Wilgotny, przyjemnie kokosowy, z jędrnymi i pełnymi smaku pieczonymi warzywami…

Jednym słowem zapraszam dziś na zapiekany ryż z mlekiem kokosowym i cukinią. Taki ryż świetnie smakuje jako danie główne, ale spokojnie może też być dodatkiem do dania głównego np. do ryby czy pieczonego na ostro kurczaka. Smakuje na ciepło, zaraz po zapieczeniu lub na zimno np. gdy zostanie na następny dzień. Proste i pyszne!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zapiekany ryż z mlekiem kokosowym i cukinią:) Zapraszam do obejrzenia!

Zapiekany ryż z mlekiem kokosowym i cukinią

czas przygotowania: do 10 minut + ok. 40 minut duszenia
/proporcje dla 1-2 osób/

• 1 średnia cukinia
• 1 lub 1/2 papryki czerwonej, żółtej lub zielonej
• sól i czarny pieprz –do smaku
• 1/2 szklanki ryżu (suchy)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• opcjonalnie: ulubione przyprawy (zioła, curry, kurkuma, itp.)

Cukinię myję i kroję w mniejsze kawałki np. w ćwierć plastry. Można obrać, ja kroję ze skórką.

Teraz papryka –w zasadzie dowolna, u mnie pół żółtej. Myję, usuwam pestki i kroję w mniejsze kawałki np. w paski lub dowolne wielkością zbliżone do pokrojonej cukinii.

Warzywa przyprószam solą, pieprzem i starannie mieszam. Odstawiam na bok.

Do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego wsypuję ryż (suchy, bez namaczania). Dolewam mleko kokosowe i starannie mieszam je z ryżem, rozprowadzając równą warstwą na dnie.
Wskazówka: Można też dodać ulubione przyprawy (zioła, curry, kurkumę, itp.), ja często robię tylko z solą i pieprzem, bo bardzo odpowiada mi zestawienie smaku samych składników, szczególnie, jeśli podaję do mięs na ostro.

Na ryżu układam przygotowane wcześniej cukinię i paprykę, pokrywam nimi ryż i delikatnie wciskam warzywa w ryż i mleko. Przykrywam naczynie –jeśli nie ma pokrywki, to po prostu przykrywam kawałkiem foli aluminiowej.

Wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę, aż warzywa zmiękną, czyli w zależności od upodobań 30 lub 40 minut. Ja zwykle daję im 30 minut pod przykryciem, a potem odkrywam i dopiekam jeszcze przez 10 minut. Ryż w tym czasie wchłonie mleko i się ugotuje.

Gotowe wyjmuję, zostawiam do lekkiego przestygnięcia i można podawać –jako danie główne lub jako dodatek np. do mięs czy ryb.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie