Dzisiaj kruche ciasto czekoladowe z pianką budyniową. W dzisiejszej wersji piekłam bez dodatków, bo mieliśmy ochotę na takie lekko bezowe ciastka, ale placek spokojnie można wzbogacić lekko kwaśnymi owocami (np. czarna porzeczka) lub powidłami czy dżemem –szczegóły w przepisie.
W każdej z wersji smakuje ciekawie i nie umiem wybrać swojej ulubionej. Jest smaczne, a przy tym proste i sprawne do zrobienia. I pięknie prezentuje się na stole.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić kruche ciasto czekoladowe z pianką budyniową:) Zapraszam do obejrzenia!
Kruche ciasto czekoladowe z pianką budyniową
czas przygotowania: ok. 15 minut + czas pieczenia (20 minut podpiekania + 30 minut pieczenia)
/proporcje na na blachę 24 x 24 cm lub inną o zbliżonych wymiarach/
info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml
ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 150 g zimnego masła (lub margaryny)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (z lekkim czubkiem)
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
piana budyniowa:
- 3 białka
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru (drobnego, jak na bezy)
- 1 łyżka cukru waniliowego (lub wanilinowego)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru, 40 g)
opcjonalnie dla przełamania smaku:
- kwaskowe owoce (np. czarna porzeczka): na pianę (lekko wcisnąć), pod drugą warstwę ciasta
- kwasowy dżem lub powidła np. z czarnej porzeczki, śliwek: na pierwszą warstwę ciasta, pod pianę
Jajka rozbijam i dzielę na żółtka i białka tak, by do białek nie dostał się nawet skrawek żółtka, bo za chwilę będą ubijane.
Masło kroję w mniejsze kawałki (np. w kostkę).
Do miski wsypuję mąkę, kakao, cynamon, cukier puder, proszek do pieczenia, dodaję pokrojone masło oraz żółtka. Zagniatam szybko na jednolite ciasto, w trakcie zagniatania dodaję zimną wodę. Jak klasyczne kruche –można:
– zagniatać ręcznie w misce lub na stolnicy tj. najpierw posiekać nożem, łącząc masło z mąką, a potem szybko wyrobić ręką (szybko, by nie ogrzać ciasta)
– posiekać z malakserze/blenderze, aż powstanie ciasto
– zagnieść z pomocą robota kuchennego
Gotowe ciasto jest miękkie (coś jak plastelina) i nie lepi się do dłoni. Dzielę je na 2 nierówne części: 1/3 i 2/3, formuję spłaszczone kule i wstawiam do lodówki lub zamrażarki. Ciasto spokojnie można przygotować wcześniej np. w dniu poprzedzającym pieczenie.
Jeśli nie mam czasu na mocne schładzanie/mrożenie, to ciasto szybko wstawiam do zamrażarki i ogarniam w kuchni, szykuję blachę, itp. po czym wyjmuję lekko schłodzone i ścieram, ale generalnie lepiej je zamrozić lub mocno schłodzić.
Kiedy jestem gotowa do pieczenia, blachę wykładam papierem do pieczenia. Na spód ścieram tę większą część ciasta (2/3), wiórki rozprowadzam równą warstwą i lekko dociskam. Piekę na drugiej półce od dołu w 190 st. C przez ok. 20 minut. Upieczone wyjmuję i zostawiam, aż ostygnie (można wyjąć z blachy z papierem i ułożyć na raszce –stygnie szybciej).
Kiedy spód ostygnie, ubijam pianę. Do miski dodaję białka, szczyptę soli i ubijam na sztywno. Do ubitej dodaję cukier (zwykły i waniliowy), ale powoli, łyżka po łyżce cały czas miksując na najwyższych obrotach. I na koniec, również powoli, wsypuję proszek budyniowy –cały czas miksuję, by dobrze się rozprowadził.
Pianę wykładam na ostudzony spód ciasta i równo rozprowadzam:
– w opcji z dżemem/powidłami: smaruję nimi cienko spód ciasta i dopiero na to piana
– w opcji z porzeczkami: odsączone układam na pianie i lekko w nią w wciskam.
– w opcji bez dodatków: po prostu rozprowadzam budyniową pianę równą warstwą;)
Na wierzch ścieram drugą mniejszą część ciasta (1/3).
Ponownie wstawiam do piekarnika i piekę tak samo tj. w 190 st. C przez około 30 minut.
Upieczone wyjmuję, zostawiam aż ostygnie i gotowe. Można kroić i podawać.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
32 Komentarze
Agnieszka
Zrobiłam to ciasto i zdecydowanie nie polecam. Czasochłonne a efekt mizerny. Tak jak większość z Was napisała, pianka nie urosła. Tragedia…
Justyna
Zawsze słyszałam, że bezę trudno się piecze więc do tej pory nie próbowałam. Ale z Pani przepisami wszystko praktycznie robi się samo. Jednym słowem – ciasto proste, smacze i szybkie. Zrobiłam wersję z powidłami śiwkowymi. Bez nich byłoby zbyt słodko i mdławo. Ciasto ładnie urosło a przy studzeniu tylko nieznacznie opadło więc efekt wizualny był bardzo dobry. Jedyny minus – ale to raczej moja wina – ciasto kruche było zbyt kruche. Myślę, że za długo piekłam spód i potem bardzo się kruszył (a nawet jakby sypał i był taki jak piasek trochę). Następnym razem dopilnuję tego spodu bo ciasto wchodzi na listę moich domowych wypieków.
Donia
czy może być tortownica? mam 20cm i 28cm?
Maria
Pani MaGdo! Zrobiłam dzisiaj ciasto kruche z pianką budyniową. Niestety, po włożeniu go do piekarnika pianka natychmiast opadła i wyszedł cienki placek w niczym nie przypominający tego z filmiku lub fotografii. Myslę, że przyczyną jest dodatek mączki budyniowej. Kilka tygodni temu odważyłam się zrobić bezowy tort Pavlova. Wyszedł znakomicie (chociaż do tej pory nigdy się nie udał). Powstała wspaniała góra bezowa, z wierzchu pięknie popękana i krucha a w środku lekko wilgotna i ciągnąca. Oprócz 6 białek, 35 dag cukru, dodałam tylko 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczkę białego octu winnego. Podejrzewam, że ta mączka budyniowa zbytnio obciążyła pianę. Może się mylę, nie wiem. Pozdrawiam. Maria
Agnieszka
Uzależniające! Piekę już kolejny raz. Były już powidła i czarna porzeczka. Tym razem do piany dodałam siekane orzechy włoskie. Dam znać jak wyszło.
MaGda
Mniam! Z owocami i innymi kwaskowatymi, łamiącymi słodycz dodatkami próbowałam, ale z orzechami w pianie nie -super! Dzięki za inspirację:)
sylwia
Zrobiłam. Piana ładnie wyrosła, a po ostudzeniu opadła i nie była krucha jak beza tylko miękka. Czy powodem może być to, że wystawiłam ma czas studzenia ma balkon? Czy za dużo budyniu? A i dałam cukier puder zamiast drobnego. W smaku było pyszne, zrobiłam z porzeczkami.
Edyta
Ja upiekłam dokładnie jak Pani, ale mnie nie wyrosło i jest bardzo suche.
Maria
Mnie też piana opadła po włożeniu do piekarnika. Zrobił się suchy placek. Zrobiłam dokładnie wg przepisu. Podejrzewam, że winą jest zbyt duża ilość proszku budyniowego, który obciążył pianę, która po ubiciu była bardzo sztywna i błyszcząca, nie opadła również po dodaniu budyniu. Dopiero w piekarniku błyskawicznie opadła i tak już pozostało. Pozdrawiam. Maria
AgaM
Często korzystam z Pani przepisów i wszystko jest pyszne.
Czy ten przepis na ciasto można wykorzystać jako spód do sernika?
MaGda
tak, można:)
AgaM
Już wypróbowałam. Sernik bez masła i proszku na tym spodzie jest pyszny. Pozdrawiam
ivex
Czy momma uzyc budyniu z cukrem i zmniejszyć ilośc dodawanego cukru???? Nie wiem czy ten cukier w budyniu rozpuści sie jak trzeba
MaGda
Ja robię to tak, jak pokazuję, ale sądzę, że można i tak:)
Donia
czy można pominąć cynamon lub dać coś w zamian?
MaGda
Można pominąć:)
Sandra
Ja dodaje zamiast cynamonu troche przyprawy do ciastek korzennych- jest super! Pozdrawiam 🙂
edyta
U mnie na Nowy Rok bedzie to ciasto na stołe,dziekuje Pani Magdo za przepis,bedą jeszcze bułeczki z parówkami na Sylwestra dla dzieci,moja córka uwielbia je,pozdrawiam.
Weronika
Jaką konsystencję powinna mieć ta pianka po upieczeniu? Czy to ma być typowa krucha beza? Mi wyszła raczej miękka, ma cienką skórkę, ale przy dotyku ugina się. Podczas pieczenia bardzo urosło, po ostudzeniu opadło, czy tak mogło być? Czy spróbować jeszcze podsuszyć w piekarniku?
Izabela
O tej zakładce z ulubionymi przepisami,to myślałam żeby była na pani stronie,bo przecież z niej najcześciej korzystamy. Pozdrawiam.
Basia
I kolejny przepis do wypróbowania w te święta…W lodówce już są :
-śledzie w śmietanie (rewelacja 😀 )
– śledzie w pomidorowej cebulce (jeszcze nie próbowane 😉 )
– ryba w zalewie pomidorowej z warzywami (zrobiona w niedzielę ale może się uda po tak krótkim czasie 🙂 )
– krajanka piernikowa (genialna 🙂 )
No i jutro kolejna wycieczka do sklepu 😛 i pieczenie ciasta.Bardzo dziękuję za inspirację i zmianę menu świątecznego.
A i korzystając z okazji..Zdrowych, spokojnych, wesołych i rodzinnych świąt Bożego Narodzenia, wielu kolejnych inspiracji kulinarnych i przede wszystkim duuuużo zdrowia i uśmiechu w nadchodzącym roku dla Pani i Rodziny 🙂
Pozdrawiam.Basia.
Mariola
I znowu smakowite danie, które na pewno zrobię, ale po świętach. Pani Magdo, jestem szczęśliwa, że odkryłam stronę gotuj.skutecznie i mogłam zabrać się razem z Panią w tę wspaniałą podróż kulinarną. Życzę Pani wiele zdrowia i wytrwałości oraz pomysłów na ciekawe dania. A my, czerpiący garściami, będziemy cieszyć nasze i naszych bliskich podniebienia. Serdecznie pozdrawiam!
Izabela
Chciałabym jeszcze zapytać,czy jest możliwość dodania przepisów do ulubionych, bo czasami jakiś przepis mi umknie,a tak miałabym go na liście do wypróbowania.
MaGda
Nie pomyślałam o takiej opcji -notuję i spróbuję rozeznać temat. Na razie można chyba stworzyć zakładkę w zakładkach w przeglądarce internetowej i tam wrzucać wybrane przepisy (tj. podstrony z danym przepisem). Można nawet stworzyć dedykowany folder np. „Ulubione przepisy” i dodawać różne, z różnych miejsc i blogów, no chyba, że ma być tylko z tego bloga, to też można;)
Benita
Dokładnie tak robię. Zakładka „Kuchnia Magdy” – i dużo już tam tego. I za to bardzo dziękuję.
Innych zakładek kuchennych nie posiadam. Wystarczy „kuchnia Magdy”
Izabela
Witam,bardzo lubię oglądać przepisy przez panią proponowane i często z nich korzystam. Dziekuje za dobre pomysły i życzę spokojnych Świąt.
BARBARA
PANI MAGDO JESZCZE NIGDY Z WSZYSTKICH PANI PRZEPISÓW NIE BYŁO TAK,ŻE COŚ MI NIE WYSZŁO, JESTEM PEŁNA PODZIWU ,ŻE TAK MŁODA DZIEWCZYNA, MA TAKĄ SUPER SMYKAŁKĘ DO TEGO CO ROBI.MĄŻ POWINIEN PANIĄ NOSIĆ NA RĘKACH . SERDECZNIE POZDRAWIAM I ŻYCZĘ ZDROWYCH , SPOKOJNYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA 2015 .BAŚKA
MaGda
Dziękuję!
…ja aż taka młoda nie jestem i trochę lat już gotuję, ale rzeczywiście uwielbiam to, co robię, to, że mogę się tym dzielić, no i że przydaje się to tak wielu osobom. To coś, za co codziennie dziękuję, serio:) Również wszystkiego dobrego życzę -zdrowych, spokojnych i rodzinnych świąt!
Pozdrawiam serdecznie,
MaGda
Katarzyna
Pani Madziu skąd pani wytrzasnęła taki fajny robot??
MaGda
Kupiłam:) I ubiegając pytanie: właśnie nagrałam film, gdzie o nim wspominam, bo zabijacie mnie ilością pytań o niego:):):)
Ola
Czy można pominąć budyń w proszku bądź czymś go zastąpić?
MaGda
może np. mąką ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym? Tak jeszcze nie próbowałam, ale powinno być ok:)