Kruche i miękkie kawałeczki mięsa, jabłek i papryki w pięknie zrumienionym drożdżowym cieście…

Proste, smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Wprawdzie trzeba do nich podejść w kilku etapach, bo najpierw marynujemy mięso, by było kruchutkie, potem krótko dusimy farsz i na końcu szybkie ciasto drożdżowe, ale w zasadzie każdy z tych etapów przebiega sprawnie i nie jest ani skomplikowany, ani nie wymaga jakiegoś szalonego nakładu czasu;) No i pewnie dlatego lubię je robić:)

Podaję najczęściej na gorąco, prosto z patelni, ale jeśli zostaną, to doskonale odnajdują się także na zimno (np. zamiast kanapki do pracy czy do szkoły).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam pikantne placki ze schabem, jabłkiem i papryką. Zapraszam do obejrzenia!

Pikantne placki ze schabem, jabłkiem i papryką

czas przygotowania: do 40 minut (+ jakieś 2 godz. na marynowanie mięsa w lodówce, pomijam tylko, gdy się spieszę, ale daję mu wtedy min. 30 minut na marynowanie)

mięso do farszu:

• ok. 350 g schabu
• 1 łyżka białej wódki
• 1/2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
• 1 czubata łyżeczka ostrej, gładkiej musztardy (ja: musztarda dijon)
• kilka-kilkanaście kropli pikantnego sosu tabasco (ilość zależy od tego, jak pikantnie chcemy/lubimy)
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• sól (ilość według własnych upodobań)

farsz:

• zamarynowane mięso (patrz wyżej)

• 1 dość duża cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 i 1/2 jabłka (w miarę duże owoce)
  + sok z cytryny do ich skropienia, by nie ściemniały
• ok. 100 ml zimnej wody do podlewania farszu podczas duszenia
• przyprawy -do smaku i według uznania, ja dodałam:
  – sól
  – kilka kropli tabasco
  – 1 łyżeczka majeranku

ciasto:

• 3/4 szklanki (poj. 200 ml) mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki (poj. 200 ml) mąki pszennej typu 500
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki przyprawy do pizzy
• solidna szczypta cukru
• 1 łyżeczka drożdży typu instant
• 1 całe jajko
• 1 łyżka oleju
• ok. 1 szklanka (poj. 200 ml) letniego mleka
• tłuszcz do smażenia placków (np. olej, oliwa, smalec)

Mięso myję, osuszam, oczyszczam z ewentualnych błonek i odkrawam bardziej tłuste kawałki. Kroję w drobną kostkę i przekładam do miski. Zależy mi na tym, by mięso ładnie skruszało, więc przygotuję odpowiednią marynatę, której składniki będę dodawać od razu do mięsa. Do miski z mięsem dodaję zatem wódkę, ocet balsamiczny, musztardę, tabasco, majeranek i całość dokładnie mieszam, rozprowadzając wszystkie składniki ze sobą tak, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałeczek mięsa. Mięso przykrywam i wstawiam na 2-3 godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły oraz aby mięso skruszało.
Można wstawić do lodówki na noc, wtedy w dniu ich szykowania całość idzie już naprawdę sprawnie i szybko.

Kiedy schab odstał już swoje w lodówce, szykuję pozostałe składniki.

Cebulę obieram i kroję w niezbyt drobną kostkę.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek i dodaję przygotowane wcześniej mięso, rozkładam je równo na dnie patelni i na dość ostrym ogniu podsmażam chwilę tak, aby ścięło się z wierzchu, zamykając całą soczystość  w środku. Następnie dodaję cebulę i smażę do czasu, gdy przygotuję paprykę.

Umytą i pozbawioną gniazdek nasiennych paprykę kroję w kostkę lub drobne paseczki. Pokrojoną od razu dodaję na patelnię i smażę wraz z mięsem, a sama szykuję jabłka.

Jabłka obieram ze skórki, pozbawiam gniazdek nasiennych i kroję w niezbyt drobną kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Kiedy papryka straciła chrupkość i jest usmażona „al dente”, dodaję jabłka, podlewam niewielką ilością wody i duszę/smażę przez jakieś15 minut -często mieszając oraz w razie potrzeby podlewając wodą. Kiedy mięso, papryka i jabłko są już miękkie, doprawiam do smaku: sól, tabasco i majeranek. Mieszam, wyłączam grzanie i zostawiam do przestygnięcia.

Szykuję ciasto: do miski dodaję mąkę, sól, przyprawę do pizzy, cukier oraz drożdże instant i dokładnie mieszam. Wbijam jajko, dodaję olej oraz letnie mleko. Całość dokładnie mieszam na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek. Przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Po tym czasie dodaję przestygnięte mięso z jabłkami i papryką, dokładnie mieszam i… ciasto gotowe:)

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Zwilżoną w wodzie łyżką nakładam niewielkie porcje ciasta, formuję placuszki i na niewielkim ogniu smażę z obu stron na złocisto-brązowy kolor.
Łyżkę namaczam w wodzie za każdym razem (tj. przy każdym placuszku), dzięki czemu łatwiej się je formuje;)

Usmażone przekładam na metalową kratkę-ruszt, by lekko przestygły i odparowały, po czym od razu podaję. Dobrze smakują z zimnymi sosami oraz z surówką czy sałatką.
Ja moje podałam z tym sosem: Szybki sos paprykowo-pomidorowy oraz z tą sałatką: Szybka, chrupiąca sałatka z jabłkiem i papryką.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie