Karkówka w winie z ziemniakami

z 227 komentarzy
Karkówka w winie z ziemniakami

Miękka, niemalże rozpadająca się pod naciskiem widelca, dobrze doprawiona i gorąca…

Przepyszny pomysł na sobotni lub niedzielny obiad czy na proszoną kolację. To danie w stylu „jednogarnkowe”, a ponadto bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Całą pracę w zasadzie przejmuje na siebie piekarnik, a my mamy czas na swoje zajęcia;) …na przykład na przygotowanie domu na przyjście gości czy po prostu na dobrą książkę i zasłużony odpoczynek.

Ze względu na wyjątkową miękkość i kruchość, za mięsem tym przepadają także dzieci. Mimo, iż jednym ze składników jest tu alkohol, to nie należy się nim przejmować, bo on w wysokiej temperaturze odparuje, a jednocześnie wzbogaci danie smakiem i pomoże mięsu fajnie skruszeć. Jestem ciekawa jak odnajdziecie to danie. U nas to jeden z hitów;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam karkówkę w winie z ziemniakami. Zapraszam do obejrzenia!

Karkówka w winie z ziemniakami

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + 90 minut w piekarniku

  • 1 kg karkówki wieprzowej bez kości (ładny, niezbyt tłusty kawałek)
  • sól
  • czarny, świeżo mielony pieprz
  • zioła prowansalskie
  • 2 duże cebule
  • ok. 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka (o poj. 200 ml) rosołu (najlepiej domowy, ale może być też z kostki)
  • 1 szklanka (o poj. 200 ml) wytrawnego białego wina

Mięso dokładnie myję i osuszam, po czym z każdej strony dość obficie przyprószam przyprawami i dokładnie nacieram -najpierw solą, potem czarnym, świeżo mielonym pieprzem i na końcu ziołami prowansalskimi. Wstawiam pod przykryciem do lodówki na jakieś 2-3 godziny.
Można je także wstawić na noc, by następnego dnia mieć je już gotowe do pieczenia;)

Kiedy mięso odstało już swoje w przyprawach, wyjmuję je z lodówki.

Nagrzewam piekarnik do 200 st. C i szykuję jakieś większe naczynie żaroodporne z pokrywką.

Cebule obieram i kroję w niezbyt cienkie plastry –staram się uzyskać całe, ładne cebulowe kółka. Połową z nich wykładam dno naczynia żaroodpornego, układam na nich mięso, a pozostałą cebulą obkładam mięso od góry i z boków. Cebulę przyprószam solą, naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika.
Przed obłożeniem mięsa cebulą można obsmażyć je na ostrym ogniu na oleju lub oliwie na patelni, rumieniąc je z każdej strony –dzięki temu mięso zachowuje całą soczystość w środku, bo jego pory podczas smażenia się zamykają. Nie jest to jednak konieczne i czasami pomijam ten etap, szczególnie, gdy się spieszę;)

Piekę w 200 st. C przez jakieś 50 minut na drugiej półce od dołu.

W międzyczasie obieram ziemniaki, kroję w mniejsze kawałki, dokładnie je płuczę, po czym wstawiam do naczynia z zimną wodą, gdzie czekają na swoją kolej.
Po 50 minutach zmniejszam grzanie do 180 st. C, wyjmuję mięso z piekarnika i zdejmuję pokrywkę (ostrożnie, bo 1) para 2) naczynie gorące;)), przewracam mięso na drugą stronę, ponownie obkładam cebulą z dna naczynia. Do powstałego podczas pieczenia sosu dolewam rosół oraz wino, dokładnie mieszam. Następnie do naczynia wkładam ziemniaki, układając je wokół mięsa –powinny być zanurzone w wywarze. Ziemniaki przyprószam solą oraz dość obficie ziołami.

Całość przykrywam, ponownie wstawiam do piekarnika i piekę w 180 st. C przez 30-40 minut, a tak naprawdę do czasu, aż ziemniaki i mięso będą mi odpowiadały miękkością.

Wówczas wyłączam grzanie, wyjmuję danie z piekarnika, a mięso oraz ziemniaki z wody.
Wywar, który zostanie w tym daniu już się nie przyda, ale można wykorzystać go później np. do przygotowania zupy:)

I gotowe. Mięso kroję w plastry i podaję na gorąco wraz z ziemniakami, z którymi się piekło (a właściwie dusiło;)). Do tego zestawu świetnie pasuje mizeria, sałata z jogurtem/śmietaną lub buraczki –na ciepło lub na zimno. Pycha!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

227 komentarzy

  1. Olenka
    | Odpowiedz

    Witam Magdziu, ciekawy sposob na wieprzowa pieczen z bialym winem, ja natomiast robie pieczen wolowa z czerwonym winem wytrawnym-przepis wyprobowany i polecam.Serdecznie pozdrawiam.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      O, wołowinę też robię z czerwonym winem i warzywami. Ciekawe czy przepis/sposób ten sam:) Pokażę mój przy okazji robienia, ale tak hasłowo: najpierw marynowanie w winie i warzywach, a potem obróbka termiczna. Czy podzielisz się swoim przepisem? Uwielbiam takie sprawdzone przepisy!
      Pozdrowionka!
      M.