Marynata prowansalska + pieczony kurczak

z 15 komentarzy

Marynata prowansalska + pieczony kurczak

Musztarda, oliwa, czosnek, cytryna, zioła plus mięso…

Zestawienie doskonałe? Nie wiem, ale na pewno bardzo dobre i na weekend jak znalazł:) Pyszna i bardzo prosta marynata, po którą sięgam zazwyczaj do marynowania kurczaka, choć sprawdzi się też np. do wieprzowiny (karkówka, łopatka, szynka), jak i do ryb czy warzyw.

Pieczone mięso (może być też grillowane) to dobry pomysł zarówno na sobotni czy niedzielny obiad, jak i na kolację np. z przyjaciółmi. A ta marynata plus pieczenie, gdzie wszystko w zasadzie dzieje się samo, dużo ułatwia i daje nam trochę czasu dla siebie. Zatem dziś 2w1: uniwersalna marynata + przykład prostego dania z jej wykorzystaniem:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić prostą i przydatną w kuchni marynatę prowansalską (plus pieczony kurczak z jej udziałem):) Zapraszam do obejrzenia!

Marynata prowansalska + pieczony kurczak z ziemniakami

czas przygotowania: marynata: 5 minut; kurczak: ok. 15 minut pracy własnej + 2-3 godziny marynowania (można na noc) + ok. 80 minut pieczenia
/proporcje na 1 porcję marynaty do 1 kurczaka/

marynata prowansalska:

  • 2-3 łyżki musztardy dijon
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • solidna szczypta czarnego pieprzu
  • solidna wersja soli
    /w prezentowanej wersji nie dawałam, bo moczyłam kurczaka w solance, jeśli biorę mięso z pominięciem solanki, to sól daję do marynaty/

pieczony kurczak w marynacie:

  • 1 poporcjowany kurczak (6-10 kawałków w miarę równej wielkości)
    /porcjowałam wg tego sposobu: https://skutecznie.tv/2014/07/jak-porcjowac-kurczaka/ ale można sięgnąć np. po same pałki czy udka;)/
  • solanka (spokojnie można ją pominąć i najczęściej pomijam –patrz info w przepisie)
    – 1 litr wody
    – 1/4 szklanki soli
    – 1/4 szklanki cukru
  • 6 średniej wielkości ziemniaków
  • marynata prowansalska (j.w.)

Do miski dodaję musztardę, oliwę, sok z cytryny, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszam. Tak przygotowaną marynatą smaruję mięso (kurczak, wieprzowina, czasem cielęcina), wstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny (ryby krócej), po czym można je piec, grillować czy smażyć. Marynata ta sprawdzi się też do ryb oraz do pieczonych warzyw.

W prezentowanej wersji pieczony kurczak.

Mięso myję i z grubsza osuszam.

[Teraz solanka, na którą zdecydowałam się, gdy piekłam mojego kurczaka. Uwaga: spokojnie można ją pominąć. W prezentowanej wersji zrobiłam, ale do tego akurat przepisu mięsa nie można w niej moczyć zbyt długo, bo finalnie mogłoby być za słone.
W wodzie rozpuszczam sól oraz cukier i wkładam do niej kawałki kurczaka. Mięso powinno być całkowicie przykryte. Wstawiam pod przykryciem do lodówki na jakieś 2 godziny, nie dłużej.]

Kurczaka wyjmuję z lodówki, płuczę w zimnej wodzie, osuszam papierowym ręcznikiem i wkładam do naczynia, w którym będę je zapiekać.

Szykuję ziemniaki do pieczenia: obieram, myję i kroję w mniejsze kawałki (jeśli ze skórką, to dokładnie ją szoruję).

Pokrojone dokładam do mięsa, dodaję przygotowaną marynatę i starannie nacieram nią kurczaka i ziemniaki.

Ziemniaki układam na dnie, na nich mięso skórką do góry i na 2-3 godziny (można na noc) wstawiam pod przykryciem do lodówki, by całość przegryzła się z przyprawami.

Kiedy jestem gotowa do pieczenia, rozgrzewam piekarnik do 180 st. C i wstawiam naczynie. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół:
– pod przykryciem: przez 50-60 minut, a tak naprawdę, aż kurczak będzie miękki i będzie odchodzić od kości
– po czym zdejmuję pokrywkę i dopiekam przez jakieś 20 minut (można dłużej;)), aż ładnie się zrumieni. Jeśli piekarnik ma taką funkcję, to można pod koniec włączyć termooobieg.

Upieczonego kurczaka wyjmuję z piekarnika i zostawiam na jakieś 10-15 minut (można pod przykryciem), by buzujące w nim soki nieco się uspokoiły. Przez ten krótki czas kurczak nie ostygnie, a będzie smaczniejszy.

Podaję na gorąco z ziemniakami, z którymi mięso się piekło. A obok surówka lub inne warzywa:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

15 komentarzy

  1. Agata
    | Odpowiedz

    P.Magdo przepis rewelacyjny , cała rodzina sie zajadała, bardzo lubie i często korzystam z Pani przepisow. Super:)

  2. Kitton
    | Odpowiedz

    Przepis jest SUPER :). Bardzo smaczne danie :). Zagosci na stale w naszym menu… Dzieki Magda za kolejna pychotke :).

  3. Kitton
    | Odpowiedz

    Chce przyrzadzic piers, palki i podzielone udka wedlug tego przepisu w ten weekend :). Mam jednak pytanie… Czy mlode ziemniaki sie nadadza czy sa za delikatne do pieczenia i lepiej wybrac starsze..?

  4. Nina
    | Odpowiedz

    Konieczne jest pieczenie pod przykryciem przez 50 min ? Bo gdzieś zgubiłam górną część naczynia żaroodpornego, można zamiast tego np. przykryć danie przez te 50 min folią aluminiową?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, ja w takim przypadku przykryłabym folia alu:)

  5. Monika
    | Odpowiedz

    Pani Madziu mam pytanko, czy upieczone ziemniaczki można jeść ze skórką? Czy po prostu sam środek się wyjada 🙂 Dziękuję za odpowiedz jest Pani WSPANIAŁA 🙂 🙂 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      To zależy od gatunku ziemniaka. Ja zazwyczaj sprawdzam, nadgryzając kawałek, bo niektóre skórki są rzeczywiście bardzo przyjemne do jedzenia, a niektóre niestety wolę obrać;) Dziękuję za komplement -naprawdę cieszę się, że przepisy się podobają:)

  6. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Chciałam zapytać czy można użyć do marynaty innej musztardy niż typu Dijon?

  7. Monika
    | Odpowiedz

    Przepyszne 🙂 w sam raz na niedzielny obiad! Rodzina już domaga się powtórki 🙂

  8. anna
    | Odpowiedz

    kochana a co z wyluzowaniem kurczaka z kosci i faszerowaniem go bardzo mi na tym zalezy a bardzo licze sie z twoim zdaniem

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dopisuję do listy -jak będę robić, to nagram, ale nie jestem w stanie określić kiedy to będzie. Ostatnio trochę się “przekurczakowaliśmy”:)

  9. Viola
    | Odpowiedz

    Witam!
    kolejny fajny przepis na kurczaka.Takiej marynaty nie znałam.Chcę wypróbować ale mam tylko 3 udka i nie chce mi sie ich piec w piekarniku.
    Chciałabym przygotować je na patelni.Można prosic o krótką podpowiedz jak to zrobić?Z góry dziękuję i przyjemnego weekendu życzę:)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      umyć, osuszyć, zamarynować i na patelnię na małym ogniu -najpierw obsmażyć z każdej strony ma ostrym ogniu, potem zmniejszyć grzanie i dusić do miękkości, najlepiej pod przykryciem (można podlać odrobiną wody lub białego wina, jeśli sytuacja na patelni tego wymaga).

      • Viola
        | Odpowiedz

        Dzięki za szybką odpowiedz!Tak własnie myślałam ale wolałam potwierdzić
        to u Mistrzyni:):)Miłego Dnia i pozdrowienia ze słonecznego Wrocławia!