Soczyste kawałki kurczaka w imbirowo-cytrynowej marynacie z warzywami…

Danie przepyszne, prze-proste i prze-szybko znikające. Soczyste i dobrze doprawione mięso doskonale komponuje się z dodatkami, a smaki świetnie się uzupełniają.To taka swoista sałatka na ciepło. I w sumie na zimno też -świetnie sprawdza się jako przekąska na wynos np. w pojemniku z pokrywką, do pracy zamiast kanapki.

Uwielbiam tego kurczaka, a już szczególnie lubię go w placuszkach jogurtowych. Jest dla mnie tak idealny, że chyba nie umiem dobrze opisać tego smaku ani wrażenia po pierwszym kęsie wraz z w/w plackiem. Napiszę zatem tylko tak: spróbujcie!

:: Ze względu na wykorzystane składniki sprawdzi się w diecie bezglutenowej oraz proteinowej.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam imbirowe udka w sałacie i cebuli:) Zapraszam do obejrzenia!

Imbirowe udka w sałacie i cebuli

czas przygotowania: do 15 minut pracy własnej + min. 30 minut na marynowanie mięsa (pomijam tylko, gdy się spieszę, bo gdy stoi jakiś czas w przyprawach, jest po prostu lepsze;))
/proporcje na 1-2 osoby/

• 4 pałki lub udka kurczaka
• mały kawałek imbiru (ja: ok. 1 cm)
• 1 ząbek czosnku
• świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki
• 1/3 łyżeczki soli (ale ilość soli wg własnego smaku i uznania)
• solidna szczypta czarnego pieprzu
• 1 średnia cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• niewielka ilość wody do podlewania i deglasowania
• sól i czarny pieprz do smaku
• opcjonalnie: czerwona papryka (jeśli ją dodaję, to kroję w paski i wrzucam na patelnię razem z cebulą)

Mięso obieram ze skóry i usuwam kości. Odkrawam błonki i ew. nieładne końcówki, myję, osuszam, po czym każdą pałkę przekrawam na pół, tworząc małe, zgrabne kawałki. Można oczywiście pokroić na dowolne mniejsze cząstki np. w paski;)

Szykuję marynatę: imbir obieram i drobno siekam lub ścieram na tarce o drobnych oczkach lub przeciskam przez praskę. To samo z czosnkiem –obieram i siekam lub przeciskam przez praskę;) Wyciskam sok z limonki, dodaję sól oraz pieprz i dokładnie mieszam. W tej mieszance dokładnie obtaczam kawałki mięsa, naczynie przykrywam i wstawiam do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin.

Kiedy jestem gotowa do smażenia, wyjmuję mięso z lodówki i szykuję pozostałe składniki.

Obieram cebulę i kroję ją w półtalarki lub w piórka.

Sałatę kroję w niezbyt cienkie paski lub rwę na mniejsze kawałki.

Rozgrzewam patelnię. Jeśli chcę przygotować to danie beztłuszczowo, to sięgam po odpowiednią patelnię (np. ceramiczną) i wkładam na nią mięso wraz z marynatą, kiedy jest mocno rozgrzana.
Mięso można oczywiście podsmażyć na oliwie lub oleju z odrobiną masła.

Nie mieszam, tylko układam mięso, pozwalając mu ściąć się od spodu. Od razu przykrywam je z wierzchu warstwą cebuli, a cebulę przyprószam solą i pieprzem. Podlewam niewielką ilością wody (tylko tyle, by nieco przykryć dno naczynia), po czym przykrywam patelnię i duszę całość pod przykryciem przez 2-3 minuty, do czasu, aż mięso straci surowość, a cebula zmięknie.

Po tym czasie podnoszę pokrywkę, zwiększam grzanie i co jakiś czas mieszając, trzymam całość na średnim ogniu, aż mięso i cebula delikatnie się zrumienią. Wtedy dodaję sałatę i ponownie podlewam całość niewielką ilością wody, deglasując patelnię. Innymi słowy, wybieram smak smażenia „spod mięsa”;)
Deglasuję, czyli wlewam płyn na gorącą patelnię (do której przywarło coś w trakcie smażenia), zagotowuję i delikatnie skrobię dno patelni np. łopatką. Dzięki temu przenoszę do dania cały smak smażenia:) Można też zredukować/odparować i mamy fajną bazę do sosu.

Smażę jeszcze chwilę, aż sosik odparuje i wyraźnie zgęstnieje, a właściwie niemalże zniknie i zostanie tylko na kawałkach mięsa, apetycznie osnuwając je swym smakiem;)) I gotowe:)

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami. Będzie smakował klasycznie np. z ryżem, kaszą kuskus czy pieczywem, ja jednak najbardziej lubię te udka w placuszkach jogurtowych (patrz filmik dołączony do przepisu na Gotuj.Skutecznie.Tv a sam przepis na placuszki podaję tutaj: https://skutecznie.tv/2013/03/placki-jogurtowe-do-mies-farszow-i-sosow).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie