Soczyste, gorące i dobrze doprawione mięso, skryte pod wyjątkowo chrupiącą panierką…

Chrupiącą i naprawdę smakowitą:) Co więcej, panierka może się zmieniać (szczegóły w przepisie).

Nuggesty można smażyć w głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku. Ja, gdy tylko mogę wybieram piekarnik, choć przyznam, że od czasu do czasu także je smażę. Pewna subtelna różnica między smażonymi, a pieczonymi występuje, jednak odpowiednie marynowanie mięsa oraz dobrze skomponowana panierka sprawiają, że różnica owa jest znikoma.

Dziecięce i dorosłe łapki równie chętnie sięgają po te z piekarnika i w zasadzie nie proszą o „smażone”:) Więc chyba są dobre, prawda? Nam w każdym bądź razie bardzo smakują. Nie ma tu nic odkrywczego – nuggetsy piekę w ten sposób od dawna i z przekonaniem w tej wersji polecam.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotować nuggetsy z kurczaka -dobrze upieczone, soczyste, z chrupiącą panierką;) Zapraszam do obejrzenia!

Nuggetsy -soczyste mięso z chrupiącą panierką

czas przygotowania: ok. 10 minut + czas marynowanie (im dłużej tym lepiej, bo mięso lepiej skruszeje, ja zazwyczaj na noc (ok. 1 doba), ale myślę, że kilka godzin wystarczy) + 20-25 minut pieczenia w piekarniku
/proporcje na całą blachę nuggetsów (z 600 g kurczaka)/

• 600 g filetów drobiowych bez kości (najlepsze: pierś kurczaka lub filet z indyka)
• przyprawy –dowolne ulubione do kurczaka, może być także ulubiona mieszanka przypraw do mięs, ja dodałam po prostu:
  – 1/3 łyżeczki soli
  – 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  – 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego (lub kefiru lub maślanki)
• 1 ząbek czosnku
• opcjonalnie: szczypta soli do jogurtu (ja nie daję)
• 20-25 krakersów (zwykłych, cebulowych lub serowych)
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy lub curry
• alternatywnie, czyli moje ulubione „opcje panierkowe” =coś chrupiącego do panierowania np.:
  – w/w krakersy z przyprawami lub tartym, twardym serem
  – 2-3 szklanki mocno rozdrobnionych płatków kukurydzianych (z przyprawami lub nie)
  – rozkruszone nachos + mąka zwykła/kukurydziana
  – mąka kukurydziana + ulubione przyprawy (np. słodka i pikantna czerwona papryka)

Mięso myję, osuszam i kroję w poprzek włókien w dowolne mniejsze kawałki –jak nuggetsy lub po prostu w paski. Przyprószam przyprawami i dokładnie te przyprawy wcieram/wmasowuję w mięso tak, by każdy kawałek dobrze się nimi pokrył.

Do szklanki wlewam jogurt, dodaję zmiażdżony nożem lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i dokładnie mieszam. Jogurt można dosolić do smaku, ale ja już zazwyczaj nie dosalam.

Tak przygotowanym jogurtem zalewam mięso i dokładnie je z tą jogurtową marynatą mieszam. przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na kilka godzin, ale im dłużej, tym lepiej, więc ja zazwyczaj wstawiam je do lodówki na noc (można je tak trzymać nawet dobę lub dwie), by kurczak przeszedł smakami oraz, by jogurt skruszył mięso, dzięki czemu będzie ono delikatne i soczyste.

Kiedy jestem gotowa do pieczenia/smażenia, szykuję panierkę. Można ją przygotować w blenderze, moździerzu lub po prostu w foliowym woreczku –chodzi o to, by rozkruszyć chrupkie składniki (płatki, krakersy, nachos, itp.). Ja wybieram blender i do jego misy wkładam krakersy (trochę je najpierw łamię, by szybciej się zmieliły;)) oraz paprykę i kurkumę. Siekam drobno, ale tak, by panierka miała mniej więcej teksturę tartej bułki lub nieco grubszą. Panierkę przesypuję do miski lub do głębokiego talerza.

Nuggetsy można smażyć w głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku. Ja wybieram piekarnik, dlatego teraz rozgrzewam go do 200 st. C –zanim skończę z mięsem, będzie gotowy;) Gdybym chciała smażyć, to do głębokiej patelni wlewam sporą ilość oleju (smażenia na głębokim tłuszczu =tyle oleju, by kawałki mięsa po włożeniu na patelnię były nim całkowicie przykryte), włączam grzanie i na małym ogniu rozgrzewam tłuszcz, by był gorący i gotowy, gdy skończę panierować.

Blachę wykładam papierem do pieczenia i zaczynam panierować mięsne kąski.
Raz jeszcze mieszam mięso, obtaczając je w jogurtowej marynacie, po czym wyjmuję kawałek po kawałku i obtaczam w panierce -dociskam ją starannie do mięsa, strząsam nadmiar i tak opanierowane nuggestsy układam na przygotowanej blasze.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Ja piekę w 200 st. C bez termoobiegu, ale można też piec w 180 st. C z termoobiegiem, jeśli tak wolicie.
Piekę na drugiej półce od dołu lub na środkowej przez ok. 20-25 minut, a tak naprawdę do czasu, aż będą z wierzchu apetycznie zrumienione, a w środku dobrze upieczone i soczyste. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia przewracam nuggetsy na drugą stronę tak, by upiekły się równomiernie. Ja po prostu wyjmuję blachę z piekarnika, by ciepło nie uciekało,  szybko je odwracam i wsuwam blachę ponownie, by dopiec nuggestsy cały czas w tej samej temperaturze.
Ważne: Nie piekę za długo, by nie wysuszyć mięsa -20 minut, maksymalnie 25 minut i powinno być dobrze. Po tych 10 minutach przewracam na drugą stronę, piekę kolejne 10 minut i sprawdzam po 20 minutach. Gdy najgrubszy kawałek mięsa jest po przekrojeniu dobry (tj. w środku jest upieczony i nadal soczysty;)), nuggetsy są gotowe. Jeśli nie, dopiekam kolejne 5 minut.

Gotowe wyjmuję z piekarnika, zostawiam na jakieś 5 minut, by soki w mięsie się uspokoiły i od razu, póki gorące podaję. Są naprawdę chrupiące, soczyste i pyszne!

Serwuję z ulubionymi dodatkami np. z sosami (pikantny pomidorowy, czosnkowy, itp.) oraz z sałatkami/surówkami.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie