Mimo, że włoska to jednak nieco orientalna kapusta podana z kruchym schabem na białym ryżu…

Bardzo smaczna i uniwersalna, bo na zakończenie można ją doprawić na kilka sposobów. W przepisie poniżej podaję 3 moje ulubione warianty, a dzisiaj orientalnie, na ryżu, skropione sosem słodko-sojowym. To lekkie i sycące danie, które bardzo nam smakuje! Toteż z pełnym przekonaniem polecam, mając nadzieję, że 1) skusicie się i 2) że także Wam posmakuje:) Jestem ciekawa Waszych opinii…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam schab w kapuście podawany na ryżu. Zapraszam do obejrzenia!

Schab w kapuście podawany na ryżu

czas przygotowania: ok. 60 minut (+czas na przegryzienie się mięsa z przyprawami; pomijam, gdy bardzo się spieszę)

• ryż –ugotowany na lekko „kleisto”
• 350-400 g schabu (ew. innego mięsa)

marynata:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 1 niepełna łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy (ja biorę dijon, ale może być dowolna gładka musztarda np. sarepska)
• 1 mały ząbek czosnku

kapusta:

• 1 średniej wielkości główka włoskiej kapusty
• 100 ml płynu do podlania kapusty
  (ja: mieszanka białego wytrawnego wina (20%) oraz soku jabłkowego (80%) –te procenty to proporcje, a nie zawartość alkoholu;) można też wziąć samo wino lub sam sok jabłkowy lub po prostu bulion czy wodę)
• sól do smaku
• przyprawy do zakończenia dania –według własnych upodobań:
  – przyprawa chińska 5 smaków (moja dzisiejsza wersja + podaję z ryżem)
  – lub: zioła, majeranek (i podaję z ziemniakami)
  – lub: przyprawa meksykańska (i podaję z pieczywem pełnoziarnistym)

sos słodko-sojowy:

• 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/3  łyżeczki płynnego miodu

Schab lekko zmrażam (lub nie rozmrażam do końca, gdy biorę zamrożony;)) i kroję w jak najcieńsze plasterki –gdy jest zmrożony takie cienkie plastry o wiele łatwiej pokroić.
Oczywiście danie wyjdzie także, gdy plastry nie będą aż tak cienkie, a mięso nie będzie zmrożone, to tylko taka moja fanaberia, że chciałam aż tak cieniutkie plastry:)
Plastry mięsa następnie kroję w dowolne kawałki wielkości „na jeden kęs” i przekładam do miski.

Do osobnego naczynka dodaję oliwę z oliwek, sok z cytryny, sos sojowy, musztardę oraz drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszam i tak przygotowaną marynatą polewam mięso, po czym dokładnie mieszam ją z mięsem, starannie wcierając ją w każdy kawałek.  Przykrywam i wstawiam do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny.

Kiedy mięso jest już gotowe, rozgrzewam głęboką patelnię z pokrywką albo garnek i podsmażam to mięso na dość ostrym ogniu.

Z kapusty odrywam nieładne zewnętrzne liście, po czym kroję ją na ćwiartki, z każdej części wykrawam głąb oraz grubsze dolne części liści, po czym tę kapustę niezbyt drobno siekam.

Sprawdzam mięso, mieszam i kiedy stwierdzę, że schab stracił już surowość i puścił sok/sos;), dodaję kapustę. Układam ją na mięsie, ALE jeszcze nie mieszam. Podlewam białym winem lub mieszanką wina i soku jabłkowego (lub samym sokiem jabłkowym, wodą bądź bulionem, jeśli nie uznajemy wina). Kapustę przyprószam z wierzchu solą, przykrywam i na małym ogniu, pod przykryciem duszę trak długo, aż wyraźnie siądzie. U mnie trwało to jakieś 20 minut;)

Po tym czasie mieszam kapustę z mięsem oraz sosikiem z dna garnka. Przykrywam i duszę tak długo, aż mięso osiągnie pożądaną miękkość (ja: 30 minut). Po tym czasie doprawiam według uznania –ja w dzisiejszej wersji wybrałam kierunek „orientalny” i doprawiłam kapustę przyprawą chińską z zamiarem podania na ryżu.
Można jednak także doprawić inaczej np. ziołami i majerankiem i podać z ziemniakami czy przyprawą meksykańską lub pikantną papryką i podać np. z pełnoziarnistym chlebem –wg upodobań i ochoty dnia;)

Wyłączam grzanie, przykrywam i wstawiam ryż lub czekam, aż się ugotuje, jeśli wstawiłam go wcześniej;)

W tym czasie szykuję sos, którym skropię danie: do naczynka dodaję sos sojowy, sok z cytryny oraz miód i dokładnie mieszam.

Na spód naczynia, w którym będę podawać danie wykładam ryż, skrapiam przygotowanym sosem sojowym, następnie wykładam warstwę schabu w kapuście i podlewam mięsno-kapuścianym sosem z dna garnka –spłynie na dno i doda ryżowi dodatkowego smaczku;) Na zakończenie skrapiam z wierzchu sosem słodko-sojowym, no i podaję –koniecznie na gorąco…

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie