Słone jędrne śledziki podane z pieczywem lub ziemniakami w mundurkach…
Ryba w cotygodniowym menu jest wskazana, więc raz na jakiś czas warto sięgnąć po śledzie. Miłośników śledzi nie trzeba do nich przekonywać, a tych, którzy nigdy takich nie jedli (czy to możliwe?) gorąco zachęcam do spróbowania tego dania.
Sprawdzają się świetnie jako szybki obiad, ale i jako jedna z potraw na imprezach rodzinnych. I nie tylko… Ale uwaga: kluczem do sukcesu tego dania jest dobra jakość ryby oraz to, żeby filety były twarde i jędrne –to naprawdę ważne.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam śledzie w oleju z musztardą i w cebulce. Zapraszam do obejrzenia!
Śledzie w oleju z musztardą i w cebulce –pyszne
czas przygotowania:
moczenie: 1-2 godziny | przygotowanie filetów „pod słoik”: 15-20 minut | czas na „przegryzienie” w lodówce: min. 24 godziny
SKŁADNIKI:
- 8 ładnych, jędrnych filetów śledzi solonych (matiasy)
- 2-3 średnie cebule
- musztarda do smarowania śledzi
- kilka liści laurowych
- kilkanaście kulek ziela angielskiego
- czarny pieprz i ew. sól
- dobrej jakości olej do zalania śledzi (ilość zależy od wielkości naczynia, w którym przygotowujemy śledzie, ja biorę rzepakowy -Kujawski)
- duży słoik (najlepiej ze szczelnie zamykaną przykrywką oraz o dość szerokim otworze, żeby łatwiej było wyjmować gotowe już śledzie
Śledzie płuczę w zimnej wodzie i gdy woda jest już w miarę klarowna, a śledzie oczyszczone, napełniam naczynie woda i moczę śledzie 1-2 godzin, aż stracą swoją słoność (czas moczenia zależy od zasolenia śledzi i własnych upodobań np. ja lubię śledzie dość słone, więc nie moczę ich zbyt długo). Co jakiś czas zmieniam wodę. Pod koniec moczenia próbuję kawałeczek śledzia i oceniam słoność. Jeśli jest dobry przystępuję do dalszej obróbki.
Cebule obieram i kroję w niezbyt cienkie plasterki. Zostawiam pod przykryciem, do czasu, gdy śledzie będą gotowe do układania w słoiku.
Przygotowuję musztardę, liście laurowe, ziele angielskie, olej oraz młynek z czarnym pieprzem.
Śledzie odlewam, po czym każdy filet smaruję cienko musztardą z każdej strony, a następnie kroję na równe kawałki (paski lub większe części).
Układam śledzie w słoiku: na dno słoika wykładam plasterki cebuli, przyprószam delikatnie solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wlewam cienką warstwę oleju i układam warstwę śledzi, dodaję 2-3 kulki ziela angielskiego, listek laurowy i ponownie układam warstwę cebuli, pieprzę, zalewam olejem, na to śledzie, przyprawy i tak aż do chwili wykończenia składników i zapełnienia słoika (=aż wszystkie śledzie znajdą się w słoiku). Układając śledzie dokładnie dociskam je do dna słoika i dolnych warstw, wówczas lepiej przejdą smakiem cebulki, oleju przypraw, no i więcej zmieści się w słoiku:) Ostatnią warstwę śledzi przykrywam szczelnie cebulką i zamykam słoik. Wkładam do lodówki, gdzie czekają minimum 24 godziny, aż będą gotowe do spożycia.
Tak przygotowane śledzie można podać na szybki obiad –z pieczywem lub ziemniakami w mundurkach (ziemniaczki skrapiam olejem i układam na nich cebulkę). Doskonałe także jako przystawka lub zakąska np. do wódki.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
11 komentarzy
Krzysztof
Bardzo smaczne. Polecam
Teresa
Pierwszy raz robiłam te śledzie rok temu, później jeszcze kilka razy i teraz po raz kolejny zrobię na święta. Trzymam się przepisu Pani Magdy, zawsze mi wychodzą, są pyszne i smakują całej mojej rodzinie.
Wg przepisu Pani Magdy przyrządzam również śledzie po wileńsku i po kaszubsku – pychota. Pewnie nadszedł czas na kolejne.
Pozdrawiam serdecznie
Teresa
Romek
Robiłem powinny być chyba wymoczone najpierw w zalewie octowej tak jak podała to pani w innym przepisie https://skutecznie.tv/2014/03/sledzie-w-zalewie-octowej/.Te są jakieś mdłe bez smaku takie bezpłciowe
Anna
ojej tyle soli? ja cebule sole na sitku,,,przelewam wrzącą wodą.skrapiam cytryną lub octem…a sledzie moczę w wodzie,a ostatnie moczenie w mleku…wtedy mozna dać musztarde…bo słonośc wypłukana..i zalewam olejem lnianym,,,koniecznie,,,są idealne,polecam
ona
p,Aniu też tak robię,są przepyszne
Anna
Witam ile wcześniej można zrobić śledzie przed świętami bo kupilam matiasy i zastanawiano się czy to aby nie za wcześnie
MaGda
Jeśli to pierwszy raz, to już teraz zrobiłabym mniejszą porcję, by wypróbować przepis, sprawdzić czy czegoś nie trzeba zmodyfikować pod własne upodobania, itp. A wariant już na Święta, to kilka dni przed i można trzymać w lodówce. Z takich uniwersalnych (w sensie: można z nich potem zrobić różne śledzie: w śmietanie, w oleju, sałatki, itp.) polecam też ten przepis: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/03/sledzie-w-zalewie-octowej/ ostatnio te właśnie robię najchętniej i najczęściej:) A inne śledzie do wyboru tutaj: http://gotuj.skutecznie.tv/tag/sledzie/ 🙂
anna
Pani Madziu mimo pani uroku niestety te sledziki mi nie wyszły.porzadnie wymoczyłam jak zawsze i dokładnie zrobiłam według pani przepisu na drugi dzien mąż ich skosztował i mówi że sa bardzo słone ja nie wierzyłam i okazało sie że miał racje.Śledzie okazało sie że śledzie były bardzo słone wiec ja pod zlewem wymyłam je i włożyłam z powrotem do słoiczka z pozostała zalewą.Z tego co wiem musztarda podnosi sól jest słona i absolutnie mi nie smakuje ta potrawa.Zaczełam probować pani przepisy pierwsza nie wyszła a dziś właśnie gotuje szyneczke peklowana jaka bedzie napisze bardzo szczeze ale mimo wszystko serdecznie pozdrawiam jak czytam przepisy sa bardzo ciekawe a ja pomału bede je robić.Pozdrawiam jeszcze raz serdecznie Anna
Marta
Te śledzie zrobiłam i są pyszne.Polecam.Bardzo pyszne wyszły mi tez śledzie w śmietanie i zalewie octowej.Super przepisy. Dziękuje
norbert
Przydatna strona warto korzystać
Agata
Ja również mam sprawdzony sposób na śledzie z musztardą. Zresztą jedyny także napewno spróbuje pani dla zwiększenia możliwości,chociaż mój jest podobny ale pozwole sobie go pani napisać Także musi się przegryżć całą noc. Przepis wygląda tak: 60dag śledzi,3duże cebule,4ogórki kiszone,słoik grzybków marynowanych(ja zazwyczaj używam pieczarki,tanie i dostępne wszędzie),pieprz ,olej,ocet,musztarda. Płaty śledziowe moczę 3-4godz.Cebulę,ogórki i grzyby kroimy w kostkę,wszystko osobno.Płaty śledziowe kroje w dzwonki,każdy obtaczam w musztardzie.Do słoika kładziemy cebule,pieprzymy,następnie śledzie,ogórki,cebulę,grzyby.Powtarzamy warstwe w zależności od wielkości słoika. Każdą warstwe cebuli należy popieprzyć.Na sam koniec dodajemy 1łyżkę octu i dopełniamy olejem. Po 24godz można się zajadać. Smacznego.