Sernik z czekoladą i brzoskwinią -delikatny jak pianka

z 67 komentarzy
Sernik z czekoladą i brzoskwinią -delikatny jak pianka

Delikatny i lekki jak pianka, z kawałkami brzoskwiń i czekolady…

Pyszny sernik. Jeden z moich bardziej ulubionych. Smakuje także gościom, a dzieci za nim przepadają:) Fajny na imprezy, ale i do codziennej kawy. Ja piekę go zawsze gdy mam gości, którzy lubią serniki. Jest miłą i delikatną odmianą od klasycznych, raczej ciężkich w konsystencji serników. Ten niemal rozpływa się w ustach. Spróbujcie:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam sernik z czekoladą i brzoskwinią -delikatny jak pianka. Zapraszam do obejrzenia!

Sernik z czekoladą i brzoskwinią -delikatny jak pianka

czas przygotowania: 20-30 minut + 60 minut pieczenia + czas stygnięcia i chłodzenia w lodówce

piekę w tortownicy o średnicy 24-25 cm (lub w innej blasze zbliżonej pojemnością do tejże tortownicy;))

ciemny spód:

  • 125 g margaryny
  • 1 szklanka (o poj. 250 ml) mąki pszennej 500 (może być też pełnoziarnista lub orkiszowa)
  • 2-3 łyżki ciemnego mocnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • odrobina amoniaku (tak na czubku łyżeczki; jeśli nie mam, pomijam, ale jeśli mam, to zawsze dodaję, bo spulchnia ciasto;)))
  • opcjonalnie: 2 jajka, ale można je bez obaw pominąć
    (ja czasem dodaję, czasem pomijam: bez jajek finalne ciasto jest jakby bardziej zbite, ale ponieważ i tak jest to ciasto kruche, więc miażdżącego wpływu na smak to aż tak nie ma:))

masa serowa z dodatkami:

  • 3-4 połówki brzoskwini z puszki
  • 150 g ciemnej czekolady
  • 5 jajek rozbitych na:
    – 5 białek
    – 5 żółtek;)
  • 1 szklanka (o poj. 250 ml) cukru
  • odrobina aromatu waniliowego do ciast
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (dodaję proszek budyniowy)
  • 1/2 kostki (=100 g) miękkiego masła
  • 1 kg twarogu (jak na sernik: może być 3-krotnie mielony lub taki sernikowy z wiaderka, ja brałam taki z wiaderka i sernik wyszedł bardzo fajny, delikatny)
  • 1/2 kostki mlecznej czekolady na polewę / dekorację)

Do miski dodaję schłodzoną margarynę, pokrojoną w mniejsze kawałki np. w kostkę (jak na kruche ciasto). Dosypuję mąkę, kakao, proszek do pieczenia, amoniak oraz sól i [jeśli dodaję, to także] jajka. Całość zagniatam jak kruche czekoladowe ciasto –szybko i do połączenia składników.

Ciasto wstawiam do lodówki do schłodzenia -ja od razu wykładam blachę cienką warstwą ciasta, ciasto nakłuwam widelcem i blachę wstawiam do lodówki.
Można też klasycznie: schłodzić, a potem rozprowadzić je na blasze i nakłuć widelcem.

W czasie, gdy ciasto się chłodzi, ja szykuję masę serową z dodatkami:)

Brzoskwinie odsączam z zalewy i kroję w dość drobną kostkę.

Czekoladę dość drobno siekam. Ja dzielę ją na 2 w miarę równe części –jedną z nich siekam bardzo drobno (do masy serowej), drugą niezbyt drobno (na spód ciasta).

Oddzielam białka od żółtek.
Białka ubijam na sztywną pianę –mikserem na wysokich obrotach.

Do żółtek dodaję cukier, aromat waniliowy, proszek budyniowy oraz miękkie masło –miksuję na puszystą masę (robię to b. starannie, co najmniej minutę lub jeszcze lepiej dwie). Dodaję twaróg i łączę go z zawartością miski, po czym dodaję pianę i bardzo delikatnie(!) łączę ją z masą serową –np. mikserem na najniższych obrotach, a najlepiej łyżką, łopatką lub szpatułką.

Do masy dodaję siekaną czekoladę (tę część, która jest drobniej posiekana) i delikatnie mieszam.

Wyjmuję blachę ze schłodzonym spodem (ciemne ciasto) z lodówki. Posypuję je pozostałą czekoladą (tą grubiej siekaną) i rozprowadzam ją równą warstwą. Na czekoladzie układam brzoskwinie i całość zalewam przygotowaną przed chwilą masą serową.

Wstawiam do nagrzanego do 160 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu przez mniej więcej 60 minut (trzeba obserwować;)) Upieczony wyjmuję z piekarnika i zostawiam do wystygnięcia –ja przez pierwsze kilkanaście minut trzymam go przy wyłączonym grzanie w zamkniętym piekarniku, po czym wyjmuję i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy ciasto przestygnie, roztapiam mleczną czekoladę i nakładam strużkami na górną powierzchnię sernika. Wstawiam do lodówki do porządnego schłodzenia –na kilka godzin lub na noc. Najlepiej smakuje chyba następnego dnia, czyli kiedy jest naprawdę dobrze schłodzony;)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

67 komentarzy

  1. Ania
    | Odpowiedz

    Pragnę również dodać, że sernik trochę kruszył się podczas krojenia i jedzenia. Co mogło być powodem ?

  2. Ania
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdaleno !

    Zrobiłam powyższy sernik, był dobry. Ale mam takie zapytanie dlaczego ciasto podczas pieczenia wypuściło tłuszcz z poza blaszki tortowej. Spód ciasta wykonałam w wersji z 2 jajkami, a masę serową ucierałam gałką w makutrze, gdyż nie posiadam robota kuchennego. Ponadto proszę opisać jak roztapia Pani czekoladę, aby polać ją strużkami, bo ja zwilżyłam garnek wodą i włożyłam połamaną czekoladę następnie ją roztapiałam, jednak czekolada się zważyła i nie było możliwości jej polania. Będę wdzięczna za poradę. Pozdrawiam

  3. Dominika
    | Odpowiedz

    W przepisie do spodu ciasta nie ma użytego cukru pudru, przez co ciasto kakaowe jest gorzkie niestety 🙁

  4. BARBARA
    | Odpowiedz

    MAGDA JESTEŚ REWELACYJNA , NIKT W CAŁYM INTERNECIE JESZCZE CIĘ NIE PRZEBIŁ.POWODZENIA I WIELKIE DZIĘKI ,GDYŻ KORZYSTAM TYLKO Z TWOJEJ WIEDZY O ŻAREŁKU

  5. Małgosia
    | Odpowiedz

    Witam, mam pytanie co do ciemnej czekolady: Czy to ma być gorzka czekolada czy jakakolwiek byleby ciemna (np. mleczna)? Jeśli ciemna, to ile procent? Czy to nie ma znaczenia… Dziękuję i pozdrawiam serdecznie.

  6. Magdalena
    | Odpowiedz

    Właśnie upiekłam. Trochę sie bałam po tych co niektórych opiniach ze nie wyjdzie ale wyszedł. Taka mam nadzieje bo jeszcze nie próbowałam. Ale to mój pierwszy sernik w życiu który nic a nic nie opadł i nie pękł. Mam nadzieje ze będzie taki sam w smaku jaki jest w wyglądzie. Na razie schowałem go do loduwy żeby był zimniutki

  7. anna
    | Odpowiedz

    Niestety ja nie jestem zadowolona z mojego wypieku na podstawie Pani przepisu.Spód wyszedł mi zbyt kakaowy, aż gorzkawy (dałam 3 łyżki kakao), a do tego gorzka czekolada położona na nim spotęgowała ten smak.Na przyszłość dodałabym cukier do ciasta i mniej kakao. Z masy serowej również nie jestem usatysfakcjonowana. Nie wyszła puszysta, ale taka wiórkowata ( ser dałam półtłusty, 3x zmielony).Może lepszy do tego przepisu jest ser z wiaderka?
    Dziękuję,że podzieliła się Pani z nami tym i innymi przepisami,że się Pani chce.:)

  8. Ewa
    | Odpowiedz

    Chciałabym upiec ten sernik w dużej , zwykłej,prostokątnej blaszce- tak jak Pani sernik z wiśniami. Czy wystarczy podwoić składniki na spód a masę serową zostawić bez zmian? Będę bardzo wdzięczna za podpowiedź. A serniczek z wiśniami jest po prostu boski :-)) Dziękuję Pani Magdo za rewelacyjny blog i wspaniałe przepisy.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Myślę, że można, ale sernik będzie dużo niższy i trzeba się z tym liczyć. Nie wiem czy przy tej jego delikatnej konsystencji nie wolałabym jednak wyższego, ale bez spróbowania trudno się wypowiedzieć:) Ps. Dziękuję za miłe słowa! Cieszę się, że blog się podoba, a przepisy przydają. I oczywiście zapraszam do częstych odwiedzin:)

  9. Mirek
    | Odpowiedz

    Jestem wielkim fanem przepisów Pani Magdy. Jako facet postanowiłem zmierzyć sie z tym sernikiem i ku zdziwieniu moim i mojej zony wyszedł znakomity!!!!Wszystkim bardzo smakował. Polecam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Gratulacje! Cieszę się, że smakował:)

  10. Aneta
    | Odpowiedz

    Jestem zachwycona Pani stroną i efektami jakie przynoszą Pani przepisy. Ciasto przygotowywałam przed Bożym Narodzeniem i wspaniale się sprawdziło na świątecznym stole. Jest przepyszny. Polecam wszystkim 🙂

  11. Ania
    | Odpowiedz

    Dziś zrobilam dwa te serniki na święta, wyszły wyśmienicie! Wesołych Świąt pani Magdo 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się! Również wszystkiego NAJ:)

  12. Ewa
    | Odpowiedz

    Pierwszy raz robiłam sernik i to w dodatku na uroczystość. Wyszedł fantastycznie zrobiłam furorę tym wypiekiem. Dziękuję za kolejny pyszny przepis

  13. Hann
    | Odpowiedz

    Sernik troszkę bardziej pracochłonny, piekłam go z 15 min dłużej, ale jest pyszny, delikatny, zrobił furorę wśród gości 🙂 Dziękuje!

  14. krystyna
    | Odpowiedz

    Wczoraj pieklam ten sernik spód wyszedl mi slony dlaczego?

  15. Ryszard
    | Odpowiedz

    Jadłem już wiele serników, ten jest jeden z najlepszych.
    Wiele osób pierwszy raz słyszy o czekoladowym serniku.
    To jest pyszne ! ! !

  16. emilia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo. Bardzo dziękuję za przepisy często odwiedzam Pani stronkę i są super moim chłopcom bardzo smakują dania. A serniczek przepyszny synio ciągle mnie prosi bym go robiła. dzięki wielkie pozdrawiam 🙂

  17. Kasia
    | Odpowiedz

    Witam 🙂 Chciałabym upiec sernik wg Pani przepisu (dodam że to będzie mój sernikowy debiut, sernikami zawsze się moja babcia zajmowała), tylko w przepisie pod filmikiem podaje Pani 1 szklankę 250 ml cukru a w filmiku jest 200ml. Nie chcę żeby mi wyszedł zbyt słodki (zawsze zmniejszam ilość cukru podług przepisu 🙂 więc nie wiem czy mam zmniejszyć ilość cukru względem 250 czy 200 ml 🙂 Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  18. Dosia
    | Odpowiedz

    Witaj Madziu,

    Zrobiłam wczoraj ten serniczek, według Twojego przepisu i z przykrością muszę stwierdzić, że nie nadawał się do jedzenia. Zamiast do mojego brzuszka, trafił do śmieci:(..Dodam, że serniki piekę od lat(mam o tym małe pojęcie), to nie wiem dlaczego ten się w ogóle nie upiekł. Piekłam go prawie 2h i po wyciągnięciu tylko była góra upieczona, dół był czarną mazią. A całość ciasta była rzadką formą.
    Może jeszcze kiedyś podejmę próbę:)

    Pozdrawiam,

    Dosia:)

  19. ala
    | Odpowiedz

    Niestety mi opadł i bardzo popękał,ale zapewne będzie pyszny!!!pozdrawiam

  20. Kitton
    | Odpowiedz

    Sernik wyszedl przepyszny chociaz pewnie zupelnie inny od Twojego :). Uzylam mascarpone, masa wyszla bardzo gesta a sernik pieklam tylko przez 55 minut, moze nastepnym razem umieszcze go nizej, chociaz nie mam wrazenia, ze sernik jest niedopieczony… Napewno bede robila ponownie i eksperymentowala z ricotta, moze nawet sama zrobie twarog… Bardzo wszystkim polecam bo istne pysznosci, nawet jezeli efekt koncowy jest inny, w zaleznosci od uzytego sera :).

  21. Dorota
    | Odpowiedz

    WITAM PANI MAGDO,,,JUTRO DZIEŃ MATKI I JEST OKAZJA, ŻEBY PONOWNIE UPIEC PYSZNE CIASTO Z PANI STRONKI.ROBIŁAM SERNIK Z TEGO PRZEPISU KILKA RAZY.ZA KAŻDYM RAZEM WYCHODZI PYSZNY, PUSZYSTY.MAM JEDNAK PYTANIE, NA KTÓRE CHCIAŁABYM PROSIĆ O ODPOWIEDŹ – A MIANOWICIE ZA KAŻDYM RAZEM MÓJ SERNIK PĘKA.MOŻE WIE PANI CO JEST TEGO PRZYCZYNĄ I JAK NASTEPNYM RAZEM ZAPOBIEDZ PĘKANIU SERNIKA ? POZDRAWIAM SERDECZNIE.Dorota.

  22. Iza
    | Odpowiedz

    Czym Pani polewą polewę ,że takie piękne strużki wychodzą?

  23. aga
    | Odpowiedz

    Wielki Szacun.Sernik super poezja.Polecam wszystkim.Teraz sprubuje inne twoje przepisy. GRATULACJE POZDRAWIAM

  24. jagodaplus
    | Odpowiedz

    cd. do mojej wczorajszej wypowiedzi. Kosztowałam sernik dopiero dzisiaj. Jednym słowem pyszności. Dobrze, że nie dodałam cukru do ciasta-spodu. Wszystko jest w idealnej proporcji. Magdo!! spokojnych i zdrowych świąt życzę. Wszystkim, którzy „pitraszą” i to czytają również życzę wszystkiego naj,naj….

  25. jagodaplus
    | Odpowiedz

    cd. do mojej wczorajszej wypowiedzi. Kosztowałam sernik dopiero dzisiaj. Jednym słowem pyszności. Dobrze, że nie dodałam cukru do ciasta-spodu. Wszystko jest w idealnej proporcji. Magdo!! spokojnych i zdrowych świąt życzę. Wszystkim, którzy „pitraszą” i to czytają również życzę wszystkiego naj,naj….

  26. jagodaplus
    | Odpowiedz

    Właśnie upiekłam sernik. Jest jeszcze ciepły. Teraz studzi się. Upiekłam go dokładnie tak, jak Magda podaje w filmiku, ale urósł tak bardzo, że trochę wykipiał i mocno popękał. Szkoda, że nie mogę Wam go pokazać. Następnym razem wezmę a właściwie kupię większą tortownicę lub blaszkę. I jeszcze jedno. Pierwszy raz mój sernik nie opadł. Może dlatego, że po ponad godzinnym upieczeniu (dokładnie 90 minut)wyłączyłam grzanie i trzymałam go jeszcze w piekarniku 10 minut. Potem otworzyłam piekarnik a serniczek stygł w środku.

  27. Dominika
    | Odpowiedz

    Wszystkie składniki mam oprócz budyniu smietankowego, tylko malinowy mam a do sklepu daleko 🙁 malinowy popsuł by smak?

  28. Ewa
    | Odpowiedz

    Co tu dużo pisać, rewelacja 🙂

  29. Iwona
    | Odpowiedz

    A cukru do czekoladowego ciasta nie dodajemy?!!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      można dodać, ja nie dodaję, bo chciałam osiągnąć efekt mocnego, czekoladowego ciasta, wyszło bardzo dobrze, więc tak od tej pory robię, ale oczywiście można dosłodzić -wg uznania, więc nie powiem dokładnie ile:)

  30. ewa
    | Odpowiedz

    Serniczek jest rewelacyjny zrobiłam pierwszy raz właśnie na święta,zrobił furrorę.Polecam pycha-dziękuje za kolejny super przepis!!!

  31. Rena
    | Odpowiedz

    Zrobiłam. Jest rewelacyjny – jak wszystko, co już zrobiłam wg Pani przepisów (a trochę tego jest!). Dziękuję ślicznie i życzę szczęśliwych, zdrowych i pogodnych świąt!

  32. Olenka
    | Odpowiedz

    Pieke po raz wtory i znika w mgnieniu oka pozdrawiam serdecznie.

  33. Monika
    | Odpowiedz

    Właśnie wyjęłam go z piekarnika i bardzo opadł.jestem załamana wszystko zrobiłam tak jak na filmie:(

    • MaGda
      | Odpowiedz

      serniki zawsze opadają, ale czasami rzeczywiście klapną bardziej:( może zbyt duża różnica temperatur nastąpiła? ja czasem, by tego uniknąć (a szczególnie zimą) studzę po prostu w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach…

      • Monika
        | Odpowiedz

        Choć bardzo opadł,był rewelacyjny w smaku…w mgnieniu oka poszedł…Muszę jeszcze kiedyś spróbować go upiec,może następnym razem nie opadnie.Pozdrawiam.

  34. becia
    | Odpowiedz

    Zrobiłam na imieniny męża wyszedł pyszny, jedynym moim błędem było podanie go tuż po upieczeniu i zaczął się lekko rozwalać ale po odczekaniu w lodówce następnego dnia po prostu niebo w gębie, teraz już wiem, że sernik musi swoje odstać w chłodnym miejscu, szkoda że tak bardzo „idzie w biodra” ale na specjalne okazje świetny przepis

  35. kristof
    | Odpowiedz

    Witam.
    Właśnie zamierzam zrobić to pyszne cudo ale w sklepie jest tylko twaróg homogenizowany w kubełku – do serników.
    Może być? Nie bardzo się znam, więc wolę się spytać. 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      tak, ja taki właśnie zawsze biorę. oczywiście twaróg twarogowi nierówny, ale do tej pory, biorąc totalnie bez reguły, po prostu ser z kubełka, nigdy się nie zawiodłam:) trzymam kciuki!

      • kristof
        | Odpowiedz

        Sernik wyszedł ok 🙂 Wszystkim smakował, choć był może trochę za mało słodki. Dla mnie był ok. Tylko dłuuugo musiałem go piec (1,40h)nie wiem dlaczego? (piekłem na kratce i 3 od dołu-nie wiem dlaczego tak wykombinowałem 🙂
        I pizza – REWELACJA

  36. Magdalena
    | Odpowiedz

    Witam. Chciałabym spytać czy do masy nadaje się również mleczna czekolada? Nie przepadam za ciemną..

    • MaGda
      | Odpowiedz

      tak, jak najbardziej. co więcej, będzie pasować także biała czekolada:)

  37. ANNA
    | Odpowiedz

    WRESZCIE UPIEKŁAM TEN SERNIK I CHOĆ SERNIK CZĘSTO GOŚCI NA MOIM STOLE TO MUSZĘ PRZYZNAĆ .ŻE TAK WSPANIAŁEGO JESZCZE NIE JADŁAM.JEST BARDZO DELIKATNY,ROZPŁYWA SIĘ W USTACH NIE JEST ANI TŁUSTY ,ANI ZA SŁODKI -PO PROSTU REWELACYJNY,BARDZO POLECAM BO TO POEZJA SMAKU,PANI MAGDO DZIĘKUJE JAK ZWYKLE ZA WSPANIAŁY PRZEPIS,POZDRAWIAM.

  38. beti
    | Odpowiedz

    witam:)piekłam wczoraj ten sernik wyszedł nawet jak na mój pierwszy raz tylko 1.5 godziny musiałam go piec pozdrawiam:)

  39. dorexxx
    | Odpowiedz

    Moim skromnym zdaniem sernik smaczny ale 60minut to za malo by sie upiekl

  40. olenka
    | Odpowiedz

    Upieklam, jest rewelacyjny.

  41. Aga
    | Odpowiedz

    Dziękuję za cudowny przepis. Oczywiście nie byłabym sobą nie modyfikują go w trakcie wykonywania:) Nie chciałam z brzoskwiniami więc je pominęłam a zamiast budyniu jasnego dałam czekoladowy i wyszło mega czekoladowe ciasto! Po prostu obłędne!!! To od dziś nasz ulubiony sernik choć zwykle woleliśmy bez spodu i taki na maxa prosty: ser, mleko skondensowane, jajka, wanilia, skrobia i mix, i do pieca:) Ale ten jest idealny na większe okazje:)

  42. ANNA
    | Odpowiedz

    JAK ZJEM DZIŚ UPIECZONE CIASTECZKA KAWOWE (A TO NIE POTRWA DŁUGO)-TO WEZMĘ SIĘ ZA SERNIK ,BO BRZMI BARDZO APETYCZNIE,MAM TYLKO JEDEN DYLEMAT JAK DŁUGO BĘDĘ SIĘ MIEŚCIĆ W DRZWIACH!NA SZCZĘŚCIE DZIELNIE POMAGA MI W KONSUMPCJI MĄŻ I WNUKI.POZDRAWIAM.

  43. Aliss
    | Odpowiedz

    A dzisiaj jeszcze taty urodziny to sprawdził się rewelacyjnie.Dziękuje

  44. Aliss
    | Odpowiedz

    Bardzo pyszny,zrobiłam i mi wyszedł jest pani boginią wypieków i świetnych przepisów.Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      No proszę! Już upieczony?! Rewelacja:) Cieszę się, że się udał i że smakował, szczególnie, ze urodziny to nie byle jaka okazja:):):)
      Pozdrawiam serdecznie!
      M.

  45. Jolka
    | Odpowiedz

    Bardzo interesujący, dziękuję ! 🙂

  46. Kuba
    | Odpowiedz

    Super pomysł na sernik jak bym mógł coś doradzić to 2 kwestie:
    1) dodawanie piany z ubitych białek aby sernik był bardziej puszysty to mit dodając całe jajka albo same żółtka również wychodzi puszysty a mamy gwarancję że sernik w ogóle nie opadnie
    2) ja zawszę piekę sernik w łaźni wodnej albo z naczyniem z wodą w piekarniku wtedy sernik jest bardziej wilgotny i również zapobiega to opadaniu
    Pozdrawiam

  47. smerfecia
    | Odpowiedz

    Napewno wypróbuje mniam 🙂

  48. k
    | Odpowiedz

    Monika Madzia przecież mówi że 1 kg sera trzykrotnie mielonego lub sernikowy we wiaderku:))

  49. ewa
    | Odpowiedz

    MAgdo, rewelacja! lecę do sklepu po ser i jutro moi goście padną 🙂 Dzięki wielkie!

  50. Monika
    | Odpowiedz

    Magdo ile twarogu i jakiego?