Delikatne, dobrze uduszone mięso w śliwkach, cynamonie, pikantnej papryce i innych przyprawach…

Smaczne i w miarę bezproblemowe do przygotowania. Jeśli nie lubicie połączenia mięs z owocami, to nie sięgajcie po ten przepis. W przeciwnym wypadku polecam, bo smak jest fajny, a mięso dobrze uduszone:) Tak przyrządzone udko w sosie dobrze smakuje z kluskami drożdżowymi na parze (w Wielkopolsce zwą się one pyzy;)) oraz z kluseczkami francuskimi…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam udko w słodko-kwaśnym sosie śliwkowym;) Zapraszam do obejrzenia!

Udko w słodko-kwaśnym sosie śliwkowym

czas przygotowania: 10-15 minut pracy własnej + minimum 30 minut na odstanie mięsa w przyprawach + ok. 50 minut duszenia
/proporcje na 1 duże udko/

• udko drobiowe (ok. 350 g)
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżka masła
• 600 g śliwek węgierek
  /ważne: słodkich i dojrzałych, inaczej mięso będzie suche, bo duszone w kwaśnym środowisku;) no i gdy owoce będą kwaśne, to sos nie będzie smaczny, bo także będzie zbyt kwaśny)/
• 1 duża cebula
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 8 kulek jałowca
• 50 ml czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• 1 łyżka ciemnego octu balsamicznego
• 1-2 łyżki miodu (ok. 50 ml)
• 1 łyżka sosu sojowego

Przygotowuję mieszankę przypraw –do miski wsypuję cynamon, sól oraz paprykę. Przyprawy dokładnie mieszam.

Mięso myję, osuszam i  nacieram z każdej strony mieszanką przypraw. Odstawiam do lodówki pod przykryciem na minimum 30 minut lub na noc. Pomijam ten etap tylko, gdy się spieszę, bo jednak mięso smakuje lepiej, gdy odstoi w przyprawach:)

Gdy jestem gotowa do gotowania, myję i szykuję śliwki. Przekrawam je na pół i usuwam pestki.

Wkładam mięso do garnka lub głębokiej patelni z pokrywką –najlepiej o dnie utrudniającym przypalenie (o powłoce tytanowej czy teflonowej;)). Pod mięso wkładam łyżkę masła, a wokół układam połówki śliwek.

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę lub drobno siekam. Posypuję nią zawartość garnka, przykrywając nią po mięso i śliwki. I na koniec przyprawy, którymi staram się głównie przyprószyć owoce –sól, cynamon, kardamon oraz kulki jałowca. Delikatnie potrząsam garnkiem, by lepiej rozprowadzić przyprawy) i całość podlewam czerwonymi winem oraz octem balsamicznym.

Garnek przykrywam, włączam grzanie i na małym ogniu duszę udka do czasu, aż będą gotowe;) Śliwki się rozgotują, połączą z masłem, winem i przyprawami, tworząc sos, w którym mięso będzie się dusić.

Po niecałych 40 minutach przewracam udko na drugą stronę, rozgniatam delikatnie śliwki i mieszam sos, łącząc wszystkie składniki. Duszę kolejne 20 minut, aż mięso będzie dobre i będzie ładnie odchodzić od kości. Wtedy je wyjmuję, a sos doprawiam do smaku –ma być słodko-kwaśny: ja dodałam miód oraz sos sojowy.

Sos przecieram przez sito (można go najpierw potraktować blenderem;)), by był aksamitny i gładki. Sprawdzam finalnie smak, jeśli trzeba doprawiam sos do smaku, po czym wkładam do niego mięso na jakieś 5-10 minut, po czym póki gorące podaję.

Mięso jest gorące, dobrze doprawione, miękkie i ładnie odchodzi od kości. Serwuję je najchętniej z kluskami –drożdżowymi na parze (po poznański „pyzy”) lub kluseczkami francuskimi/półfrancuskimi.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie