Dziś kotlety z kaszy jaglanej z warzywami i serem. Kaszę czasem podmieniam na inną, ale wybieram raczej te drobniejsze np. jęczmienną, bulgur, czasem gryczaną (z pęczakiem nie próbowałam).

Kotleciki są szybkie (szczególnie, gdy mam już ugotowaną wcześniej kaszę), kolorowe i smaczne. To ciekawy sposób na przemycenie kaszy do diety, a także pomysł na danie bezmięsne, gdy chcemy od mięsa odpocząć lub gdy np. gościmy osoby na diecie wegetariańskiej.

Smakują na zimno i na ciepło. Lubię je od czasu do czasu zabrać jako przekąskę na wynos.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić kotlety z kaszy z warzywami i serem:) Zapraszam do obejrzenia!

Kotlety z kaszy z warzywami i serem

czas przygotowania: ok. 20 minut gotowana kaszy + 10 minut pracy własnej + 10-15 minut opiekania
/proporcje na 8-10 placków/

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  (przed ugotowaniem 1/2 szklanki suchej)
• 1/2 szklanki kukurydzy
• 1/2 średniej cukinii (dzisiaj podmieniam na świeży ogórek)
• 1 mała cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1-2 pieczarki
• 3/4 łyżeczki oregano
• 3/4 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 1/3 łyżeczki soli ziołowej (lub do smaku)
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego (lub do smaku)
• 1 jajko (można pominąć, ale wtedy dałabym więcej żółtego sera)
• 4-5 łyżek tartego żółtego sera (np. gouda)
  [edit: padło pytanie czy można pominąć ser. Nie próbowałam, ale wg mnie można. Trzeba tylko mieć świadomość, że ser jednak spaja masę, więc należy go chyba czymś zastąpić (np. dodatkowym jajkiem) lub może zblendować część kaszy przed dodaniem do masy, ona jest wtedy kleista i powinna utrzymać całość lepiej. Jak to sprawdzę, to zrobię odpowiedni dopisek, na razeie zostawiam tę informację;)]
• 2-3 łyżki siekanej natki pietruszki
• opcjonalnie:
  – 2-3 łyżki otrąb owsianych lub żytnich (czasem daję)
  – 1 drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek (czasem daję)
• olej –do natłuszczenia patelni

Kaszę sparzam wrzątkiem, płuczę i gotuję w 2 szklankach osolonej wrzącej wody (bez mieszania). Ugotowaną zostawiam, aż ostygnie (można ugotować z wyprzedzeniem np. dzień wcześniej). Ja moją gotowałam z dodatkiem kurkumy, dlatego jest taka bardziej żółta;)
Jak gotować kaszę jaglaną: https://skutecznie.tv/2014/09/jak-gotowac-kasze-jaglana/ LUB mój ostatnio ulubiony sposób: https://skutecznie.tv/2016/06/kokosowa-kasza-lub-ryz-na-sypko/

Po ugotowaniu przekładam do miski i czekam chwilę, aż ostygnie.

W tym czasie szykuję dodatki. Na tarce o grubych oczkach ścieram cukinię (umytą, bez obierania, w skórce) lub świeży ogórek. Osączam kukurydzę. Paprykę myję, osuszam i kroję w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczam i drobno kroję. Obieram cebulę i kroję w drobną kostkę.
Od razu ścieram także żółty ser.

Do kaszy dodaję warzywa, z grubsza mieszam i dodaję przyprawy: oregano, paprykę, sól ziołową i pieprz. Mieszam, sprawdzam smak, jeśli trzeba jeszcze doprawiam i dopiero, gdy masa mi odpowiada smakiem, dokładam ser i wbijam jajko. Jajko można pominąć, ale wtedy dałabym więcej żółtego sera. Starannie mieszam, rozprowadzając składniki.
Czasami, gdy dodaję bardziej soczyste/wodniste warzywa, dodaję trochę otrębów, by wchłonęły sok (oceniam to podczas tego ostatniego mieszania).

Rozgrzewam patelnię zwykłą lub grillową, lekko ją natłuszczam i formuję placki –albo dłonią, albo łyżką, układając je od razu na rozgrzanej patelni (lub na rozgrzanym grillu elektrycznym). Opiekam na średnim grzaniu przez 3-4 minuty, aż ser stopi się a placki od spodu delikatnie się zrumienią. Ostrożne przewracam na drugą stronę (placki na tym etapie są jeszcze delikatne, bo ser jest roztopiony i miękki) i opiekam z drugiej strony przez kolejne 3-4 minuty. Pilnuję poziomu grzania, by placki grillowały się równomiernie –jeśli będzie za mocne, z wierzchu mogą się za mocno przypalić.

Gotowe przekładam ma talerz i zostawiam 2-3 minuty, by nieco odpoczęły, a ser lekko stężał, wiążąc tym samym placki i dając im stabilną formę.

Podaję  na ciepło lub na zimno. Świetne jako danie główne, jak i w roli dodatku do wszelkiego rodzaju sałatek, kiełbas czy mięs.

Super odnajdują się na zimno w roli przekąski na wynos, warto więc od razu przygotować ich więcej i przechować w lodówce na następny dzień. Są świetne z zimnymi sosami np. z ziołowo-jogurtowym czy z paprykowym lub z czosnkowym.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie