Złociste zawijańce, które skrywają wyjątkowo apetyczne wnętrze…

Niby banalne składniki, ale nie dajcie się im zwieść:) To coś pysznego, obiecuję! Robiłam tego typu krokiety lata temu, jeszcze na studiach, a teraz przypomniał mi o nich Karol –wielkie dzięki:)

Dzisiaj krokiety, ale nie byle jakie, bo dwuwarstwowe. Tyle razy prosiliście mnie o bardziej skomplikowane dania, więc proszę bardzo:) Szaleństwo w stopniu skomplikowania to to nie jest, ale jednak nieco nakładu pracy i czasu wymaga. Efekt jednak wynagradza tę inwestycję, jak i uśmiechy stołowników po przekrojeniu krokieta:)

Ciekawy pomysł na obiad czy ciepłą kolację. Mam nadzieje, że i Wam się spodobają.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotować dwuwarstwowe krokiety z kurczakiem, pieczarkami i serem. Zapraszam do obejrzenia!

Dwuwarstwowe krokiety z kurczakiem, pieczarkami i serem

czas przygotowania: ok. 60 minut
/proporcje na 4-6 krokietów/

farsz:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 150 g żółtego sera o niezbyt ostrym smaku
• opcjonalnie: inne dodatki np. papryka (zwykła lub chilli), oliwki, świeże zioła, kuskus, szpinak, itp.

naleśniki:
/4-6 już usmażonych naleśników –wg dowolnego ulubionego przepisu, byle dość cienkie;) /
Najprostsze ciasto podaję poniżej, można też zerknąć na te przepisy:
– https://skutecznie.tv/2010/12/nalesniki-pelnoziarniste-na-sniadanie-i-nie-tylko
– https://skutecznie.tv/2011/04/nalesniki-pomidorowo-ziolowe

• 1 jajko
• 1/2 szklanki (takiej o poj. 250 ml) mleka
• 1/2 szklanki (takiej o poj. 250 ml) wody gazowanej
• szczypta soli
• 1/2-3/4 szklanki (takiej o poj. 250 ml) mąki pszennej
  (tyle, by uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego tj. gęstej śmietany)

kurczak/indyk:

• 4-6 kotletów drobiowych (filet z indyka lub pierś kurczaka)
• sól i czarny pieprz do przyprószenia mięsa

do panierowania:

• mąka pszenna
• 1 jajko + odrobina wody lub mleka
• bułka tarta

Pieczarki obieram i dokładnie oczyszczam, po czym kroję w mniejsze kawałki –jak na farsz.

Cebulę obieram i kroję w kostkę lub drobno siekam.

Rozgrzewam patelnię z masłem i kiedy się rozgrzeje i stopi, dodaję cebulę. Smażę dwie, trzy minuty, aż się zeszkli. Wtedy dodaję pieczarki, mieszam i smażę tak długo, aż pieczarki puszczą sok, a ten sok odparuje. I dopiero na końcu doprawiam je solą oraz pieprzem.

W czasie, gdy pieczarki się smażą, szykuję ciasto na naleśniki –wg dowolnego przepisu.
Najprostszy chyba ten: do miski wbijam jajko, dolewam mleko oraz wodę gazowaną i dodaję sól –mieszam dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą. Wtedy dosypuję mąkę (stopniowo) i mieszam na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany –jak na naleśniki;)

Gotowe pieczarki przekładam na talerz i odstawiam, by nieco przestygły, a sama smażę naleśniki –na tłuszczu lub beztłuszczowo, nieważne, byle były cienkie:) Naleśniki układam na talerzu jeden na drugim i odstawiam na bok.

W trakcie smażenia naleśników, ścieram żółty ser –na tarce o grubych oczkach;)

Mięso myję i osuszam, po czym kroję w kotlety –tyle, ile ma być krokietów. Każdy kotlet rozbijam bardzo cienko tłuczkiem do mięsa –najlepiej między dwoma kawałkami folii spożywczej, dzięki czemu mięso się nie rozerwie i da się naprawdę cienko rozbić. Kotlet ma być bardzo cienki (niemal jak naleśnik), wielkością  także ma być zbliżony do wielkości naleśnika –będę go układać na naleśniku;)
Można także pokroić mięso w mniejsze kawałki, każdy bardzo cienko rozbić i tymi cienkimi plastrami obkładać naleśnik.

Każdy plaster mięsa przyprószam solą oraz czarnym pieprzem.

Do pieczarek dodaję żółty ser (oraz ewentualnie inne dodatki, na jakie się zdecydowałam) i dokładnie mieszam.

I formuję krokiety. Rozkładam naleśnik, na nim układam cienki plaster mięsa, a na środku mięsa układam porcję farszu pieczarkowego z serem. Farszu nie za dużo, by móc łatwo całość zawinąć. I zawijam farsz w naleśnik i mięso –jak krokiety;) Najprościej opisać to tak: patrząc na naleśnik, widzę górę, dół oraz lewy i prawy bok naleśnika. Składam naleśnik z mięsem ponad farszem, łącząc lewy i prawy brzeg ze sobą. Przytrzymując je, unoszę dolny brzeg ponad farszem oraz złożonymi, bocznymi brzegami i zwijam naleśnik ku górze, tworząc szczelny pakuneczek =krokiet. Szczegółowo pokazuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do tego przepisu.

Rozbijam jajko i roztrzepuję je widelcem z odrobiną wody lub mleka. Na osobne talerze wysypuję mąkę oraz tartą bułkę. Panieruję krokiety –klasycznie: najpierw obtaczam je w mące (nadmiar maki strząsam), następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.

Rozgrzewam patelnię z olejem i na rozgrzany wkładam panierowane krokiety –miejscem łączenia do dołu, by panierka smażąc się, zasklepiła łączenie, dzięki czemu podczas odwracania krokiet nie rozpadnie się;)

Smażę na małym ogniu, by mięso miało szansę w środku dojść i stracić surowość (gdybym smażyła na dużym, to panierka zrumieniałaby się zbyt szybko, przypaliłaby się, a mięso mogłoby nadal być surowe;)). Zatem na małym ogniu i co jakiś czas obracam krokieta wokół własnej osi, by smażył się równomiernie. Smażę tak długo, aż panierka będzie zrumieniona w stopniu mi odpowiadającym, a mięso w środku straci surowość – u mnie trwa to 8-10 minut na małym ogniu, ale najlepiej sprawdzić, przekrawając jednego krokieta na pół;)
Sama patelnia powinna w zasadzie wystarczyć, ale jeśli boicie się o mięso w środku, to można krokiety obsmażyć z wierzchu, aż się lekko zrumienią, po czym usmażone wstawić na blasze do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i po trzymać w tej temp. przez jakieś 10 minut (co jakiś czas obracać, by się nie przypiekły się z jednej strony;)).

Podaję na gorąco, prosto z patelni z ulubionymi dodatkami np. z sałatą i z zimnymi sosami (pomidorowy, czosnkowy, jogurtowy, ketchup…)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie