Fenomenalnie prosty chleb domowy

z 626 komentarzy

Fenomenalnie prosty chleb domowy

Chrupiący, świeży, domowy chleb… marzenie, prawda? A gdyby tak można było upiec 2 przepyszne bochenki i mieć go zawsze pod ręką? Z tym przepisem to naprawdę możliwe:) Przygotowanie tego chleba zajmuje nie więcej niż 2 godziny, z czego “czystej pracy” jakieś 15 minut, reszta to czekanie na wyrośnięcie ciasta oraz pieczenia. Banalnie proste (ale tak NAPRAWDĘ BANALNIE), a w efekcie czeka nas ciepły, pachnący chlebek z chrupiącą skórką, który nie tylko zadowoli nasze podniebienia, ale zbierze pochwały od gości.

Dla mnie super!

Składniki oraz szczegółowy przepis poniżej:)
Oto filmik jak przygotowałam moje chleby. Zapraszam do obejrzenia!

Fenomenalnie prosty chleb domowy

/z dowolnymi ziarnami, ziarna można pominąć i zrobić tylko z otrębami (albo i bez), też wyjdzie pyszny/

SKŁADNIKI /na 2 bochenki/
proporcje na 2 bochenki pieczone w mniejszych keksówkach (moje o wymiarach 25 cm x 11,5 cm)
– można robić z ½ porcji, wówczas wychodzi 1 bochenek, ale ja piekę 2 i 1 zamrażam, tak jest nie tylko praktyczniej, ale i ekonomiczniej

czas przygotowania: ok. 2 godziny (z czego miażdżąca większość to czas wyrastania ciasta oraz czas pieczenia)

  • 1 kg zwykłej mąki pszennej
    (można pół na pół mąki typu 500 z mąką 650; można też krupczatkę lub wymieszać pszenną z żytnią np. po połowie, z samej żytniej lepiej nie robić)
  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • 3/4 szklanki otrąb pszennych
  • 3 łyżki słonecznika (i/lub nasion lnu)
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżka soli (ja dodaję też szczyptę ziół i czerwonej papryki do smaku)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki octu
    (ocet można pominąć, ale daje ciekawą „imitację chleba na zakwasie”, mieszam go z wodą)
  • 1 litr ciepłej wody
    * można mniej tj. ok. ¾ litra, wówczas wprawdzie ciężej połączyć składniki, ale są mniejsze dziury w chlebie (=jest lepszy np. na kanapki)
    * można wymieszać wodę pół na pół z piwem, wówczas chleb ma lepszy smak

Mieszam składniki sypkie, dodaję ciepłą wodę z rozpuszczonymi drożdżami, “wyrabiam”, a właściwie mieszam do połączenia składników. Ciasto wyrabia się szybko, mikser jest zbędny i spokojnie można to zrobić łyżką. Zostawiam na 20 minut do wyrośnięcia.
Jeśli dodam więcej wody i ciasto jest luźniejsze, chleb po upieczeniu będzie miał większe dziury (idealny do smalcu i ogórka czy pieczonego kurczaka:)). Mniej wody, oznacza sztywniejsze ciasto, a po upieczeniu chleb z mniejszymi dziurkami, bardziej zwarty (idealny na kanapki np. do pracy).

Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto (najprościej łyżką;)), przekładam do natłuszczonych i wysypanych tartą bułką keksówek (natłuszczam smalcem, wówczas po upieczeniu idealnie wychodzi z blaszek). Ugniatam starannie łyżką zamoczoną w wodzie, by „wygładzić ciasto” z wierzchu. Zostawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut (lepiej nie przedłużać czasu wyrastania, bo mogą wyjść za duże dziury w chlebie).

Przed upływem tego czasu nagrzewam piekarnik do 250 st. C [edit: w obecnym piekarniku rozgrzewam do 220 st. C].

Wyrośnięte bochenki spryskuję wodą, posypuję ziarnem (słonecznik, płatki owsiane, otręby – wg uznania) lub przyprószam mąką, po czym wstawiam do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu.

Chwilę po włożeniu blaszek do piekarnika zmniejszam grzanie do 230 st. C [edit: w obecnym piekarniku zmniejszam do 200 st. C] i w tej temperaturze piekę chleby w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 50 minut (zależy od piekarnika, więc trzeba je obserwować). Nie otwieram piekarnika podczas spieczenia! Po upływie tego czasu wyłączam piekarnik, czekam ok. 5 minut i dopiero wówczas go otwieram. Potem od razu wyjmuję bochenki z piekarnika i z foremek (gdy wysmarowane smalcem, wychodzą praktycznie same). Studzę na kratce z piekarnika, dzięki czemu skórka nie zaparuje i jest chrupiąca.

Uwagi:

  • Nie kroić, nie ruszać przed upływem co najmniej godziny, bo musi dobrze wystygnąć!
  • Wysoka temp od razu ścina wierzch, więc koniecznie musi dobrze wyrosnąć w formie przed włożeniem do piekarnika.
  • Nigdy nie piekłam tych chlebów w termoobiegu, więc nie podzielę się doświadczeniem, ale gdybym miała tylko taką opcję, to podejrzewam, że zmniejszyłam temperaturę o ok. 20 st.C

Gotowe. Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

626 komentarzy

  1. Katarzyna
    | Odpowiedz

    Dzien dobry czy ten chleb mozna tez piec na termoobiegu w piekarniku czy tylko gora dol grzalka bo u mnie nie dziala dobrze piekarnik i ostatnio mi na wierzchu sie spiekl a w srodku byl surowy . Kasia

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Ja piekę góra-dół (uzupełniłam w przepisie powyżej). Ps. Nigdy nie piekłam tych chlebów w termoobiegu, więc nie podzielę się doświadczeniem, ale gdybym miała tylko taką opcję, to podejrzewam, że zmniejszyłam temperaturę o ok. 20 st.C

  2. Paula
    | Odpowiedz

    Wspaniały i szybki chlebek. Zastąpił pieczywo u mnie w domu, piekę więcej i mrożę pokrojony w kromeczki. Dodaję czasem zioła prowansalskie, czasem przyprawę z suszonych pomidorów, kolejna będzie prażona cebulka. Dziękuję Pani.

  3. Janka
    | Odpowiedz

    Chlebek fantastyczny, piekę go stale, smakuje mężowi i moim wnuczkom i jest prosty w wykonaniu. Przepis już trochę modyfikuję: u mnie mąka tortowa 500g, 300g mąka żytnia, 200g śruta pszeniczna. Jako dodatki stosuję zamiennie słonecznik, płatki owsiane, orzechy włoskie posiekane, siemię lniane, kminek, dynię (nasiona), kurkumę. Wychodzi od pierwszej próby więc nie wiem dlaczego inni mają problemy. Pozdrawiam

  4. Monika
    | Odpowiedz

    Pani Magdo,
    zrobiłam ser z pani przepisu i mam 1l serwatki. czy mogę jej dodać do chleba? i ile?

    dziękuję i pozdrawiam
    Monika

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Podmieniałabym nią wodę -więc tyle, ile woła przepis.

  5. Krupeczka
    | Odpowiedz

    Jakie wymiary keksówek, aby chleb nie był zbyt płaski, albo wysoki?

  6. Krzysztof
    | Odpowiedz

    Pani Magdo
    Dziękuję za przepis. Jest świetny, chleb wychodzi zawsze pyszny. Mało przy nim roboty i to mi się podoba.

  7. Wojtek
    | Odpowiedz

    Zrobiłem chlebek z tego przepisu tylko zapomniałem o occie, ale mimo to wyszedł pyszny, pozdrawiam.

  8. Andrzej
    | Odpowiedz

    Pani Magdo.
    Upiekłem chlebek wg Pani przepisu. Nieznacznie zmieniłem składniki tzn dodałem do 400g mąki pszennej 100g mąki żytniej, 3/4 szklanki otrębów pszennych, 2 łyżki ziaren słonecznika. Pozostałe składniki proporcjonalnie dla 1 bochenka.
    Ciasto wyszło dosyć płynne. Po napełnieniu foremki i odstawieniu na ok. 0,5 h szybko urosło wypełniając całą jej pojemność.
    W piecu urosło jeszcze ok. 2 cm. Wizualnie wyglądało bardzo ładnie, skórka na górze przybrała kolor czekoladowy.
    Po ostudzeniu i przekrojeniu bochenka okazało się, że w 1/4 od góry jest on pusty, a pozostała masa wydaje się być niedopieczona.
    Pani Magdo, proszę wskazać jakie błędy mogłem popełnić uzyskując taki efekt. Nadmieniam, że jestem początkującym “piekarzem”, póki co nic mi nie wychodzi, albo wychodzi j/w.
    Będę wdzięczny za cenne wskazówki.
    Pozdrawiam serdecznie.

  9. Katarzyna
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, czy ten chleb można upiec w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, jak chleb z gara?

  10. Asia
    | Odpowiedz

    A dlaczego nie można kroić ciepłego chleba?

  11. Magda
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, czy mozna uzyc drozdze instant? Jesli tak to w jakiej proporcji?

  12. Weronika
    | Odpowiedz

    Pani Magdo czy można zamienić drożdże świeże na suche? Jeżeli tak to ile gram potrzeba i co zmienić w przepisie?

  13. Adrianna
    | Odpowiedz

    Chleby piekę już których raz. Podwajam przepis i wychodzi ma na trzy długie keksówki. Jest czym rodzinę obdzielać 🙂 Chleb pyszny. Do środka wrzucam dosłownie wszystko; otręby, słonecznik, siemię lniane,płatki owsiane. Zawsze na oko (raczej dużo) i zawsze wychodzi. Kiedyś próbowałam z żurawiną,smażoną cebulką, co kto lubi…
    Nie zawijam folią do wyrośnięcia i też pięknie rośnie. Po wysmarowaniu foremek smalcem, wysypuję je makiem. Chleb po porostu poezja 🙂

    • Krupeczka
      | Odpowiedz

      Zawijanie folią jest po to, aby ciasto nadmiernie nie wyrosło i nie wychodziło z blaszki.

  14. Monika
    | Odpowiedz

    Witam
    Piekłam Pani chlebek 4 razy był super!! Niestety za 4 5 i 6 razem nie wiem z jakich powodów w ogóle nie urósł jaka może być przyczyna stosuje wskazówki zgodnie z przepisem i niestety nie rośnie. Pani Magdo co robić by zawsze wychodził.?

    Pozdrawiam Monika

  15. Anna
    | Odpowiedz

    Dzisiaj upiekłam. Przeprzeprzepyszny! Łatwy i szybki do zrobienia! Polecam bardzo! 😋

  16. teresa
    | Odpowiedz

    Chlebek szybki pyszny dużo korzystam z Pani przepisów

  17. Karolina
    | Odpowiedz

    A czy by. Mogła użyć mąki zytnuej pelnoziarnistej na pół z przenna pelnoziarnista

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Powinno być ok, ale ważne, żeby nie dać za dużo żytniej, bo to zmieni chleb. Z samej pszennej wyjdzie rzecz jasna inny, ale z domieszką żytniej (nie więcej niż 50%) też się uda, sprawdzone;)

  18. Monika
    | Odpowiedz

    Czy z tego przepisu można upiec bułki? Chleb piekę 3 razy w tygodniu po 2 bochenki właśnie z tego przepisu, rodzina zachwycona, całkowicie zrezygnowaliśmy z kupnego chleba. Chciałabym jeszcze bułki, ale nie wiem w jakim czasie je piec.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Obawiam się, że mogłyby wyjść nie tak dobrze, bo to ciasto wymaga formy. Są przepisy na proste bułki na blogu -można skorzystać z wyszukiwarki lub kliknąć w ten link: https://skutecznie.tv/?s=bu%C5%82ki 😉

  19. Kasia
    | Odpowiedz

    wyszedł idealnie, przepyszny, dodałam jeszcze tymianku ma dzięki temu taki delikatny akcent śródziemnomorski 🙂
    ekspresowo się robi i wystarczy duża miska i łyżka, a nie połowa naczyń kuchennych 😉

  20. Richard
    | Odpowiedz

    temperatura wydaje mi się b. wysoka – 230 oC to 446 oF – większość pieczenia robimy na 350 oF, czyli 177 oC
    Przy uwagach: ” piec około 55 min.” i ” nie otwierać piekarnika” można chleb spalić

    • Radek
      | Odpowiedz

      Racja temperatura zdecydowanie za wysoka max 210 stopni góra dół, jak góra się ładnie zarómieni przestawić na sam dół.

  21. Anna
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdo
    Mój piekarnik piecze tylko na termoobiegu. Jakie wartosci twmpwratur powinnam ustawic?
    Z góry dziękuję za informację.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Hmmm, nigdy tak nie piekłam, ale powinno zadziałać: 180/200 st. C i pod koniec obserwować -jeśli się zacznie za bardzo przypiekać skórka, to przykryć od góry (np. folią alu), by uchronić przez twardą i spieczoną górą.

  22. Renata
    | Odpowiedz

    robię ten chleb po raz kolejny , zmieniam tylko dodatki typu płatki pszenne, żytnie , owsiane, sezam, zioła ,prażona cebulka itp Za każdym razem wychodzi pyszny

  23. Jadwiga
    | Odpowiedz

    Witam.
    Serdecznie dziękuję za super przepis.

  24. Marcin
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, mam brytfanke do chleba o wielkosci 38x20x9 cm. Czy z podanych składnikow na dwie keksówki wyjdzie w tej brytfance ?
    Pozdrawiam

  25. Ewa
    | Odpowiedz

    Pani Magdo! Wielkie dzięki za ten przepis. Od kiedy go mam przestałam kupować chleb. To najlepszy z przepisów jakie mam, ze wszystkich przepisów. Na bazie tego robię różne konfiguracje. Od najprostszego białego po wszystkie smaki i dodatki jakie mi przychodzą do głowy. Smakuje moim wnukom i dzieciom. Ja zajadam się nim na co dzień. Dziękuję i pozdrawiam

  26. Joanna
    | Odpowiedz

    Przepadkiem natknęłam się na przepis. Chleb jest wspaniały i przecudnie smaczny , piekę go dwa razy w tygodniu . Przestałam kupować chleb w sklepie .Przepis poleciłam koleżanką w każda teraz piecze.Pani Magdo serdecznie dziękuję pyszne chlebek

  27. Natka
    | Odpowiedz

    Dostaliśmy ten chleb i po spróbowaniu zdecydowałam się go upiec. Nasza wersja chleba ma jednak bardzo wyczuwalny smak drożdży. Ten który dostalismy tego nie miał. Robiłam na drożdżach domowych Lallemand, mąka typ 600 i 450 pół na pół, na wodzie z octem z dodatkiem płatków owsianych, otrębów pszennych, słonecznika i pestek z dyni. Ciasto zostawiłam do wyrośnięcia jak w przepisie. Proszę o podpowiedź co mogę zrobić żeby kolejny nie miał tak wyczuwalnych drożdży.

  28. Sylwia
    | Odpowiedz

    Megaaaa dobry i taki piękny☺ użyłam wyłącznie mąki pełnoziarnistej z orkiszu i jest bosssssski. Dziękuję, to pierwszy chlebek który tak mi wyszedł.

    • Marlena
      | Odpowiedz

      Witam pani Magdo! Rewelacyjny przepis, a chlebek wychodzi pyszny! Mam tylko jeden problem.. u mnie. W piekarniku 55 minut to stanowczo za dużo, bo skórka się pali. Zastanawiam się czy skrócić czas pieczenia do 45 min czy przykryć folią np po 40 min i dotrzymać do końca czasu? Mam obawy czy będzie dopieczony

  29. Jula
    | Odpowiedz

    Witam pani Magdo! Rewelacyjny przepis, a chlebek wychodzi pyszny! Mam tylko jeden problem.. u mnie. W piekarniku 55 minut to stanowczo za dużo, bo skórka się pali. Zastanawiam się czy skrócić czas pieczenia do 45 min czy przykryć folią np po 40 min i dotrzymać do końca czasu? Mam obawy czy będzie dopieczony