Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Cinnamon rolls. Bułki cynamonowe z lukrem

Cinnamon Rolls. Cynamonowe bułki z lukrem

Puszyste, z cynamonem, o delikatnym maślanym posmaku…

Dzisiaj cinnamon rolls, czyli bułki cynamonowe z lukrem (lub bez). To bardzo proste bułeczki, które w zasadzie można zrobić z dowolnego niezbyt słodkiego ciasta drożdżowego. Dzisiejsze są tylko jedną z propozycji –ciasto jest pulchne, miękkie i delikatnie maślane, a cynamonowe wnętrze osładza bułeczkę, dodając jej finalnej nuty. Dla nas to zdecydowanie zamiennik ciasta czy coś do mleka/kawy/herbaty, bo na pierwsze śniadanie są jednak za słodkie. Ale już na drugie śniadanie do mleka są jak znalazł:)

Bułki cynamonowe są pyszne, proste do przygotowania, cieszą się dużym powodzeniem i znikają wyjątkowo szybko:) Może ktoś jeszcze skusi się na nie w ten weekend?

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić cinnamon rolls, czyli cynamonowe bułeczki z lukrem:) Zapraszam do obejrzenia!

Cinnamon rolls. Bułki cynamonowe z lukrem

czas przygotowania: do 20 minut pracy własnej + czas wyrastania (ok. 40 minut) + czas pieczenia (ok. 25 minut)
/proporcje na 12 bułeczek jak na zdjęciu, ale w zależności od wielkości i kształtu blachy/naczynia ciasto można podzielić 9-12 części (szczegóły w przepisie)/

ciasto:

  • 1 szklanka (200 ml) gorącego mleka
  • 50 g masła (1/4 kostki)
  • 3 łyżki cukru
  • 20 g świeżych drożdży
    /nie piekłam z instant, ale na tę ilość maki brałabym 3/5 standardowej paczuszki 7 g/
  • 300 g mąki pszennej typ 500 lub 650
  •  1/4 łyżeczki soli
  • 1 całe jajko

posypka:

  • 4-5 łyżek cukru
  • 1-3 łyżeczki cynamonu
    (zależy jak cynamonowe mają być bułki; w prezentowanej wersji dałam 3 łyżeczki)
  • 2-3 łyżki masła (ja: 2 łyżki)

lukier
w zasadzie dowolny np.:

Do gorącego mleka dodaję masło –mieszam, aż się  rozpuści, a mleko przestygnie (będzie mniej więcej w temperaturze ciała). Idzie to dość szybko, bo masło roztapiając się, jednocześnie schładza mleko.

Do letniego (=jeszcze ciepłe, ale absolutnie nie gorące) mleka wsypuję cukier oraz wkruszam świeże drożdże. Dokładnie mieszam i odstawiam na bok, by drożdże lekko ruszyły, a sama odmierzam pozostałe składniki.

Do miski wsypuję mąkę, sól, po czym dodaję jajko i dolewam mleko z cukrem, masłem i drożdżami.

I dokładnie wyrabiam na miękkie, gładkie, elastyczne ciasto –można najpierw łyżka do połączenia składników, potem ręcznie lub mikserem o nakładach do ciasta drożdżowego. Ja zazwyczaj korzystam z miksera.
Ciasto ma być miękkie, więc jeśli „czuję”, że jest za twarde/sztywne, dolewam więcej mleka, jeśli za mokre/lejące, dosypuję trochę mąki, ale zazwyczaj nie trzeba nic dodawać.
WAŻNE: dobre wyrobienie ciasta gwarantuje pulchny wypiek, więc warto chwilę się nad tym pochylić. W moim przypadku (tj. mikserem) miksuję co najmniej kilka minut, ręcznie –nieco dłużej.

Wyrobione ciasto przekładam do miski, przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (30-60 minut w zależności od temperatury na zewnątrz tj. gdy cieplej, rośnie szybciej;)) By przyspieszyć wyrastanie, można np. wstawić przykryta miskę do rozgrzanego do 50 st. C piekarnika.

W czasie, gdy ciasto rośnie, wykładam papierem do pieczenia naczynie, w którym będę piec bułki. Ja biorę średnią blaszką, w której mieści się 12 bułeczek (3 rzędy po 4 bułki), ale naczynie może być dowolne także takie, gdzie zmieści się 10 bułek (2 rzędy po 5 bułek) lub 9 bułek (3 rzędy po 3 bułki). Wtedy po prostu kroję ciasto na tyle części, ile chcę mieć bułek –z tej ilości ciasta będzie to zazwyczaj od 9 większych do 12 mniejszych bułek.

Szykuję od razu także cynamonowy wkład: co naczynia wsypuję cukier oraz cynamon i dokładnie mieszam. I roztapiam masło: całkowicie (=jest płynne) lub nie do końca (=jest bardzo miękkie, półpłynne, idealne do smarowania). Roztopione, ale przestudzone już masło można wymieszać z cukrem i cynamonem, ja dodałam je osobno.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę (ja zazwyczaj nie podsypuję mąką, bo ciasto się w zasadzie nie klei, ale jeśli podsypuję mąką, to naprawdę niedużo) i rozwałkowuję na grubość 1/2 cm, nadając ciastu kształt prostokąta. Smaruję masłem, posypuję obficie cynamonowym cukrem i zawijam ciasto w roladę. Następnie kroję ją na równe części (ślimaki) –tyle, ile chcę mieć bułek, u mnie: 12. Każdy zawijaniec układam w przygotowanej blasze, zachowując odstępy, bo będą rosły. Całość szczegółowo pokazuję na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do przepisu.

Blachę wstawiam do zimnego piekarnika i rozgrzewam go z bułkami w środku do 180 st. C –czas pieczenia liczę od momentu, gdy piekarnik osiągnie tę temperaturę i od tej chwili piekę bułeczki przez 20-25 minut, a tak naprawdę do czasu, aż się upieką. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół. Pod koniec można przykryć kawałkiem folii aluminiowej, by nie zrumieniły się za bardzo –ja zazwyczaj przykrywam na ostatnie 5 minut.

Upieczone wyjmuję z piekarnika, przekładam wraz z papierem, na którym się piekły na metalową kratkę-ruszt i zostawiam do ostygnięcia.

I gotowe:) Można je podawać polukrowane lub bez lukru.

Jeśli z lukrem, to szykuję go, kiedy bułeczki już ostygną. Ja najczęściej sięgam po jogurtowy: http://skutecznie.tv/2011/05/jak-zrobic-lukier-jogurtowy/ Polewam lukrem, zostawiam do zastygnięcia, po czym porcjuję i podaję:)

Doskonale smakują do mleka, ale oczywiście można je jeść tak, jak lubimy –do kawy, herbaty czy po prostu jako słodką przekąskę. Najlepsze są oczywiście na świeżo, ale smakują także następnego dnia.

Praktyczne wskazówki:

  • Część od razu po ostygnięciu można włożyć do woreczków i zamrozić. Lukruję po rozmrożeniu.
  • W podobny sposób piekę też bułeczki z przyprawą korzenną, z rodzynkami, owocami, dżemem, itp.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

74 komentarze Cinnamon rolls. Bułki cynamonowe z lukrem

  • Witam, czy należy dodac aż 2 opakowania drożdży?

    • MaGda

      Ale skąd taki wniosek?? W składnikach podaję ile drożdży, czyli:
      „20 g świeżych drożdży /nie piekłam z instant, ale na tę ilość maki brałabym 3/5 standardowej paczuszki 7 g/”

  • Ania

    Dzień dobry 🙂 Upiekłam chwilę temu z dodatkiem rodzynek i przyznaję-pyyycha! Jedynie co,to dosypałam mąki w trakcie wyrabiania.Mimo,że odmierzałam mleko miarką,ciasto było zbyt lejące.Ale to drobnostka.Efekt świetny.Syn stwierdził,że to jedne z lepszych słodkości,jakie jadł 😀 .Pozdrawiam serdecznie

  • Danuta

    Witam upiekłam je dziś, wyszły przepyszne. Wykorzystałam już ponad 50 przepisów i wszystkie się udały.Mam Pani wszystkie książki. Oczywiście przekąski do pracy też wykorzystuje.Mamy niedługo odpust widziałam przepis na krajankę a może doda Pani coś jeszcze ale niekoniecznie.Czekam na kolejne przepisy, dzięki Pani zmieniliśmy całkowicie nasze żywienie.Pozdrawiam.

  • Beata

    Buleczki super. Ciasto wyszło rewelacyjnie super elastyczne Polecam 🙂 na stałe przepis zagościł w mojej książce kucharskie. Dziękuję Pani Magdo !!;)

  • Alicja

    Dziś upiekłam po raz kolejny z tym że użyłam mąki żytniej i wogole w wersji wegańskiej są przepyszne jak tradycyjne😁😁

  • Angelika

    Witam 🙂 Czytam te komentarze i dziwie się dlaczego jeśli wszyscy robią tak samo te pyszne bułeczki to mimo to jednym wychodzi a innym nie. Ja robiłam je już bardzo dużo razy i zawsze ciasto było idealne. Robię wszystko tak jak w przepisie. Myślę, że niektórym osobom ciasto nie wychodzi ponieważ dają za dużo mleka. Przyjęło się że 200 ml to szklanka ale nie wszystkie szklanki czy kubki są identyczne i w większości mieści się 250 ml więc lepiej dokładnie odmierzyć i ciasto wyjdzie na 100% takie jak ma być. Pyszne pyszne a z dodatkiem rodzynek jeszcze smaczniejsze 🙂 POLECAM

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>