Jak zrobić ciemną i błyszczącą polewę czekoladową

z 14 komentarzy
...jak zrobić ciemną i błyszczącą polewę czekoladową

Ciemna i zawsze błyszcząca polewa czekoladowa, pod którą każde ciasto wygląda efektownie, ale szczególnie dobrze nadaje się do pierników i tortów czekoladowych:)

Oto szybki i sprawdzony sposób na jej uzyskanie. Sekretem jest tu dodanie niewielkiej ilości żelatyny, a o sposobie tym usłyszałam kiedyś na jakiejś imprezie i natychmiast go wypróbowałam. Zdał egzamin i na zawsze wszedł do repertuaru polew w mojej kuchni:) Polecam!

Szczegóły w krótkim filmiku -zapraszam do obejrzenia:

Szybki przepis:

  • 1 łyżeczka żelatyny + niewielka ilość gorącej wody do jej rozpuszczenia
  • pół kostki masła (ja biorę trochę więcej niż połowę)
  • 3-4 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • kilka kropli zapachu rumowego (może być np. waniliowy, pomarańczowy)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Żelatynę namaczam w gorącej wodzie, mieszam i zostawiam do rozpuszczenia –docelowo powinna być aksamitna i bez grudek.

W rondelku na małym ogniu roztapiam masło, dodaję cukier i kakao, mieszam do połączenia składników. Dodaję zapach, śmietanę i energicznie mieszam, aż uzyskam gładką i błyszczącą polewę. Kiedy cukier i masło się rozpuszczą, dodaję rozpuszczoną żelatynę (powinna być aksamitna i bez grudek) i dokładnie mieszam.

Zostawiam na chwilę, aby wystygła i zaczęła tężeć i taką już lekko stężałą polewam ciasto. Wygląda bardzo efektownie, jest smaczna i zawsze błyszcząca.

I gotowe:)

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

14 komentarzy

  1. Kazimiera
    | Odpowiedz

    Za pierwszym razem polewa mi się,,ścięła”,gdyż użyłam śmietany 36%…
    ….zrobiłam ponownie ze śmietaną 18% i wyszła świetna…błyszcząca…
    Pozdrawiam,

  2. Maria
    | Odpowiedz

    Ok 🙂 – masełko może być – naturalnie, że tak. Jednak byłam ciekawa, bo mam przepis na polewę z margaryną – dlatego pytam. Dziękuję Ci Magdo za szybką odpowiedź.
    Pozdrawiam serdecznie.
    Zdrowych, spokojnych Świąt.
    Maria

  3. Maria
    | Odpowiedz

    Witaj Magdo,
    moje pytanie – czy zamiast masła mogę użyć margaryny. Pozdrawiam świątecznie,
    Maria

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Hmmm, ja zawsze z masłem robię. Próbowałam kiedyś podmiankę z margaryną na innej polewie -na tej: http://gotuj.skutecznie.tv/2011/04/polewa-czekoladowa-najszybsza-ale-pyszna/ Wyszła za płynna, ale kiedy następnym razem dałam połowę mniej margaryny niż masła, to było prawie (ale tylko prawie) OK. Dla mnie wniosek: 1) z masłem jednak lepsza i 2) nie da się 1:1 przełożyć masła na margarynę (margaryny trzeba chyba mniej, ale ile mniej w tym przepisie nie powiem, bo nie sprawdzałam (może też połowę?)). Ps. A czemu nie masło?

  4. Ańdzia
    | Odpowiedz

    Madziu Twoja polewa jest wspaniała,już nigdy nie kupię gotowej w sklepie.Specjalnie robię jej więcej i jak już pokryję nią ciasta to resztę wylewam na tackę i po zastygnieciu kroję w kostkę i mam żelowe „czekoladki”:)Pozdrawiam

  5. Piotr
    | Odpowiedz

    witam! Robię tą polewę zawsze kiedy jest akurat potrzebna i zawsze wychodzi idealnie. Moja teściowa chwali mnie bo jak mówi „Nigdy mi taka fajna nie wychodzi” a co do aromatu to żona mnie namawiała do tego abym wlał odrobinkę rumu ale olejek jest tak samo dobry. Ja tę polewę wylewam jednolitym strumieniem i otrzymuję powierzchnię gładką i błyszczącą jak stół ku uciesze mojej teściowej i domowników.

  6. Kinga
    | Odpowiedz

    Witam 🙂 jakie to jest ciasto na filmikiu?to pierwsze.bardzo apetycznie wygląda

    • MaGda
      | Odpowiedz

      ten pierwszy to był tort makowy, faktycznie pyszny, ale niestety część z robieniem ciasta i maku została -wrrrrr- wykasowana z kamery i nie mogłam wrzucić na stronę. jak będę robić raz jeszcze, na pewno pokażę

  7. […] Polewa czekoladowa szybka i błyszcząca od Magdable 16 lutego 2011 :: Z Waszych:)|jak to zrobić w nawiązaniu do wątku: Przepisy od sympatyków Gotuj.Skutecznie.Tv źródło: http://gotuj.skutecznie.tv/2011/01/jak-zrobic-ciemna-i-blyszczaca-polewe-czekoladowa/#comment-8112 […]

  8. Magdable
    | Odpowiedz

    MaGdo – muszę wypróbować Twoją polewę – bo wygląda świetnie.
    Chciałam się z Tobą podzielić moim przepisem na polewę, która zawsze mi wychodzi i jest strasznie szybka i błyszcząca – to przepis podpatrzony 8 lat temu od kucharki z mojego wesela 🙂

    2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru pudru i 1 jajko (sparzone) miksuję mikserem, dodaję do tego 1/2 roztopionej margaryny i miksuję pół minutki aż się wszzystko połączy i będzie pięknie szklące i już na placka szybciutko – proszę spróbuj może zrobisz filmik, bo to ekspresowa polewa
    Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      dzięki!
      No i pozwoliłam sobie wyciągnąć tę polewę na światło dzienne;)
      M.

  9. MaGda
    | Odpowiedz

    Nie wiem czy dokładnie o taki efekt Ci chodzi, ale spróbuj wg tego sposobu: rozpuszczam tabliczkę czekolady (wg uznania: ciemna, mleczna, biała) w kąpieli wodnej (garnek w garnku z gorącą wodą), dodaję trochę słodkiej śmietanki (ja: ok. 2 łyżki), dokładnie mieszam i zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Polewam ciasto taką jeszcze lekko ciepłą. Czekam aż zastygnie -taka polewa ładnie zastyga i jest chrupiąca.
    Zrobię filmik przy najbliższej okazji.

  10. smerfecia
    | Odpowiedz

    a jak zrobic czekolade taką zeby zastygla i byla taka jak lody nieraz sie kupuje w czekoladzie taka chrupiąca 🙂