Wielkanocny mazurek orzechowy

z 11 komentarzy

Wielkanocny mazurek orzechowy

Kruche maślane ciasto, wypełnione pyszną orzechową masą, zwieńczone dekoracją z czekolady…

Mazurek prosty i szybki do przygotowania, a przy tym elegancki i bardzo smaczny. I kusi! Jak tylko czekolada zastygła, małe łapki już się po niego wyciągały. A przecież ma doczekać do Świąt:)

Uwielbiam ten pierwszy kęs –kruche, delikatne ciasto, za którego maślanym smakiem i zapachem od razu idzie orzechowa nuta i subtelne chrupnięcie czekolady. Pycha!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić soczysty i wyjątkowo smaczny schab ze śliwką:) Zapraszam do obejrzenia!

Wielkanocny mazurek orzechowy

czas przygotowania: 15-20 minut pracy własnej + ok. 30 minut na schłodzenie + 15 minut na pieczenie ciasta + czas stygnięcia masy (1 dzień, można dłużej)
/proporcje na formę do tarty o średnicy 24 cm lub inną o zbliżonych wymiarach/

ciasto:

  • 150 g mąki (pszenna typ 500 lub krupczatka)
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

masa:

  • 1 kubek (o poj. 300 ml) ulubionych orzechów, już wyłuskanych (włoskie, laskowe, migdały, itp.)
    /w prezentowanej wersji wzięłam mieszankę różnych orzechów/
  • 1/2 kubka cukru pudru
  • kwaśna, gęsta śmietana –ilość: dodaję stopniowo, aż śmietana zlepi orzechy i cukier, tworząc gęstą, spoistą masę
    /w prezentowanej wersji 2 niepełne łyżki śmietany/

do ozdobienia mazurka –wg uznania i do wyboru:

  • roztopiona czekolada
  • orzechy
  • bakalie
  • lukier
  •  itp.

Zaczynam od kruchego ciasta –można je zagnieść ręcznie (najpierw posiekać składniki nożem, potem szybko zagnieść ręcznie) lub skorzystać z pomocy blendera (szybciej i nie ogrzewam ciasta dłońmi).

Do misy blendera wsypuję mąkę, cukier, sól i z grubsza mieszam. Następnie dodaję pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło, żółtko oraz śmietanę/jogurt i dokładnie siekam, aż składniki dobrze się połączą i uformują ciasto. Przekładam na stolnicę, szybko (by za bardzo nie ogrzać) formuję z niego kulę i wkładam pod przykryciem do lodówki, by ciasto dobrze się schłodziło.

Schłodzone rozwałkowuję cienko i wykładam nim formę do pieczenia –nie natłuszczam, bo ciasto jest tłuste;) Można też pokroić ciasto na cienkie plastry i wylepić nimi formę.

Spód ciasta nakłuwam gęsto widelcem, dzięki temu nie będzie się podczas pieczenia wybrzuszać. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 15 minut –a tak naprawdę tak długo, aż ciasto się  delikatnie zrumieni.
Gdyby podczas pieczenia jednak się wybrzuszało, to otwieram piekarnik i szybko nakłuwam ostrym czubkiem noża, po czym równie szybko zamykam piekarnik. Wybrzuszenie opadnie i ciasto będzie się dalej piekło bez przygód;)

Upieczone wyjmuję z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia.

W tym czasie szykuję masę orzechową. Orzechy mielę z pomocą maszynki do mielenia lub siekam blenderem –mają być mocno rozdrobnione i takie „oleiste”. Dodaję do nich cukier puder i dokładnie mieszam. Następnie stopniowo dodaję śmietanę –po 1 łyżce, potem po pół łyżki, by nie rozrzedzić masy za bardzo. W prezentowanej wersji dałam 2 niepełne łyżki, ale ta ilość zależy trochę od wybranych orzechów i tego jak je rozdrabniałam (np. maszynką są jakby bardziej „wilgotne” i śmietany można dodać mniej). Masa ma być gęsta, tyle tylko, by dała się rozsmarować.

Gotową wykładam na zimne ciasto i rozsmarowuję. Zostawiam do zastygnięcia –w temperaturze pokojowej, bez przykrycia. Następnego dnia jest już stężała i można ozdabiać mazurka.
Mazurek wypełniony ta masą może stać nawet kilka dni w temperaturze pokojowej –masa nigdy jeszcze mi się nie popsuła. Spokojnie można go zatem przygotować kilka dni wcześniej:)

Ozdabiam w dowolny wybrany sposób np. roztopioną czekoladą piszę świąteczne teksty lub maluję wielkanocne czy wiosenne motywy. W masę można wciskać także orzechy czy bakalie, tworząc z nich dekorację ciasta.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

11 komentarzy

  1. Gosia
    | Odpowiedz

    Super przepis, ja mam formę 28 cm i ciasto wyszło za cienkie :/

  2. Magda
    | Odpowiedz

    Juz go 3 raz robie taki pyszny:))))

  3. Anna
    | Odpowiedz

    Swietny przepis!Uratował mi tegorocznego mazurka – z innego (nie od Magdy) ciasto nie wyszło. Z tym nie miałam najmniejszego kłopotu. Zmodyfikowałam polewe – u mnie był kajmak z puszki. Ciasto wyszło pięne! Bardzo doceniam Magdo,że nagrywasz dokładnie wykonywanie przepisu i można przyjrzeć się kostystencji ciasta, sposobie ugniatania itp. Pozdrawiam serdecznie 🙂

  4. beata
    | Odpowiedz

    Właśnie zrobiłam mazurek i jest przepyszny !! Dziękuję za super przepis ???? Wesołych Świąt Pani Magdo????

  5. Zuzanna
    | Odpowiedz

    Cześć! Jak sądzisz, czy miałoby sens gdyby zrobić taki miks: spód z tego mazurka a na wierzch masa makowa też z Twojego przepisu i… i tu brakuje mi pomysłu czym to wykończyć… Mogę liczyć na jakąś podpowiedz? Pozdrawiam, Zuza

  6. Katarzyna
    | Odpowiedz

    Moje ulubione !!! smakuje wyśmienicie – piekę nie tylko na święta ale do weekendowej kawki

  7. Gredzia
    | Odpowiedz

    Mazurek wyszedł wspaniały – zrobiłam z samych orzechów włoskich, troszkę się bałam, że masa będzie mdła, ale był naprawdę smaczny. Masa stężała bez problemów. A ciasto kruche – bajka 🙂 No i pomysł robienia ciasta w blenderze – super sprawa. Dziękuję Pani Magdo! Pozdrawiam serdecznie.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      No to tym bardziej cieszę się, że smakował! U nas też cieszył się powodzeniem -zniknął jako pierwsze ciasto;)

  8. Halszka
    | Odpowiedz

    P.Madziu, zrobiłam mazurek z Pani przepisu i zostanie w moich karteluszkach, notatkach i zeszytach z przepisami. Z całą odpowiedzialnością ogłaszam wszem i wobec,że mazurek pobił wszystkie mazurki. Prosty w wykonaniu i ten smak…… Często zaglądam na Pani stronę i ciągle coś mnie zadziwia. Przyznaję, wiele przepisów już wypróbowałam i przyznaję również, że są to przepisy szybkie, proste w wykonaniu i naprawdę dobre. Pozdrawiam serdecznie

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Prosty, prawda? I o to chodzi:) Cieszę się, że mazurek smakował! Oraz, że przepisy przydają się i cieszą się zainteresowaniem -mam nadzieję, że dania smakują. Dziękuję za miłe słowa i, korzystając z okazji, zapraszam do dalszych -mam nadzieję częstych- odwiedzin:)

  9. Krzysztof
    | Odpowiedz

    Fajny! Zrobię .
    Szczęśliwych Świąt !