Zrumieniona, pachnąca przyprawami, dobrze odchodząca od kości…
To chyba mój ulubiony sposób na kaczkę w całości i bez farszu. Prosty, szybki, bez zbędnej papraniny, a mięso jest dobrze upieczone, dobrze doprawione i jak na kaczkę całkiem soczyste;) Taką z nadzieniem lub poporcjowaną robię w sumie na wiele różnych sposobów, ale jeśli ma być bez faszerowania i bez „hopsiupów”, to po ten sposób sięgam „z pierwszego wyboru”. Raz dwa i jest doprawiona, potem do lodówki, potem do piekarnika i wkrótce gorące pieczyste pojawia na stole. Proste i sprawdzone, a i zestaw przypraw bardzo nam odpowiada.
Taką kaczkę podaję zarówno na zwykły niedzielny obiad, jak i na świąteczny stół. Podana z odpowiednimi dodatkami zmieni się w fajne danie główne:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam pieczoną kaczkę -najprostsza, ale pyszną. Zapraszam do obejrzenia!
Pieczona kaczka -najprostsza, ale pyszna
czas przygotowania: ok. 10 minut + 2-3 godziny w przyprawach + ok. 2 godziny pieczenia
/proporcje na kaczkę o wadze ok. 2 kg/
- kaczka w całości (taka już wypatroszona i gotowa do pieczenia;))
/moja ważyła 2,2 kg/ - 1 główka czosnku -do natarcia mięsa i do środka
- 1 łyżka masła -do środka
- 1-2 łyżki oleju roślinnego (więcej, jeśli pasta przyprawowa będzie za gęsta)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki
- do podlania:
– szklanka (o poj. 200 ml) wody
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oleju roślinnego
Kaczkę myję i osuszam.
Do miski wlewam olej i dodaję przyprawy: sól, majeranek, pieprz oraz paprykę. Dokładnie mieszam na przyprawową pastę. Gdyby była zbyt gęsta, dolewam odrobinę oleju.
Główkę czosnku bez obierania przekrawam w poprzek na pół i bardzo starannie nacieram nim kaczkę –z wierzchu i od środka. Czosnek odkładam na bok, za chwilę będzie potrzebny;)
Teraz natarte czosnkiem mięso nacieram dokładnie przygotowaną pastą przyprawową –także z wierzchu i w środku. Przyprawy wmasowuję w mięso, starannie je nimi nacierając.
I na koniec, do wnętrza tak doprawionej kaczki wkładam odłożony wcześniej czosnek (obrany lub ew. może być w łupinkach) oraz łyżkę masła. Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, w którym docelowo będę je piekła, przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Oczywiście można je także przygotować wcześniej i wstawić do lodówki np. na noc.
Kiedy jestem gotowa do pieczenia, rozgrzewam piekarnik do 200 st. C
Kaczkę wyjmuję z lodówki, układam ją stroną z piersiami do dołu, a na dno naczynia wlewam wodę, dodaję olej oraz masło i „wpuszczam” je pod kaczkę. Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 2 godziny:
– pierwszą godzinę bez podnoszenia pokrywki, następnie przewracam kaczkę na drugą stronę, ponownie przykrywam i piekę dalej
– czyli drugą godzinę, tym razem jednak co jakiś czas (co 10-15 minut) podnoszę pokrywkę i polewam mięso sosem z dna naczynia tak, by kaczka po upieczeniu nie była sucha. Ta druga godzina jest trochę umowna, bo czas pieczenia zależy od kaczki –trzeba piec tak długo, aż mięso będzie dobrze odchodzić od kości i będzie odpowiadało nam stopniem miękkości;)
Gotową kaczkę wyjmuję z piekarnika oraz z naczynia i układam na talerzu/półmisku. Absolutnie jeszcze nie kroję, tylko układam ptaka piersiami do dołu (by do kaczych piersi spłynęły soki z mięsa;)) i przykrywam folią aluminiową (by zachować ciepło). Zostawiam w ten sposób na 10-15 minut, by buzujące w mięsie soki uspokoiły się. Dzięki temu nie wypłyną po przekrojeniu, tylko zostaną w mięsie, a kaczka zachowa większą soczystość. Po tym czasie porcjuję i podaję.
Smakuje z wszelkimi dodatkami, które lubimy do pieczonego drobiu –z pieczywem, ziemniakami (gotowanymi, pieczonymi), kluskami czy pyzami drożdżowymi na parze, itp. Do tego jarzynka, sałatka czy surówka i posiłek gotowy;) Jeśli zostanie, to świetnie sprawdzi się jako mięso na zimno –do kanapek, sałatek czy np. dań typu stir-fry.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
173 Komentarze
Ewa
Wychodzi pyszna, to mój stały przepis na kaczkę, ja jednak wyciskam cześć czosnku do przypraw i nacieram takim czosnkiem pomieszanym z przyprawami. Do środka wkładam też jabłka i pozostałe ząbki czosnku. Dziękuje za ten przepis. Zawsze wychodzi przepyszna
Damian
Polecam przepis. Kaczka wychodzi NAPRAWDĘ REWELACYJNIE, szczególnie jeśli nie lubicie mięs z owocami. Ja raz zamiast nacierać kaczkę główką czosnku (zapomniałem kupić), opruszyłem ją czosnkiem granulowanym, suszonym. Chyba nawet wyszła ciut lepsza, bo można samemu decydować o intensywności smaku. To mój ulubiony przepis na kaczkę – szybkie przygotowanie, a nie lubię kaczki z jabłkiem, a głównie takie przepisy są w sieci. POLECAM.
Joanna
Jak można byłoby ten przepis przerobić, aby upiec ćwiartki z kaczki?
Marcin
Też tak robię i z naczyniem nic się złego nie dzieje.
Wiola
Kaczka super piekłam w kawałkach wreszcie prosty przepis na super kaczkę teraz biorę się za kurczaka dodam tylko chłop zadowolony ????
Iwona
Robiłam tą kaczkę też po raz pierwszy wyszła wyśmienita naprawdę cieszę się że znalazłam ten przepis Polecam każdemu i od tego dnia kaczka będzie na pewno u mnie często na stole dziękuję jeszcze raz i pozdrawiam
Kasia
Przepis rewelacyjny. Korzystam z niego po raz kolejny. Mając naczynie rzymskie, nie muszę podlewać. Poezja… Teraz trochę zmodyfikowałam. Część oleju zastąpiłam miodem i dorzuciłam suszone pomidory. Marnuje się. Efekt będzie jutro na obiad. Dużych zmian się nie spodziewam. Dziękuję za Twoje przepisy.
MARLENA
to moja pierwsza kaczka-i wyszła przepyszna będzie często u nas gościć -dziękuje za cudny przepis
ela
co z tłuszczem od kaczki
Lilia
Przepis wypróbowałam i rzeczywiście kaczka wyszła b.smaczna, dokładnie taka jak w opisie, a miałam obawy, że bez jabłek….to może być sucha, nic podobnego. Przepis zapisuję i polecam?
Andrzej
Trochę bawię się w kucharzenie. Żona twierdzi, że z dobrym skutkiem…pewnie żebym ją częściej wyręczał. Rzecz w tym, że wypróbowałem już kilka przepisów na kaczkę i żaden nie umywał się do kaczki mojej mamy…wiadomo, że nasze mamy to mistrzynie. Ale gdy wykorzystałem pani przepis…to było to! Nie przekombinowane, klarownie wyłożone…kaczka wyszła super.
Ten przepis wchodzi na stałe do moich ulubionych. Dziekuje
Kasia
Jest super! Tym przepisem przekonałam swoją rodzinę do kaczki! Prosto, smacznie i na temat! Pozdrawiam i dziękuję za podzielenie się przepisem.
Marian Stanislaw
Hello Pani Magdo!!! Kaczka Super…palce lizac!!! Dziekuje . Pozdrawiam
Halszka
I to jest najlepsza kaczka, która mi wreszcie smakowała. Wielkie dzięki! Pozdrawiam! 🙂
malgorzata
pieklam byla pyszna dzis znowu pieke
Magda
Pani Magdo, bardzo proszę o pomoc! Przez głupotę ściągnęłam z mojej kaczki skore (z piersi) czy jest jeszcze jakiś sposób aby ja przyrządzić ?
Błagam o pomoc… tak mi teraz szkoda ze ta skore ściągnęłam 🙁
MaGda
Hmmmm, może można ją np. obłożyć warzywami i upiec pod przykryciem tak, żeby mięso było przykryte czymś soczystym lub np. po doprawieniu zawinąć w papier pergaminowy i upiec w tym papierze. Lub pokroić w paseczki i zrobić danie w stylu chińskim czy dowolny stirfry z warzywami.
Magda
Bardzo dziękuje za odpowiedź 🙂 zrobiłam dokładnie jak pani – tylko włożyłam ją do rękawa.
Leżała w przyprawach całą noc. Dziś włożyłam ją (w rękawie ) do brytfanki i nalałam tam wody. Po 50 minutach przewróciłam ją na drugi bok i znów 50 minut. Dałam jej odpocząć – jak w pani przepisie i właśnie mieliśmy obiad. Wyszła super! Bardzo soczyste mięsko… dziękuje za wskazówki. Pozdrawiam!!
Ps. Bardzo lubię pani przepisy… ????
Ania
Robiłam kaczkę pierwszy raz rewelacja super przepis
Iwona
Już kilkakrotnie korzystałam z tego przepisu ponieważ kaczka przyrządzona w ten sposób jest znakomita. Bez nadmiernej ilości przypraw „udziwniających”, a raczej kamuflujących prawdziwy smak.
anna
Dzień dobry
Skorzystałam z tego przepisu na obecne Święta Wielkanocne i napiszę, że kaczka jest po prostu rewelacyjna. Pyszna, dobrze przyprawiona, mięciutka i pachnąca. Goście prosili o dokładkę. Następnym razem upiekę 3 kaczki z tego przepisu, bo nie można się oprzeć, aby nie zjeść większej porcji. Jeszcze nie jadłam tak wspaniale upieczonej kaczki. Dzięki Pani Magdo za wspaniały przepis. Pozdrawiam cieplutko.
ps. dzis juz wiem ze tylko taka kaczke bede piec,
Dawid
Kaczka wedle tego przepisu Palce lizać!Polecam. robiłem pierwszy raz i wyszla wsmienita. czasem dodaje rowniez jablka. Pychota.
Malgorzata
Pyszna kaczuszka to jest moje popisowe danie .Robiłam na świeta goscie zachwyceni godne polecenia miam miam.
sylwia
Jadłam kaczkę kilka razy i nie było to smaczne …do dnia kiedy postanowiłam upiec ptaka wg Pani przepisu!to jest TO!Od tamtej pory kaczka gości na naszym stole minimum 3 razy w miesiącu.Dzieci upominaja się o kaczkę na obiad.Dziękuję za przepis i za bloga.Pozdrawiam
Izabela
Pani Magdo przepis rewelacyjny,prosty i smaczny.Zrobiłam jako danie główne w drugi dzień świąt,a teraz powtórka na Nowy Rok.Wszystkiego najlepszego.
anastazja
Zrobiłam kaczkę wg przepisu, jednakze wcześniej stala całą noc w solance..
Zachwyt to za mało! Rarytas, szok..w życiu nie jedlismy tak pysznej kaczuszki, oczywiscie z jabłuszkami. Mąż za tydzien kupił kolejną i to samo..nadal wychodzi 😉
Dziękuję serdecznie, przepis podałam już dalej i dalej
MaGda
Super! Cieszę się, że smakuje:)
Ela
Upieklam i niestety u mnie nie wyszla – po 2h z wierzchu spalona, a w srodku mieso nie idchodzi o kosci.
Ala
Kaczka wyśmienita!Piekę juz drugi raz w/g tego przepisu,bo calej rodzince smakuje więc po co zmieniać;-)
Julia
Pierwszy raz piekłam kaczkę i wyszła super, bardzo smakowała zwłaszcza z kluchami na parze i buraczkami. Polecam
aga
Robiłam kaczuszkę z pani przepisu.Było warto jak rodzinka rozpływała się z zachwytu.Męża pochwały nie ocenione.Do tego buraczki i ziemniaczki super.Już dziś wiem że będę robiła częściej.Dziękuję za wspaniałe przepisy które również polecam znajomym.Pozdrawiam
daro
Mam pytanie odnośnie 3kg kaczuchy jaki powinien być czas pieczenia tego ptactwa :)??Dłuższy niż w przepisie ??
natalia
suoer przepis. za każdym razem wychodzi pyszna 🙂
Róża
Pyszna kaczka wychodzi z tego przepisu . Pieklam już dwa razy i byla pyszna . Jutro marynuje następną na niedzielny obiad juz nie mogę się doczekać . Dziękuję i pozdrawiam 🙂
jolka
właśnie włożyłam do piekarnika napiszę komentarz po skonsumowaniu, przepis prosty zobaczę efekt za ok 2 godz
!RYsiek
WŁaśnie zakończyliśmy UCZTĘ której głównym daniem była kaczka według Pani przepisu. Po prostu…..MASAKRA!!!! Zmodyfikowałem nieco przepis dodając chili zamiast słodkiej papryki, pierwsza i nie ostatnia nasza kaczka, znajdzie swoje miejsce wśród rarytasów Wielkopolskiej AGroturystyki, zapraszamy na kaczkę do naszego gospodarstwa http://www.sycyn- podlipa.pl Facebook Sycyn pod lipą. Dziękujemy
Jolanta
Robiłam dzisiaj kaczkę według tego przepisu, piekłam w rękawie, mięsko wyszło bardzo smaczne 😉
Pozdrawiam 🙂
KRYSTYNA
Dziękuję pięknie. Pierwszy raz w życiu upiekłam pyszną smakowitą i na dodatek przyrumienioną kaczuszkę. Moja rodzina chciała zjeść mnie razem z kaczką.Mam już następną w lodówce , bo muszę powtórzyć w niedzielę inaczej domownicy się na mnie obrażą.Jeszcze raz dziękuję za ten przepis (troszkę zmodyfikowałam ,ale tylko odrobinkę) Wyszło suuuper!
Pozdrawiam tak trzymać.
Ps jak to mało ludziom do szczęścia potrzeba,niby tak zwykła ,a jednak niezwykła kaczka….
Karola
Zawsze obawiałam się mięsa kaczki, chociaż teraz już wiem że bez potrzeby. kiedyś się zraziłam, ale ostatnio koleżanka namówiła mnie żebym się przełamała. byłyśmy w restauracji Paul w Warszawie i tam zrobili przepyszną:) żeby samej zrobić to jeszcze się boję, ale z chęcią bym spróbowała ze sprawdzonego przepisu:)
Wojciech
zasadniczo przepis standard bez wow….
ale po kolei:
ziemniaki fajne ale polecam razem z gąską/kaczką pieczone pokrojone ziemniaki w plastry (talarki)
w skrócie:
kaczka lubi odrobinę alkocholu, ograniczoną ilość przypraw. jeśli się odrobiną przesadzi to = kurczak
tylko co powiesz gościom to tym bardziej zjedzą z zachwytem
polecam delikatne pieczenie 200 stopni w zalezności od kg przeciągnąć w rękawie(nie wychnie a będzie mieksza) wzbogacając podczas pieczenia np pomarańczą (wyciskany albo w prastach) bądź też brzoskwinią
ale to razem w rękawie musi być
w końcu kaczka to drób więc amaro nie podskoczy
Malggonia
Najprostsza,ale pyszna… moja pierwsza kaczka 🙂 wyszła wspaniale, piekłam w rękawie trochę krócej niż 2 godz. – kaczka 1,8 kg. Teraz zabieram sie za fenomenalnie prosty chleb.
Pozdrawiam
Stefan
Czy ja czegoś nie rozumiem? Naczynie żaroodporne wyjęte z lodówki wkładamy do rozgrzanego piekarnika? Czyli do każdej kaczki trzeba kupić nowe? 🙂
Paweł
Dokładnie tak 😉
Paweł
A tak serio, to super przepis,
pratkycznie nie ma opcji żeby nie wyszło (chyba że kaczka licha), idealny jako baza do indywidualnych wariacji: pomarańcza, jabłko, alkohol… byle wszystko z umiarem bo przecież kaczka jest w roli głównej.
Ewelina
robię kaczkę z tego przepisu już drugi raz. Jeżeli wszystkie napisane zasady będą przestrzegane kaczka wyjdzie na prawdę soczysta 🙂 Ja polewam zawsze w drugiej godzinie pieczenia co 10 minut i ostatnie 7 minut zdejmuję pokrywkę i włączam funkcje grilla w piekarniku i wtedy skórka fajnie się rumieni 🙂 Pierwszy raz robiłam farsz z jabłek a teraz farszem jest mus z wątróbki 🙂
pozdrawiam i jak najbardziej polecam ten przepis 🙂
MACIEJ
POLECAM!!!! PYSZNA KACZUSZKA. JA DO MARYNATY ZAMIAST NATRZEĆ CZOSNKIEM KACZKĘ WCISNĄŁEM TRZY ZĄBKI CZOSNKU I ZAMIAST SŁODKIEJ PAPRYKI UŻYŁEM OSTRA,NATARŁEM PRZYPRAWAMI I NA CAŁĄ NOC DO LODÓWKI(OCZYWIŚCIE POD PRZYKRYCIEM).
LIDKA
CHCĘ UPIEC KACZKĘ WEDŁUG Pani PRZEPISU ALE NIE MAM NACZYNIA ŻAROODPORNEGO WIĘC MAM PYTANIE, CZY JAK UŻYJĘ RĘKAWU TO CZAS PIECZENIA TEŻ BĘDZIE WYNOSIŁ OK. 2 GODZ., I CO Z TYM EWENTUALNYM PODLEWANIEM PIERSI ŻEBY NIE BYŁY SUCHE
Alicja
Pierwszy raz w życiu piekłam kaczkę na Boże Narodzenie i to z Pani przepisu. Była pyszna i każdy nią się zachwycał. Teraz gdy zbliża się Wielkanoc w moim meni również będzie kaczka i tylko z Pani przepisu nie chcę innego. Pozdrawiam.
MaGda
Cieszę się, że smakowała! 🙂
Maja
Słyszałam ,że naczynia żaroodpornego wyjętego z lodówki nie można wkładać do piekarnika bo może pęknąć ,czy ktoś podpowie mi czy to prawda?
Michal
Dzisiaj po raz pierwszy w życiu robiłem kaczke a raczej jeszcze robię. Zobaczymy co z tego wyjdzie? Co do naczynia zaroodpornego: uczyniłem tak jak w opisie, z tym że zostawiłem kaczke w lodówce i rano po wyjęciu z lodówki przelozylem piersiami do dołu i do piekarnika. Naczynie żaroodporne jest cale
evalina
Naczynie zaroodporne jest w/g nazwy zaroodporne.Raz tylko stracilam jak pstawilam na elektryczna fajerke.Czesto wstawiam do nagrzanego piekarnika wprost z lodowki.Ale wole wystawic z lodowki okolo 2 godziny przed pieczeniem bo lepiej wychodzi potrawa.Sprawdzone!
aleksander 42
Doradzam. Każde mięso ,wstępnie marynowane, przechowywać w lodówce w woreczku foliowym / lub rękawie ,
w którym będzie pieczone/, a do naczynia żaroodpornego włożyć dopiero po wyjęciu z lodówki. Schłodzone mięso /np. kaczkę/ przetrzymać w temperaturze pokojowe przez 1- 2 godzin – dla wyrównania temperatury całej porcji.
Marcin
Też tak robię i nic złego się nie stało.
Dżaga
Kolejny Pani przepis wypróbowałam i kolejny sukces! Kaczka wyśmienita, soczysta, pachnąca taka jaką wszyscy lubią,Pani Magdo gratuluję :))
Marta
Czy można piec kaczkę w rękawie?
MaGda
Można:)
Basia
ja do kaczki podaję gotowane w mundurkach ziemniaki.obrane i pokrojone w plastry.Lekko skrapiam octem,sol,,e i pieprzem,a na koniec polewam tłuszczem z kaczki.Tak robiła moja babcia pół wieku temu.
Basia
Ja do kaczki gotuję ziemniaki w mundurkach,obieram i kroję w grubsze plastry.
Dodaj,e drobno pokrojoną cebulę,lekko skrapiam otem ,sól,,pieprz i polewam tłuszczem z kaczki.\dla mnie pycha