Słodko-kwaśna surówka z kapusty

z 48 komentarzy

Słodko-kwaśna surówka z kapusty

Jędrna, przyjemnie doprawiona, w dobrze dobranej słodko-kwaśnej zalewie…

To surówka, której smak kojarzy mi się z tymi, które zazwyczaj są podawane w restauracjach czy pizzeriach, gdy czekamy na  zamówione dania. Jest pyszna i pasuje do tak wielu potraw, że śmiało można ją nazwać uniwersalną;)

Jest także prosta i sprawna do przygotowania, a co najważniejsze, można ją przygotować wcześniej i później nie przejmować się już dodatkami do dania głównego. To bardzo przydatne, szczególnie w zabiegane dni –robię ją wieczorem, a następnego dnia mam już gotowy dodatek warzywny w lodówce;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić surówkę słodko-kwaśną z białej kapusty:) Zapraszam do obejrzenia!

Słodko-kwaśna surówka z kapusty

czas przygotowania: do 10 minut + czas na schłodzenia w lodówce
/proporcje na 1/2 główki średniej kapusty (ok. 2 średnie słoiki), ale spokojnie można zrobić ją z całej główki, bo bardzo dobrze się przechowuje/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 200 ml

  • 1/2 główki białej kapusty
  • 1 średnia lub duża marchew
    opcja: można ją pominąć i zrobić surówkę tylko z kapusty, ale z marchwią ładniej się prezentuje;)
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki octu
  • 1/2 szklanki oleju do sałatek o neutralnym smaku (ja: rzepakowy)
  • 1 duży ząbek czosnku

Z kapusty usuwam nieładne zewnętrzne liście i drobno ją szatkuję –ostrym nożem lub szatkownicą. Marchew ścieram na tarce o średnich lub grubych oczkach. Warzywa przekładam do większego naczynia, w których będzie można je swobodnie pomieszać i szykuję zalewę.

Do garnka wsypuję cukier i sól, wlewam olej z octem i dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszając, podgrzewam na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a zalewa będzie gorąca (wyłączam, gdy pojawią się pierwsze bąble od gotowania).

I tę gorącą, słodko-kwaśną zalewę dodaję do kapusty. Dokładne mieszam tak, by każda kapuściana nitka pokryła się zalewą –mieszam przez jakieś 2 minuty, aż kapusta lekko „siądzie”. Pod wpływem temperatury od zalewy staje się miękka (ale nadal jest jędrna) i nabiera apetycznego połysku.

Wstawiam pod przykryciem do lodówki, by się porządnie schłodziła i można podawać:)

Tak przygotowana kapusta bardzo dobrze się przechowuje i spokojnie można zrobić jej większą ilość –część podać od razu na obiad czy kolację, a resztę wstawić pod szczelnym przykryciem do lodówki (np. w słoiku/-ach) i zużywać w najbliższych dniach na bieżące potrzeby.
Jest bardzo smaczna i znika dość szybko –u nas znika w ciągu tygodnia, nie wypowiem się zatem co do czasu przechowywania ponad ten okres;)

Świetnie pasuje do wieprzowiny (czy innych bardziej tłustych mięs), rewelacyjnie podkreślając jej smak, ale tak naprawdę odnajdzie się jako dodatek do każdego mięsa, a także do dań lubiących słodko-kwaśne dodatki np. dań w stylu chińskim. Pasuje też do kanapek, pieczonej kiełbasy, kotletów, klopsów, szaszłyków, pierogów, itp.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

48 komentarzy

  1. Maria
    | Odpowiedz

    A mozna cukier zastąpić miodem?

  2. Danuta
    | Odpowiedz

    Och jaka pychotka ta surówka ,robiłam już kilka razy z całej kapusty trochę mniej octu /u mnie jabłkowy/, w niedzielę zrobiłam na komunię wszyscy zajadali się i bardzo chwalili dziękuję Madziu i pozdrawiam

  3. Kiri
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, tej surówki nie da się zjeść… Ją się po prostu pożera:-) Coś pysznego.

  4. Dorota
    | Odpowiedz

    Pani Magdo napiszę krótko – co ja bym bez Pani zrobiła? i nie chodzi tylko o ten przepis , ale wiele innych .DZIĘKUJĘ , DZIĘKUJĘ , DZIĘKUJĘ i pozdrawiam

  5. dorota
    | Odpowiedz

    najlepsza surówka do obiadu i nie tylko , dodajemy ją też do hamburgerów jest przepyszna super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    polecam odkąd znalazłam ten przepis robimy ją co najmniej 2 razy w tygodniu
    dziękuję

  6. Marek
    | Odpowiedz

    Super smak Wogóle nie czuć octu, ale dalem jabłkowy, podaje ja do buritto, polecam w 100%

  7. Kaska
    | Odpowiedz

    Witam, bardzo czuje ocet i za bardzo mi nie podchodzi. Jaki będzie najlepszy zeby nie czuć tego smaku ?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Można dać jabłkowy. Lub zwykły i wtedy np. dać go mniej:)

  8. Eva
    | Odpowiedz

    witam, surówka jest przepyszna, robiłam ją już wiele razy, a ostatnio miałam w domu tylko czerwoną kapustę- więc musiała być z czerwonej 🙂
    pominęłam tylko marchewkę – wyszła rewelacyjna! a jaki kolorek…
    pozdrawiam serdecznie i życzę wszystkiego dobrego oraz wiele nowych przepisów w Nowym Roku !!!

  9. maja
    | Odpowiedz

    Fantastyczna! Tylko to i aż to przychodzi mi do głowy.

  10. joanna635
    | Odpowiedz

    super! znakomita!Nic dodać, nic ująć jak dla mnie. Polecam! Pycha!

  11. Gosia
    | Odpowiedz

    Surówka obłędna 🙂 szukałam takiego smaku od dawna i w końcu się udało

  12. Gosia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo czy kapusta musi być młoda czy może być to taka twarda kapusta jak do kiszenia??

    • MaGda
      | Odpowiedz

      z młodą nigdy nie próbowałam, zawsze z taką standardową białą.

    • Barbara
      | Odpowiedz

      Tak jak najbardziej ja robiłam pychotka.jakwiększość przepisów Pani Magdy .

  13. Ala
    | Odpowiedz

    Robię identyczną.Pychotka.

  14. Ela
    | Odpowiedz

    Czy zamiast białej kapusty można użyć pekińską? – bardzo zmieni smak?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Bardzo. Polecam jednak białą:)

  15. ela
    | Odpowiedz

    Zastanawiam się czy w ten sposób można przygotować czerwoną kapustę?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      chyba można -tj. wg mnie powinno być ok:)

  16. Jola
    | Odpowiedz

    Rzeczywiscie został chyba odkryty ten pyszny smak surówek,które serwują lepsze restauracje.Mąż zachwycony,ja również. Pozdrawiam!

  17. Monika
    | Odpowiedz

    witam 🙂
    surówka rewelacja-identyczną jadłam w chińskiej restauracji (była jeszcze posypana posiekanymi orzeszkami ziemnymi)
    i przyznam szczerze, że dla niej tam chodziłam najbardziej-a teraz już nie muszę 🙂 🙂 będę ją miała kiedy chcę i to bez wychodzenia z domu 😀
    dziękuję!! 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakuje. Z orzeszkami nie próbowałam -sprawdzę, skoro jest smaczna -dzięki:)

  18. Ada
    | Odpowiedz

    PYCHA!!!!

  19. Ada
    | Odpowiedz

    Pyszna ta suroweczka,od razu ja zrobilam po obejrzeniu filmiku

  20. ela
    | Odpowiedz

    Fantastyczna surówka. Bardzo prosta w przygotowaniu. Ja zaserwowałam ją z rybą – również idealnie się komponowała. Pozdrawiam Pani Magdo.

  21. […] dodatki –dowolne ulubione, u mnie najczęściej: – sos orientalny np. słodko-kwaśny /domowy lub kupny; ja ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/jak-zrobic-sos-slodko-kwasny/ – surówka słodko-kwaśna /np. ta: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/08/slodko-kwasna-surowka-z-kapusty/ […]

  22. Kasia
    | Odpowiedz

    czy może być ocet ryżowy ? ale jaka ilość

  23. Hanna
    | Odpowiedz

    Jest przepyszna!
    Dziś zrobiłam ją po raz pierwszy i muszę przyznać, że na stałe wejdzie do rodzinnego menu 🙂

  24. Władysława
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdo!
    Wielkie dzięki za przepis na tak wspaniałą surówkę jadłam w lokalu podobną i szukałam tego przepisu,aż Pani podała.Nie miałam akurat tyle octu w domu i dodałam ćwierć szklanki soku z cytryny i bardzo dobra.Też się zastanawiałam żeby na zimę zawekować,ale ma Pani rację że w zasadzie to mamy kapustę i marchew całą zimę to bez sensu robić zapasy jak można na bieżąco.Domownicy i gość który był na obiedzie zachwycony myślał że to z lokalu.Pyszna jeszcze raz wielkie dzięki za przepis.Wszystkie Pani przepisy są wspaniałe!!! i często z nich korzystam.Gorąco pozdrawiam:)

  25. Rysiek
    | Odpowiedz

    Przepyszne zrobiłem z całej główki , jeden słoiczek znikną jeszcze ciepły!!!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Też ją bardzo lubimy:) Cieszę się, że smakowała!

  26. majka
    | Odpowiedz

    Także przyłączam się do pytania. Czy można wekować?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nigdy nie wekowałam, więc się nie wypowiem:( To takie składniki, które można dostać cały rok, więc robię na bieżąco, szczególnie, że nie jest jakaś wielce problematyczna do przyrządzenia.

  27. BARBARA
    | Odpowiedz

    Bardzo smaczna. Zastanawiam się czy można taką kapustę wekować na zimę.
    Pozdrawiam serdecznie

  28. […] na gorąco ze słodko-kwaśnym sosem oraz surówką słodko-kwaśną z kapusty (np. z tą: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/08/slodko-kwasna-surowka-z-kapusty). Dobrze smakują także z pieczonymi ziemniakami lub z […]

  29. gosia
    | Odpowiedz

    Myślę ,że zamiast zwyczajnego octu ,można użyć octu ryżowego. Nie będzie go wtedy tak czuć 🙂

  30. anna
    | Odpowiedz

    dziekuje ci za odpowiedz doradz mi co zrobic ze schabu na szybko a bedzie dzis jakis przepis

  31. anna
    | Odpowiedz

    madziu w przepisie na pizze mowisz o czarciej kielbasie co to jest za wedlina bo na poludniu polski nie wiedza co to jest

    • MaGda
      | Odpowiedz

      to kiełbaski z mięsa wieprzowego doprawione dość konkretnie. Wtedy je kupowałam, ale teraz już ich nie widzę, stąd i nie kupuję:) Ale to może być dowolna kiełbasa/wędlina. Pizza była megamięsna, w wersji dla panów, nazywaliśmy ją wtedy bodajże “megarzeźnicka”:) Obkład oczywiście dowolny, ja np. nie lubię aż tyle mięcha, wolę wersje serowe (3 sery, 4 sery itp.)

  32. Kaja
    | Odpowiedz

    Witam serdecznie Pani Magdo,
    ja tak troszkę nie w temacie, ale pozwoliłam sobie pod bajaderkami zostawić zapytanie.
    Nie wiem czy Pani widzi wpisy pod starszymi filmikami, dlatego się przypominam 🙂
    Oczywiście proszę o odpowiedź w wolnej chwili, chętnie zaczekam:)
    Dziękuję i pozdrawiam!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Już odpowiedziałam:)

  33. wiola
    | Odpowiedz

    Własnie zrobiłam na obiad ta zalewa trochę mi tym octem za bardzo “pachniała” zobaczymy jak wyszła, a proszę mi jeszcze napisać w słoiku w lodówce jak długo może stać? trzeba ją szybko wykończyć?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      U mnie dłużej niż tydzień nie stała, więc nie wiem, ale myślę, że spokojnie można spróbować -w lodówce pod szczelnym przykryciem.

  34. Janina
    | Odpowiedz

    Czy octu nie można zastąpić sokiem z cytryny? Myślę ,że surówka byłaby zdrowsza

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Musisz spróbować:) Nam taka odpowiada i nie sądzę, że domownicy pozwolą mi ją zmienić -po pierwszej próbie dostanę po przysłowiowych łapach i nie opędzę się od porównawczych komentarzy:):):)

  35. Elżbieta
    | Odpowiedz

    Wierzę w to że jest pyszna,ale czy musi być aż tyle cukru?Na pół główki pół szklanki?Dużo!pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Taki mam przepis i wychodzi bardzo dobrze tak, że nie czuję potrzeby zmian:) W sensie, nie czuć, że jest go dużo. Ale sądzę, że jak zawsze, można dać mniej, jeśli ktoś ma taką ochotę.