Gorący, gęsty, kremowy i lekko pikantny sos z plastrami kruchej, zamarynowanej w przyprawach karkówki… przepyszny:)

Cóż więcej dodać… Może tylko to, że to potrawa z „jednej patelni”, a zatem szybka w przygotowaniu. Tniemy składniki na odpowiednie kawałki i kolejno dorzucamy do dania. Gotuje się samo. Nasza rola to dopilnowanie, by składniki znalazły się w sosie o odpowiedniej porze. Proste? Pewnie, że tak. A przy tym smaczne i pożywne. Świetnie smakuje zarówno z ziemniakami, jak i ryżem, kaszą czy makaronem. Dobre także z chlebem -ja najbardziej lubię z czerstwym:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam karkówkę z kapustą i papryką w sosie śmietanowo-musztardowym. Zapraszam do obejrzenia!

Karkówka z kapustą i papryką w sosie śmietanowo-musztardowym

czas przygotowania: ok. 60 minut (z czego 10 minut na przygotowanie składników i doglądanie dania, a 50 minut to czas gotowania)

SKŁADNIKI:

karkówka w warzywach:

• 400-500 g karkówki wieprzowej (waga netto:) tj. już po ścięciu zbędnych kawałków tłuszczu)
• 1 czerwona papryka
• 1/2 cebuli
• 1/2 kapusty pekińskiej (ja kroję całą i do karkówki biorę dolną połowę, tę od korzenia, z grubszymi liśćmi, a delikatne liście z górnej części kapusty ścinam drobno i odkładam na sałatkę, do wykorzystania w innym daniu)
• sól (ilość według smaku i własnego uznania, ale dość obficie, bo mięso wchłonie sól)
• 1/2 łyżeczki octu ryżowego
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 solidna łyżeczka przyprawy meksykańskiej (lub innej ulubionej przyprawy, która da mięsu pikantność)
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 1 ząbek czosnku
• tłuszcz do smażenia (ja biorę smalec, bo daje karkówce fajny smaczek oraz pięknie przypieka)
• sól, pieprz i zioła do przyprószenia kapusty

sos:

• 100 ml śmietany 12% lub 18% (gęstej, słodkiej, do zup i sosów)
• 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• kilka kropli tabasco
• 2 czubate łyżeczki mąki pszennej

Paprykę myję, oczyszczam z gniazdek nasiennych i kroję w niezbyt drobną kostkę. Cebulę kroję w kostkę.

Kapustę kroję na ćwiartki, najpierw wzdłuż na pół, po czym każdą połówkę dzielę w poprzek na 2 części. Do karkówki wykorzystuję ćwiartki z grubszymi liśćmi (te od nasady kapusty i odrzucam te najgrubsze części z końcówki), a delikatne liście z górnych części odkładam na później (wykorzystam do innego dania np. do sałatki).

Karkówkę kroję w małe, cienkie, zgrabne plasterki (można też tradycyjną kostkę gulaszową, ale plasterki fajnie w tym daniu wyglądają). Mięso solę, po czym doprawiam według uznania. Ja skrapiam octem i sosem sojowym, dodaję przyprawę meksykańską oraz ketchup. Dokładnie mieszam i odstawiam na ok. 30 minut do lodówki do zamarynowania.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Na niezbyt jeszcze rozgrzaną patelnię dodaję posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażam do chwili, gdy zacznie aromatycznie pachnieć (uwaga, bo można spalić i wówczas potrawa będzie gorzka). Dokładam zamarynowane mięso. Podsmażam na bardzo dużym ogniu i na takim największym z możliwych grzaniu opiekam mięso z jednej strony przez ok. 3 minuty, po czym odwracam i rumienię z drugiej strony. Zależy mi na tym, by każdy kawałek mięsa był dobrze opieczony.

Prażę na dużym ogniu w powstałym sosiku przez ok. 2 minuty, po czym dodaję cebulę. Zostawiam pod przykryciem na bardzo małym ogniu na 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie.

Po tym czasie dodaję paprykę, mieszam ją  z sosem i zostawiam pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Pod koniec tego czasu dodaję kapustę. Rozkładam ją równą warstwą na mięsie, przyprószam solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ziołami (nie mieszam!), po czym zostawiam pod przykryciem na kolejne 10 minut. W tym czasie kapusta zmięknie i uparuje się od spodu od mięsa i przypraw, nabierze aromatu. Dopiero po tym czasie mieszam ją z pozostałą zawartością patelni.

Przygotowuję sos: mieszam śmietanę z musztardą, przyprawami i mąką, aż będzie gładki i bez grudek. [komentarz: Na filmie nie pokazuję musztardy, bo ucięło mi te klatki:(, ale w przepisie podaję, więc nie powinno tego składnika zabraknąć] Ten gęsty sos dolewam do mięsa, mieszam szybko, żeby nie powstały kluseczki:), całość zagotowuję i gotowe.

Podaję bezpośrednio po przygotowaniu lub następnego dnia (jak smaki się przegryzą jest chyba nawet jeszcze lepszyJ) Doskonale smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą kuskus lub zwykłą kaszą czy pieczywem.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie