Śledzie w oleju z musztardą i w cebulce –pyszne

z 9 komentarzy
Śledzie w oleju z musztardą i w cebulce –pyszne

Słone jędrne śledziki podane z pieczywem lub ziemniakami w mundurkach…

Ryba w cotygodniowym menu jest wskazana, więc raz na jakiś czas warto sięgnąć po śledzie. Miłośników śledzi nie trzeba do nich przekonywać, a tych, którzy nigdy takich nie jedli (czy to możliwe?) gorąco zachęcam do spróbowania tego dania.

Sprawdzają się świetnie jako szybki obiad, ale i jako jedna z potraw na imprezach rodzinnych. I nie tylko… Ale uwaga: kluczem do sukcesu tego dania jest dobra jakość ryby oraz to, żeby filety były twarde i jędrne –to naprawdę ważne.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam śledzie w oleju z musztardą i w cebulce. Zapraszam do obejrzenia!

Śledzie w oleju z musztardą i w cebulce –pyszne

czas przygotowania:
moczenie: 1-2 godziny | przygotowanie filetów „pod słoik”: 15-20 minut | czas na „przegryzienie” w lodówce: min. 24 godziny

SKŁADNIKI:

  • 8 ładnych, jędrnych filetów śledzi solonych (matiasy)
  • 2-3 średnie cebule
  • musztarda do smarowania śledzi
  • kilka liści laurowych
  • kilkanaście kulek ziela angielskiego
  • czarny pieprz i ew. sól
  • dobrej jakości olej do zalania śledzi (ilość zależy od wielkości naczynia, w którym przygotowujemy śledzie, ja biorę rzepakowy -Kujawski)
  • duży słoik (najlepiej ze szczelnie zamykaną przykrywką oraz o dość szerokim otworze, żeby łatwiej było wyjmować gotowe już śledzie

Śledzie płuczę w zimnej wodzie i gdy woda jest już w miarę klarowna, a śledzie oczyszczone, napełniam naczynie woda i moczę śledzie 1-2 godzin, aż stracą swoją słoność (czas moczenia zależy od zasolenia śledzi i własnych upodobań np. ja lubię śledzie dość słone, więc nie moczę ich zbyt długo). Co jakiś czas zmieniam wodę. Pod koniec moczenia próbuję kawałeczek śledzia i oceniam słoność. Jeśli jest dobry przystępuję do dalszej obróbki.

Cebule obieram i kroję w niezbyt cienkie plasterki. Zostawiam pod przykryciem, do czasu, gdy śledzie będą gotowe do układania w słoiku.

Przygotowuję musztardę, liście laurowe, ziele angielskie, olej oraz młynek z czarnym pieprzem.

Śledzie odlewam, po czym każdy filet smaruję cienko musztardą z każdej strony, a następnie kroję na równe kawałki (paski lub większe części).

Układam śledzie w słoiku: na dno słoika wykładam plasterki cebuli, przyprószam delikatnie solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wlewam cienką warstwę oleju i układam warstwę śledzi, dodaję 2-3 kulki ziela angielskiego, listek laurowy i ponownie układam warstwę cebuli, pieprzę, zalewam olejem, na to śledzie, przyprawy i tak aż do chwili wykończenia składników i zapełnienia słoika (=aż wszystkie śledzie znajdą się w słoiku). Układając śledzie dokładnie dociskam je do dna słoika i dolnych warstw, wówczas lepiej przejdą smakiem cebulki, oleju przypraw, no i więcej zmieści się w słoiku:) Ostatnią warstwę śledzi przykrywam szczelnie cebulką i zamykam słoik. Wkładam do lodówki, gdzie czekają minimum 24 godziny, aż będą gotowe do spożycia.

Tak przygotowane śledzie można podać na szybki obiad –z pieczywem lub ziemniakami w mundurkach (ziemniaczki skrapiam olejem i układam na nich cebulkę). Doskonałe także jako przystawka lub zakąska np. do wódki.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Skomentuj

9 komentarzy

  1. Romek
    | Odpowiedz

    Robiłem powinny być chyba wymoczone najpierw w zalewie octowej tak jak podała to pani w innym przepisie http://skutecznie.tv/2014/03/sledzie-w-zalewie-octowej/.Te są jakieś mdłe bez smaku takie bezpłciowe

  2. Anna
    | Odpowiedz

    ojej tyle soli? ja cebule sole na sitku,,,przelewam wrzącą wodą.skrapiam cytryną lub octem…a sledzie moczę w wodzie,a ostatnie moczenie w mleku…wtedy mozna dać musztarde…bo słonośc wypłukana..i zalewam olejem lnianym,,,koniecznie,,,są idealne,polecam

    • ona
      | Odpowiedz

      p,Aniu też tak robię,są przepyszne

  3. Anna
    | Odpowiedz

    Witam ile wcześniej można zrobić śledzie przed świętami bo kupilam matiasy i zastanawiano się czy to aby nie za wcześnie

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Jeśli to pierwszy raz, to już teraz zrobiłabym mniejszą porcję, by wypróbować przepis, sprawdzić czy czegoś nie trzeba zmodyfikować pod własne upodobania, itp. A wariant już na Święta, to kilka dni przed i można trzymać w lodówce. Z takich uniwersalnych (w sensie: można z nich potem zrobić różne śledzie: w śmietanie, w oleju, sałatki, itp.) polecam też ten przepis: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/03/sledzie-w-zalewie-octowej/ ostatnio te właśnie robię najchętniej i najczęściej:) A inne śledzie do wyboru tutaj: http://gotuj.skutecznie.tv/tag/sledzie/ 🙂

  4. anna
    | Odpowiedz

    Pani Madziu mimo pani uroku niestety te sledziki mi nie wyszły.porzadnie wymoczyłam jak zawsze i dokładnie zrobiłam według pani przepisu na drugi dzien mąż ich skosztował i mówi że sa bardzo słone ja nie wierzyłam i okazało sie że miał racje.Śledzie okazało sie że śledzie były bardzo słone wiec ja pod zlewem wymyłam je i włożyłam z powrotem do słoiczka z pozostała zalewą.Z tego co wiem musztarda podnosi sól jest słona i absolutnie mi nie smakuje ta potrawa.Zaczełam probować pani przepisy pierwsza nie wyszła a dziś właśnie gotuje szyneczke peklowana jaka bedzie napisze bardzo szczeze ale mimo wszystko serdecznie pozdrawiam jak czytam przepisy sa bardzo ciekawe a ja pomału bede je robić.Pozdrawiam jeszcze raz serdecznie Anna

  5. Marta
    | Odpowiedz

    Te śledzie zrobiłam i są pyszne.Polecam.Bardzo pyszne wyszły mi tez śledzie w śmietanie i zalewie octowej.Super przepisy. Dziękuje

  6. norbert
    | Odpowiedz

    Przydatna strona warto korzystać

  7. Agata
    | Odpowiedz

    Ja również mam sprawdzony sposób na śledzie z musztardą. Zresztą jedyny także napewno spróbuje pani dla zwiększenia możliwości,chociaż mój jest podobny ale pozwole sobie go pani napisać Także musi się przegryżć całą noc. Przepis wygląda tak: 60dag śledzi,3duże cebule,4ogórki kiszone,słoik grzybków marynowanych(ja zazwyczaj używam pieczarki,tanie i dostępne wszędzie),pieprz ,olej,ocet,musztarda. Płaty śledziowe moczę 3-4godz.Cebulę,ogórki i grzyby kroimy w kostkę,wszystko osobno.Płaty śledziowe kroje w dzwonki,każdy obtaczam w musztardzie.Do słoika kładziemy cebule,pieprzymy,następnie śledzie,ogórki,cebulę,grzyby.Powtarzamy warstwe w zależności od wielkości słoika. Każdą warstwe cebuli należy popieprzyć.Na sam koniec dodajemy 1łyżkę octu i dopełniamy olejem. Po 24godz można się zajadać. Smacznego.