Młoda, delikatna i obłędnie pachnąca…
A także szybka i banalnie prosta do przygotowania, bo młoda kapusta gotuje się naprawdę szybko. I jest smaczna. Do tego młode ziemniaki lub kromka świeżego chleba i mmm, wiosna na talerzu:) Sprawdzi się też oczywiście jako dodatek do dań głównych np. do duszonego czy pieczonego mięsa, itp. Można podać zaraz po ugotowaniu, ale smakuje też następnego dnia, gdy wszystkie smaki dobrze się przegryzą.
Podaję dzisiaj przepis na wariant wiosenny –lekką, z koperkiem, z wody tj. bez śmietany, zasmażki i ciężkich dodatków, ale na końcu filmu oraz przepisu wspominam o tym, jak ten wariant wzbogacić, tworząc dwie dodatkowe odmiany tego pysznego dania. Wszystkie trzy wersje są proste i bardzo smaczne.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić młodą kapustę z koperkiem -pyszną i bardzo wiosenną:) Zapraszam do obejrzenia!
Młoda kapusta z koperkiem
czas przygotowania: ok. 20 minut
/proporcje na 1 główkę kapusty/
- 1 główka średniej wielkości kapusty
- 1/2 szklanki gotującej wody
- 1 duża cebula
- niewielka ilość oliwy do podsmażenia cebuli
- 1 pęczek koperku
- 2-3 łyżeczki cukru
- 2 łyżki octu
- sól i czarny pieprz –do smaku
- wariant z mąką i śmietaną:
– śmietana do zup i sosów (płynna/słodka, nie kwaśna)
/najlepsza kremówka, ale może być też 18%, ilość: na oko, ja daję solidny chlust;)/
– ok. 1 łyżeczka mąki (+ew. 1-2 łyżeczki masła/oliw, jeśli chcę zasmażkę)
wariant z boczkiem:
– kilka plastrów boczku
Z kapusty zdejmuję nieładne zewnętrzne liście, nie będą tu potrzebne. Kapustę kroję na ćwiartki, usuwam głąb, po czym szatkuję –kroję cienko ostrym nożem na desce lub korzystam z mandoliny bądź maszyny z nakładką do szatkowania.
Poszatkowaną przekładam do garnka, zalewam gorącą wodą, solę i mieszam. Włączam grzanie i niech się zacznie gotować (na razie bez przykrycia), a sama szykuję pozostałe składniki.
Obieram cebulę i kroję w kostkę lub w piórka. Podsmażam na niewielkiej ilości oliwy lub masła, aż się zeszkli i od razu dodaję do kapusty. Mieszam.
Teraz koperek. Myję osuszam i drobno siekam. Dodaję do kapusty, dosypuję cukier i całość mieszam. Garnek przykrywam i duszę pod przykryciem na nie za dużym ogniu przez 5-10 minut, a tak naprawdę do czasu, aż zmięknie.
Moda kapusta gotuje się szybko, więc trzeba uważać, by nie przesadzić i jej nie rozgotować. Ja zazwyczaj daję jej na tym etapie 5 minut, ale trzeba sprawdzać.
I po tym czasie finalnie doprawiam tj. dodaję ocet, sprawdzam smak i doprawiam solą oraz czarnym pieprzem. Dokładnie mieszam, gotuję jeszcze kilka minut i wiosenna kapusta gotowa:)
wariant z mąką i śmietaną:
Jeśli chcę ją w wersji ze śmietaną, to pod koniec dodaję śmietanę (na oko, tyle, by zabielić), mieszam i chwilę gotuję. Można też zaprawić mąką (np. zasmażką lub rozprowadzić mąkę w śmietanie, dodać do kapusty, zamieszać i zagotować.
wariant z boczkiem:
Boczek kroję w kostkę lub w cienkie paski i podsmażam razem z cebulą. Dodaję do kapusty razem z podsmażoną cebulą i reszta jak wyżej:)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
20 komentarzy
Eva
I jeszcze: jaki ocet? Spirytusowy, czy winny (np. jabłkowy)?
Eva
Czy ocet dodaje się do każdej wersji, np. do tej ze śmietaną też?
Żaneta
Kapustę robiłam pierwszy raz i wyszła rewelacyjna. Mężowi również smakowała.
Marcela
Przygotowuje po raz kolejny. Za każdym razem wychodz pyszna! 🙂 Czasami dodaje starta na tarce marchewkę (uważamy wtedy z cukrem bo marchewką samą w sobie jest slodka).
Linn
Pani Magdo. Koperek do kapusty dodaje się na końcu przyrządzania aby nie utracił walorów zarówno smakowych jak też utraty witamin. Najlepiej po ostudzeniu. Pozdrawiam.
Alla
Hm, tak się zastanawiam, czemu wszyscy gotują młoda kapustę ze starą cebulą? Młoda kapusta to niepowtarzalny smak i nie powinno się jej gotować z przesmażaną cebulą. Dziwnym dla mnie jest także pomysł z innego przepisu, by gotować z listkiem laurowym i zielem angielskim tak jak kapustę kwaszoną. Nieee… Nie tak. Skład najlepsza młoda kapusta gotowana jest z pęczkiem dymki!!! i pęczkiem kopru. Lekko posolona i zakwaszona octem, w ostateczności cytryną, ale to już inny smak. Można dodać skwarek z boczku, a zasmażka powinna być jasna i bez cebuli.
Giovanna
Robiłam tydzień temu. Wyszła przepyszna. Teraz zapisuję już na kartce papieru przepis, bo poprzednim razem robiłam kapustę „z pamięci”, ileś tam godzin po obejrzeniu filmiku. Mimo tego kapustka wyszła rewelacyjna!
Dana
W przepisie nie było powiedziane jaki baczek surowy, czy wędzony.
MaGda
…ja daję wędzony.
szutarynka
Kapustka przepyszna !
Violka
super kapustka 🙂
beta
może coś bardziej wymyślnego………..?
Basia
Pyszna dzięki.
Teresa
bardzo dziękuje za przepis i gorąco pozdrawiam
Sławomir Kyllyan Marusiński
moja wersja z pomidorami 🙂
Podsmażyć pomidory, lub koncentrat, dodać łyżkę mąki, zasmażyć, rozcieńczyć wodą z kapusty, dodać do potrawy.
Zamiast cukru miód lub syrop klonowy.
retki
Kapustę robię pierwszy raz i wyszła super. Pomyliłem ilość cukru ale moim zdaniem nie wpłynęło to na smak (albo miałem większą kapustę).
Ogólnie super i chyba wypróbuję również inne przepisy.
MaGda
Cieszę się, że smakowała. I oczywiście zapraszam także do innych przepisów -będzie mi bardzo miło:)
justyna
U mnie młoda kapusta obowiązkowo z boczkiem i zasmażką a koperek dodaje już po wyłączeniu, wtedy wydaje mi się, że najlepiej oddaje swój smak i nie gorzknieje, Pozdrawiam
edyta
Dzięki za przepis,zrobię na pewno wg Pani przepisu.Pozdrawiam gorąco.<3
Anka D
Właśnie na ten przepis czekałam 😀 mój smak dzieciństwa DZIĘKUJĘ BARDZO 😉