klasyczne pączki z nadzieniem, jak i donaty czy oponki.

Donaty i oponki są najprostsze i nie wymagają szczególnej precyzji w klejeniu ciasta:) A jeśli chodzi o pączki to jest kilka podejść:
metoda nr1: wyrośnięte ciasto delikatnie przekładam na przyprószony mąką blat, rozpłaszczam na grubość ok. 1,5 cm, wykrawam kółka, kładę wybrane nadzienie i zlepiam nad nim brzegi ciasta, lepiąc w ten sposób pączki;)
Można także ułożyć nadzienie na jednym z krążków, przykryć go drugim krążkiem i starannie zlepić brzegi;
metoda nr2: wyrośnięte ciasto nabieram delikatnie zwilżoną w wodzie drewnianą łyżką, rozpłaszczam na “umączonej” dłoni, nakładam wybrane nadzienie i starannie zlepiam brzegi ciasta, lepiąc w ten sposób pączki;)

Wskazówki:

  • Niezależnie od tego, co uformuję z ciasta, to mój przyszły pączkowy wypiek musi teraz ponownie wyrosnąć. Pączki układam na ściereczce i zostawiam do wyrośnięcia, najlepiej pod przykryciem z drugiej ściereczki. I znowu, czas oczekiwania zależy od otoczenia, ale po jakichś 40 minutach powinny być dobre. W przypadku oponek i pączków bez nadzienia trwa to nawet szybciej.
  • Ważne, by  przed włożeniem do gorącego tłuszczu pączki były dobrze wyrośnięte, pulchniutkie i leciutkie.

Szczegóły w krótkim filmiku -zapraszam do obejrzenia:

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki z przepisami dla Ciebie

Proste ciasta - eBook (okładka)
Domowe mięsa - eBook (okładka)
Szybkie posiłki. FoodBook 3 dni (10-2019) - okładka

Zobacz też



Skomentuj

62 Komentarze

  1. Aneta
    | Odpowiedz

    Pani Agnieszko a czy z tego ciasta drozdzowego mozna upiec np . bułeczki lub rogaliki ? . Pozdrawiam i dziekuje za świetny przepis.

  2. Aneta
    | Odpowiedz

    Pani Agnieszko a czy z tego ciasta drozdzowego mozna upiec np . bułeczki lub rogaliki ? Paczki wyszły przepyszne . Pozdrawiam i dziekuje za świetny przepis.

  3. Ada
    | Odpowiedz

    Pączki wyszły pyszne ? wszystkim smakowały. Ale oczywiście mała ilość. Dziękuję bardzo przepis się przydał. POLECAM ?

  4. ewa
    | Odpowiedz

    P.Magdo
    zrobiłam już wiele dań, ciast i innych pysznych potraw, dzięki Pani przepisom. Ani razu się nie zawiodłam, jak czegoś szukam, zawsze zaglądam na Pani stronę.
    Te pączki również są super, a robiłam pierwszy raz.
    Dziękuję i życzę samych sukcesów, dobrze mieć taką PANIĄ MAGDĘ..))

    Ewa

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Wobec tego serdecznie gratuluję udanych pączków!
      …ja co roku obiecuję sobie, że nagram ten film raz jeszcze, bo ten jest z początków bloga i naprawdę, teraz nagrałabym go i zmontowałabym inaczej. No, ale przepis to przepis, nie traci na aktualności, więc można korzystać, a mi z pewnością kiedyś w końcu uda zrobić się re-make filmu:) Pozdrawiam serdecznie!

  5. Anna
    | Odpowiedz

    super przepis polecam

  6. Paulina
    | Odpowiedz

    Moje pierwsze pączki rewelacja. Super przepis ????

  7. ania
    | Odpowiedz

    W końcu natrafiłam na przepis, który mi się podoba i mi odpowiada. Tyyyyle przepisów przejrzałam i filmikow obejrzałam. ale teraz już wiem, ze pączki, które będę robiła to te z Pani przepisu 🙂
    Będę robiła pierwszy raz więc czekałam aż mi się przepis spodoba i będzie do mnie “mówił” i będzie mi odpowiadał (wszystko w nim zagra), no i ten “przemówił”

    Dziękuję
    Pozdrowienia
    Ania

  8. Wioleta
    | Odpowiedz

    Moj 11 letni syn sam robil te paczki juz 2 razy ( oczywiscie przy smazeniu mu pomagam) sa pyszne i zawsze wszystkim smakuja. Syn wklada do srodka po kostce mlecznej czekolady. Dziekujemy za prosty i dokladny przepis!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Wow! Gratulacje. Mój na pączki się jeszcze nie porwał;) Cieszę się, że smakuje! Ps. Przesyłam pozdrowienia dla zdolnego syna:)

  9. Alicja
    | Odpowiedz

    Do Kamy z USA
    mieszkam tez w USA i podpowiem ,ze w kazdym wiekszym sklepie w Nowym Jorku kupisz swieze drozdze
    (fresh yeast) RED STAR w kostkach o wadze 2oz (57 g) .Sprawdzaj date waznosci powodzenia.Alicja

  10. Sam
    | Odpowiedz

    Pani Magdo,
    Dziś zaczynam swoją przygodę z pączkami, w związku z tym, proszę o maleńką podpowiedź – na jakim tłuszczu smażyć pączki? Smalec, czy olej? 🙂

    Pozdrawiam!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Na smalcu podobno najlepsze, ale ja najczęściej jednak smażę na oleju:)

  11. Kama
    | Odpowiedz

    A czy mozna tak jak w przepisie na paczki pelnoziarniste, po prostu wstrzyknac marmolade juz po usmazeniu ich?
    Pozdrawiam 🙂

    • Kama
      | Odpowiedz

      I bede tez uzywac suche drozdze, bo mieszkam w USA i tu nawet nie wiedza w sklepie czy piekarni co to sa swierze drozdze. Mam nadzieje, ze wyjda mimo to dobre.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, jasne:)

  12. magda
    | Odpowiedz

    Witam zaczęłam właśnie robić ciasto i doszłam do kogla mogla i niestety muszę przerwać prace czy kogel mogę dać do lodówki i się do jutra nie zepsuje? Może miałaś taki problem?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      nie miałam -wydaje mi się, że w lodówce pod przykryciem powinno być ok, ale nigdy w takiej sytuacji nie byłam, by potwierdzić to doświadczeniem:(

  13. Elżbieta
    | Odpowiedz

    Madziu,dziękuję z całego serca,za wspaniałe przepisy,właśnie dziś po raz pierwszy upiekłam pączki,jestem z siebie dumna ,że właśnie mi się udały,ciasto cudownie miłe w dotyku,powiedziałabym ,że nawet seksowne,urosły pięknie,dobrze się usmażyły,a co najważniejsze,nie pootwierały swoich pyszczków,miały nawet obwódkę wokół siebie,no po prostu nie wierzę ,że mi się udało,dziękuję i serdecznie pozdrawiam.Ps,muszę nacieszyć tym widokiem oczy bo jak wróci mąż,to się obawiam,że nic nie zostanie,

    • MaGda
      | Odpowiedz

      GRATULACJE!!

  14. Kasia
    | Odpowiedz

    przepyszne wychodzą z tego przepisu, lekkie i puszyste a smak…hmmmm…….niebo:)dla córci 1,5-rocznej zrobiłam oponki i upiekłam w piekarniku, również wyszły fantastyczne.

  15. paulina
    | Odpowiedz

    a mi ciasto wyszlo wodniste co jet nie tak?

  16. Sylwia
    | Odpowiedz

    PANI MADZIU czy moge paczki upiec w piekarniku ?

  17. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Pączki właśnie się studzą. Z ciastem pracowało się przyjemnie i lekko. Połowe nadziałam masą kajmankową a połowę marmoladą, wyszły przepyszne, dziekuję za przepis:)

  18. ewelina
    | Odpowiedz

    Właśnie zrobiłam swoje pierwsze pączki w życiu, są super! Dziękuję za fantastyczny przepis 🙂

  19. Edek
    | Odpowiedz

    Pani Magdo paczki wyszły zarabiste smakowaly wszystkim w domu robilem

    je 3razy .Dziekoje za przepis

  20. Zosia
    | Odpowiedz

    Dzien Dobry Pani Magdo,
    Zamierzam wlasnie przygotowac ciasto na paczki w/g pani przepisu ale mam pytanie:- czy moge smazyc paczki na oliwie i jakiej oliwy uzyc do smazenia i w jakiej temperaturze je smazyc aby byly najlepsze?

    Dziekuje za odpowiedz

    Zosia

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Witam:)
      Obawiam sie, że nie pomogę:( Na oliwie nigdy nie smażyłam i raczej nie będę:( Nie ten smak. Poza tym nie wiem jak oliwa by to zniosła:) To musi byc jakiś tłuszcz, kt. dobrze znosi długie podgrzewanie i wysokie temp., no i nie da ciastu niedobrego posmaku. Moja mama i babcie smażyły kiedyś na smalcu. Wydaje mi się, że teściowa (która robi b.dobre pączki) chyba i teraz smaży na smalcu. Ja smażę na Kujawskim, temperatury nie mierzę, bo nie mam odpowiedniego termometru i smażę jak moja mama tj. na oko. Nie za duży ogień, pilnuję, by się mocno nie rozgrzał i kiedy pączki są w odpowiednim kolorze, wyjmuję. Zatem za bardzo pomocna tu nie będę:(

    • Bozena
      | Odpowiedz

      Ja zrobiłam je pierwszy raz i wyszły wspaniałe, smazylam na oleju
      do głębokiego smażenia, który termometrem utrzymywalam w temp. 165-170°.
      Także śmiało można używać oleju….sprawdzone.

  21. Roma
    | Odpowiedz

    Bardzo dziękuję za przepis, pączki wyszły świetne!

  22. Bogusia
    | Odpowiedz

    Robiłam paczki według twojego przepisu ciasto wyrosło mi raz i drugi raz pięknie,ale jak je usmażyłam to tak się napiły tłuszczu że aż niedobrze się robiło.Co zrobić żeby tak nie piły tłuszczu.Pozdrawiam.

    • Ewa
      | Odpowiedz

      zwiększyć temperaturę tłuszczu

  23. Magda
    | Odpowiedz

    Dzisiaj zrobilam paczki wg tego przepisu, sa przepyszne, goraco polecam!

  24. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Jutro próbuje zrobic paczki.Moja mama jest mistrzynia w ich robieniu.Ja niestety nigdy nie próbowalam.
    Ciekawe czy mi wyjda…pozdrawiam pani Magdo

    Agnieszka

    • MaGda
      | Odpowiedz

      No… to trzymam kciuki! Pamiętam moje pierwsze pączki:) Niestety niewypał pełna gębą, nie umiałam ich pozlepiać i skończyło się na tym, że zrobiłam… “pączki kładzione” tj. kładłam ciasto łyżką na gorący tłuszcz:):):) Wyszły smaczne, ale lepienie: totalna klapa:( Mam nadzieję, że będziesz lepsza ode mnie i fajnie, ze zaczynasz, bo zawsze kiedyś musi być ten pierwszy raz:)
      Pozdrawiam ciepło,
      MaGda

  25. beata
    | Odpowiedz

    Witam pani Magdo mam pytanko- czy z tego przepisu mogę upiec bułeczki np.z marmoladą w piekarniku.Jeśli pączki są takie pyszne to może bułeczki też?Po smażonych mam zgagę

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Kiedyś robiłam pieczone pączki, ale nie pamiętam czy akurat z tego ciasta. Ja bym spróbowała:)
      M.

  26. Kasia
    | Odpowiedz

    Rewelacja!!!
    Po raz pierwszy robilam paczki i wyglada na to,ze nie jest to takie trudne jak myslalam.Bardzo smaczne,puszyste i szybkie w przygotowaniu 🙂
    Dziekuje Magdo.Sciskam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się:) I serdecznie gratuluję!
      …pamiętam moje pierwsze pączki. Nikt nie pokazywał mi jak się lepi, nie wiedziałam nawet czy ciasto ma dobrą konsystencję, instrukcje szły telefonicznie i skończyło się na kładzeniu porcji ciasta łyżką na gorący olej, bo… cierpliwość odeszła w zapomnienie;) Ważne, że wyszło smacznie, choć bez nadzienia:D Wspominam do tej pory:)

  27. Danuska
    | Odpowiedz

    To przepis na najlepsze domowe ciasto na pączki !!!
    Proste, szybkie i smaczne !!!
    Po prostu super
    dziękuję

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się:) My też je bardzo lubimy!

  28. Justi
    | Odpowiedz

    Pani Magdo – jutro próbuję :p także proszę trzymać kciuki 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Trzymam! Pamiętam moje pierwsze pączki… zdesperowana, że mam ciasto, a nie umiem ich lepić, kładłam je łyżką na gorący tłuszcz. Wyszły smaczne pączki kładzione, bez nadzienia;)

  29. Ela
    | Odpowiedz

    Przepis wypróbuję na bank ale później bo już dzisiaj usmażyłam nie drożdżowe ale z dodatkiem twarogu też są pyszne i też robi się je bardzo szybko. Smakują jak zawsze …wyśmienicie. Pozdrawiam.

    • Aga
      | Odpowiedz

      prosimy o przepis!:)

  30. Patrycja
    | Odpowiedz

    Barrdzo ciekawy sposob na pączki 🙂 z prewnoscia spróbuję go w tłusty czwartek :)))

  31. Mira
    | Odpowiedz

    OooOoo 🙂 Nie zauważyłam, dziękuję:)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      no bo to właściwie nie do końca pączki, ba, nawet nazwa inna, więc miałaś prawo nie znaleźć:) M.

  32. Mira
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, przepis wygląda baaardzo zachęcająco!! Ale mam problem. Nigdy nie smażyłam pączków i trochę się tego procesu obawiam.. Mogę prosić o kilka wskazówek?
    Jak dużo oleju ma być w garnku?
    Jak długo smażyć z każdej ze stron? Czy da się jakoś sprawdzić, że w środku są gotowe?
    Czy smażyć pod przykryciem?
    A może w przyszłości udało by się Panią namówić na montaż procesu smażenia? 🙂 🙂
    Pozdrawiam!!!

  33. Dzidek
    | Odpowiedz

    Sorry nie doczytałem :((

    ;

    9

    • MaGda
      | Odpowiedz

      :):):)
      Czasem tak leci z rozpędu:)
      Witaj na Gotuj.Skutecznie.Tv!
      Mam nadzieję, że przepisy przypadną Ci do smaku i korzystając z okazji zapraszam do częstych odwiedzin;) Baza przepisów nieustannie rośnie, więc będzie ich coraz więcej, a ja zachęcam do gotowania z nimi, komentowania i dzielenia się wrażeniami!
      Pozdrawiam,
      MaGda

  34. Dzidek
    | Odpowiedz

    czy brak soli w cieście drożdżowym jest zamierzony?

  35. ela
    | Odpowiedz

    Dziekujemy za przepis sa pyszne 🙂 dzieci sa zachwycone

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się!
      Pozdrawiam, również dzieci:)
      M.

  36. ela
    | Odpowiedz

    dziekuje ,dzis je zrobie i dam znac 🙂

  37. ela
    | Odpowiedz

    10 dag to duzo drozdzy.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Ten przepis akurat o tyle woła:) Podejrzewam, że można to zmodyfikować, bo inne przepisy na pączki, które lubię i stosuję (np. takie z wiśniami, pycha!) mają na 50 dag mąki tylko 5 dag drożdży, a inne z kolei 7 dag drożdży:) Stąd myślę, że dając mniej drożdży ciasto też by wyrosło, ale ja nie modyfikuję, bo to jest dla mnie idealne, a pączki z niego wychodzą niemal jak te kupne:)

  38. ela
    | Odpowiedz

    10 dag drozdzy , staram sie znalesc ile to suchych?zrobilam juz paczuszki blyskawiczne sa pyszne i blyskawiczne :)dzieci ja naprawde polubily za przepis dziekujemy!!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakują:)

      2 łyżeczki suchych drożdży waży 7g, a 7g suchych to 25g świeżych tj. 2 łyżeczki suchych=7g suchych=25g(2,5dag) świeżych;)

      plus kiedyś znalazłam taką tabelkę przeliczającą drożdże suche na świeże -w uncjach, gramach i łyżeczkach: http://home.earthlink.net/~ggda/convert.htm

      Mam nadzieję, że to pomoże!
      Pozdrawiam!
      MaGda