Jak zrobić biały krem śmietanowo-czekoladowy

z 49 komentarzy
Jak zrobić biały krem śmietanowo-czekoladowy

Jasny, przepyszny i niezbyt słodki krem, który warto mieć w zeszycie z przepisami lub w głowie, chociażby dlatego, że jest prosty, niezawodny i bardzo smaczny;) A do tego uniwersalny… Sprawdzi się do przekładania ciast i tortów, można nim posmarować małe beziki lub spody bezowe, tworząc pyszny tort bezowy, można go podać z owocami np. truskawkami, malinami czy owocami leśnymi (pycha!), z tartą czekoladą, rodzynkami, siekanymi pistacjami -możliwości jest naprawdę mnóstwo, więc zachęcam do kombinowania:)

Można też po prostu go zamrozić i podać jako krem mrożony / lody…

Jak zrobić biały krem śmietanowo-czekoladowy

  • 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 2 tabliczki białej czekolady (najlepiej takiej nie z lodówki, tylko w temp. pokojowej, bo szybciej się rozpuści;))
  • 2 opakowania Śnieżki (tj. bitej śmietany w proszku)

Do zwilżonego wiodą garnka wlewam śmietanę i podgrzewam na bardzo małym ogniu, najmniejszym z możliwych tak, by śmietana się nie przypaliła. W międzyczasie dodaję połamaną na kostki czekoladę i podgrzewając śmietanę, cały czas mieszam, rozpuszczając w niej czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści wyłączam grzanie i zostawiam całość do wystygnięcia. Następnie wstawiam do lodówki na kilka godzin (lub po prostu na noc) tak, by śmietana była porządnie schłodzona, czyli bardzo zimna.

Taką zimną śmietanę wlewam do miski, dodaję bitą śmietanę w proszku i ubijam mikserem na najwyższych obrotach przez jakieś 5 minut lub do czasu, gdy masa wyraźnie zgęstnieje i nabierze konsystencji sztywnej bitej śmietany. I krem gotowy;)

Szczegóły w krótkim filmiku -zapraszam do obejrzenia:

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

49 komentarzy

  1. JADWIGA
    | Odpowiedz

    Mam duży problem z tym kremem.Robiłam już go dwa razy i za każdym razem poszło coś nie tak. Zaraz po ubiciu jest bardzo sztywny a później staje się mało stabilny. Nie rozwarstwia się więc nie jest zwarzony, przechowuję ciasto w lodówce więc nie jest to kwestia temperatury. Jedynie mogę podejrzewać owoce gdyż krem wyłożyłam na biszkopt a bezpośrednio na krem wyłożyłam truskawki pokrojone i zalałam to wszystko galaretką. Może ma Pani jakiś pomysł co spowodowało że ten krem zmienia konsystencję.

  2. Renata
    | Odpowiedz

    Mam wrażenie, że spotkałam się już z podobnym przepisem, ale bez śnieżki, tylko smietana i czekolady, wykonanie identyczne. Jak myślisz, czy śnieżka będzie potrzebna/

  3. Marta
    | Odpowiedz

    Witam, zrobiłam dziś tort, co prawda bardzo się spieszyłam – ale krem już wczoraj przygotowałam – dziś tylko ubiłam i niestety albo słabo ubiłam albo za dużo śmietany albo nędzna czekolada. Bo dość płynny ten krem , jako tako się trzyma ale autentycznie wypływa z pod blatów ciasta 🙁 Nie trzyma wszystkiego w ogóle. No i ten smak syntetyczny z tych śnieżek. Ja dopiero uczę się robić torty i pomysł z rozpuszczaniem białej czekolady w śmietanie uważam za super to te śnieżki następnym razem czymś innym postaram się zastąpić. Bardzo lubię Pani blog, serdecznie pozdrawiam z Kaszub!

    • Małgorzata
      | Odpowiedz

      Ja daję zamiast Śnieżki serek mascarpone

  4. aga
    | Odpowiedz

    Witam Panią czy śmietanka 30% to ta w kartoniku biało-czerwonym?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Chyba w takich kartonikach też jest, ale może być dowolna 30% lub 36%, także taka w plastikowych kubeczkach. W razie wątpliwości, proszę pytać sprzedawcę o kremówkę:)

  5. Joanna
    | Odpowiedz

    Pani Madziu wszystkie przepisy rewelacyjne. Od paru dni gotuje i piekę a rodzinka szaleje z zachwytu. A sernik z brzoskwiniami i czekoladą poezja smaku. Pozdrawiam cieplutko.

  6. kasinska
    | Odpowiedz

    witam pania serdecznie mam wielki pytanko czy moge zrobic 2 kremy chcialam zrobic truskawkowo czekoladowy czyli z czekolady truzkawkowej i bialej a potem przelozyc piskopt na zmiane czy moge tak zrobic?i mam pytanko jak wtedy nasoczyc biskopt czym prosze o odpowiedz bo chcialam srobic synkowi torcik w pazdzierniku na urodzinki

  7. kasinska
    | Odpowiedz

    witam pania serdecznie mam wielki pytanko czy moge zrobic 2 kremy chcialam zrobic truskawkowo czekoladowy czyli z czekolady truzkawkowej i bialej a potem przelozyc piskopt na zmiane czy moge tak zrobic?i mam pytanko jak wtedy nasoczyc biskopt czym prosze o odpowiedz bo chcialam srobic synkowi torcik w pazdzierniku na urodzinki

  8. Monika
    | Odpowiedz

    Krem świetny !! Zamiast białej dałam ciemną i wyszło bajerancko 🙂 Dla pewności również odrobinę żelatyny. Aby jednak nie było za słodko, to stonowałam dżemem wiśniowym :)Biszkopty oczywiście również Pani przepisu:) Cały tort pokryłam własnoręcznie zrobioną masą cukrową. Efekt kapitalny 🙂 Czy mogę jakoś przesłać Pani zdjęcie tego cuda ? Chętnie przed Panią i całym światem pochwaliłabym się moim małym 28cm osiągnięciem 😀

  9. […] pierwszy ogień poszedł przepis na krem z białej czekolady i śmietany kremówki [http://gotuj.skutecznie.tv/2011/06/jak-zrobic-bialy-krem-smietanowo-czekoladowy/]. Krem dosyć łatwy w […]

  10. JoannaW
    | Odpowiedz

    Krem faktycznie jest smaczny i prosty 🙂 jednak stwierdzenie, że nie jest słodki mija się z prawdą i aby nie zasłodzić się totalnie najlepiej przełamywać jego smak czymś wyrazistym.

  11. Zebra
    | Odpowiedz

    Idealny krem .
    Szybko się go robi i jest prościutki .
    Do tego niepowtarzalny smak , który rozpływa się w ustach 🙂
    Pokrył mi okrągły biszkopt dzielony na 3 + boki( również z Twojego przepisu Magdo ).

  12. Magda
    | Odpowiedz

    Czy lukier plastyczny dobrze przyklei się do tortu biszkoptowego przekładanego w środku i po bokach tym kremem?
    Pozdrawiam 🙂

  13. Ajona
    | Odpowiedz

    Witam, mam zamiar zrobić torcik z tym kremem na urodziny dziecka . Czy można do kremu dodac ciemną czekoladę?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      pytanie jaką masz na myśli: roztopioną czy tartą/drobno posiekaną? jeśli roztopioną, to nie powiem na 100%, ale raczej powinno wyjść, a jeśli posiekaną, to jak najbardziej i na 100% tak:) sprawdzone: takie ciemnoczekoladowe drobinki w tym kremie są super -i dla oka i dla podniebienia;)

  14. Magda
    | Odpowiedz

    Witaj Magdo!
    Do tej pory wszystkie przepisy wychodziły za pierwszym razem a tu taka niespodzianka.Krem mi się zważył…co zrobiłam nie tak?A czekolada po rozpuszczeniu znowu stężała przy studzeniu…czy potrafisz mi pomóc?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie wiem:( Zawsze wychodzi i udaje się bez problemów, więc moje podejrzenie pada na śmietanę:( Zakładam, że była świeża, ale może nie była tak świeża jak byc powinna? Czasem (szczególnie w gorące dni) łatwo o szybsze „tracenie świeżości”, czasem już na etapie sklepu to się dzieje:( M.

      • Magda
        | Odpowiedz

        Udało się. Jak zwykle miałaś rację. To była kwestia świeżości śmietany! Goście się zasiadali!!!

        • Magda
          | Odpowiedz

          Dziękuję!!!

  15. kuba
    | Odpowiedz

    juz jutro robie krem i przekladam wafle POZDAWIAM PANIĄ !!! i wszystkich lubiących SKUTECZNIE >TV i panią Magdę oczywiście 🙂

  16. silvia
    | Odpowiedz

    Czy tej masy wystarczy na przełożenie między 3 blaty dużej tortownicy 28-30cm i boki oraz dekorację?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Zależy jak grubo posmarujesz, ale powinno wystarczyć. Ilości, które podaję wystarczają mi na biszkopt o śr. 24 cm, przełożony 2-krotnie, czyli właśnie 3 warstwy, posmarowany z boków i od góry i jeszcze mi kremu zostaje. Sądzę, że na taki nieco większy będzie ok.
      …oj, zamarzył mi się właśnie taki torcik: biały krem w środku i z wierzchu, a z góry i boków dodatkowo posypany grubo tartą ciemną czekoladą… i skończy się tak, że pewnie niedługo zrobię;P
      Pozdrowionka!
      M.

  17. Iza
    | Odpowiedz

    Witam:)Magdo krem pychota.pozdrawiam

  18. ewa
    | Odpowiedz

    A czy mozna zamiast sniezki śmietane-fix dr Oetkera?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      jeśli to jest bita śmietana w proszku (=dodajesz do mleka, tu do śmietany) i ubijasz, to jak najbardziej, ubita śmietana musi być sztywna

  19. Joanna.M
    | Odpowiedz

    Właśnie robie małą modyfikacje. Dałam 1 tabliczke bialej i 1 gorzkiej. Czekam na wynik. Z samej bialej lody byly SUPER.
    Dzieki

  20. Karolina
    | Odpowiedz

    Witam,

    Madziu dzięki Tobie wszystko mi wychodzi 🙂
    Robiąc torta urodzinowego wykorzystałam Twój przepis na masę i wyszła wyśmienicie, zrobił wielki szał na imprezie urodzinowej. bardzo się cieszę, że utworzyłaś tak fantastyczną stronę 🙂

    Pozdrawiam serdecznie
    Karolina

  21. handzia
    | Odpowiedz

    Witam, muszę się z toba Madziu podzielic moja wpadką związaną z tym właśnie kremem. Dzień wcześniej ugotowałam smietane z czekoladą i wstawiłam do lodówki. Potem zmiksowałam ze śnieżkami ładnie wszystko wyglądało. Ale jak próbowałam miało dziwny smak :\. A dlaczego bo zamiast jednej śnieżki dałam sode oczyszczoną :(. Poniewaz były takie same opakowania.No co za pech.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      no nie! to faktycznie pech. i nauczka na przyszłość, ale fakt, można się nieco wkurzyć, gdy miało się ochotę na słodki krem:( to ja już od razu trzymam kciuki za następny raz! M.

  22. Sylwinka
    | Odpowiedz

    Witam serdecznie mam pytanie czy ten krem można przygotować dzień wcześniej to znaczy chciałabym torta zrobić dzień wcześniej przed jego podaniem czy będzie dobra ta masa na drugi dzień ?czekam na odpowiedź pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Witam:)
      jeśli masz na myśli sam krem, to: zazwyczaj robię to tak, że czekoladę rozpuszczam w śmietanie, chłodzę, wstawiam do lodówki, gdzie czeka do nast. dnia. A nast. dnia po prostu wsypuję śmietanowy proszek, ubijam i krem gotowy. Idzie szybciutko, więc po prostu robię ten krem na świeżo:)
      a jeśli masz na myśli już gotowy tort z kremem, to jak najbardziej można -ja też często robiłam go w przededniu podania (właściwie w przedwieczór podania;)), ALE wówczas gotowy tort przechowuję w lodówce.
      pzdr,
      M.

  23. Kuba
    | Odpowiedz

    Rewelacja !!! Zrobiłem dzięki niemu zmodyfikowaną wersję Marcinka. W oryginale Marcinek to 8-9 warstw cienkiego kruchego ciasta przełożonych bitą śmietaną. Ja po upieczeniu 9 okrągłych placków ( standardowe kruche ciasto z domieszką płynnego miodu, 300 ml mąki, pół kostki margaryny, łyżka jogurtu, pół szklanki cukru, szczypta przyprawy korzennej do grzańca, 3 łyżki miodu), przełożyłem je kremem twojego autorstwa z tym że dodałem do niego 10 g zmielonych orzechów(mieszanka), ostatni placek pokruszyłem i posmarowany kremem przekładaniec posypałem okruszkami i płatkami prażonych migdałów. Na następny dzień wychodzi przepyszny deser śmiało mogący imitować najlepszy tort.
    Pozdrawiam 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      PRZEPYSZNIE! Oj, zjadłoby się takie cudo… właśnie teraz, zaraz po przeczytaniu:):):)

  24. Gunia
    | Odpowiedz

    Świetny przepis, Magda! Przełożyłam nim (kremem, oczywiście ;))biszkopt, ułożyłam na wierzchu truskawki i zalałam galaretką. Miałam na Dzień Ojca jak znalazł, wszyscy się zajadali. A wykonanie bajecznie proste. Dziękuję:)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      i o to właśnie chodzi;) cieszę się, że smakował! M.

  25. Beata
    | Odpowiedz

    Madziu Ty miałaś czekoladę 100g ?? Bo ja mam jedną 200g i myślę że to starczy to tak jakby 2 po 100g:)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      tak, miałam 2x 100 g

  26. agnieszka
    | Odpowiedz

    a co uzyc jesli nie mam Sniezki ( tu w Australii nie ma takiego produktu ,moze sa i jakies odpowiedniki ale jeszcze nie zlokalizowalam)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      oj, nie pomogę za bardzo, bo nie wiem co tam macie:( ale może łyżeczkę lub 2 namoczonej w niewielkiej ilości wody żelatyny dodać? M.

  27. Aneta
    | Odpowiedz

    o rany.to musi być pyszne same w sobie 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      jest:) a że prościutkie w przygotowaniu, to zachęcam:):):)

  28. Joanna
    | Odpowiedz

    To mój ulubiony krem, obok kawowego. Najczęściej gości w moich tortach. Tylko ja robię z podwójnej porcji, hehe.

  29. Beata
    | Odpowiedz

    Wygląda przepysznie 🙂 Czyżby to krem na ten torcik dla „dużego” solenizanta:) Urodzinki mojego prawie 2 letniego łobuza tuż tuż 🙂 A jak tam urodzinki „dużego” pomocnika 🙂 Pozdrawiamy

    • MaGda
      | Odpowiedz

      tak, to z myślą do tego tortu było. urodziny się udały, tort jest już wspomnieniem (chłopcy od rana chodzili go oglądać:)). jutro go tu pokażę:) M.

  30. Dorota
    | Odpowiedz

    Mam niedlugo urodziny syna z pewnoscią zrobie ten krem ,Pani Magdo a czekoladę można albo białą ale z tą ciemną też prawda?pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      tak, można -tylko, że wówczas krem zmieni barwę na jasno czekoladowy;)

  31. AniaU
    | Odpowiedz

    Witam,a można tą czekoladę roztopić trochę w mikrofali,a potem dodać do śmietanki?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      jeśli jest taka potrzeba, to można trochę roztopić w mikrofali:)