Pełnoziarniste pierożki bulionowe z mięsem i pieczarkami

z 11 komentarzy
Pełnoziarniste pierożki bulionowe z mięsem i pieczarkami

Gorące i mięciutkie pierożki wypełnione smacznym farszem, zatopione w intensywnym i równie gorącym bulionie…

Przepyszne. Można się nimi wspaniale najeść, a jednocześnie odejść od stołu z uczuciem lekkości:) Są wprawdzie nieco praco- i czasochłonne, ale moim zdaniem warto raz na jakiś czas ulec pokusie i je zrobić. Stołownicy będą zachwyceni, a przecież i lepiący pierożki skorzysta, bo jedzenie to zazwyczaj zawsze razem…:)

Tak przygotowane pierożki mogą być dodatkiem do zup, jak i stanowić samodzielne danie –wówczas podaję je polane roztopionym tłuszczykiem z cebulką lub z jakimś gorącym, pikantnym sosem plus suróweczka rzecz jasna;)

Farsz może być dowolny i to jest dobra wiadomość, bo danie automatycznie staje się świetnym sposobem na wykorzystanie mięsa z zupy czy resztek z lodówki:) Jestem ciekawa jak je odnajdziecie –komentujcie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam pełnoziarniste pierożki bulionowe z mięsem i pieczarkami. Zapraszam do obejrzenia!

Pełnoziarniste pierożki bulionowe z mięsem i pieczarkami

czas przygotowania: do 40 minut

farsz:

  • 1/2 sporej cebuli
  • 250 g pieczarek
  • 200 g ugotowanego mięsa (ja wzięłam królika, ale może być także kurczak, indyk czy też inne, może być z zupy)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (ja biorę jogurt, ale jeśli chcemy bezmlecznie, to można ten składnik pominąć)
  • przyprawy do smaku:
    – czarny świeżo zmielony pieprz –dość obficie
    – sól –według upodobań i uznania
    – czerwona papryka w proszku –ja: 1/2 łyżeczki
    – suszony koperek –ja: 1/2 łyżeczki

ciasto:

  • 2 1/2 szklanki mąki –można tylko pszenną, ale ja biorę mieszankę:
    – 1 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
    – 1  szklanka mąki pszennej typu 500
  • szczypta soli
  • 1 całe jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki letniej wody

Cebulę kroję w bardzo drobną kosteczkę. Pieczarki obieram, oczyszczam i drobno siekam.

Na głębokiej patelni z pokrywką rozgrzewam niewielką ilość tłuszczu (ja biorę ghee), dodaję cebulę i smażę na szklisto. Na tym cebulowym płaszczyku wykładam posiekane pieczarki, przyprószam je solą i pieprzem, po czym pod przykryciem duszę na bardzo małym ogniu przez jakieś 10 minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę, mieszam pieczarki z cebulą i już bez przykrycia odparowuję je z nadmiaru wody. Kiedy na patelni mam zwartą pieczarkowo-cebulową masę bez zbędnej wilgoci, wyłączam grzanie, ewentualnie doprawiam do smaku i zostawiam na patelni do wystygnięcia.

Mięso obieram z kości (jeśli jest na kości:)) i drobno siekam. Dodaję do pieczarek, dodaję śmietanę lub jogurt i dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku –ja dodaję czarny, świeżo zmielony pieprz, odrobinę soli oraz czerwoną paprykę w proszku i koperek. Dokładnie mieszam i odstawiam do przegryzienia składników, a w tym czasie przygotowuję ciasto na pierożki.

Ciasto można przygotować ręcznie lub z pomocą malaksera. Do miski wsypuję obie mąki, sól i mieszam. Do szklanki wbijam jajko, dodaję 2 łyżki oleju oraz wodę, mieszam, po czym dolewam do mąki i łączę na spójne ciasto –najpierw łyżką, potem zagniatam ręką, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Gotowe ciasto odstawiam pod przykryciem na jakieś 5 minut, żeby odpoczęło, po czym dzielę je na 2, 3 części i każdą rozwałkowuję cieniutko (ciasto ma być cienkie, bo sercem pierożków będzie farsz:)), po czym kroję na kwadraty o boku 4 lub 5 cm (mogą być mniejsze, zależy jakiej wielkości chcę pierożki). I teraz decyzja o kształcie pierożków:
– jeśli trójkątne, to metoda 1: nakładam farsz na środek kwadracika i sklejam go po przekątnej w trójkątny pierożek
– jeśli kwadratowe, to metody są 2:
metoda 2: nakładam większą ilość farszu na środek kwadracika, przykrywam drugim kwadracikiem i dokładnie zlepiam brzegi
metoda 3: nie kroję ciasta w kwadraty, tylko na 1 cienko rozwałkowany pierogowy placek układam w regularnych odstępach farsz, przykrywam drugim plackiem i dokładnie dociskam ciasto wokół farszu tworząc dobrze sklejone brzegi pierożków (jak w ravioli), następnie kroję pierożki w miejscach łączenia, tworząc pierożkowe kwadraciki
Wszystkie techniki pokazuję na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku  dołączonym do przepisu.

Gotowe pierożki układam na ściereczce i przykrywam drugą ściereczką, żeby czekając nie zeschły się:)

W dużym garnku zagotowuję wodę z odrobiną oleju, solę ją do smaku wody morskiej, po czym do gotującej wkładam gotowe pierogi i gotuję jakieś 6 minut od chwili wypłynięcia.

W czasie, kiedy pierożki się gotują, ja podgrzewam już rosół.

Ugotowane przekładam na cedzak, przelewam ciepłą wodą i od razu podaję lub jeśli mają czekać (np. na wszystkich stołowników:)), to zostawiam je pod przykryciem, żeby się nie skleiły.

Podaję w czystym bulionie –gorącym wywarze warzywnym lub mięsnym. Ja zazwyczaj podaję z rosołem, w którym gotowało się mięso, wykorzystane do farszu:) To bardzo smaczna, lekka, ale pożywna zupka z wkładem. Trochę jest z nim pracy, ale od czasu do czasu naprawdę warto:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

11 komentarzy

  1. Joanna
    | Odpowiedz

    :)))))

  2. Joanna
    | Odpowiedz

    Magdo,a czy masz jakis przepis na domowy barszczyk z uszkami 🙂 ? Moj maz wciaz mnie o niego prosi 😉

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Barszcz robię zazwyczaj na Wielkanoc, więc po prostu go nagram, by tu pokazać, ale gorzej z uszkami, bo podaję go w święta jako czystą zupkę:( Nie lubię lepić uszek i muszę mieć ogromny powód, by je zrobić:):):) Zróbmy tak, obiecuję, że przy najbliższej uszkowej okazji na pewno je pokażę, ale… trochę będą musiały poczekać.
      M.

  3. Joanna
    | Odpowiedz

    Dzis zrobilam je na obiadek,rzeczywiscie pracochlonne te pierozki,ale zadne kupne ravioli nie zastapi domowego smaku i to w dodatku z domowym sosikiem Bolognaise.My przepadamy za miesem wolowym,wiec zamiast krolika,do farszu dodalam przysmazone mielone miesko wolowe.Pychotka !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😀

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się:) Ja bardzo je lubię w bulionie i nawet taki zwykły, najprostszy bulionik smakuje z nimi super:)

  4. Iwona
    | Odpowiedz

    przyznam się że nie z królikiem, pyszne były i tak 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      no bo nie muszą być z królikiem:) ja tak z ciekawości pytałam:)
      każde mięso się nada, a i bezmięsne są dobre (np. papryka, pieczarki, cebulka)
      cieszę, że smakowały! i pozdrawiam serdecznie:)

  5. Iwona
    | Odpowiedz

    właśnie się gotują pierożki, wczoraj piekłam chleb, zaraziłam się Tobą 🙂
    pozdrawiam serdecznie

    • MaGda
      | Odpowiedz

      robiłaś z królikiem czy innym mięsem? a może w ogóle inny farsz? daj znać jak wyszły! i oczywiście, próbuj kolejne przepisy -to dla mnie największa motywacja! pozdrawiam równie serdecznie:)

  6. dorota20w
    | Odpowiedz

    bardzo fajne te pierożki a ja mam akurat kawałek królika w zamrażarce

    • MaGda
      | Odpowiedz

      cóż za… smaczny zbieg okoliczności:)
      trochę czasochłonne, jak to pierożki, ale moim zdaniem warto, więc z czystym sumieniem je tu pokazałam.
      daj znać, jak wyszły i jak smakowały, jeśli zrobisz rzecz jasna:)
      M.