Miękki, ładnie odchodzi od kości i doskonale pasuje do pysznego sosu, w którym się dusił…
Dzisiaj zapraszam Was na kurczaka przygotowanego w lekko włoskim stylu, a będzie to duszony kurczak w pomidorach. Danie jest wyjątkowo proste do przygotowania, wymaga małego nakładu pracy, bo praktycznie przez większość czasu robi się samo. Kurczak dzięki pomidorom i przyprawom nabiera smaku, a dzięki powolnemu duszeniu jest miękki i soczysty.
…no i przy niewielkim nakładzie pracy oferuje na talerzach wspaniały efekt. My za nim wręcz przepadamy:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić duszonego kurczaka w pomidorach:) Zapraszam do obejrzenia!
Duszony kurczak w pomidorach
czas przygotowania: ok. 15 minut pracy własnej + 40+15 minut duszenia
/proporcje dla 3-4 osób/
mięso:
- 1 cały poporcjowany kurczak (ok. 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi)
/porcjowałam wg tego sposobu: https://skutecznie.tv/2014/07/jak-porcjowac-kurczaka/ ale można sięgnąć np. po same pałki czy udka;)/ - sól i czarny pieprz –do przyprószenia mięsa
- 1 niepełna łyżka klarowanego masła (lub innego ulubionego tłuszczu do podsmażenia kurczaka)
- 200 ml wody
sos:
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- niewielka ilość oliwy do smażenia
- 1/2 łyżeczki suszonych ziół do dań włoskich (mieszanka kupna lub domowa)
/ja korzystałam z tej: https://skutecznie.tv/2015/03/domowa-przyprawa-do-dan-wloskich/ - 400-500 g pomidorów (świeżych lub z puszki lub z domowych przetworów; można też sięgnąć po już przetarte pomidory (passata))
/jeśli świeże, to sparzam, obieram i kroję w mniejsze kawałki/ - 250 ml wody
- sól i czarny pieprz –do smaku
Mięso myję i osuszam. Przyprószam z obu stron solą oraz pieprzem i odstawiam na chwilę na bok.
Cebulę obieram i kroję w kostkę lub w piórka.
Rozgrzewam garnek z niewielką ilością oliwy, dodaję cebule oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i co jakiś czas mieszając, smażę krótko, aż cebula się zeszkli. Pod koniec dodaję zioła, mieszam, po czym dodaję pomidory (lub passatę) oraz wodę. Doprawiam do smaku solą oraz czarnym pieprzem, mieszam, przykrywam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem do czasu, aż kurczak będzie gotowy [edit: kurczak będzie smażony na osobnej patelni =sos gotuję tak długo, aż mięso w drugim naczyniu będzie miękkie, wtedy je połączę].
Teraz mięso. Rozgrzewam głęboką patelnię (lub garnek z dnem dużej średnicy), dodaję masło, roztapiam i na gorące wkładam doprawione mięso. Smażę przez 2-3 minuty na średnim ogniu najpierw skórą do dołu, potem przewracam i smażę kolejne 2-3 minuty z drugiej strony i zostawiam już do końca ułożone skórą do góry. Kiedy mięso ścięło się z obu stron i jest lekko zrumienione, podlewam wodą (leję po ściankach, by nie spłukać przypraw z mięsa). Zagotowuję, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut.
Pomidory też w tym czasie gotują się na małym ogniu i w zasadzie mam teraz czas wolny. Albo mogę przygotować dodatki np. ziemniaki, ryż czy pieczywo.
Po 40 minutach mięso powinno już być miękkie i ładnie odchodzić od kości, a pomidory ugotowały się, tworząc aromatyczną bazę sosu. Dolewam je do mięsa –jeśli brałam świeże, to można je najpierw zblendować, jeśli passatę lub przetarte pomidory, to nie trzeba.
Mieszam, łącząc sos z mięsa z pomidorami, zagotowuję, po czym zmniejszam grzanie i gotuję na małym ogniu, bez przykrycia przez jakieś 15 minut, aż sos odparuje i się zredukuje/zagęści. I danie gotowe;)
Pachnie obłędnie, mięso jest miękkie i dobrze uduszone, a sos pełen smaku. Do tak przyrządzonego kurczaka będą pasować takie dodatki, jakie lubicie (ziemniaki, ryż, kuskus, itp.), ale przyznam, że ja najchętniej podaję do niego świeże pieczywo, bo raz, że pasuje doskonale, a dwa, że maczane w tym sosie smakuje po prostu przewybornie;)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
19 komentarzy
Elżbieta
A tej passaty to ile dodać?
Dziękuję z góry za odpowiedź
Bożena
Witam!
Rewelacyjny ten przepis, tak jak i pozostałe z których już skorzystałam i nadal będę wdrażać w mojej kuchni. Nieco go zmodyfikowałam dając na koniec łyżkę serka koziego. Wyszło fantastycznie smakowicie!!! Dzięki za przepisy, są niesamowite i co także bardzo cenię – filmiki są bardzo krótkie i nie trzeba przez półgodziny siedzieć przed kompem, by dotrzeć do sedna!!!
Asia
ja tak upiekłam tylko pierś z kurczaka pokrojoną na kawałeczki – nie użyłam dwóch naczyń, najpierw smażę mięsko, wyciągam je i na tej samej patelni robię sos
gdy sos gotowy blinduję lub częściej przecieram przez sito bo blendowanie to zachlapana kuchnia 🙂 i do sosu wrzucam mięsko które jeszcze chwilę się dusi. Na koniec dodaję śmietanę by ten kwa z pomidorów złagodzić 🙂 a dziś dodatkowo sos zagęściłam mąką ryżową – pycha!!!
Gosia
Pani Magdo – uwielbiam Panią!
Kuchmistrz ze mnie słaby, więc moje kuchenne wyzwania nazywam: Pasja Ryzyko Przygoda.
W prawdzie odnalazłam Panią na Youtube niedawno, ale już zdążyłam się w kilku daniach zakochać.
Ale ten przepis natchnął mnie do skomentowania !
Mięsko dopiero zaczęło się smażyć – już miałam ochotę je zjeść. A te pomidorki z czosnkiem i cebulką mmmm !
Pani kuchnia będzie mi dosyć często towarzyszyć 🙂
Dziękuję i pozdrawiam
Gosia.
Dorota
Zrobiłam cały garnek, do tego chlebek pełnoziarnisty Twojego przepisu, genialny z resztą (właśnie nie rozumiem dlaczego używasz gotowej bagietki, przepisy na chleby Twoje są rewelacyjnie proste i wyśmienite) i spieszę donieść, że na drugi dzień smakuje ten kurczaczek jeszcze lepiej, a na trzeci jeszcze lepiej. Smaki się przegryzają i zyskują fajną głębię. Próbowałam jeść go z kaszą, ale z chlebem faktycznie najlepszy. Fantastyczne i proste danie. Polecam!
MaGda
Bagietki też można upiec w domu;) …ale ta akurat była z piekarni -po prostu mieliśmy na nią ochotę. Cieszę się, że smakowało!
Dorka
Polecam to danie. Zrobiłam więcej więc miałam na 2 dni. Czy pierwszego czy drugiego dnia smakuje tak samo PYSZNIE!
Anna
Bardzo dobre danie, dzis miałam na obiad.
Dorota
Czy dobrze się to danie przechowuje np. 2 dni? Czy lepsze od razu?
MaGda
Wg mnie lepsze od razu, choć po podgrzaniu też będzie ok:)
BOGUSIA
danie bardzo pyszne polecam wczoraj robiłam i wszystkim smakowało
BOGUSIA
danie bardzo pyszne polecam
Anka D
Przepyszne 😀 ten sos jest w smaku rewelacyjny 😀 zrobiłamgo tteżdo mmuszelek nadziewane mielonym pyszne 😉 pozdrawiam
hania
dziekuje za kolejny fajny przepis.tak na marginesie .Szukalam przepisu na kluski na parze i nie znalazlam na blogu.Jestem zdziwiona bo jestes poznanianka i wydawaloby sie TO PODSTAWA naszej kuchni:}.moze kiedys zrobisz o nich filmik?pozdrawiam
Ralph Kopcewicz
………..GREAT COOKING SHOW !!! …….GO MAGDA !…..LOVE YOU/MISS YOU/WANT YOU……..
Piotr
Mam pytanie. Czym można zastąpić sól i pieprz?Pytam bo staram się unikać tych przypraw dla zdrowotności.
MaGda
Sądzę, że ulubionymi przyprawami, których używasz zamiast tych dwóch. Można np. dać więcej ziół -po prostu do smaku:)
ania
To danie jest przepyszne robie takie samo tylko dodaję jeszcze paprykę w słupki,do tego ryz i pychota.
Dorota
Cześć Madziu! Dzisiaj znowu obiadek gotuję z Tobą:) Mięsko już się dusi,sosik się gotuje…pachnie przepięknie! Będzie jak zawsze…pysznie! Tylko patelnię mam trochę za małą i nie wszystkie kawałki mi się zmieściły:) Madziu,mam pytanko do Ciebie…jeśli możesz napisz proszę jakiej firmy jest Twój zestaw garnków i ta cudna,duża patelnia na której smażysz tu mięsko? Z góry dziękuję za odpowiedz i serdecznie Cię pozdrawiam!