Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Domowa wędlina: szynka z indyka w przyprawach

Domowa wędlina: szynka z indyka w przyprawach

Delikatne, jasne mięso, obtoczone w przyprawach, kruche, aczkolwiek o zdecydowanym smaku…

Kawałek mięsa, przyprawy, 10 minut pracy, a reszta robi się sama:) Efekt? Wspaniała domowa wędlina. To chyba najprostsza na świecie smaczna szynka z indyka, ale nie dajcie się zmylić tej prostocie! To idealna kompozycja kruchości i smaku, doskonała do kanapek, sałatek, na półmisek mięs na każde przyjęcie. Niby zwykły kawałek mięsa w przyprawach, więc nie wiem co sprawia, że tak smakuje:) Może włożone w przygotowanie serca, a może technika gotowania lub po prostu fakt, że zrobione własnoręcznie? Zachęcam do wypróbowania i zabawy z własnym zestawem przypraw, szczególnie, że wystarczy kilka prostych czynności, by wyczarować to cudo:)

No i wiem, co jem. W dobie konserwantów, solanek i aury „przedłużania życia mięsa”, jaka unosi się nad kupnymi wędlinami, sięgam po ten przepis dość często. Plusem jest fakt, że jest to receptura mega uniwersalna. Można według uznania zmieniać przyprawy, jakimi nacieramy mięso, można wykorzystać schab, karkówkę czy inne dowolne mięso… hmmm, właściwie, to cóż szkodzi puścić wodze fantazji i wyczarować własną odmianę tej szynki?

:: Dobre na fazę proteinową (dieta Dukana), wówczas oczywiście jemy bez dodatków w postaci chleba:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:)
A oto filmik jak przygotowuję ten wariant szynki z indyka. Zapraszam do obejrzenia!

Domowa wędlina: szynka z indyka w przyprawach

czas przygotowania (zależy od wielkości mięsa):
ok. 50-80 minut (z czego tylko 10 minut pracy, reszta to obróbka termiczna mięsa i „robi się sama„)

SKŁADNIKI:

  • ładny filet z indyka w 1 kawałku
    (ja biorę 400 g; w ten sposób można przyrządzić także filet z kurczaka, schab lub karkówkę o dowolnej wadze)
  • 1 łyżka czerwonej papryki
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 łyżki dowolnej przyprawy do mięs (ja często biorę przyprawę do gyrosa)
  • 1/2 łyżki granulowanego czosnku

potrzebne:

  • rękaw do pieczenia i/lub folia spożywcza
  • sznurek lub gumki recepturki do obwiązania

Mieszam przyprawy i odstawiam na bok.

Mięso myję, osuszam papierowym ręcznikiem, wykładam na deskę do mięsa lub talerz i posypuję połową przygotowanych przypraw. Dokładnie nacieram, wcierając przyprawy w każde zagłębienie czy nacięcie mięsa. Przekładam na foli spożywczą (stroną z przyprawami do dołu), posypuję pozostałą częścią przypraw i dokładnie nacieram cały kawałek mięsa. Ewentualny nadmiar przypraw, który nie przykleił się do mięsa  zostawiam na folii.

Mięso owijam szczelnie folią spożywczą, po czym przekładam do rękawa do pieczenia, który także szczelnie zawijam. Obwiązuję dokładnie sznurkiem (ja zastępuję gumkami recepturkami, bo mi tak łatwiej). Chodzi o to, by do środka nie dostała się woda.

Tak przygotowane mięso wkładam do garnka i zalewam zimną wodą tak, by w całości znalazło się pod lustrem wody. Zagotowuję. Gdy woda zacznie wrzeć włączam stoper i gotuję na małym ogniu 30  minut (większy kawałek mięsa dłużej, mniejszy można krócej np. mięso o wadze 1 kg gotowałabym 60 minut) . Po tym czasie wyłączam grzanie pod garnkiem i nie podnosząc pokrywki zostawiam w gorącej wodzie  przez kolejne 15 minut.

Po tym czasie wyjmuję mięso, odwijam folię i przekładam na talerz.  Przykrywam folią aluminiową i zostawiam do wystygnięcia, później wkładam do lodówki do całkowitego schłodzenia (ja zawijam w folię aluminiową lub spożywczą, wówczas mięso podczas chłodzenia zachowuje wspaniały aromat).

Podaję w plastrach. Wędlina doskonała na zimno do pieczywa lub sałatek, choć można ją podawać i na ciepło (samą lub z ulubionym sosem).

Gotowe. Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

48 komentarzy Domowa wędlina: szynka z indyka w przyprawach

  • Monika

    Witam serdecznie pani Magdo. Zastanawiam się, czy efekt będzie taki sam, jeśli tak przygotowany i doprawiony filet z indyka, zamiast zalewać wodą, ugotujemy na parze? Jak Pani myśli?

    • MaGda

      Nie próbowałam, ale brzmi dobrze i sądzę, że powinno być ok:)

    • Witam ponownie Pani Magdo 🙂 Zrobiłam ten filet z indyka, został on doprawiony, szczelnie zawinięty w folię spożywczą, owinięty gumkami (niezły patent z tymi recepturkami 🙂 ) i…ugotowany na parze. Był wyśmienity. Także z czystym sumieniem polecam taki sposób przygotowania domowej wędliny. Pozdrawiam

  • Violetta

    Robie to mięsko po raz kolejny. Za każdym razem zmieniam przyprawy i zawsze super wychodzi.I dzisiaj dotarło do mnie, że to wlasnie przez ten przepis trafiłam na twój blog. Dzieki Magda, że jestes i dajesz nam natchnienie i inspiracje do gotowania Pozdrawiam gorąco. Viola

  • KasiaP

    Wypróbowane – smaczne i proste!

  • Anna

    Witam Pani Magdo:) trafiłam na blog w zeszłym tygodniu poszukując dań smacznych i dietetycznych. Zaczęłam oczywiście od przepisu na białą czekoladę z żurawiną:)) co by za dietetycznie nie było:)
    Wczoraj przygotowałam domową wędlinę z kurczaka z Pani przepisu. Poprostu REWELACJA!!!
    Dzisiejsza kanapeczka z kurczaczkiem i świerzym ogórkiem to jest to!
    Mój synek, który nie bardzo przepada za wędlinami zaraz skradł plaster:)
    Cieszę się że pani pomysły i potrawy zagościły w naszym domu!
    Serdesznie pozdrawiam i życzę Pani i rodzinie Wesołych świąt

  • Marta

    Nie wiedziałam że można tak szybko i tak łatwo zrobić domową wędlinę. Po udanym wypieku bułeczek, wypróbowałam również ten przepis. Mój syn który nie je mięsa i każdą wędlinę ściągał z kanapki – to tą domową zrobioną w domu przez mamę:) zjadał z takim smakiem że na dziś nic nie zostało (jeszcze lekko ciepłą kroiłam i znikały plasterki z talerzyka). Oczywiście zrobiłam kolejną tym razem większą porcję:) Polecam ten przepis bo jest naprawdę bardzo fajny, szybki i w końcu to zdrowa domowa wędlina bez konserwantów:)

  • Eni

    Dzieki za przepis, wyprobuje! Ja robie nieco inaczej: przyprawiony podobnie kawalek wieprzowiny czy wolowiny obsmazam w malym garnku, zalewam woda i dusze az do znikniecia wody, obtaczam potem w pozostalym z duszenia gestym sosie i czekam, by mieso w nim wystyglo. Mozliwe, ze mieso drobiowe bedzie po takiej procedurze za suche…? Mam pytanie: dlaczego decydujesz sie na granulowany czosnek? Uzywam swiezy, ale dodaje go pod koniec duszenia, by nie stracil intensywnosci. Czyzby granulat lepiej tu sie sprawdzal? Pozdrawiam 🙂

  • Bogusia

    Pani Magdo czy próbowała Pani kiedykolwiek mrozić tę wędlinkę? Nie wiem czy będzie smaczna po rozmrożeniu?

  • bozena

    Pani Magdo dzisiaj wlasnie ugotowalam szyneczke jest przepyszna troche innych przypraw dodalam. jest rewelacja.

  • Krystyna

    Pani Magdo dziękuję Pani za przepis, szynka jest przepyszna.
    Przepis ten poleciłam znajomym i są zachwycone, że tak prosto
    i smacznie,można przyrządzić szynkę
    Lubię Pani stronę, już dwa razy zrobiłam białą kiełbasę i też jest pyszna.
    Dziękuję za przepisy i serdecznie pozdrawiam:)

  • Anna

    Rewelacja! Bardzo dziękuję za przepis. Bałam się, że mi nie wyjdzie bo w ogóle nie gotuję ale się udało i bardzo mi smakuje. Zdrowa, tania wędlina. Będę ją robiła

  • IMKADA

    wyszło super, pysznie ,jestem z siebie dumna,nie umiem i lubię kucharzyć,chciałam zdrowo zjeść,nie mogę patrzeć na wędlinę sklepową.A tu rewelacja.Polecam

  • TOMCIO

    Szyneczka miodzio
    Jako początkujacy kuchasz -stary kawaler-wyprobowalem i działa! REWELACJA
    A początkowo się wystraszyłem bo zacz e ło mi mięsko pływać. więc docisnałem pełną bulionówka :)ale potem i tak pakuneczek wyłynął.

    To tyle przygód:)
    W niedziele poddam kurczaczka toturom 🙂

  • iwa

    Droga Magdo!Na wstępie swojej prezentacji mówisz o konserwantach, a co w następnej chwili dodajesz??? PRZYPRAWA DO GYROSA – to jest naturalne, czy identyczne z naturalnym??? :)Może warto zrezygnować z tych sztucznych smaczków.

    • Kyu

      Ja w domu posiadam kilka gotowych mieszanek przypraw – każda z nich to naturalna kompozycja, dosłownie: mieszanka przypraw + sól, bez żadnych dodatków i polepszaczy. To naprawdę nie jest problem, kupić takie coś 😀 wystarczy czytać etykiety.

  • agnesska

    Kochana Magdo!!!Dzis wyprobowałam twoj przepis…JEST REWELKA!!!Dałam na kolacje na chlebek…mmmm pychotka!!!pozdrawiam serdecznie!

  • ania

    Miesko wyszlo pyszne..w swieta wszyscy sie zachwycali nowym smakiem…

  • ewa

    czy można ten boczek tak zrobić jak szynke z indyka? prosze o szybki odpis

  • ewa

    czy można ten boczek tak zrobić jak szynke z indyka?

  • Aleksandra

    Pani Magdo, bardzo dziękuje za pyszny przepis. Wypróbowałam, smak szynki- wyśmienity!

  • kołek

    Dziś wykorzystałam do sosu ten aromatyczny wywar, który został mi po gotowaniu fileta. I muszę przyznać, że smak sosu był wyjątkowy i niepowtarzalny. Jeszcze raz dziękuję za ten przepis i całą stronę 🙂
    Pozdrawiam

  • kołek

    Pierwsza próba zrobienia domowej wędliny zakończona. Pełnym sukcesem oczywiście 🙂 Przepis jest banalnie prosty, a smak fileta rewelacyjny. Ale nie miałam co do tego wątpliwości, po takich komentarzach. Zrobiłam od razu podwójną porcję i jedna już siedzi w zamrażarce, a drugą się właśnie zajadam 🙂

  • Przepyszne,rewelacyjne brak słów.Jak zwykle całej rodzince bardzo smakowało.Jeszcze chcę zrobić słoikówkę jak ugotuję to napiszę co mi wyszło.Dziękuję Magdo za zdrowe i smaczne przepisy.

  • Agnieszka

    Witam i gratuluje wspanialej strony i swietnych pomyslow!! Pani magdo, mam takie pytanko:czy takim samym sposobem mozna zrobic szynke tradycyjna,tzn wieprzowa?
    Pozdrawiam serdecznie

  • Sebastian

    Rewelacja!Z piersi wyszedł kawał szynki. Bez porównania lepsza niż to, co sprzedają jako super „zdrowe”.No i koszta też są zachęcające. Wielkie dzięki pani Magdo za całą stronę, bo naprawdę ten przepis i inne są świetne.Gorąco pozdrawiam.

    • MaGda

      I o to właśnie chodzi:):):) Cieszę się, że smakuje i oczywiście zapraszam do częstych odwiedzin i buszowania wśród przepisów:)
      Pozdrawiam serdecznie,
      MaGda

  • natalia

    Przepyszna! Zrobiłam z piersi kurczaka i wyszły wspaniałe, pachnące.. pycha! 🙂
    Mojemu chłopakowi aż się uszy trzęsły tak wcinał tę wędlinkę 🙂

  • Ewa

    Droga Magdo ile taka wędlinka może poleżeć w lodówce?
    Właśnie kupiłam pierś z indyka i chciałam zrobić na święta ale boję się , że za wcześnie. Może mogłoby takie mięsko przyprawione poleżeć trochę w lodówce. Co Ty na to?

    • MaGda

      Witaj:) No może być trochę wcześnie, ale chyba właśnie tak bym zrobiła: jakaś doba w przyprawach w lodówce (a może w zamrażarce i wtedy dłużej?), a potem ugotować. Ugotowana kilka dni w lodówce, szczelnie zawinięta w folię spożywczą powinna wytrzymać:)
      M.

  • ALICJA

    Szynkę z indyka robiłam już 3 razy tak wszystkim smakowała jest soczysta. Ostatnio kupiłam kilogram i gotowałam 50 min a potem 15 min. trzymałam w gorącej wodzie.Polecam

  • Nie sądziła, że wyjdzie z tego taka pyszna wędlina! Na pewno będę ją często przygotowywała. Dziękuję za przepis!

  • pilateska

    Witaj 🙂 postanowiłam i ja pochwalić tą wędlinkę (Ciebie i całą stronkę). Zrobiłam już 2 raz, za każdym razem z indora 1 kg (gotowałam godzinę i 10 min, a ilość przypraw podwoiłam) więc sporo tego jest a ze zjedzeniem nie ma problemu 🙂 Jestem na diecie Dukana więc dla mnie taka wędlinka zastępuje posiłek. Mojemu facetowi smakowała bardziej na ciepło, tym razem ukroiłam mu kilka plasterków jeszcze gorącej i zjadł ze smakiem. Wielkie dzięki za przepis i za pomysły, zaglądam tu regularnie, dzisiaj podglądałam jak zrobić kiełbasę białą 🙂 Będzie jutro na śniadanie. Pozdrawiam

    • MaGda

      super! cieszę się, że przepisy się przydają i że dania smakują!
      zaglądaj, gotuj, komentuj, a jeśli zechcesz poleć tę stronę znajomym -w każdym przypadku będzie mi miło:)
      pozdrawiam ciepło!
      MaGda

  • Julita

    Wędlinka wyśmienita 😀 Bardzo polecam! Szybko, pysznie i zdrowo 🙂 Wielki plus dla Pani za przepisy. Mój mąż jest zachwycony 😉

    • MaGda

      Cieszę się, że smakuje!
      No i witając w Gotuj.Skutecznie.Tv zapraszam do częstych odwiedzin:) Mam nadzieję, że inne dania również przypadną Wam do smaku. Staram się, aby codziennie pojawił się co najmniej 1 wpis, więc baza propozycji nieustannie rośnie:)
      Pozdrawiam!
      MaGda

  • kama

    ta folia spozywcza i rekaw nie zaszkodzą??

    • MaGda

      zastanawiałam się kto o to pierwszy zapyta, bo sama się kiedyś nad tym zastanawiałam. To jednak jest rękaw do żywności i obróbki termicznej, więc po sporych poszukiwaniach i wypowiedziach pań dietetyczek zdecydowałam się tak robić. i nie żałuję, a robię wędlinę tym sposobem już dobre kilka lat. decyzja jednak jak zawsze powinna należeć do Ciebie:)
      z drugiej strony kiedyś dałam ten przepis/sposób koleżance i ona zrobiła tę wędlinę w…. takiej foliowej siateczce, którą dawali kiedyś przy zakupach w marketach:) tu już bym się zastanawiała poważniej, ale rękaw? ja stosuję…

  • Ola

    Wielka pierś z indyka, która miała starczyć na tydzień zniknęła w 2 dni. Rewelacja!!!

    • MaGda

      super! bardzo się cieszę, to też nasza ulubiona szyneczka:)
      …a teraz zachęcam do wypróbowania innych domowych wędlin (rolady z indyka czy pieczeni z indyka z warzywami) -jeśli smakowała Wam szynka to te też powinny zdać egzamin. A jak się skusisz, daj znać jak wyszło:)

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>