Mazurek z masą orzechowo-czekoladową

Kruchy, maślany spód, wypełniony pyszną i prostą do przygotowania czekoladową masą krówkową…

Smak mazurka jest przyjemnie złamany masłem orzechowym oraz dżemem (malinowym, wiśniowym, z czarnej porzeczki, w zależności od upodobań;)). Kruchy, słodki i w gruncie rzeczy bardzo mazurkowy, choć składniki na pierwszy rzut oka nie wydają się może klasyczne i typowe. Mazurek jest jednak bardzo smaczny, a co ważne, także prosty i szybki do przygotowania. Zgodnie przyznaliśmy, że zestawienie smaków bardzo udane:) Jeśli spróbujecie, proszę, podzielcie się opinią!

Smacznego i wesołych świąt:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam mazurek z masą orzechowo-czekoladową. Zapraszam do obejrzenia!

czas przygotowania: 15-20 minut + min. 30 minut na schłodzenie ciasta w lodówce + ok. 15 minut pieczenia
/proporcje na formę o średnicy 24 cm/

ciasto:

300 g mąki krupczatki
200 g zimnego masła
100 cukru
1 żółtko
(ja daję 1 żółtko i ciasto jest takie bardziej „sypkie”, nieco trudniejsze do zlepienia (za to fajne po upieczeniu;)), ale jeśli chcecie, można dodać też 2 żółtka lub 1 żółtko i 2 łyżki kwaśnej śmietany lub zimnej wody, by ciasto lepiej się lepiło)
szczypta soli

masa:

1/2 kostki (100 g) masła
1 szklanka (o poj. 200 ml) cukru
1/4 szklanki (tej samej, którą odmierzałam cukier, czyli 50 ml;)) zimnego mleka
1/4 łyżeczki soli
2-3 łyżki ciemnego mocnego kakao
szczypta soli
kilkanaście kropli aromatu rumowego do ciast (ew. inny ulubiony)
4 łyżki masła orzechowego
2 łyżeczki dżemu (najlepiej gęsty, truskawkowy, malinowy, z czarnej porzeczki lub wiśniowy)

dekoracja:

dowolna;)
ja pokroiłam pianki marshmallow na plasterki i uzyskałam wiosenne, jasne, dwukolorowe kwiatki, którymi ozdobiłam mazurek

Masło kroję na mniejsze kawałki , następnie wszystkie składniki przekładam do miski i łączę je w kruche ciasto. Postępuję dokładnie tak, jak przy robieniu kruchego ciasta tj.:
– najpierw siekam je nożem, potem szybko zagniatam, aż ciasto będzie zwarte i spójne i da zlepić się w kulę
– po prostu wrzucam składniki do blendera/malaksera i z pomocą maszyny siekam i wyrabiam ciasto;)

Trzeba je wyrabiać krótko, by go nie ogrzać za bardzo, stąd preferuje malakser, bo idzie sprawniej i ciasto się nie ogrzewa od dłoni, ale tradycyjnie oczywiście tez można je zagnieść;)

Formuję kulę, zawijam w folię i wstawiam do lodówki na 20-30 minut, by się schłodziło.

Ja piekę ten mazurek w formie do tarty. Wyjmuję ją zatem na stolnicę i od razu nagrzewam piekarnik do 200 st. C, za chwilę będzie potrzebny;)

Kroję schłodzone ciasto w plastry, wykładami nimi formę i palcami rozprowadzam je równą warstwą po całej formie, wyklejając ją od środka ciastem aż po krawędzie. Nadmiar ciasta ścinam nożem. Pokazuję to dokładnie w filmiku załączonym przy tym przepisie na stronie Gotuj.Skutecznie.Tv)

Wstawiam do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 15-20 minut. Pod koniec trzeba obserwować i zdecydować o chwili wyjęcia –ciasto ma być upieczone i złociste. U mnie trwało to 17 minut.

Upieczony spód wyjmuję z piekarnika i zostawiam do wystygnięcia.

Teraz masa:) Do zwilżonego wodą garnka wkładam masło, dodaję cukier, mleko, sól oraz ciemne mocne kakao. Włączam grzanie i cały czas mieszając, gotuję na małym ogniu, aż masło się roztopi, a cukier rozpuści.
Można także skorzystać z patelni umożliwiającej smażenie beztłuszczowe (np. teflonowa, tytanowa czy ceramiczna) i polecam ten wariant, bo nie przypala się i dużo łatwiej ją potem umyć;)

Gdy masło się stopi, zmniejszam grzanie i nadal cały czas (lub przynajmniej bardzo często) mieszając, gotuję na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Czas gotowania zależy trochę od naczynia, w którym gotuję. Patelnia ma większą średnicę, a zatem i większą powierzchnię parowania i idzie to nieco szybciej, w garnku dokładam jakieś 2-3 minuty. Gotuję minimum 15 minut, bo masa musi porządnie zgęstnieć): cukierki bardziej kruche, coś jak krucha krówka;)
UWAGA: garnek i masa są BARDZO gorące i trzeba uważać, by się nie oparzyć (np. masa może prysnąć na rękę, co może być dość bolesne), zatem naprawdę ostrożnie:)

W tym czasie przygotowuję spód pod wylanie masy. Roztapiam masło orzechowe tak, by było miękkie i dało się łatwo rozsmarowywać. Smaruję nim tartę, na maśle rozsmarowuję cienką warstwą dżem.

Gotową masę wylewam na przygotowany spód i rozprowadzam równą warstwą po całości. Zanim zastygnie układam dekorację, wciskając ją delikatnie w masę. Zostawiam do zastygnięcia. I gotowe:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Mazurek z masą orzechowo-czekoladową

Mazurek z masą orzechowo-czekoladową