Cebulowy gulasz z łopatki

z 15 komentarzy
Cebulowy gulasz z łopatki

Kruche i miękkie kawałki mięsa opieczone w cebuli i duszone w gorącym, aromatycznym sosie…

Wbrew pozorom taki gulasz jest niesamowicie prosty w przygotowaniu: wystarczy pokroić mięso i dać mu trochę czasu w soli, a reszta idzie już praktycznie „z górki”:) Włączam grzanie i od czasu do czasu mieszam by się nie przypalił, a po niecałej godzinie czeka już na podanie -treściwy, gorący i bardzo smaczny.

U mnie najchętniej gulasze jada się z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem, więc w tej konfiguracji zdecydowanie polecam, ale odnajdzie się  także z innymi dodatkami;) Kasza jęczmienna, jaglana, kuskus, ryż, pieczywo czy wreszcie tak jak ja go podałam tj. z gorącymi ziemniakami, gotowanymi w wodzie z ząbkiem czosnku i kostką rosołową. Mam nadzieję, że Wam posmakuje i… zachęcam do wypróbowania:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam cebulowy gulasz z łopatki. Zapraszam do obejrzenia!

Cebulowy gulasz z łopatki

czas przygotowania: ok. 50 minut (+ 12 godzin na stanie mięsa w soli)

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 duże cebule
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego (ale ilość oczywiście według własnego uznania i upodobań)
  • 2 czubate łyżki mąki
  • kilka suszonych grzybów (ja dodaję 8 talarków, patrz filmik)
  • tłuszcz do podsmażenia mięsa (oliwa z oliwek, smalec, olej -według uznania)
  • 1 duży ząbek czosnku (lub kilka mniejszych)
  • 100 ml zimnej wody
  • 200 ml soku pomidorowego (domowy lub z kartonika)
  • 1 listek laurowy
  • 4 kulki ziela angielskiego

Zaczynam od mięsa, za które zabieram się w dniu poprzedzającym gotowanie gulaszu.
Mięso myję, osuszam i oczyszczam (odkrawam zbędne kawałki tłuszczu i żyłek, jeśli są). Następnie kroję je w gulaszową kostkę –wielkość kostki taka, jaką lubimy;) Mięso przyprószam solą, dokładnie mieszam -najlepiej ręką tak, jakbym wyrabiała mięso na mielone, dokładnie rozprowadzając i wcierając sól w każdą mięsną kostkę. Kiedy sól już jest starannie rozprowadzone, mięso wstawiam pod przykryciem do lodówki na minimum 12 godzin.

Kiedy jestem gotowa, by gotować gulasz, obieram cebulę i kroję ją w niezbyt drobną kostkę. Namaczam grzyby.

Do mięsa dodaję pieprz oraz mąkę i dokładnie mieszam tak, by każdy kawałek pokrył się nimi równomiernie.

W garnku (lub na patelni, a potem przekładam podsmażoną zawartość patelni do garnka;)) rozgrzewam niewielką ilość oliwy z oliwek, smalcu lub innego wybranego tłuszczu. Kiedy oliwa jest już dobrze rozgrzana, dodaję mięso i podsmażam jakieś 4-5 minut na ostrym ogniu. Czekam, aż częściowo straci surowość (tj. po tych kilku minutach smażenia będzie ok) i wówczas dodaję cebulę. Mieszam i smażę chwilkę dalej, już razem z cebulą;) Kiedy cebula zacznie puszczać sok, a mięso ładnie się rumienić, to dodaję drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dokładnie mieszam.
Do tej chwili smażyłam mięso jakieś 6 minut, teraz przykrywam i pod przykryciem na małym ogniu, duszę całość kolejne 5 minut.

Po tym czasie dokładnie je mieszam, dolewam zimną wodę oraz sok pomidorowy. Grzyby płuczę, odciskam i takie odciśnięte dodaję do duszącego się mięsa. Dodaję także listek laurowy oraz ziele angielskie, mieszam i na małym ogniu pod przykryciem duszę przez jakieś 40 minut, aż do miękkości mięsa.

Po tym czasie sprawdzam czy mięso jest już kruche i miękkie –jeśli trzeba, duszę jeszcze chwilę, jeśli jest dobre, wyłączam grzanie i ewentualnie doprawiam do smaku. Jeśli lubimy gęste sosy, to można go teraz także zagęścić np. niewielką ilością mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w wodzie. W moim przypadku zarówno smak, jak i gęstość są zadowalające, więc zostawiam jak jest;)

Zostawiam pod przykryciem na jakieś 15-30 minut, aby smaki się przegryzły, a gulasz nieco odstał, po czym podaję. Świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą lub pieczywem, choć ja najbardziej lubię ten gulasz z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem lub z chrupiącą bułeczką prosto z piekarnika…

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

15 komentarzy

  1. Lidia
    | Odpowiedz

    Droga pani Magdo, od pewnego czasu namiętnie odwiedzam Pani stronę,i korzystam z różnych przepisów,myślę, że dzięki Pani moja kuchnia znacznie zyskała.Po 20 latach człowiek wpada w rutynę, a Pani przepisy skłoniły mnie do wypróbowania wielu nowych potraw, myślę, że moja rodzina jest Pani równie wdzięczna jak ja,pozdrawiam serdecznie.Lidka.

  2. Basia
    | Odpowiedz

    Super stronka 🙂
    Świetnie wytłumaczony przepis! Zrobiłam i wszystkim smakowało ! 🙂
    Wpadnę tu na pewno niedługo po kolejny pomysł na obiad albo deser.
    Pozdrawiam i podziwiam talent !

  3. magda
    | Odpowiedz

    Dziekuje za wszystkie wspaniale przepisy. sernik zrobiony, ser zolty w lodowce, a jutro gulasz. Pozdrawiam serdecznie

  4. PATI
    | Odpowiedz

    Witam pani Magdo. Bardzo ciekawy sposób musze to zrobić tylko czy musi to byc z sosem pomidorowym ?! Pozdrawiam goraco. Pati 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że się podoba. A z jakim innym sosem proponujesz?

  5. Karolina T
    | Odpowiedz

    Pychota. Jestem mile zaskoczona. Gulaszyk pierwsza klasa. Ja podałam kaszą gryczaną. Ale super jedzonko 🙂 Dziękuję 🙂

  6. Kamila
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, nigdy nie zrobiłam tak pysznego gulaszu! Kolejny rewelacyjny przepis z Pani strony, Pani blog jest pierwszym i jedynym, który śledzę i któremu mogę zaufać, bo wiem, że każdy przepis ZAWSZE się uda.

    Bardzo dziękuję Pani, mój mąż jest pod wrażeniem obiadów, które robię z Pani strony 🙂

    Początkująca „Kucharka”

  7. Ewelina
    | Odpowiedz

    Dzień dobry

    czy zamiast soku pomidorowego mozna dodac przecier pomidorowy?czy bedzie to dobre ?:)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      myślę, że tak, ale rozcieńczyłabym go wodą, imitując sok pomidorowy:)

  8. Elżbieta
    | Odpowiedz

    Witam pani Magdo,chciałam pogratulować zdolności kulinarnych, od jakiegoś czasu buszuje po tej stronce, wypróbowałam kilka przepisów na mięsne pieczenie, domowe wędliny, desery, a dzisiaj był gulasz cebulowy z łopatki i muszę powiedzieć REWELACJA! domownicy zachwyceni, jeszcze raz gratuluje i pozdrawiam.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Wobec tego witam serdecznie na Gotuj.Skutecznie.Tv -oficjalnie;) Cieszę się, że przepisy się podobają, a dania smakują! To szalenie motywujące.
      No i zapraszam do odwiedzin, gotowania, komentowania oraz dzielenia się własnym doświadczeniem kulinarnym -będzie mi miło;) Mam nadzieję, że będzie tu Pani częstym gościem:):):)
      Pozdrawiam ciepło!
      MaGda

  9. smerfecia
    | Odpowiedz

    a czy mozna dac inne przyprawy do miesa tzn czy tylko sama sól ? Moja tesciowa tez robila teraz niedawno łopatke tylko ze w piekarniku i byla z cebulą i jabłkami pyszna mięsko bylo mięciutkie jak tylko dorwe przepis to sie podziele 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      ja nie dodałam, bo chciałam „naturalny” smak, ale jak najbardziej można:)

  10. Marek
    | Odpowiedz

    Włączyłem dzisiaj pierwszy raz tę stronę i muszę przyznać,że jestem pod ogromnym wrażeniem zdolności kulinarnych Pani Magdy.Z przyjemnością będę korzystał z podanych przepisów.Pozdrawiam serdecznie.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dziękuję za miłe słowa:)
      No i serdecznie witam na Gotuj.Skutecznie.Tv! Mam nadzieję, że strona zyska kolejnego częstego gościa:):):)
      Serdecznie zapraszam!
      MaGda