Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Dzień Dziecka |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Spaghetti bolognese od Magdy z Melbourne

w nawiązaniu do wątku: Przepisy od sympatyków Gotuj.Skutecznie.Tv
źródło: http://skutecznie.tv/2011/10/domowa-pieczen-lopatka-pieczona-w-musztardzie-i-cebuli/#comment-5002

Hej MaGda i wszyscy milosnicy dobrego jedzonka!!!Podziele sie z wami moim przepisem na spaghetti bolognese.Od razu uprzedzam ze nie jest to danie na szybko, bolognese gotuje sie minimum 1.5h tak tak dopiero po tym czasie wszystkie smaki wiaza sie w calosc a sos osiaga gestosc i nie odziela sie wodna jego czesc bo takiej juz nie ma i rowniez makaron „przylepia” sie do sosu.Jeszcze jedna dosc wazna sprawa:spaghetti po ugotowaniu nie pluczemy,wode z gotowania zawsze warto zostawic zeby ewentualnie dolac do sosu.Pluczac makaron zmywamy z niego cala „lepkosc” dzieki ktorej wlasnie kluska trzyma sie sosu.

Spaghetti bolognese od Magdy z Melbourne

500g miel wolowiny(ale jak chcecie mozna pol wol i pol wieprz)
Teraz sofrito czyli posiekane warzywka:1 cebula, 2 duza laska selera,1marchewka.To daje do food processor ktory w sek posieka mi je na drobniutko.
Teraz na glegoka patelnie daje ok 2 lyzek oo,i cale sofrito i „podsmazam”dpbra chwile-chodzi o to zeby cebula stracila surowosc.Wtedy dodaje 2zmaizdzone zabki czosnku i mieso,dziabdziam(ale smieszne slowo)to mieso podczas przesmazania na drobniutko.Dodaje lyzeczke soli i dalej przesmazam zeby caly sok ktory wydziela sie z miesa zniknal.Teraz dolewam szklanke mleka i mieszam,gotuje ok 5 min.Wygotowywuje troche mleka i teraz czas na ostatni akt:wlewam pol szklanki czerwonego wytrawnego wina,dobre 3 lyzki przecieru pomidorowego,i700gzblendowanych pomidorow z puszki.Ja jestem skrajnym przeciwnikiem cukru ale jesli chcecie dosmaczyc do swojego podniebienia to mozna teraz dodac lyzeczke cukru.No i koniecznie pierz,swiezo starta galke muszkatalowa(nie cala!!!!tylko troche)2 listki laurowe i troszke oregano lub….przyprawe wloska.To zagotowac,pomieszac i dopiero wtedy zmniejszyc gaz i wolniutko gotowac poltorej
godziny.Oczywiscie sprawdzac co jakis czas co tam sie dzieje w garnku i zamieszac od czasu do czasu.Ja nawet gotuje jakis czs pod przykrywka,potem juz bez.Im dluzej sie gotuje spaghetti bolonese tym lepszy smak.
Kiedy sos juz jest ugotowany gotujemy spaghetti,po odcedzeniu wrzucamy je do sosu i calosc mieszamy.
Teraz trik jak zrobic zeby na talerzu makaron byl ladnie skrecony a nie rozlal sie na plasko:szczypcami chwycic spaghetti z sosem ale szczypce
trzymac rowno w pionie przeniesc je nad talerz lewa reka zaczac krecic talerz i wolno uwalniac sos i sp ze szczypiec.I znowu powtorzyc nakladanie.Taka technika mozna „isc” do gory i kluski lepiej utrzymuja sie jedna na drygiej.Na koniec „piramidki” polac troche samym sosem i zetrzec tarka parmezan(ten starty w paczkach najczesciej…po prostu smierdzi i niczym nie przypomina prawdziwego parmezanu nawet odzinne „podrobki” starte tuz przed podaniem sa o wiele leprze niz TO z paczki).
Jeszcze jedna uwaga dla tych ktorzy nie uzywaja alhoholu…(chyba trudno znalesc w Polsce kogoc takiego) ale podam wersje bez wina:rosol lub kostka rosolowa.
Ja jeszcze juz na talerzu dodaje swiezy akcent w postaci posiekanej zielonej pietruszki lub pare listkow bazylii.
Mam nadzieje ze zachecilam was do sprobowania tego przepisu,i ze aromat tego sosu wypelni wasze domy po sam sufit i bedziecie miec arcy…italian dinner…czego serdecznie zycze.

1 komentarz do Spaghetti bolognese od Magdy z Melbourne

  • ewa

    bolą oczy jak to się czyta.. tyle literówek, brak polskich znaków, interpunkcji nie uświadczysz. przepis może i warty wypróbowania, ale Pani Magdo zamieszczając go na stronie wypadałoby przeczytać i przeredagować go.. food procesor – blender? robot? jak to się sieka? na kawałki 5 mm? centymetr? słupki?
    Pozdrawiam

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>