Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Dzień Dziecka |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie

Sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie

Miękki, niemal rozpływający się w ustach, z zatopionymi w serze wiśniami o intensywnie czekoladowym spodzie…

Domowy serniczek, wspaniały na popołudniowe spotkania z rodziną czy przyjaciółmi, na świąteczne stoły czy po prostu do kawy. Na talerzach prezentuje się wspaniale i tak też smakuje. Wiśnie wnoszą taki szlachetny, lekko kwaskowy posmak, który według mnie nie tylko daje soczystość, ale i podnosi smak czekoladowego spodu o oczko wyżej;) Jak dla mnie to doskonałe połączenie smaków, taka wytrawna, delikatna słodycz złamana czekoladą i smakiem wiśni. Toteż z przekonaniem polecam!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie. Zapraszam do obejrzenia!

Sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie

czas przygotowania: 100 minut (z czego 8o minut to czas pieczenia)

SKŁADNIKI:

ciasto:

  • 5-6 łyżek wody
  • 3/4 kostki margaryny (ok. 190 g)
  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 4 jaja (osobno żółtka i białka)
  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

  • 1/2 kostki masła (100 g)
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jaj (osobno żółtka i białka)
  • 1 kg sera
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (można wziąć 1 budyń waniliowy)
  • aromat waniliowy
  • opcjonalnie: 1łyżeczka proszku do pieczenia (ja często pomijam)
  • wiśnie bez pestek -z kompotu lub mrożone (ja biorę opakowanie wiśni mrożonych o wadze 450 g)
  • opcjonalnie: cukier puder do posypania wiśni

W rondelku zagotowuję wodę, dodaję margarynę, cukier i kakao, po czym gotuję kilka minut.  Wyłączam grzanie i zostawiam do wystygnięcia.

Blachę do ciasta natłuszczam i przyprószam bułka tartą. Moja blacha jest duża (28 cm x 40 cm). W przypadku mniejszej ciasto wyjdzie po prostu wyższe;)

Ubijam pianę z białek –w osobnych miskach do ciasta i do masy serowej. Obie piany odstawiam na bok.

Do wystudzonej mieszanki kakaowej dodaję żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz ubitą pianę z 4 białek i dokładnie mieszam.

Przygotowuję masę serową: do miski dodaje miękkie masło, cukier, żółtka i ucieram. Dodaję ser (dobrze zmielony twaróg lub gotowy twaróg sernikowy z pudełka) oraz mąkę ziemniaczaną lub budyń (proszek), aromat waniliowy oraz proszek do pieczenia (jeśli chcę dodać, ja często go pomijam). Składniki mieszam, ale nie za mocno, żeby zbytnio nie napowietrzyć sera. Dodaję pianę z 5 białek i delikatnie mieszam z masą serową do połączenia składników –i znowu, krótka, acz delikatnie tak, by nie napowietrzyć sera;)

Przygotowuję wiśnie. Ja lubię ten sernik w wersji „wytrawnej”:), więc po prostu dodaję do ciasta wiśnie z opakowania (nie rozmrażam). Są jednak lekko kwaśne, więc dla osób lubiących słodkie ciasta polecam przed dodaniem do ciasta przyprószyć je dość obficie cukrem pudrem.

I buduję placek: połowę ciasta czekoladowego wykładam równą warstwą na dno przygotowanej wcześniej blaszki, na to daję całą masę serową, układam wiśnie i wykładam pozostałą część ciasta. Technika dowolna:) Ja po prostu nabieram ciasto łyżką i z pomocą łyżeczki ściągam małe porcje ciasta na wiśnie.

Wkładam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu przez co najmniej godzinę. Wszystko zależy od piekarnika, więc pod koniec tego czasu obserwuję ciasto, żeby nie przypiec lub ewentualnie zdecydować o przedłużeniu pieczenia (bo np. surowe, niedopieczone w środku). Ja mój sernik piekłam godzinę i 20 minut.

Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika tylko na chwilę, żeby odkroić brzegi ciasta od blachy, po czym ponownie wkładam do piekarnika, żeby spokojnie stygł (już przy otwartych drzwiczkach).

Potem wstawiam w chłodne miejsce (lodówka, zimą balkon), aby podać schłodzony, bo tak smakuje najlepiej. Kroję i wykładam na talerze. A on z nich znika w tempie godnym podziwu…:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

60 komentarzy Sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie

  • Renata

    Witam serdecznie:)
    Mam pytanie, chciałabym zrobić to ciasto na dzień Matki – mama uwielbia wiśnie w czekoladzie, z tymże chcę ułożyć połowę wiśni na spodzie czekoladowym a drugą jak w przepisie. Czy spód nie będzie za mokry w ten sposób?
    P.S. Podziwiam Panią od dawna i życzę dalszych sukcesów.

    • MaGda

      Nie wiem:( Mokry nie powinien być, może raczej bardziej wilgotny, ale w serniku to nie jest raczej przeszkodą. Nie odpowiem na 100%, ale wydaje mi się, że powinno być ok. Ps. Dziękuję za miłe słowa!

  • Ula

    Zabieram się do pieczenia 🙂 Czy mogę prosić o sugestię jaki kupić ser? Wiem że jest np. twaróg sernikowy mielony z Piątnicy w wiaderku. Na opakowaniu jest napisane aby nie dodawać już masła. W Pani przepisie na masę serową jest masło i teraz nie wiem czy dodawać czy nie 🙂

    PS. uwielbiam Pani przepisy ! 🙂

    • MaGda

      Najlepszy jest zwykły, 3-krotnie zmielony twaróg, jeśli nie chce mi się mielić lub po prostu nie mam za bardzo na to czasu/ochoty, to kupuję wiaderkowy, marki nie podam, bo naprawdę nie skupiam się na niej:( Patrzę po prostu na skład i wybieram taki, gdzie mam najmniej dodatków. W tym, o którym piszesz pewnie pominęłabym masło, bo byłoby za tłusto, ale nie sprawdzałam, piszę tylko, co ja bym zrobiła. Pewnie za dużo nie pomogłam, ale tak to u mnie właśnie wygląda, a nie chcę wymyślać na siłę odpowiedzi:( Ps. Dziękuję! Zapraszam:)

  • ania z tczewa

    uwielbiam pani przepisy ,dziękuję przede wszystkim za struclę makową ,sernik z wiśniami ,sernik z kawałkami czekolady , ciasteczka różnego rodzaju SUPER SUPER SUPER POZDROWIENIA Z TCZEWA

  • Klaudia

    Czy można dodać świeże wiśnie?

  • karolina

    ooojejeje….kusi 😀 robię w sobotę 😀 dziękuję za przepis Pozdrawiam.

  • aga

    sernik wyszedł przepyszny(z wiśniami mrożonymi bez cukru), zresztą wszystkie przepisy(rogaliki z dżemem, keks, makowiec)z pani strony sa rewelacyjne. Pozdrawiam

  • Witam!
    Magda,znów wypróbowałam kolejny przepis…
    ..tym razem to ten sernik i rewelacja!
    Pyszny to mało powiedziane….
    Miałam więcej sera niż kg i wyszedł,ale był po prostu wyższy.
    Krótko mówiąc – pychota!
    Dziękuję za przepisy,serdecznie pozdrawiam,

    Pomyślności życzę w 2015 r

  • gosia

    wpadłam na te strone przypadkiem. bardzo sie bałam bo kupiłam twaróg we wiaderku w biedronce. wczesniej kupowałam twarogi znanych firm i nie wychodziły serniki, tzn wyrastały i opadały. Zakasałam rękawy i zaryzykowałam. zrobiłam jak w przepisie. spróbowałam go następnego dnia żeby ciasto było całkowicie zimne i twaróg sie nie wylał w razie Wu bo jakis rzadki sie wydawał. Musze sie pochwalic że wyszedł REWELACYJNIE. jak bede piekła sernik to tylko z tego przepisu. dziekuje.

  • Anna

    Pani Magdo, nie wiem dlaczego tak się dzieje, piekąc ten sernik pięknie mi wyrasta a później opada i ser robi się taki trochę twardy, używam sera z wiaderka. Ciasto jest pyszne ale trochę mnie martwi, że dość mocno siada. Proszę o rade co robię źle?. Pozdrawiam. Wypróbowałam wiele Pani przepisów są wspaniałe. Pozdrawiam. Anna

    • Kasia

      Nie jestem P. Magdą, ale może pomogę. Wydaje mi się że może za długo kręcisz masę serową. Bo mi zawsze się wydawało, że trzeba długo kręcić, żeby była dobra, a to się niepotrzebnie napowietrza. Teraz tylko wolno wmieszam białka do połączenia i zaraz wylewam na ciasto i wychodzi rewelacyjnie. Piekę już chyba piąty raz (taka nasza już nowa świąteczna tradycja, że musi być ten sernik z wiśniami). A sera używam też z wiaderka z Lidla. Kasia.

      PS. Dziękuję za przepis 🙂

  • Ewa

    To najlepsze ciasto, jakie w swoim życiu jadłam !!! Jest po prostu wspaniałe. Upiekłam już 9 razy ten serniczek i jest po prostu boski !
    Jedyna modyfikacja, to dodaję 2 słoiczki wiśni w takiej jakby galaretce- kupione w Kauflandzie – deser wiśniowy Kowalewski. Smakuje wyśmienicie :-))
    Rodzinka pałaszuje aż miło, koleżanki proszą o przepis. Bardzo dziękuję p. Magdo za tak rewelacyjny blog- po kolei próbuję różnych Pani przepisów i wszystkie są równie pyszne :-))

  • Jessica

    Witam,

    wczoraj upiekłam ten sernik a dzisiaj już nic nie zostało, smakował całej rodzinie 🙂 niestety nie mogłam nigdzie dostać wiśni więc zrobiłam z czereśniami z kompotu. Też się udało. Mam tylko pytanie – jakiej pojemności szklanką odmierzałaś mąkę i cukier?

    Pozdrawiam serdecznie!

  • Przepis i ciasto już wypróbowane 🙂 ciężko było upolować w sklepie mrożone wiśnie, ale udało się. Ciasto jest wyśmienite. Można się w nim zakochać 🙂
    Pozdrawiam
    http://kapitestuje.blogspot.com/

  • Ziggy

    Hej, właśnie piecze mi się ten sernik. Oczywiście nie przeczytałam przepisy zbyt uważnie i zamiast do czekoladowej masy dać margarynę dałam masło. Mam nadzieję, że i tak się uda.
    Oto moje inne modyfikacje (już zamierzone 😉 )
    – Użyłam wiśni z syropu na połowę a na drugą połowę wiśnie z nalewki.
    – Zamiast zwykłego białego cukru, używałam cukru pudru.
    – Zamiast budyniu waniliowego użyłam śmietankowego.
    Oj nie mogę się doczekać aż spróbuję 🙂
    Piekę w elektrycznym piekarniku bez termoobiegu na 180 stopni.

    • Ziggy

      piekł się 55 min bo zaczal sie niepokojaco rumienic na górze. Prawie godzinę stał w piekarniku, wyjęłam no i musiałam sprobowac jeszcze troche ciepły 😉 . Chyba za krótko go pieklam bo nie wyrósł wcale, no i jest dość luźny…. czy zrobi sie bardziej zwarty na balkonie?

      • Ewa

        jak sernik był za luźny to znaczy że ser jakiś krzywy – za rzadki, wtedy daje sie wiecej mąki ziemniaczanej/ budyniu. mniej białek.
        możliwe też że Jajka były wielkie. 5 to orientacyjna liczba, jak masz s dawaj 6 jak masz XL to 4.
        w kuchni trzeba jednak troche na oko działać:)

  • Tomek

    Pani Magdo,
    Sernik wyszedł pierwsza klasa. Testowałem przed świętami aby nie eksperymentować tuż przed godziną W. Podobnie jak rogaliki drożdzowe znika w oczach. Wielkie dzięki za przepisy i stronę. Dzięki Pani odkrywam nową pasję. Tym bardziej że przepisy wychodzą a dania smakują.

  • 🙂 No właśnie skończyłem i powiem że jestem pod wrażeniem …z takiej ilości składników o mało mi blachy nie brakło, gdyż wyrósł taki wielki…..ale ogólnie zamiast wiśni dodałem hiszpańskiej mandarynki prosto z Valenci 😉 no przepyszny….polecam ten przepis…pozdrawiam 🙂

  • ania

    Sernik rewelacja 🙂 Na pewno upiekę jeszcze wiele razy:)

  • Kitton

    Cos mi sie pomylilo i moj komentarz wyladowal pod innym sernikiem :). Bywa. Pychotka, pychotka, pychotka :). Mam tylko pytanie.. Wspominasz o sosie wisniowym, jak takowy zrobic? Czy jezeli z kompotu zredukowalabym wode to cos z tego bedzie czy masz jakis przepis do ktorego lepiej sie zastosowac?

    • MaGda

      hmmm, to coś w stylu takiej jakby płynnej konfitury, a dokładniej wiśnie gotowane w syropie cukrowym (1:1 woda i cukier, zalewam tym oczyszczone i wypestkowane wiśnie i gotuję, aż zgęstnieje. trzeba mieszać. plus czasem podkręcam smak odrobiną cynamonu i ciemnego kakao)
      …ale jakby co, ten sernik sam w sobie, bez polewania też jest dobry, więc spokojnie można to pominąć:):):)
      pzdr!
      M.

  • Kitton

    Sernik wyszedl przepyszny. Uzylam mascarpone, masa wyszla bardzo gesta a sernik pieklam tylko przez 55 minut. Napewno bede robila ponownie i eksperymentowala z ricotta, moze nawet sama zrobie twarog… Najlepszy jezeli solidnie odstoi w lodowce. Bardzo wszystkim polecam bo istne pysznosci, nawet jezeli efekt koncowy jest ciut inny, w zaleznosci od uzytego sera :).

  • Ada

    Dzisiaj się za niego zabieram! Wygląda pysznie! Mam nadzieję, że się uda 😀

  • Margo

    Przepis świetny, wypróbowałam ten sernik na Święta. Udał się, nie upadł i wszystkim smakował ;)I sama się przekonałam, że znika w szybkim tempie, mimo dużej blaszki 🙂 Jeśli ktoś zastanawia się czy wykonać ten sernik, to szczerze polecam. Dziękuję za przepis 🙂

  • Ewa

    Witam.Dziś robiłam sernik według przepisu(właśnie stygnie:))tylko mam jeden mały problem po 20 minutach pieczenia strasznie się spiekł z góry.Nie mam pojęcia dlaczego:(:(

  • Krzyś

    Szanowna Pani.
    Ten SERNIK to istna rewelka. Wypiekałem różne, ale ten … .
    Jak tylko przeczytałem i obejrzałem opis czułem doskonały smak. Nie zawiodłem się. Faktycznie, wiśnie bez osłody wspaniale komponują się z resztą. Ten SERNIK na stałe wejdzie do mojego arsenału. Wiele Pań oniemieje.
    Teraz kolej na inne przepisy.
    Pozdrawiam

  • Kasia B

    Strasznie dziękuję za wyczerpującą odpowiedź, na pewno się przyda:-)A co do sera to faktycznie jego jakość jest niezwykle ważna, ja najbardziej lubię robić sernik z domowego pełnotłustego twarogu, który po zmieleniu i upieczeniu zamienia się w krem, co prawda bomba kaloryczna, ale wtedy mogę dać mniej tłuszczu. Jutro z ranka zrobię ten serniczek, bo specjalnie uwarzyłam żółciutki twaróg. Pozdrawiam serdecznie:-)

  • Kasia B

    Witam Pani Magdo, ja mam takie pytanko natury technicznej: dlaczego tak bardzo ważne jest żeby „nie napowietrzać sera”? Przecież i tak dodaje się ubite białka, które są „napowietrzone”. Jestem ciekawa jaki to ma wpływ na masę serową, z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam słodziutko:-)

    • MaGda

      Pewnie zależy to od sera, ale zauważyłam, że jeśli napowietrzy się go mocno, to sernik wprawdzie ładnie rośnie, ale potem opada. Gdy nie jest mocno „napowietrzony”, to rośnie i opada, ale już nie tak mocno/spektakularnie;) Wiadomo, że stygnąc zawsze opadnie, ale jeśli mogę zrobić cokolwiek, by opadł mniej, to to robię;)
      …to taka moja teoria oparta na obserwacjach i u mnie zawsze się sprawdza:)
      Ciepłe pozdrowionka!
      MaGda

  • Marcin

    Świetny przepis, naprawdę prosty! Próbowałem z wiśniami jak i z brzoskwiniami, obie wersje smakują wyśmienicie. Dzięki za takie słodkości. Pozdrawiam!

  • kamila

    na ile stopni miala pani ustawiany piekarnik

  • Sebastian

    Wspaniały jest sernik.

  • sandra

    witam
    w cukierni w której kiedyś pracowałam było podobne ciasto nazywało się serowo czekoladowe różnica była taka że zamiast wiśni robione było z brzoskwiniami 😉

  • Sernik super! Pierwszy raz – pełen sukces 🙂 Efekty zamieściłam na moim blogu http://przepisyzjarmarku.blogspot.com/2011/09/ciasta-na-imieniny-radosawa.html. Pozdrawiam!

  • Beata

    Witam.Dzisiaj upiekłam sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie- dokładnie wg w/w przepisu.Udał się,puszysty,rozpływa się w ustach(palce lizać),rodzina zjada go w błyskawicznym tempie.To teraz będzie mój ulubiony przepis.Polecam bo prosty a wypiek wyśmienity nie dość,że sernik smakuje to się też ładnie prezentuje.Dziękuję za przepis.Pozdrawiam

  • Zabka

    Ile wazy twoja jedna kostka margaryny i masla?

  • Ewa

    Upiekłam serniczek na święta. Bardzo dobry. Połączenie słodkiego , czekoladowego spodu z kwaśnymi wisienkami dobrze się komponuje.
    Dzięki za super przepis.

  • Sylwinka

    Witam serdecznie ,sernik się udał mimo moich obaw trochę ciasto było za suche ale pewnie przez to że trzymałam go za długo w piekarniku mimo wszystko pyszny ,dziękuje za świetny przepis !

    • MaGda

      Super! Cieszę się, że smakował!
      Może spodobają Ci się i inne ciasta, trochę się ich tu już zebrało:) Ja w każdym bądź razie zapraszam!
      M.

  • Sylwinka

    witam serdecznie mam zamiar upiec takiego sernika na Święta , chciałbym zapytać odnośnie tego ciasta czy może czasem być zakalcowate ?? 😉 ach wygląda cudownie!! , powiem szczerze że nie mam doświadczenia w pieczeniu serników !! i boje się że mi nie wyjdzie !!

    • MaGda

      Jak nie wyjdzie spróbujesz raz jeszcze:D Ale powinno się udać, to wbrew pozorom proste ciasto, tylko podejdź do niego na luzie, bez stresu:):):) Już samo połączenie smaków: ser, czekolada, wiśnie jest super i samo w sobie czaruje gości;) Trzymam kciuki! POWODZENIA!
      M.

  • Teresa

    Witam,wciąż jeszcze w zimowej aurze.Upiekłam ten sernik.Jest ogromny,wyrósł jak nigdy dotąd.Nieco zmieniłam kolejność.Całość ciasta ciemnego dałam na spod. Już mi ostygł,więc polałam błyszcząca polewą /z innego wątku// a niezastygniętą polewę posypałam białymi wiórkami kokosowymi. To jest niespodzianka urodzinowa/dla córci/ .Zamiast tortu.Dzięki Madziu za przepis.Pozdrawiam .

    • MaGda

      Ależ smakowicie zabrzmiało! Muszę spróbować z polewą czekoladową, bo przyznam, że tak tego sernika jeszcze robiłam, a pasuje wręcz znakomicie: ser, wiśnie, no właściwie aż prosi się o czekoladowy akcent!
      Dziękuję za inspirację i ponowne odkrycie przede mną tego smacznego sernika;) Ciepłe pozdrowienia!

  • Pani Magdo mam pytanko- jak wyglada kwestia piekarnika- czy piecze Pani w piekarniku gazowym czy elektrycznym?
    Ja posiadam elektryczny i zastanawiam sie jak to zrobic zeby ciasto sie udało- wygląda przepysznie, ale cukiernik ze mnie beznadziejny:)
    A ten serniczek chodzi za mną i chodzi…..pozdrawiam.
    Lasagne zrobiłam- była przepyszna:)
    Podobnie pałeczki z kurczaka miodowe… teraz kolej na sernik:)
    Pozdrawiam

    • MaGda

      Witam:)
      Na początku cieszę się, że przepisy się przydają i że smakują -to najważniejsze:)
      Co do piekarnika to mam elektryczny. A ciasto naprawdę jest proste, zachęcam, by je zrobić i… przekonać się na własnej skórze. A właściwie podniebieniu:) Proszę tylko nie zapowietrzać masy serowej za bardzo (=mieszać/miksować tylko do połączenia składników i już) i będzie dobrze.
      …a po upieczeniu koniecznie dać znać jak wyszło!
      M.

  • sylwia

    Aż mi ślinka cieknie po obejrzeniu. Magda jesteś niesamowita z tymi wypiekami 🙂

    • MaGda

      święta za pasem, czas uruchomić arsenał ciast:) ja zazwyczaj piekę raz na tydzień, a gotuję codziennie, więc proporcje siłą rzeczy tak się będą tu rozkładały
      …z wyjątkiem świąt -wtedy ciast jest więcej:)
      co do sernika: jak zrobisz daj znać jak wyszło;) nam baaaardzo smakuje:)

  • MaGda

    Zdecydowanie nie są za słodkie. Ogórki kiszone są kwaśne, koncentrat pomidorowy również, dodatek rodzynek/śliwek wprowadza mały słodki akcent, ale w żadnym wypadku nie dominuje on w daniu. Aby im „zaufać” najlepiej zrobić mniejszą porcję (może właśnie taką jak w filmiku pokazuję?) i przekonać się na… własnych kubkach smakowych:) Ja się na nich nigdy nie zawiodłam, ale wiadomo: smak to kwestia indywidualna. Nam bardzo, bardzo smakują. No i jeśli zdecyduje się Pani je zrobić, to proszę o sygnał jak poszło -jestem ciekawa:) Pozdrawiam:)

  • monika

    Witam mam ochotę zrobić śledzie po kaszubsku. Czy nie dodaje Pani do nich octu? Czy one bez niego nie wychodzą za słodkie?
    Czekam na info.
    Pozdrawiam

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>