Delikatna, mięciutka, podana w kolorowych warzywach, w których się dusiła.

Smaczna, szybka i prosta. Miła odmiana od klasycznie przyrządzonej wątróbki i można ja podawać w zasadzie tak, jak leczo –z ryżem, ziemniakami czy pieczywem. Najlepsza jest zaraz po przyrządzeniu, więc najczęściej podaję ją prosto z patelni;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam wątróbki drobiowe z papryką, cebulą i rukolą. Zapraszam do obejrzenia!

Wątróbki drobiowe z papryką, cebulą i rukolą

czas przygotowania: do 30 minut (+ min. 2 godziny na moczenie wątróbki w mleku; pomijam tylko w razie dużego pośpiechu, bo lepiej ją jednak namoczyć)

• 400 g drobiowych wątróbek
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• na patelnię:
  – niewielka ilość oliwy z oliwek lub oleju (smażenie)
  – niewielka ilość wody (beztłuszczowo/duszenie)
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich (ALE ilość oczywiście jak zawsze według własnych upodobań)
• sól do smaku (sól do wątróbki zawsze dodajemy na końcu!)
• czarny, świeżo mielony pieprz
• spora garść rukoli (jeśli nie ma to można podmienić np. na szczypior lub natkę pietruszki)
• opcjonalnie: 150 ml śmietany (jeśli chcę ją podać w sosie śmietanowym)

Wątróbkę wkładam do miski, zalewam mlekiem i zostawiam pod przykryciem do namoczenia w lodówce -na noc lub na jakieś 2-3 godziny. Po tym czasie odlewam mleko, płuczę mięso w wodzie, dokładnie odsączam i odkrawam żyłki, błonki, nieładne kawałki tak, by na talerzu została mi tylko ładna, oczyszczona wątróbka. Kroję ją w paseczki.

Przekładam ją na głęboki talerz lub do miski, dodaję jogurt oraz koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszam. Odstawiam na bok (nie trzeba wstawiać jej do lodówki), by smaki się przegryzły, ale tylko do czasu, gdy przygotuję pozostałe składniki.

Paprykę myję, osuszam, kroję na pół, pozbawiam gniazdek nasiennych, po czym kroję w drobne paseczki. Cebule obieram i kroję w cieniutkie półtalarki lub piórka.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek bądź oleju (jeśli chcę podsmażyć) lub wody (do metody beztłuszczowej). Na mocno ciepłą (ale nie gorącą, by nie spalić) patelnię dodaję cebulkę, przyprószam ziołami prowansalskimi, mieszam i podsmażam/duszę, aż zrobi się szklista –jakieś 2-3 minuty. Po tym czasie dodaję paprykę, mieszam i duszę pod przykryciem, aż papryka stanie się tak miękka, na jaką mam ochotę. Ja duszę jakieś 7-8 minut, niezbyt długo, bo lubię tę paprykę al dente tj. miękką, ale jeszcze lekko chrupką.

Kiedy papryka jest już dobra, całość raz jeszcze mieszam i dodaję przygotowaną wcześniej wątróbkę. Bardzo delikatnie mieszam tak, aby mięso pokryło się gorącymi warzywami, ale by nie jej uszkodzić. Duszę do czasu, gdy wątróbka się zetnie, straci surowość, a w środku będzie miękka, krucha i dobra do jedzenia –ja: ok. 5 minut.

W tym czasie myję, osuszam i niezbyt drobno siekam rukolę.

Kiedy wątróbka jest już dobra, wyłączam grzanie i dosalam do smaku (solę zawsze na końcu, by był miękka i nie stwardniała jak podczas smażenia z solą). Doprawiam także czarnym, świeżo mielonym pieprzem.
Jeśli chcę ją podać w sosie śmietanowym, to teraz dodaję śmietanę, chwilkę gotuję i dopiero wówczas wyłączam grzanie.

Dodaję większą część przygotowanej rukoli (resztę odkładam do przyprószenia dania na talerzu). Mieszam i podaję, póki gorące.

Świetnie smakuje z ryżem, ziemniakami czy z ulubionym rodzajem pieczywa.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie