Miękka, dobrze uduszona, dobrze doprawiona, o bardzo przyjemnym smaku…

Zasmażana biała kapusta to idealny jesienny czy zimowy dodatek do dań głównych. Wyjątkowo dobrze smakuje do wieprzowiny, ale odnajdzie się też do ryb, drobiu, wołowiny czy kaczki, więc jest całkiem uniwersalna. Ciepła, rozgrzewająca i dość konkretna przystawka, bardzo smaczna i lubiana szczególnie w tych chłodnych miesiącach.

Od czasu do czasu podaję ją po prostu do pieczywa czy ziemniaków (gotowanych lub pieczonych z ziołami) i ta wersja bezmięsna też całkiem dobrze się sprawdza. O dziwo, to jedna z niewielu kapust, na którą nie kręcą nosem moje dzieci. Może dorastają i się uczą, że na świecie jest wiele smaków, a może po portu jakoś szczególnie przydała im do gustu. Nie ustaliłam, ale ważne, że smakuje;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić zasmażaną białą kapustę:) Zapraszam do obejrzenia!

Zasmażana biała kapusta

czas przygotowania: ok. 60 minut
/proporcje dla 4-6 osób/

• 1/2 główki białej kapusty (ok. 1 kg)
• 1 łyżka soli (do zmiękczenia, potem będzie wypłukana)
• gotująca woda do sparzenia kapusty –tyle, by przykryć całą kapustę
• 2 średnie cebule
• 1-2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 2 średnie jabłka
• ok. 200 ml wody –do podlania
• 1 łyżka smalcu lub ew. tego samego oleju, na którym smażyłam cebulę (ja: smalec dla smaku)
• 1 łyżka mąki pszennej lub żytniej
• sól i czarny pieprz –do smaku (ja dałam po ok. 1/2 łyżeczki, ALE naprawdę: trzeba smakować)
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonego w moździerzu kminku
  /lepiej uwolni aromat i nie ma tych ziarenek w finalnym daniu, ale jeśli nie ma moździerza, to dodałabym kminek w całości, choć zmiażdżony lepszy;)/

Z kapusty zdejmuję nieładne zewnętrzne liście, wykrawam głąb i drobno szatkuję –nożem, mandoliną lub maszyną z nakładką do szatkowania.

Poszatkowaną przekładam do miski, przyprószam solą, mieszam i odstawiam na bok na jakieś 10 minut. Po tym czasie raz jeszcze mieszam i kapustę zalewam wrzątkiem –tyle tylko, by ją przykryć i krótko sparzyć. Odlewam i dokładnie odsączam..

Obieram cebule i kroję w kostkę lub w piórka –ja w piórka, bo kształtem przypominają kapuściane nitki. Rozgrzewam garnek, w którym będę dusić kapustę i wlewam olej. Na gorący dodaję cebulę, podsmażam, aż się zeszkli, co jakiś czas mieszając. Wtedy dodaję odsączoną kapustę, dokładnie mieszam, zmniejszam grzanie, po czym przykrywam i niech kapusta się smaży z cebulą, a ja szykuję jabłka.

Przekrawam na ćwiartki, wykrawam gniazdka nasienne i albo kroję w mniejsze kawałki albo ścieram na tarce o grubych oczkach (ja: tarka). Jabłka dodaję do kapusty, mieszam i całość podlewam wodą, raz jeszcze mieszam, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i duszę na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Uważam tylko, by jej nie rozgotować –ma być miękka, ale nie rozgotowana i rozciapciana;) Ja: 30-40 minut.

Na osobnej patelni rozgrzewam smalec (ew. olej), dodaję mąkę i cały czas mieszając, robię jasną zasmażkę tj. smażę tylko do czasu, aż mąka straci posmak surowości. Wtedy dolewam wodę/wywar z kapusty (z dna garnka), energicznie mieszam, by nie zrobiły się kluski i cały czas mieszając, trzymam chwilę na patelni, aż się zagotuje. Dodaję do kapusty, mieszam i teraz zostaje już tylko finalne doprawienie do smaku;) Ja doprawiam solą, pieprzem oraz kminkiem i odrobiną cukru. Raz jeszcze mieszam i gotowe.

Podaję do dań głównych –do mięs, ryb, itp. Jak to kapusta świetnie smakuje szczególnie do wieprzowiny;) Sprawdzi się jednak także w wersji bezmięsnej tj. po prostu jako dodatek do ziemniaków czy pieczywa.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie