Jędrna, w delikatnej słodko-kwaśnej zalewie, z kawałkami chrupiącego boczku…
Bardzo prosta do przygotowania i smaczna surówka. Kapustę czasem najpierw sparzam i jest wtedy bardziej miękka (choć nadal jędrna), a czasem traktuję ją tylko gorącą zalewą, co skutkuje ciut jędrniejszą surówką. Idealny dodatek do wieprzowiny, kiełbasek czy np. dań z grilla.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić surówkę z białej kapusty z boczkiem:) Zapraszam do obejrzenia!
Surówka z kapusty z boczkiem
czas przygotowania: do 20 minut
/proporcje na 1/2 główki średniej kapusty (dla 4-6 osób)/
- 1/2 główki białej kapusty
(+ ewentualnie woda do jej sparzenia, jeśli kapusta ma być bardziej miękka) - 2-3 plastry parzonego wędzonego boczku
- 1 średnia cebula
- 2-3 łyżki oleju (ja: rzepakowy)
- 2-3 łyżki cukru
- 2-3 jasnego octu
- 50-100 ml wody
(50 ml, gdy sparzam kapustę (patrz przepis), a 100 ml, gdy jej nie sparzam, bo wtedy trzeba ciut więcej wody) - 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki soli (choć tu najlepiej ilość wg własnego smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (tu także najlepiej ilość własnego smaku)
Z kapusty usuwam nieładne zewnętrzne liście i drobno ją szatkuję –ostrym nożem lub szatkownicą.
Jeśli chcę, by była bardziej miękka, zalewam wrzątkiem, zostawiam na 2 minuty, po czym odcedzam, przyprószam solą i zostawiam w misce. Jeśli ma być bardziej jędrna, to przekładam do dużej miski i odstawiam na chwilę na bok.
Z boczku odkrawam skórę oraz ewentualne chrząstki i kroję go w cienkie paski jak na skwarki.
Cebulę obieram i kroję w półtalarki lub piórka.
Rozgrzewam patelnię i szykuję na niej gorącą zalewę z cebulą. Rozgrzewam olej, na gorącym przez jakąś minutę podsmażam cebulę, aż się zeszkli, dodaję cukier, mieszam i smażę tak długo, aż się delikatnie zbrązowi/skarmelizuje. Wtedy dolewam ocet (ostrożnie, by się nie poparzyć, bo pryśnie) oraz wodę, mieszam i zagotowuję.
Mocno gorącą zalewam kapustę i od razu dokładne mieszam tak, by każda kapuściana nitka pokryła się zalewą –mieszam przez jakieś 2 minuty, aż kapusta lekko „siądzie”. Pod wpływem temperatury od zalewy staje się miękka (ale nadal jest jędrna) i nabiera apetycznego połysku.
I na koniec przyprawy. Kminek lekko miażdżę w moździerzu, by uwolnił aromat i był przyjemniejszy do jedzenia surówce, po czym dodaję go do kapusty. Doprawiam solą oraz pieprzem i dokładnie mieszam.
Na koniec podsmażam boczek, aż będzie zrumieniony i chrupki (stopień zrumienienia wg własnych upodobań), odsączam z tłuszczu (np. na ręczniku papierowym) i posypuję kapustę z wierzchu.
Podaję do wieprzowiny (pieczeń, kiełbaski) czy dań z grilla, ale odnajdzie się też jako samodzielna przekąska np. do grzanek.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
6 komentarzy
Roman
Witam, chciałem tylko napisać że to najlepszy portal z poradami i przepisami kulinarnymi jaki kiedykolwiek widziałem . Jestem zachwycony pani pomysłami oraz sposobem ich przedstawiania -jasno na temat i treściwie. Nie będę ukrywał że zaskoczyły mnie alkohole 😉 więc mam zamiar zrobić żonie na urodziny kilka takich trunków by mogła poczęstować gości czymś dobrym (będzie zachwycona cytrynówką lub jajcówką). Pozdrawiam i życzę powodzenia.
anna
szczególnie na sosie pomidorowym ketchupie no i ogórki a chcę twoje przepisy bo codziennie na nich bazuję i moja rodzina tylko tym się zajada i z góry dziękuje za jaka kolwiek podpowiedz pozdrawiam cie serdecznie moi synkowie dzięki tobie jedzą surówki
MaGda
Cieszę się, że smakuje:) A z rzeczy, które wymieniłaś przepisy znajdziesz tutaj:
– http://gotuj.skutecznie.tv/2012/02/sos-pomidorowy-czyli-domowy-ketchup
– http://gotuj.skutecznie.tv/2012/07/ognisty-sos-pomidorowy
– http://gotuj.skutecznie.tv/2011/09/gesty-sok-ze-swiezych-pomidorow
– http://gotuj.skutecznie.tv/2011/08/jak-zrobic-pyszne-kiszone-ogorki-w-sloikach
– http://gotuj.skutecznie.tv/2012/05/pierwsze-ogorki-malosolne (ale te raczej jemy na bieżąco;))
…no i jak wspomniałam w tym sezonie być może pokażę jeszcze sałatkę z ogórków, ale nie obiecuję na 100%, że z filmikiem, bo nie wiem czy zdążę nagrać:(
Pozdrowionka:)
MaGda
Kaja
Pani Magdo, że się tak podłączę pod dyskusję:)
Nigdzie nie widziałam przy domowym keczupie adnotacji, jak długo ten keczup może stać w lodówce:)
Chciałabym teraz przerobić część tanich pomidorów na sos, a część na keczup, ale nie wiem jak długo mogą stać w tych słoikach :))
Chciałam jeszcze zapytać, czy w najbliższym czasie powędruje jakiś wpis do działu AGD? :))
Czekam z zapartym tchem na nazwę Pani grilla i nazwę malaksera, fundusze już prawie skompletowane – stąd moja gorąca prośba o wpis:))
Pozdrawiam i bardzo dziękuję!:)
anna
madziu a czy będą jakieś przepisy na przetwory bardzo bardzo mi na tym zależy
MaGda
W tym roku będę robić mało przetworów:( Na razie robiłam tylko nalewki, sos słodko-kwaśny, sosy pomidorowe, ketchup, konfitury, dżemy, owoce w syropach, ale część rzeczy już pokazywałam, więc są we wcześniejszych przepisach. Planuję jeszcze zrobić sałatkę z ogórków, ale chyba dopiero w przyszłym tygodniu będę mogła się za nie zabrać i nie wiem jak z nagrywaniem to ogarnę… postaram się nagrywać, ale zobaczymy jak będzie z czasem:)
A tak z ciekawości, na czym szczególnie Tobie zależy?