Dzisiaj zapraszam na zapiekane pieczarki z mięsem i papryką. To danie resztkowe –w sensie: powstało z myślą o wykorzystaniu zawartości lodówki, a tym razem były w niej pieczarki, zmielone wcześniej udka drobiowe (bez skóry i kości), ugotowane na parze ziemniaki oraz surowa papryka. Cebulę, czosnek i przyprawy mam w domu zawsze, reszta była kwestią 5 minut wpatrywania się w składniki. Wyszło tak super, że danie zapisałam i zdecydowanie nie raz będzie powtórzone (z większymi lub mniejszymi modyfikacjami).

Mięsiste, nasączone sosem i przyprawami pieczarki cudownie współgrały z mięsem, papryką oraz pieczonymi ziemniakami –zresztą, spróbujcie sami:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zapiekane pieczarki z mięsem i papryką:) Zapraszam do obejrzenia!

Zapiekane pieczarki z mięsem i papryką

czas przygotowania: 15 minut + 20-30 minut pieczenia
/proporcje dla 2-4 osób/

• 300 g pieczarek portobello (ok. 6 sztuk)
  /proponuję jednak portobello, bo duże kapelusze lepiej sprawdzą się w tym przepisie i lepiej sprawdzają się na obiad, ale spokojnie można w ten sposób przygotować klasyczne pieczarki o większych kapeluszach, tyle, że „mięsogrzybki” będą mniejsze i jako takie lepiej sprawdzają się np. na przekąskę imprezową czy w roli przystawki niż jako danie obiadowe/
• 5-8 ziemniaków (już ugotowanych lub podgotowanych, by szybciej się upiekły)
  /w prezentowanej wersji: gotowane na parze/
• 250 g mięsa mielonego
  /w prezentowanej wersji mielone drobiowe udka bez skóry i kości/
• 1 papryka (u mnie czerwona, ale może być dowolna)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy do mięsa –w zasadzie dowolne ulubione, bo doprawić można tak, jak smakuje nam mielone, w prezentowanej wersji:
  – 2 łyżeczki zmielonych suszonych pomidorów
  – 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  – 1/2 łyżeczki soli (lub mniej/więcej wg własnego smaku i upodobań)
• siekana natka pietruszki lub ulubione zioła (np. listki rozmarynu)

Pieczarki oczyszczam (ja krótko umyłam je w zimnej wodzie i osuszyłam papierowym ręcznikiem). Nie odkrawam nóżki, zostawiam tak jak widać i układam w naczyniu żaroodpornym górą kapelusza do dołu, nóżką do góry. Nie natłuszczam, podczas pieczenia powstanie sporo sosu.

Ziemniaki gotuję lub sięgam po już ugotowane np. z wczorajszego obiadu. Kroję je w mniejsze kawałki np. w ćwiartki i utykam między pieczarkami.
Ziemniaków tyle, ile chcecie. W prezentowanej wersji brałam 5 średnich, bo to było drugie danie, przed którym planowałam podać jeszcze zupę.

Spodnią część kapeluszy pieczarek doprawiam –ja przyprószam solą oraz suszonymi pomidorami, ale przyprawy mogą być dowolne, byle za bardzo nie dominowały. Delikatnie rozcieram przyprawy na blaszkach.

Paprykę myję, osuszam, odkrawam końcówkę z ogonkiem i wykrawam pestki tak, by nie uszkodzić warzywa. Kroję ją w ringi, czyli takie dość grube krążki –ma być ich tyle, ile pieczarek. Układam je na kapeluszach (patrz zdjęcie lub film) i naczynie odstawiam na bok.

Mięso mielę lub biorę zmielone wcześniej np. u rzeźnika. Cebulę kroję w kostkę lub drobno siekam i dodaję do mięsa. Dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ulubione przyprawy –u mnie mieszanka suszonych pomidorów w proszku oraz ziół prowansalskich, pieprzu i soli, ale spokojnie można doprawić po swojemu (tak, jak lubimy doprawiać mielone). Starannie mieszam, rozprowadzając przyprawę i dodatki w mięsie i dzielę je na 6 części (tyle ile pieczarek).

Rozgrzewam już piekarnik do 180 st. C

Z każdej części mięsa formuję płaski kotlet/talarek o średnicy kapelusza pieczarki i wyklejam nim pieczarkę oraz paprykę (i dlatego właśnie zostawiłam nóżki, bo one pomogą utrzymać mięso w miejscu po zapieczeniu). Starannie wyklejam, dociskam do kapelusza, do papryki oraz do pieczarkowych nóżek.

Tak przygotowane pieczarki wstawiam do piekarnika.
Opcja: Można byłoby posypać z wierzchu serem, w prezentowanej wersji tego nie zrobiłam, bo ser nie za bardzo mi tu pasował.

Piekę bez przykrycia w 180 st. C na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 20-30 minut, a tak naprawdę do czasu, aż mięso straci surowość, zetnie się i lekko zrumieni. Można włączyć termoobieg (włączyłam go mniej więcej w połowie pieczenia).
Podczas pieczenia pieczarki lekko siądą, a dzięki ułożeniu wgłębieniem ku górze łapią sos oraz przyprawy z mięsa i nabierając smaku. Sos zbiera się w kapeluszach, ładnie je podgotowuje, a nadmiar po prostu wycieka na spód naczynia.

Gotowe danie wyjmuję, daję mu 2-3 minuty na odpoczęcie, po czym, póki gorące podaję.

Można posypać siekaną natką pietruszki lub listkami rozmarynu (piękny zapach i lekko leśny posmak).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie