Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Wędliny i mięsa |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Fenomenalnie prosty chleb domowy

Fenomenalnie prosty chleb domowy

Chrupiący, świeży, domowy chleb… marzenie, prawda? A gdyby tak można było upiec 2 przepyszne bochenki i mieć go zawsze pod ręką? Z tym przepisem to naprawdę możliwe:) Przygotowanie tego chleba zajmuje nie więcej niż 2 godziny, z czego „czystej pracy” jakieś 15 minut, reszta to czekanie na wyrośnięcie ciasta oraz pieczenia. Banalnie proste (ale tak NAPRAWDĘ BANALNIE), a w efekcie czeka nas ciepły, pachnący chlebek z chrupiącą skórką, który nie tylko zadowoli nasze podniebienia, ale zbierze pochwały od gości.

Dla mnie super!

Składniki oraz szczegółowy przepis poniżej:)
Oto filmik jak przygotowałam moje chleby. Zapraszam do obejrzenia!

Fenomenalnie prosty chleb domowy

/z dowolnymi ziarnami, ziarna można pominąć i zrobić tylko z otrębami (albo i bez), też wyjdzie pyszny/

SKŁADNIKI /na 2 bochenki/
proporcje na 2 bochenki pieczone w mniejszych keksówkach (moje o wymiarach 25 cm x 11,5 cm)
– można robić z ½ porcji, wówczas wychodzi 1 bochenek, ale ja piekę 2 i 1 zamrażam, tak jest nie tylko praktyczniej, ale i ekonomiczniej

czas przygotowania: ok. 2 godziny (z czego miażdżąca większość to czas wyrastania ciasta oraz czas pieczenia)

  • 1 kg zwykłej mąki pszennej
    (można pół na pół mąki typu 500 z mąką 650; można też krupczatkę lub wymieszać pszenną z żytnią np. po połowie, z samej żytniej lepiej nie robić)
  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • 3/4 szklanki otrąb pszennych
  • 3 łyżki słonecznika (i/lub nasion lnu)
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżka soli (ja dodaję też szczyptę ziół i czerwonej papryki do smaku)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki octu
    (ocet można pominąć, ale daje ciekawą „imitację chleba na zakwasie”, mieszam go z wodą)
  • 1 litr ciepłej wody
    * można mniej tj. ok. ¾ litra, wówczas wprawdzie ciężej połączyć składniki, ale są mniejsze dziury w chlebie (=jest lepszy np. na kanapki)
    * można wymieszać wodę pół na pół z piwem, wówczas chleb ma lepszy smak

Mieszam składniki sypkie, dodaję ciepłą wodę z rozpuszczonymi drożdżami, „wyrabiam”, a właściwie mieszam do połączenia składników. Ciasto wyrabia się szybko, mikser jest zbędny i spokojnie można to zrobić łyżką. Zostawiam na 20 minut do wyrośnięcia.
Jeśli dodam więcej wody i ciasto jest luźniejsze, chleb po upieczeniu będzie miał większe dziury (idealny do smalcu i ogórka czy pieczonego kurczaka:)). Mniej wody, oznacza sztywniejsze ciasto, a po upieczeniu chleb z mniejszymi dziurkami, bardziej zwarty (idealny na kanapki np. do pracy).

Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto (najprościej łyżką;)), przekładam do natłuszczonych i wysypanych tartą bułką keksówek (natłuszczam smalcem, wówczas po upieczeniu idealnie wychodzi z blaszek). Ugniatam starannie łyżką zamoczoną w wodzie, by „wygładzić ciasto” z wierzchu. Zostawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut (lepiej nie przedłużać czasu wyrastania, bo mogą wyjść za duże dziury w chlebie).

Przed upływem tego czasu nagrzewam piekarnik do 250 st. C.

Wyrośnięte bochenki spryskuję wodą, posypuję ziarnem (słonecznik, płatki owsiane, otręby – wg uznania) lub przyprószam mąką, po czym wstawiam do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu.

Chwilę po włożeniu blaszek do piekarnika zmniejszam grzanie do 230 st. C i w tej temperaturze piekę chleby przez ok. 55 minut (zależy od piekarnika, więc trzeba je obserwować). Nie otwieram piekarnika podczas spieczenia! Po upływie tego czasu wyłączam piekarnik, czekam ok. 5 minut i dopiero wówczas go otwieram. Potem od razu wyjmuję bochenki z piekarnika i z foremek (gdy wysmarowane smalcem, wychodzą praktycznie same). Studzę na kratce z piekarnika, dzięki czemu skórka nie zaparuje i jest chrupiąca.

Uwagi:

  • Nie kroić, nie ruszać przed upływem co najmniej godziny, bo musi dobrze wystygnąć!
  • Wysoka temp od razu ścina wierzch, więc koniecznie musi dobrze wyrosnąć w formie przed włożeniem do piekarnika.

Gotowe. Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

550 komentarzy Fenomenalnie prosty chleb domowy

  • Alicja

    Przeglądając sieć w poszukiwaniu przepisu na cykorię, znowu trafiłam na ten blog. Mam go w zakładce ulubione. I na ten chleb. Piekę podobny- 1 kg mąki lub mieszanki mąk, byle nie z żytniej, bo za ciężka, 1 szkl płatków owsianych, 1 szkl mieszanki nasion – słonecznik, dynia, siemię, co kto lubi, 5 dkg drożdży, stołowa łyżka soli, 1 l wody, to wszystko mieszam łyżką do połączenia składników, odstawiam do wyrośnięcia. Potem wypuszczam powietrze ( po prostu mieszam łyżką), przekładam do keksówek wyłożonych papierem i wstawiam do zimnego piekarnika, ustawionego na 180°, grzanie góra-dół i piekę 70 minut. Potem wyciągam z foremek, usuwam papier i studzę, spryskuję wodą wierzch chleba, by skórka była fajniejsza. Zamiast papieru można posmarować foremki tłuszczem i wysypać np otrębami, a wierzch posypać płatkami. Pełna dowolność.
    Oprócz ziaren moźna dosać zioła, cebulkę prażoną, płatki pomidorów suszonych, co kto lubi i ma w szufladzie. To chleb, który piekę nie mając czasu, bo szybki i smaczny, a jak mam czas, to piekę chleb na zaczynie poolish. Trochę to trwa, ale jest pychota.

  • Bella nonna

    Magda ten chlebek to mistrzostwo świata.Pieke go tak często ze straciłam juz rachube ile razy.Korzystam także z innych przepisow.Wszystkie są super.Dziękuje.

  • Paulina

    Myślę, że przyda się taka dodatkowa porada, którą znalazłam na innym blogu.
    Nie zawsze mam „ciepłe miejsce” do wyrastania. Sprawdza się włączenie samej żarówki w piekarniku, temperatura do wyrastania idealna.
    Przepis na fenomenalnie prosty chleb tak mnie zachęcił, że… właśnie mi wyrasta… oczywiście w piekarniku przy świecącej żarówce. Zobaczymy co z tego wyjdzie

  • Anka

    Dziś pierwszy raz w życiu upiekłam chleb z tego przepisu. Wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem, ale miałam dość stare drożdże, jutro mija termin ich trwałości, więc trochę miałam obiekcje, czy ruszą. Zalałam je ciepławą wodą i dodałam płaską łyżeczkę cukru, byłam bardzo ciekawa, ale szybko zaczęły pracować. Wtedy dopiero wszystko przygotowałam i wzięłam się do pracy. Poszło mi bardzo sprawnie, ale moje keksówki są nieco węższe 25x10cm i trochę za mocno ciasto wyrosło, trochę wyszło z foremek. Zapiekło się szybko w piekarniku i nie opadło na dno piekarnika. Chlebki w smaku rewelacyjne, dodałam płatki owsiane, siemię lniane, zioła prowansalskie, paprykę słodką i kminek. Na drugi raz dodam w połowie płynu piwo, dla próby. Dziękuję za ten fajny, łatwy przepis.

  • Monika

    P.Magdo oglądam Pani przepisy są świetne wybieram te prostsze zrobiłam już z p. Przepisu szynkę z szynkowaru specjalnie sobie kupiłam chlebek drożdżowy z ziarnami łał świetny ale nie zdążyłam zamrozić bo dałam każdemu na sprubowanie szybkie śniadanie do szkoły i pracy przymierzam sie aby książkę kupić pozdrawiam i życzę dalszych sukcesów kulinarnych

  • Aida

    Robiłam już kilka razy ten chleb i nigdy jeszcze nie wyrósł mi tak fenomenalnie jak na filmie. Rośnie bardzo długo i bardzo ociężale, nie wiem co robię nie tak.

    • Gosik

      Może wodą lub mieszanka wody z piwem nie jest wystarczająco ciepła? Ważne też jest odstawienie miski z ciastem (używam plastikowej z pokrywką) w w miarę ciepłe miejsce bez przeciągu… Mój bardzo dobrze wyrósł. Nie powinno się też piec chleba podczas menstruacji;)

  • Natalia

    Piekę ten chleb od jakiegoś czasu i zazwyczaj wychodził pyszny, wyrośnięty, z chrupiąca skórką. Niestety ostatnio coś się popsuło i chlep się zapada w trakcie pieczenia. Proszę o radę, co może być nie tak, temperatura za wysoka, za niska? Pozdrawiam

  • Tom

    Zrobiłem, wyszedł, pycha – dziękuję za świetny film instruktażowy (ten i inne). Dałem czosnek niedźwiedzi, ale tylko trochę – następnym razem odważniej poszaleję ze smakami. Przecież po to się robi własny chleb, no nie?
    Ale miałem też problem – po 40 minutach chleb z wierzchu zaczął się przypiekać. A że piekłem coś góra 5 raz, to lekka panika była. Otworzyłem piekarnik, sprawdziłem nożykiem do listów (używam go w kuchni do łupania orzechów) ciasto i trochę się jeszcze kleiło. Położyłem więc na wierzch fiolę aluminiową. I tak dobiłem do 53 minuty, potem już mi nerwów nie starczyło i wyłączyłem piekarnik.
    Chleb wyszedł smaczny, ciasto bez zakalca, choć mini-minimalnie mokre w środku. Oki i spód lekko brązowe, tak, jak chciałem, ale wierzch już nabierał czarnego koloru – gdybym nie przykrył, to chyba jadłbym kostkę węgla.
    Co powinienem zrobić w takiej sytuacji? Obniżyć temperaturę i piec w tym piekarniku np. w 220 stopniach. A może stosować folię, ale kłaść ją wcześniej. Tyle że wtedy nie obejdzie się bez otwierania drzwiczek…
    Tak, czy owak dzięki za przepis – zrobiłem chleb i ciągle jestem pod wrażeniem tego wydarzenia.

    • MaGda

      Każdy piekarnik piecze inaczej, więc z opisu wnioskuję, że spokojnie można obniżyć temperaturę i piec w niższej. Reakcja z folią: wzorcowa, super;) Ps. Cieszę się, ze smakuje, i tak, jasne, jak najbardziej warto poszaleć z dodatkami:)

  • Grzegorz

    Uciekałem od tego jak od ognia. Broniłem się przed tym długo. Gotuję i piekę dla moich bliskich od dłuższego czasu ale chleba bardzo się… bałem. Znalazłem jednak Twój przepis i filmik. Tydzień temu upiekłem dwa pierwsze bochenki. Od córki usłyszałem: „Jesteś najlepszym tatą na świecie!” a żona od tego czasu dziwnie miło i czulej niż zazwyczaj przytula się do mnie… Dziękuję za ten fantastyczny przepis! PS. Na co dzień zajmuję się biznesem, któremu daleko do kulinariów. Twój przepis sprawił, że znalazłem bardzo miłą odskocznię od ciężkiej i bardzo zapracowanej codzienności. DZIĘKUJĘ

    • MaGda

      Super! To przemiły komentarz -tę odskocznię to ja doskonale rozumiem (i przybijam wirtualną pionę;)). Cieszę się, że smakuje! Pozdrawiam serdecznie i oczywiście zapraszam: proszę zaglądać na blog i korzystać z przepisów, gdy tylko przyjdzie ochota. Mam nadzieję, że jeszcze niejeden się przyda:)

  • Bozena

    I ja zalapalam sie na Pani przepisy,,sa swietne.Mam pytanie? Mam w sklepie make z 12 roznymi ziarnami,,czy moge tylko ja uzyc i czy moge ten chleb piec w maszynie do pieczenia chleba,czy lepiej w piekrniku? Pozdrawiam serdecznie i dziekuje.

  • Kaska

    Witam Pani magdo! Pani przepisy sa fenomenalne, chlebus wyglada dokładnie tak samo! Czy mozna wymieszac make pszenna z maka pszenna razową ? Dziekuje za przepis! Pozdrawiam! 🙂

  • ania

    Pani przepisy są super ,często z nich korzystam Dziękuję i pozdrawiam

  • Alicja

    Próbowałam różnych przepisów,ale dopiero z pani przepisu chlebek wyszedł idealny.Pięknie wyróśł i jest smaczny.Pani przepisy są rewelacyjne ,dokładnie krok po kroku widac co trzeba robic.Super.Już choduje zakwas na kolejny chlebek ,mam nadzeje że tez bęzie taki pyszny.Jeszcze mam pytanie o proporcje mąki.W chlebku na drożdzach jest kg mąki a w chlebku na zakwasie tylko 800 gr.Trochę mniej a robi pani w tych samych keskówkach.Wyrośnie równie dobrze?pozdrawiam Alicja

  • Od 2-lat korzystam z przepisow pani Magdy i nawet ja -facet potrafie cos zrobic -Dziekuje—Swietny blog

  • Dahl

    Wspaniały przepis!!!

    Piekłam tylko z pełnej mąki pszennej i odrobiny żytniej, trochę kminku i gorczycy do środka, bez octu, posypany kminkiem, keksówki wyłożone papierem do pieczenia, troche wysmarowane oliwa i posypane maka. REWELACJA, grahamki jak z raju 🙂 Bardzo dziękuję!!!!!

  • Chlebek rewelacyjny .Pieke go od miesiecy i nigdy nic zlego sie nie stalo.Ostatnio gotuje wszystko z przepisow Pani Magdy i jestem zachwycona.Cokolwiek robie,efekt finalny jest zachwycajacy.Bardzo Pani dziekuje za wspaniale,proste i zawsze udajace sie przepisy.Z pozdrowieniami Bogumila

  • Chlebek pyszny ☺a jak wyrósłPani przepisy sa rewelacyjne☺Pozdrawiam

  • Magda

    Czy można zastąpić świeże drożdże, drożdżami instant? Pozdrawiam

  • MARIOLA

    Aja się właśnie zastanawiam dlaczego mi ten chlebek nie wyrósł, praktycznie w ogóle, ani ciasto za bardzo, ani potem już w pieczeniu… I wiecie co zrobiłam, gapa jedna… dałam 5 ale gram drożdży, a nie 50g, czyli 5 dag 🙂 popiętroliło i się zwyczajnie, a film obejrzałam dopiero teraz…
    No nic… jutro zrobie drugie podejscie 🙂

    • MaGda

      Życie:) Cieszę się, że spróbujesz raz jeszcze, bo chleb jest naprawdę prosty i fajny. Natomiast urzekło mnie to „popiętroliło”:) Nawet pisząc to cały czas się śmieję -i dzięki za ten uśmiech, serio:)

    • Asia

      aja przeliczałam to na suche drożdze i dałam łyżeczkę tylko a powinnam az 2 paczuszki, bo myśłama tak jak Ty ze 5 gramów, ale o dziwo chleb mi urosł

  • Ula

    Uzylam rozmrozonych drozdzy I ciasto nie chce rosnac co zrobic

  • Oliwia

    witam, robię ten chlebek kolejny raz i jak zawsze jest fantastyczny. Zdrowy, pyszny i pięknie pachnie, przepis banalnie prosty i szybki, polecam każdemu

  • Sylwia

    Witam:)
    Wczoraj po raz pierwszy upiekłam chlebek, wyszedł rewelacyjnie, a jak wyróóóóóóósł 🙂 w smaku pyszny, chrupiący i ten aromat mmmmmmm 🙂
    Magda jesteś moim NUMBER ONE w kulinarnym świecie 🙂
    Pozdrawiam serdecznie!

  • Adam

    Witam,
    Robiłem chleb ale niestety nie wyszedł. Może dlatego, że zamiast dać ciepłe piwo dałem zimne … ? (pomyliły mi się puszki i nawet się nie zorientowałem, dopiero po chwili) i zamiast dać 500ml dałem 400ml. Ciasto praktycznie nie urosło a po wyjęciu z piekarnika byl zakalec w środku.

    • Zibi

      Zimne piwo było powodem,że ci nie wyrosło,pamiętaj też,że woda nie może być też za gorąca…robię ten chleb od kilku lat i już zęby na nim zjadłem ;-)…jak ci nie wyrośnie ciasto to nawet nie wsadzaj do piekarnika-szkoda prądu…do wody i piwa dodaję jeszcze maślanki,a chlebek rewelacja,pozdrawiam

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>