Babka z orzechami w migdałowym lukrze

z 338 komentarzy
Babka z orzechami w migdałowym lukrze

Puszysta, delikatna, wspaniale wyrośnięta i pokryta lśniącym lukrem migdałowym…

Pyszna babka, która wychodzi praktycznie za każdym razem. Jest prosta i szybka w przygotowaniu -jak wszystkie tego typu babki:) i naprawdę smaczna. Lubię babki chyba w każdej postaci, więc trudno mi zrobić jakiś ranking, ale gdybym miała go zrobić, to ta będzie stała naprawdę wysoko. Przepada za nią cała rodzina, bez wyjątku:)

Świetna zarówno na wielkanocny stół, jak i na co dzień np. do popołudniowej kawy czy po prostu jako weekendowe ciasto. Piekę w dużej babkowej formie lub robię z połowy porcji i szykuję średnią babkę lub mini-babeczki.

Mam nadzieję, że Wam posmakuje!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam babkę z orzechami w migdałowym lukrze. Zapraszam do obejrzenia!

Babka z orzechami w migdałowym lukrze

czas przygotowania: 45-60 minut (czas zależy od wielkości tj. baba czy mini-babeczki, bo czas pieczenia jest różny)
/proporcje na 6 małych i 3 średnie babeczki lub 1 mniejszą babkę, ALE można także podwoić ilość składników i upiec 1 dużą np. wielkanocną babę;)/

ciasto:

  • solidna garść orzechów laskowych lub migdałów
  • 3 całe jajka
  • 1/2 lub 3/4 szklanki (o poj. 200 ml) cukru –ilość zależy od tego, jak słodkie ciasta lubimy;)
  • 3/4 szklanki (o poj. 200 ml) mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki (o poj. 200 ml) mąki pszennej –najlepiej tortowa, ale może być też pszenna 500
  • 1/2 szklanki (o poj. 200 ml) oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
  • kilka kropli aromatu migdałowego do ciast

lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • odrobina oliwy z oliwek (ja: ok. 1/4 łyżeczki)
  • aromat migdałowy do ciast (kilka kropli)
  • 2-3 łyżki gorącego mleka
    (dolewam stopniowo i tylko tyle, by uzyskać gęsty lukier –szczegóły poniżej w przepisie)

Szykuję foremkę / formę do pieczenia –natłuszczam i przyprószam bułką tartą lub mielonymi migdałami.

Nagrzewam piekarnik do 180 st. C

Orzechy lub migdały dość drobno siekam.

Do miski wbijam całe jajka, dodaję cukier i dokładnie miksuję –długo, co najmniej 5 minut (nie krócej!). Jajka mają być puszyste i wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

Odstawiam mikser i od teraz wszystko mieszam łyżką lub łopatką –ja: silikonową, bo ładnie zbiera ciasto z brzegów miski i dobrze się nią miesza;) Mieszam bardzo delikatnie, składniki dodaję stopniowo, według opisanej poniżej kolejności.

Do jajek dodaję mąkę, ale przesiewam ją przez sito, by nie było grudek –delikatnie mieszam.

Teraz dodaję mąkę pszenną oraz dolewam olej –ponownie, bardzo delikatnie mieszam, aż do połączenia składników.

Na koniec, do tak przygotowanego ciasta dodaję aromat migdałowy, proszek do pieczenia oraz ocet –delikatnie mieszam.

Dodaję większą część orzechów lub migdałów, delikatnie łączę z ciastem i ciasto jest gotowe. Resztę orzechów odkładam do udekorowania (posypania luru).

Przekładam/nalewam je do babkowej formy lub foremek –do wysokości 2/3 formy, bo babka będzie rosła w czasie pieczenia.

Wstawiam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na środkowej półce do czasu, gdy w środku będą upieczone, z wierzchu ładnie zezłocone, a patyczek/wykałaczka wbite w ciasto po wyjęciu są suche. Czas pieczenia zależy od wielkości babki czy babeczek, więc nie podam ściśle określonego, trzeba sprawdzać.
Wspomnę tylko, że takie małe, mini-babeczki piekę jakieś 20-25 minut, średnie ok. 30 minut, a dużą ok. 45 minut –ALE i tak trzeba sprawdzać, w środku ma być upieczona, a z wierzchu złocista;)

Upieczone wyjmuję z piekarnika i zostawiam do lekkiego przestygnięcia na jakieś 5-10 minut (małe krócej;)), po czym wyjmuję z foremek i zostawiam na kratce-ruszcie do całkowitego przestygnięcia.

Kiedy są już wystudzone, szykuję lukier –do miski dodaję cukier puder, odrobinę oliwy z oliwek, aromat migdałowy oraz gorące mleko i energicznie mieszam na gładki, gęsty lukier. Mleko dolewam stopniowo, by nie przesadzić z ilością (wg zasady, że lepiej dolać niż dodać za dużo) i aby lukier nie był zbyt wodnisty. Ma być dość gęsty, ale jednocześnie lejący, by zastygał na babce ściekając w dół;)

Smaruję lub polewam babkę lukrem, posypuję resztą orzeszków i zostawiam do zastygnięcia. Gotowe:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

338 komentarzy

  1. Joanna
    | Odpowiedz

    Moja pierwsza babka…i wyszła lepiej niż mojej mamie(sama tak powiedziała ;p). Tata po kawałku stwierdził, że jest pyszna i poprawił mu się humor, bo w końcu jego córka coś upiekła i to jeszcze z tak pozytywnym wynikiem. Dzięki pani przepisom coraz bardziej lubię pichcić. Dziękuję serdecznie 😉

  2. Jolka
    | Odpowiedz

    dziękuję 🙂
    pozdrawiam Cię Magdo serdecznie, życzę Tobie i Twej Rodzinie pięknego czasu świątecznego, bliskości, radości wielkiej 🙂

  3. Anita
    | Odpowiedz

    Oj foremek silikonowych do muffinek mam sporawo(córka zbierała przeróżne bo uwielbia muffinki:))
    A małe babeczki wyglądają cudnie i chociaż mam swoich przepisów babkowych poświęconych kilku stronom w zeszycie to z orzechami laskowymi jeszcze nie kombinowałam:)
    Takie małe babeczki będą słodką atrakcją dla małych dzieci zatem jutro z samego ranka przystąpię do ich upieczenia:-)

  4. Anita
    | Odpowiedz

    Magdo czy ucierpi jakość tego babkowego ciasta,jeżeli upiekę je w silikonowych foremkach do muffinek?…
    Mam różne duże formy do bab natomiast nie dysponuję w swojej kuchni takimi małym foremkami.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie próbowałam, ale myślę, że nie ucierpi:) Można też piec w dużej formie, często tak piekę, ale małe mają swój urok, prawda?
      …tylko pamiętaj, że z podanych proporcji ciasta wyjdzie więcej niż na 12 muffinek;P Chyba, że masz ich więcej?
      M.