Zapraszam na pyszny chlebek do odrywania z oliwą i ziołami. Pulchny, o chrupiącej, ale nadal miękkiej skórce, o obłędnym zapachu i boskim smaku.

Drożdżowa bułka z cynamonem do odrywania (https://skutecznie.tv/2015/04/korzenne-ciasto-drozdzowe-do-odrywania/), którą jakiś czas temu prezentowałam od dłuższego czasu wołała o swoją wytrawną wersję. W końcu ją popełniłam –pierwszy raz: eksperymentalnie, drugi raz, by upewnić się, że za każdym razem wyjdzie tak smakowicie, a potem już na stałe wpisała się w domowy repertuar. Do zup, sałatek, a najczęściej na spotkania towarzyskie, bo takie wspólne odrywanie chleba ma w sobie coś magicznego. I nie mówcie, że zarazki, bo to nie ten blog, naprawdę, wszystko przy odrobinie woli można podać higienicznie:)

Chleb nie tylko fajnie wygląda, ale też świetnie smakuje, więc z przekonaniem polecam. Dzisiaj z oliwą z suszonych pomidorów, ale istnieje sporo alternatyw, o których wspomnę w przepisie. W prezentowanej wersji: pełnoziarnisty, ale ze zwykłą jasną mąką też się uda, wielokrotnie sprawdzone:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak upiec chlebek do odrywania z oliwą i ziołami:) Zapraszam do obejrzenia!

Chlebek do odrywania z oliwą i ziołami

czas przygotowania: do 20 minut pracy własnej + podwójne wyrastanie (50+30 minut) + ok.40 minut pieczenia
/proporcje na keksówkę o wymiarach 25 cm x 11,5 cm lub inną o zbliżonej wielkości/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej (czasem podmieniam na orkiszową, czasem na zwykłą pszenną typ 500/650, ale najchętniej chyba jednak wybieram pełnoziarnistą)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko
• 50 g masła
• dodatki:
  – w prezentowanej wersji: oliwa z suszonych pomidorów + suszone zioła (oregano)
  …ale:
  – oliwę można podmienić na inne tłuszcze, które pasują smakowo np. dowolny olej roślinny, także smakowy, roztopione masło czy np. smalec
  – można dodać siekane kapary, oliwki, suszone pomidory, itp.
  – można posypać dowolnymi ulubionymi przyprawami (zamiast oregano)
  – kilka naszych przykładowych zestawów:
  * masło + czosnek (coś jak pieczywo czosnkowe)
  * masło + czosnek + zioła
  * smalec + siekana suszona śliwka + majeranek
  * oliwa + drobno siekane orzechy + chilli
  * olej czosnkowy + rozmaryn

Drożdże wkruszam do kubka, posypuję cukrem, mieszam i odstawiam na kilka minut, aż drożdże staną się płynne. Wtedy dolewam mleko, dodaję łyżkę mąki (z tych 300 g odmierzonych do ciasta), mieszam i odstawiam na 10-15 minut.

W tym czasie roztapiam masło –ma być płynne, ale nie gorące.

Resztę mąki wsypuję do miski, wsypuję sól i mieszam –najlepiej trzepaczką, bo mąka od razu się spulchni. Dodaję aktywny już zaczyn (bąbluje), jajko i roztopione masło. Dokładnie wyrabiam na gładkie, elastyczne ciasto, które nie będzie kleić się do miski.

Wyrabiam, aż ciasto będzie spójne, miękkie i elastyczne i nie będzie przywierać do dłoni. Można wyrabiać ręcznie lub mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego (spiralki). Zdecydowanie i zawsze wybieram tu mikser, bo tego akurat ciasta nie lubię wyrabiać ręcznie –przynajmniej na początku, bo jak już łapie formę, to jest przyjemne do obróbki;) ALE z początku jest bardzo miękkie, więc trzeba wyrabiać dość długo (dobre kilka minut mikserem, a ręcznie nawet dłużej: oceniam, że minimum 15 minut). W pierwszej fazie ciasto będzie się kleiło i nie będzie miłe do wyrabiania, ale im dłużej wyrabiane, tym bardziej zacznie nabierać formy, przestanie się lepić i stanie się delikatne, przyjemne w dotyku. Z mikserem nie jest to żaden problem –po prostu wyrabiamy i czekamy, aż będzie miękkie, jedwabiste i będzie ładnie odchodzić od ścianek miski i od ręki.
Wolę powtórzyć dla pełnej jasności: to wyrabianie jest bardzo ważne, bo ciasto na początku faktycznie mocno się klei, ale trzeba to przeczekać tj. długo wyrabiać i odstawić do wyrośnięcia. Na 100% będzie dobrze, więc mąki raczej NIE trzeba dosypywać. W razie potrzeby można, ale to raczej pod koniec.  

Wyrobione ciasto przykrywam i zostawiam w ciepłym miejscu na ok. 40 minut, aż podwoi objętość.

Pod koniec wyrastania wykładam keksówkę papierem do pieczenia.
Jak szybko i równo wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia: https://skutecznie.tv/2011/10/jak-szybko-rowno-wylozyc-blaszke-papierem-do-pieczenia/

Ciasto przekładam na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowuję na prostokąt. Wielkość prostokąta zależy od wielkości keksówki. Dłuższy bok ciasta ma mieć długość: 4-5 razy długość krótszego bok keksówki, bo tak wynika z zasady krojenia ciasta;) W razie wątpliwości precyzyjnie omawiam i prezentuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w dołączonym do przepisu filmie.

Rozwałkowane ciasto smaruję oliwą z suszonych pomidorów lub innym olejem. Świetnie sprawdzi się tu też roztopione masło lub smalec. Posypuję oregano.

Tak przygotowane ciasto kroję na 5 równej szerokości pasków (ich szerokość ma być równa długości krótszego boku keksówki). Pasy nakładam na siebie jeden na drugi, a następnie kroję 6 równych części: na pół i każdą połówkę na 3 części. Uzyskuję w ten sposób 6 porcji ciasta, złożonych z 5 przełożonych oliwą i ziołami pasków. Wkładam je do keksówki na sztorc. Jeśli nie uda się ułożyć plastrów ciasta idealnie równo albo jeśli będzie trochę luzu w foremce, to nie należy się przejmować, bo ciasto jeszcze wyrośnie i wypełni keksówkę.
W razie wątpliwości precyzyjnie omawiam i prezentuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w załączonym do przepisu filmie.

Keksówkę przykrywam i zostawiam ciasto do ponownego wyrośnięcia w ciepłym nieprzewianym miejscu na ok. 30 minut. Pod koniec rozgrzewam piekarnik do 180 st. C.

Wyrośnięte delikatnie pryskuję od góry wodą. Wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 40 minut. Jest gotowe, kiedy z wierzchu ładnie się zrumieni, a wbity pod koniec pieczenia patyczek w najgrubszą część ciasta po wyjęciu jest suchy.

Wyjmuję z piekarnika, po czym za końce papieru z keksówki, delikatnie rozchylam papier i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Kiedy ostygnie, można podawać. Kolejne porcje (kromki) odrywa się, a nie kroi, przez co chleb jest wyjątkowo „wciągający” i przyjemność jedzenia wzrasta. Tak wynika z obserwacji i takie mam wrażenie:) Kiedy porządnie ostygnie, da się oczywiście także pokroić klasycznie tj. nożem w sztampowe kromki.

Pachnie cudownie, jest pulchny i świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonały do zup, sałatek czy np. do gorących warzyw z patelni.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie