Mięciutkie, wilgotne i piernikowo-miodowe…

I oczywiście szybkie i proste w przygotowaniu:) Bardzo je lubimy, ale te akurat najczęściej podaję tak, jak słodkie bułeczki -z ciepłym mlekiem lub -jeśli ktoś lubi- z kefirem czy maślanką. Dlatego też nie ozdabiam ich żadną polewą ani lukrem, co sprawia, że są jeszcze szybsze:) Gdybyście jednak mieli ochotę, to można je zakończyć polewą z białej czekolady lub jasnym, gęstym lukrem.

Mam nadzieję, że Wam posmakują:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam piernikowe muffinki. Zapraszam do obejrzenia!

Piernikowe muffinki

czas przygotowania: ok. 30 minut (z czego 20-25 minut to czas pieczenia)

dodatki:

• solidna garść migdałów
  (można pominąć lub podmienić na orzechy, rodzynki czy inne bakalie, które zazwyczaj lubimy w piernikach)

składniki suche:

• 2 szklanki (o poj. 200 ml) mąki pszennej 500
  :: istotne: czasem daję 2 i 1/2  szklanki, jeśli chcę muffinki mniej wilgotne
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• solidna szczypta soli (ok. 1/3 łyżeczki)
• 1-2 łyżki przyprawy korzennej do piernika (w zależności od tego, jak intensywnego smaku oczekujemy)

składniki mokre:

• 2 całe jajka
• 1 szklanka (poj. 200 ml) kefiru /ew. jogurtu lub mleka
• 1/2 szklanki (poj. 200 ml) płynnego miodu
• 50 ml oleju

Migdały niezbyt drobno siekam –na takie kawałeczki, jakie lubię czuć w ciastkach;)

Przygotowuję blachę do muffinek: wykładam papilotkami lub natłuszczam cienko każdy muffinkowy otworek. Piekarnik rozgrzewam do 200 st. C –zanim się nagrzeje, ciasto będzie gotowe.

Suche składniki dodaję do miski, dodaję także ewentualne bakalie (w moim przypadki migdały), dokładnie mieszam i odstawiam na bok.

W drugiej misce przygotowuję mokre składniki i całość dokładnie mieszam.

Do mokrych składników dodaję suche (wiem, że zazwyczaj robi się odwrotnie, ale ja najczęściej tak, bo w tej kolejności lepiej i szybciej się wymieszają) i szybko, byle jak mieszam do połączenia zawartości obu misek. Mieszam od dna, nie za długo, mogą być grudki, nie szkodzi, babeczki będą nawet lepsze:)
Im krócej mieszamy, tym muffinki będą pulchniejsze, ale bez przesady, bo jednak musi powstać z tego ciasto.

I teraz szybko nakładam równe porcje ciasta do muffinkowych otworków, po czym blachę wstawiam do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na drugą lub na środkową półkę. Piekę przez 20-25 minut –czas pieczenia zależy od piekarnika, więc pod koniec po prostu uważnie obserwuję, żeby się za bardzo nie przypiekły. Po upływie tego czasu wyłączam grzanie i wyjmuję muffinki z piekarnika. Stawiam na kratce, czekam jakieś 5-10 minut, aż lekko przestygną, po czym wyjmuję babeczki z otworków i ustawiam na ruszcie-kratce do przestudzenia.

Można ozdobić np. roztopioną białą czekoladą lub lukrem jogurtowym (cukier puder + odrobina jogurtu), ale my zdecydowanie wolimy je bez tego typu dodatków, serwowane jak bułeczki.

Podaję takie lekko ciepłe. Smakują wyśmienicie z kawą, a jeszcze lepiej z mlekiem (lub kefirem, jeśli ktoś lubi). Następnego dnia można je podgrzać przez jakieś 30 sekund w mikrofali i smakują jak świeżo z piekarnika. Można też mrozić (szczelnie zawinięte w woreczek, aby nie złapały zapachów z zamrażarki).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie