Chrupiąca, świeża, delikatna…

Dzisiaj surówka z młodej kapusty. Przyjemna, lekka i bardzo prosta do zrobienia. Idealna jako dodatek obiadowy, ale odnajdzie się także na grilla. Jest naprawdę smaczna i godna polecenia. Jeśli jej nie znacie, koniecznie spróbujcie, bo to tylko kilka banalnie prostych składników:)

A teraz mała odmiana:) Zazwyczaj robię ją z jasnej części kapusty tj. z główki po zdjęciu zewnętrznych liści i bardzo tę wersję polecam. Zrobiłam jednak eksperyment i tę samą surówkę przygotowałam z ciemnych zewnętrznych, zewnętrznych liści. Pozwoliłam sobie na to tylko dlatego, że były ładne, jędrne i nieuszkodzone. Wyszło bardzo zadowalająco, aczkolwiek surówka jest inna niż taka klasyczna. I to zarówno z wyglądu (bo ciemniejsza), jak i w smaku (bardziej wytrawna, mocna i intensywna). Eksperyment zdecydowanie zaliczam do udanych, ale surówkę z ciemnych liści wykorzystuję nieco inaczej niż klasyczną (szczegóły w przepisie).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszną surówkę z młodej kapusty:) Zapraszam do obejrzenia!

Surówka z młodej kapusty

czas przygotowania: 10 minut + ok. 60 minut na odstanie kapusty
/proporcje na 1/4 główki kapusty/

• 1/4 główki młodej kapusty
• solidna szczypta soli
• pęczek koperku
• 1 łyżeczka musztardy o zdecydowanym smaku (sarepska, stołowa, dijon)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• solidna szczypta czarnego pieprzu

Z kapusty zdejmuję twardsze zewnętrzne liście i jeśli nieładne, to usuwam, jeśli zdrowe, jędrne i ładne, to wykorzystuję do gołąbków lub do tej surówki właśnie. Z ciemnych liści wychodzi wytrawna (nawet lekko gorzka), mocna i intensywna w smaku, z jasnej: słodka, delikatna i lekka. Jedyna różnica polega w doborze liści, z resztą postępuję dokładnie tak samo. Zatem:
– zewnętrzne liście (tylko jeśli ładne!): myję, osuszam, zwijam w rulon, kroję w drobne paski i dalej postępuję tak, jak w przypadku jasnej części kapusty,
– kapusta właściwa (z główki kapusty): kroję na ćwiartki, usuwam głąb i drobno szatkuję.

Poszatkowaną przekładam do miski, solę, mieszam i odstawiam na godzinę, aż kapusta puści sok i lekko zmięknie. Po tym czasie odciskam z soku, przekładam do miski i dodaję drobno posiekany koperek, musztardę, oliwę i pieprz. Dokładnie mieszam. I gotowe –można podawać od razu lub po schłodzeniu. Świetna surówka grillowa, obiadowa i do kanapek.

Ta ciemna (z zewnętrznych liści) jest bardziej goryczkowa, mocniejsza w smaku, podczas, gdy jasna (z główki kapusty) jest bardziej klasyczna tj. lekka, przyjemna i bardziej słodka. Oba warianty nam smakują, ale oba podaję jednak inaczej. Tę ciemną polubiłam do kanapek, tortilli, ogólnie: jako zamiennik sałaty, czyli wszędzie tam, gdzie dawałabym sałatę (świetna także do kanapek na ciepło). Natomiast jasną podaję tak, jak podawałbym zwykłą surówkę z kapusty tj. w takich samych sytuacjach jak ciemną, a dodatkowo do obiadu, grilla, itp.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie