Gorące, miękkie i dobrze odchodzące od kości mięso z pieczonymi ziemniakami, o subtelnym posmaku rozmarynu i pieczonej cebuli…

Bardzo smaczne danie:) A do tego do bólu proste i szybkie w przygotowaniu. Stosowny czas na marynowanie i na pieczenie trzeba sobie zarezerwować, ale wiadomo: i marynuje, i piecze się samo tj. bez naszego udziału, więc poza czasem oczekiwania na zakończenie obu etapów, całość idzie naprawdę sprawnie i ekspresowo. I wcale nie zajmuje dużo czasu, bo wszystko można przygotować w tzw. „międzyczasie”:)

Jest pyszne.
…a ten zapach w trakcie pieczenia i po wyjęciu z piekarnika… mmmmm. Spróbujcie;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam rozmarynowe żeberka pieczone z ziemniakami. Zapraszam do obejrzenia!

Rozmarynowe żeberka pieczone z ziemniakami

czas przygotowania: do 10 minut pracy własnej + 2-3 godziny marynowania + 75-90 minut pieczenia w piekarniku
/proporcje na 2 osoby/

marynata:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ostrej musztardy (ja: Dijon)
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 niepełna łyżeczka soli
• 1 niepełna łyżeczka suszonego rozmarynu

pozostałe składniki:

• 500 g żeberek
• 500-600 g ziemniaków
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 niepełna łyżeczka soli morskiej (lub innej; i jak zawsze: ilość soli wg własnego uznania i upodobań)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 średnia cebula
• 4-6 łyżek wody lub rosołu do podlania mięsa

Do miski dodaję olej, musztardę, pieprz, sól i rozmaryn –dokładnie mieszam na gładką, gęstą marynatę/pastę.

Mięso myję, osuszam i odkrawam bardziej tłuste kawałki (ale bez szaleństwa, żeberka jako danie trochę tłuste zawsze były i pewnie będą;)) Jeśli trzeba, kroję na mniejsze, przyjazne do jedzenia  kawałki (np. takie po 2-3 kości w 1 kawałku).

Mięso z każdej strony nacieram dokładnie marynatą i wstawiam pod przykryciem do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na kilkanaście godzin lub po prostu na noc.

Kiedy mięso jest gotowe do pieczenia, obieram ziemniaki, kroję je w niezbyt małe kawałki np. w ćwiartki lub ósemki, po czym dokładnie je płuczę i odsączam/osuszam. Tak przygotowane ziemniaki polewam oliwą z oliwek, posypuję solą oraz rozmarynem i dokładnie nacieram oliwą z przyprawami.

Cebulę kroję w półtalarki lub piórka.

Szykuję naczynia do zapiekania np. jedno większe lub 2 mniejsze;) Układam w nich ziemniaki oraz mięso, a pomiędzy nie wkładam pokrojoną cebulę. Cebulę staram się układać tak, by za bardzo nie odstawała, bo podczas pieczenia mogłaby się przypalić (zatem, jeśli kładę ją z wierzchu, to „przyklejam” ją do mięsa czy ziemniaków;). Całość podlewam kilkoma łyżkami wody lub rosołu i na koniec przyprószam z wierzchu rozmarynem, solą oraz pieprzem.

Tak przygotowane żeberka z ziemniakami wstawiam teraz do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Piekę je w tej temperaturze przez 15 minut, po czym zmniejszam grzanie do 160 st. C i piekę aż ziemniaki i mięso będą dobre (druga półka od dołu w funkcji grzanie góra-dół). U mnie trwa to zazwyczaj jeszcze godzinę lub godzinę i kilkanaście minut w 160 st. C –trzeba sprawdzać;)

Kiedy mięso jest gotowe, wyłączam grzanie, zostawiam na jakieś 10 minut do odstania (na zewnątrz lub w ciepłym jeszcze piekarniku), po czym podaję. Dobrze smakuje z ogórkiem kiszonym lub z surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie