Dzisiaj kolejna odsłona kuchennego ABC, czyli praktyczna informacja, która pomoże/usprawni przygotowanie kolejnych dań;) Zaprezentuję mój ulubiony sposób porcjowania kurczaka, dzięki któremu każdy kawałek mięsa jest dobrze wykorzystany.

Kupowanie kurczaka w całości jest ekonomicznie uzasadnione i sprawia dużą kulinarną frajdę. Poporcjowanego kurczaka można wykorzystać na wiele sposobów i do tych kawałków mięsa wykorzystanie znajdzie praktycznie każdy przepis, jaki znamy i lubimy na: pałki, udka czy skrzydełka. Zamiast zatem kupować tylko udka czy tylko pałki, można kupić całego kurczaka, poporcjować go samodzielnie i cieszyć się urozmaiconym daniem:)

Krótki opis poniżej:) A tu filmik jak porcjować kurczaka w całości:) Zapraszam do obejrzenia!

Jak porcjować kurczaka

czas przygotowania: do 10 minut
/proporcje 4-6 osób (1 cały kurczak); można wziąć do gotowania np. połowę kurczaka, a niewykorzystaną część wykorzystać następnego dnia lub zamrozić/

Nie będę się za bardzo rozpisywać, bo całość mieści się w dołączonym filmiku. W dużym skrócie –dzielę kurczaka na dwie części: korpus oraz porcje obiadowe, które mogę wykorzystać w dowolny sposób tj. upiec, ugotować, usmażyć, udusić, uparować czy grillować.

Technika:
To sposób na już sprawionego i oczyszczonego kurczaka w całości (bez podrobów).
Zaczynam od tego, że mięso myję i osuszam. Następnie ostrym, najlepiej ciężkim nożem odkrawam kolejno skrzydełka, nogi oraz wykrawam piersi ze skórą –i te części będą porcjami obiadowymi. Korpus, który zostaje wykorzystuję do ugotowania rosołu lub dowolnej zupy.

Całość jest bardzo prosta, o ile mamy ostry nóż i jesteśmy uważni;) Odciągam od korpusu kawałek mięsa, który chcę odkroić (np. skrzydło), palcami wyczuwam miejsce łączenia z korpusem i wsuwam tam nóż, tnąc aż do kości. Idzie to sprawnie, bo ostry nóż tnie mięso z łatwością, newralgiczny moment to chwila, gdy dojdzie do chrząstki, łączącej odkrawany kawałek z korpusem. Wtedy trzeba zdecydowanie ciąć, by odłączyć obie kości, uwalniając tym samym odkrawany kawałek mięsa (np. skrzydełko).

Na koniec porcjuję odkrojone części:
– ze skrzydełek okrawam najkrótszą część z samą tylko skórą i dodaję do korpusu,
– nogi przekrawam na dwie części: udo i pałkę,
– z piersi odkrawam nadmiar skóry, piersi przekrawam ukośnie na dwie połówki.

Całość szczegółowo prezentuję i omawiam na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do przepisu.

Finalny produkt porcjowania:
Porcjując kurczaka w ten sposób uzyskuję:
1) na obiad lub kolację –10 zgrabnych, mniej więcej równej wielkości kawałków mięsa:
– 2 skrzydełka
– 2 pałki
– 2 udka
– 4 połówki piersi
2) na rosół lub dowolną zupę –korpus (reszta tułowia z szyjką i końcówkami skrzydełek)

I tak pokrojone mięso jest podstawą kolejnych przepisów tj. można je wykorzystać dowolnie tak, jak malarz wykorzystuje czyste płótno;)

Podobał Ci się ten przepis?

Dziękuję! Zapis zakończył się sukcesem. Za kilka minut sprawdź Twoją pocztę e-mail.

Podobał Ci się ten przepis?

Jeśli tak, to zarejestruj się, aby otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach oraz treści tylko dla Subskrybentów. Zawsze możesz się wypisać. Nie ujawnię nikomu Twojego adresu.

Zapisz mnie

Chcę zapisać się na newsletter, a co za tym idzie, wyrażam zgodę na przesyłanie mi na podany w formularzu adres e-mail informacji o upominkach, nowościach, produktach, usługach, promocjach i ofertach Skutecznie.Tv Wiem, że zgodę mogę w każdej chwili wycofać, a szczegóły związane z przetwarzaniem moich danych osobowych znajdę w Polityce prywatności.

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

Zobacz też

ZAMKNIJ

Domowy ketchup (bez cukru)

Przepis na pyszny domowy ketchup bez cukru i zbędnych dodatków -szybki, prosty, odżywczy, a przede wszystkim naprawdę PYSZNY! I całkiem fit;) Dla dzieci i dorosłych

10/23/2019

undefined

Tarta francuska z cebulą i pomidorem

Przepis na prostą i szybką tartę francuską z cebulą, pomidorem, jogurtem i musztardą -prosta i szybka kolacja, obiad, przekąska, super na ciepło i na zimno

9/7/2019

undefined

Domowe żelki

Przepis na domowe żelki o dowolnym ulubionym smaku i kolorze -proste, smaczne domowe słodycze dla dzieci i dorosłych

6/20/2019

undefined

Zupa kurkowa z selerem i pietruszką

Przepis na zupę kurkową z selerem i pietruszką -pyszną, domową, bez ziemniaków (choć można dodać;)), super prostą i odżywczą. Znika błyskawicznie!

9/5/2020

undefined

Gołąbki z cukinii

Dziś gołąbki z cukinii: zaskakująco proste i pyszne. Super na obiad, na kolację, jak i na przekąskę np. na zimno;)

8/21/2020

undefined

Zapiekany naleśnik z mięsem i pieczarkami. I prosta sałatka

Przepis na zapiekany naleśnik z mięsem i pieczarkami, do tego pyszna i prosta sałatka. Treściwy obiad, kolacja na ciepło i niebanalny sposób na smaczne zagospodarowanie resztek;) Dla dzieci i dorosłych!

4/30/2020

undefined

Kotlety ruskie

Przepis na kotlety ruskie, czyli proste i pyszne kotlety z ziemniaków i twarogu z cebulką. Super na obiad, kolację, z prostych odżywczych składników

3/28/2020

undefined

Najprostszy klasyczny chlebek bananowy (zawsze się uda!)

Przepis na najprostszy klasyczny chlebek bananowy, lekko słodki, pulchny, przyjemnie wilgotny i delikatnie bananowy. Super jako ciasto czy chlebek do masła lub np. tostów.

2/16/2020

undefined