Szynka duszona z jabłkami i ziołami prowansalskimi

z 11 komentarzy

Duszona szynka z jabłkiem i ziołami prowansalskimi

Miękkie, dobrze uduszone i cudownie pachnące…

Kotlety z szynki w jabłkach oraz sosie o lekko słodkim i ziołowym posmaku. Proste, sprawne do przygotowania i bardzo smaczne. Nie wymagają dużego zaangażowania, bo to tylko kilka czynności na początku, a potem całość dzieje się praktycznie sama i tylko 2-3 razy muszę do nich zajrzeć. Są więc idealne na chwile, gdy mam wiele rzeczy do zrobienia (niekoniecznie kulinarnych;)) i robię je po prostu w międzyczasie.

Bardzo je lubimy, więc z dużą przyjemnością od czasu do czasu przyrządzam:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić duszoną szynkę z jabłkami:) Zapraszam do obejrzenia!

Szynka duszona z jabłkami i ziołami prowansalskimi

czas przygotowania: ok. 60 minut (w tym ok.40 minut + 15 minut duszenia; czas zależy od grubości mięsa)
/proporcje na 3-4 osoby (8 mniejszych kotletów)/

  • 500 g szynki (4 grubsze kotlety)
  • sól i pieprz (ja ziołowy, ale może być też czarny) –do przyprószenia kotletów z obu stron
  • mąka pszenna lub żytnia –do panierowania
  • smalec lub inny ulubiony tłuszcz do smażenia
  • 1 duża cebula
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 100 ml białego wina lub soku jabłkowego +ewentualnie jakieś 50 ml do podlewania podczas duszenia (w prezentowanej wersji wzięłam sok jabłkowy)
  • 1 duże lub 2 mniejsze jabłka

Szynkę kroję w niezbyt cienkie plastry (1,5-2 cm) jak na kotlety. Każdy przekrawam ukośnie na pół i rozbijam tłuczkiem. Następnie z obu stron doprawiam solą oraz pieprzem i panieruję w mące –obtaczam, dociskam, strząsam nadmiar i układam na suchym talerzu lub desce.

Na dużej patelni (może być też np. większy, płytki garnek) rozgrzewam niewielką ilość smalcu lub innego tłuszczu –ja m.in. ze względu na smak, biorę tu smalec. Na mocno rozgrzany wykładam kotlety i smażę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, by kotlety ścięły się z wierzchu i ładnie zrumieniły.

W czasie, gdy się smażą, obieram cebulę i kroję ją grubszą kostkę lub półtalarki.

Cebulę dodaję do mięsa, z grubsza mieszam, rozprowadzając ją między kotletami i na dnie patelni pod mięsem. Szynkę ponownie układam płasko tj. w 1 warstwie na patelni i przyprószam ziołami prowansalskimi. Na koniec całość podlewam sokiem jabłkowym lub białym winem –leję go po ściankach, by nie spłukać przypraw z mięsa. Zwiększam na chwilę grzanie, doprowadzam do zagotowania i kiedy tylko zaczyna się gotować, zmniejszam grzanie, przykrywam i duszę pod przykryciem, aż będzie miękka –jakieś 40-50 minut powinno wystarczyć.
ALE czas duszenia zależy trochę od mięsa, jakie nam się trafi, jak i od wielkości i grubości kawałków, na jakie je pokroimy, trzeba zatem sprawdzać czy szynka odpowiada nam już miękkością.

Co jakiś czas zaglądam do mięsa, by w razie potrzeby dolać niewielką ilość wina/soku oraz przemieszać je lekko od dna (by się nie przypaliły) i przy okazji przewracam je wtedy na drugą na stronę. Zatem podczas duszenia dwu-, trzykrotnie zaglądam pod pokrywkę i przewracam mięso –co jakieś 15-20 minut:)

Kiedy mięso jest już dobre, szykuję jabłka –myję, kroję na ćwiartki, usuwam gniazdka nasienne, obieram i kroję w mniejsze kawałki. Tak przygotowane dodaję do szynki, jeśli trzeba podlewam winem/sokiem, przykrywam i duszę pod przykryciem ostatnie 10-15 minut. Po tym czasie danie jest gotowe i można od razu podawać.

Serwuję z ryżem, kaszą lub z pieczywem. Dobrze smakuje z sałatką z buraczków z papryką i/lub jabłkiem.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



11 komentarzy

  1. Monika
    | Odpowiedz

    Pyszne danie, robiłam je już kilka razy, jest super.

  2. Kitton
    | Odpowiedz

    Danie bardzo smaczne :). Moj mlodszy synek wcinal az mu sie uszy trzesly :D. Najwieksza satysfakcja pod sloncem :).

  3. Kitton
    | Odpowiedz

    Madziu, mam pytanie.. Czy moglabys mi podac producenta i obwod tej patelni? Mam ich wiele ale wszystkie dosc duze, czy to 22 czy 24 cm? Bardzo chce taka nabyc ale internetowo i ciezko mi wywnioskowac.. Nie chce przesadzic z obwodem a Twoja wyglada idealnie..

  4. Karolina T
    | Odpowiedz

    Pychota. Właśnie to zrobiłam na obiadek. Niestety buraczki kupie, ale przepis super. Ja nie wiem jak my się odwdzięczymy za te pomysły. Czy można takie danie podgrzać następnego dnia?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, można. Cieszę się, że smakuje!

  5. Tomek
    | Odpowiedz

    Wino pewnie półsłodkie skora można go zamienić na sok jabłkowy? A może jednak półwytrawne?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Jedno i dugie będzie ok:)

  6. Ana
    | Odpowiedz

    Na pewno spróbuję i to jutro! A buraczki to są te? : http://gotuj.skutecznie.tv/2011/07/salatka-z-buraczkow-tesciowej/

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, to te buraczki:)

      • Ania
        | Odpowiedz

        PY_SZNE! Szynka cudowna, buraczki idealne. Dzięki za niedzielny obiad 🙂

  7. kazimiera
    | Odpowiedz

    fajny pomysł na obiad,tak samo robię tylko bez jabłka.Pozdrawiam.

Skomentuj