Gorący, idealnie kwaskowy, na podsmażonej kiełbasie, boczku i cebulce…
…i z całkiem treściwą wkładką:) Jedna z wielu zup mojego męża, które uwielbiam. Kiedyś namówię go jeszcze na barszcz ukraiński! Co do dzisiejszej propozycji: to przepyszna zupa (przynajmniej nam bardzo smakuje) i choć właściwie żurek można zrobić na domowym zakwasie w tym celu sporządzonym (patrz informacja przy przepisie), to jednak trwa to trochę dłużej;) Zatem jeśli nie chcemy czekać lub nie mamy pomysłu na kiełbasę, to taki szybki sposób może być jak znalazł.
Ciekawe czy się Wam spodoba i czy zechcecie go zrobić, ale powiem jedno: ten żurek jest naprawdę pyszny!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotować ten żurek -pyszny i ekspresowy. Zapraszam do obejrzenia!
Żurek mojego męża -pyszny i ekspresowy
czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje na 4 osoby/
Informacja: zupa na kupnym żurku z butelki, takim bez konserwantów;) Do przyrządzenia żurku można wziąć także domowy zakwas na żurek –jak go przyrządzić pokażę w innym filmiku, przy okazji jego robienia [edit: przepis na zakwas na żurek: https://skutecznie.tv/2013/03/jak-zrobic-prosty-domowy-zakwas-na-zurek]
- 2 litry wywaru z mięsa lub warzyw (może być też rosół)
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 3 kawałki kiełbasy o niezbyt intensywnym smaku (np. śląska, zwyczajna)
- 1 duża cebula
- tłuszcz do smażenia (np. smalec, olej)
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 500 ml żurku śląskiego (w prezentowanej wersji kupny ze sklepu –patrz informacja wyżej;))
- przyprawy do smaku wg uznania np. sól, pieprz, przyprawa do zup w płynie
- opcjonalnie:
– ocet, jeśli chcemy, by żurek był bardziej wyrazisty (my czasem dodajemy)
– śmietana do zabielenia zupy - wkładka do zupy, jeśli żurek ma być posiłkiem 1-daniowym:
– kilka kawałków krótkiej kiełbasy w całości (kiełbasa dowolna np. taka, jaką smażyliśmy na początku, biała, śląska, w naszej wersji: kiełbasa pieczona z cebulą, którą mieliśmy w lodówce;))
– jajka na twardo
/Ilość kiełbasy i jajek zależy od ilości osób oraz ich możliwości, można przyjąć zasadę: 1 jajko i/lub 1 kiełbasa na porcję zupy/
Zagotowuję wywar z czosnkiem i liśćmi laurowymi.
Kiełbasę kroję w kostkę lub półtalarki i podsmażam na patelni.
Plastry boczku kroję w dowolne małe kawałki –kostka, paski, itp.
Cebulę obieram kroję w kostkę, po czym wraz z boczkiem dodaję do smażącej się kiełbasy. Wstępnie doprawiam czarnym, świeżo mielonym pieprzem oraz sosem sojowym, mieszam i smażę razem, aż kiełbasa będzie rumiana.
Kiedy zawartość patelni jest już ładnie podsmażona, dodaję całość do gotującego się wywaru –gotuję tak długo, aż czosnek będzie miękki. Wtedy go wyławiam, zupę gotuję jeszcze jakieś 10 minut i po tym czasie dolewam żurek –w prezentowanej dzisiaj wersji jest to zakwas z butelki. Mieszam i na małym ogniu doprowadzam do zagotowania.
Doprawiam do smaku. Można dodać odrobinę octu, jeśli żurek ma być bardziej wyrazisty, ale nie jest to konieczne (my czasem dodajemy;)).
I jeśli to ma być posiłek jednodaniowy, to na koniec do zupy dodaję wkładkę –kilka kawałków kiełbasy. Gotuję także jajka na twardo. Podaję na gorąco z kromką chleba pełnoziarnistego lub bułką -pycha:)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
333 Komentarze
AniaU
Ja robie podobnie żurek,ale kiełbase daje białą i ją nie smaże tylko gotuje.Dzisiaj zrobiłam Wasza zupe i jest bardzo dobra,na pewno ja jeszcze nie raz zrobie.Podałam ja z ziemniakami i zabieliłam śmietaną,pozdrawiam 🙂
Kitton
Zurek przetestowany i fantastyczny. Gratulacje dla meza i pozdrowienia dla wszytskich.
MaGda
Przekażę -dzięki:) I również serdeczne pozdrowionka!
M.
Kitton
Zurek przetestowany i wyszedl bardzo smaczny:). Pogratuluj mezowi i dzieki za pomysl.
Pozdrawiam
Alinka
Żurek z własnego zakwasu gotuję co najmniej dwa razy w tygodniu.W te zimowe mroźne dni jest idealny.I bardzo szybki. Robię wersję light bo mąż jest na diecie ale też jest pyszny. 2-3 l wody, 2 duże cebule przekrojone i przypieczone na dużym palniku(dla wydobycia wspaniałego aromatu),2-3 liście laurowe,sól do smaku gotować kilka min.aby cebula była miękka.
Dodać butelkę (0,5litra)zakwasu,zagotować. 2 łyżki mąki orkiszowej lub zwykłej rozbełtać odrobiną wody i wymieszać z kubkiem jogurtu naturalnego typu greckiego. Dodać trochę gorącej zupy i zagotować stale mieszając. Wlać do żurku. Dodać pokrojoną białą kiełbasę drobiową i majeranek. Ta zupa zagęszczona mąką orkiszową ma fantastyczny smak.W zupie jest też dużo czosnku ale daję go do zakwasu, który przygotowuję tak:
2-3 łyżki mąki żurkowej(można kupić np.w Tesco)
0,5 litra letniej przegotowanej wody
kawałek skórki chleba razowego
kilka ząbków czosnku
Kilka dni w ciepłym miejscu i gotowe
MaGda
też uwielbiam żurek na własnym zakwasie. brzmi pysznie, dzięki za przepis:) pozdrowionka! M.
Ewa
Szanowna Pani Magdo,
proszę spróbować zakwas zrobiony samemu i kupiony w butelce „śląski”, jak jest różnica? 1 l własnego zakwasu to 15 butelek (po 500 ml) żurku „śląskiego” (oczywiście rozcieńczonego wodą, najczęściej z kranu). Żurek z butelki to nie żurek, tylko woda z łyżką mąki, może żytniej. Z takiego wynalazku nie można ugotować czegoś pysznego. Sama Pani dodaje ocet, tylko po co? za mało kwaśny? Tak to prawda, że ta „woda” jest tylko lekko kwaskowa. Za oknem trzaskający mróz i chciałoby się zjeść coś pysznego, sytego i gorącego. Czekam na przepis na żurek na własnym zakwasie. Wbrew pozorom jest ekspresowy…. a smak nie do opisania.
MaGda
jasne, że z zakwasu lepszy:P
…ale przecież i piszę, i wspominam w filmiku, że to żurek ekspresowy i z butelki:) ten robi mój mąż, ale zupka jest naprawdę pyszna (tj. nam i wszystkim, którzy do tej pory jedli) bardzo smakuje. a z zakwasu pokażę, jak najbardziej, tylko, że dopiero przy okazji robienia;)
pzdr, M.