Torcik owsiany ze skyrem i owocami –cudownie wilgotny, delikatnie słodki, a także banalnie prosty do zrobienia i naprawdę przepyszny.

Bez pieczenia, z wartościowych odżywczo składników, super do popołudniowej kawy, jak i na śniadanie czy przekąskę w trakcie dnia.

Cała słodycz bierze się tu w zasadzie od syropu klonowego, odrobinki miodu i owoców. Wprawdzie ananasy brałam z zalewy, więc one były słodzone, ale poza nimi świadomie do tego ciasta żadnego cukru spożywczego nie dodawałam. Efekt jest bardzo zadowalający, u nas zdecydowanie do powtórki.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić torcik owsiany ze skyrem i owocami (bez pieczenia) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: TORCIK owsiany ze skyrem i owocami (BEZ PIECZENIA)

TORCIK owsiany ze skyrem i owocami (BEZ PIECZENIA)

czas przygotowania: ok. 20 minut + czas chłodzenia: min. 24 godziny
/proporcje na tortownicę o śr. 24 cm lub inną o zbliżonych wymiarach np. forma 22 x 22 cm/

Torcik owsiany ze skyrem i owocami –SKŁADNIKI

• 500 g płatków owsianych górskich (ok. 5 szklanek)
• 1/2 szklanki rodzynek
• 3-4 łyżki syropu klonowego
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 900 g skyru
  /6 standardowych mniejszych pudełeczek po 150 g, można też kupić większe/
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki nasion chia
  /w prezentowanej wersji nie dałam, ale w kolejnych już tak i ciasto lepiej się kroiło (plus, chia wnosi dodatkowe wartości odżywcze)/
• 1 łyżeczka ciemnego mocnego kakao –na spód
• 2-4 łyżki herbaty lub mleka –do nasączenia spodu
• 340 g ananasów
  /w prezentowanej wersji ananasy z syropu/
• 1 szklanka borówek, jagód
  /można podmienić na ulubione miękkie owoce np. maliny, brzoskwinia, itp., ważne by nie były zbyt kwaśne, tylko lekko słodkie/
• 1 łyżeczka ciemnego mocnego kakao –do przyprószenia z wierzchu

Torcik owsiany ze skyrem i owocami –PŁATKI I OWOCE

Zaczynam od opieczenia płatków owsianych. Wsypuję je na dużą patelnię o dość grubym dnie, włączam grzanie i podpiekam na średnim ogniu, często mieszając, aż płatki zaczną przyjemnie pachnieć i delikatnie się zrumienią. Przy takiej ilości trwa to dobrych kilka minut. Ważne: trzeba pilnować i regularnie mieszać, by podpiekały się i rumieniły równomiernie.

W międzyczasie niezbyt drobno siekam rodzynki oraz kroję owoce.

Ananasy osączam na sicie, po czym kroję w drobną kostkę lub siekam –kawałki nie powinny być zbyt duże, by nie utrudniać krojenia ciasta.

Odmierzam jagody (ew. inne miękkie owoce). Jeśli są większe, drobno kroję lub z grubsza siekam tak, by owoce nie utrudniały krojenia ciasta.

Najchętniej sięgam po borówki albo po jagody, czasem po sezonowe maliny lub –jeśli mam słodkie, to jeżyny, też dobrze się sprawdzają. Fioletowo wybarwione owoce mają mnóstwo wartości odżywczych, więc tylko pozytywnie wpłyną na cały torcik.

Płatki powinny być już podpieczone, pachnące i delikatnie zrumienione, są też dość gorące.  Teraz trzeba je dosłodzić. Dodaję przygotowane wcześniej rodzynki oraz syrop klonowy. Starannie mieszam, rozprowadzając równomiernie dodatki i osnuwając podpieczone płatki syropem, nadając im smaku i delikatnej słodyczy. Jeszcze chwilę podgrzewam, po czym przyprószam cynamonem, mieszam i wyłączam grzanie.

Podpieczone płatki i przekładam na blachę, żeby zatrzymać podgrzewanie oraz by płatki szybciej ostygły. Rozprowadzam równo na dnie. Co jakiś czas mieszam dłońmi lub łyżką.

OPCJA Z CHIA: w prezentowanej wersji robię torcik bez nasion chia, ALE do płatków owsianych można wsypać 2 łyżki chia, wymieszać i reszta jak w przepisie. Chia pęczniejąc, połączą warstwę owsianą, powodując, że torcik będzie bardziej zwarty i łatwiejszy do krojenia. Plus, rzecz jasna wniosą też dodatkową wartość odżywczą do ciasta.

Torcik owsiany ze skyrem i owocami –SKYR Z MIODEM

Skyr przekładam do dużej miski. Dodaję miód, starannie mieszam na aksamitny, delikatny „krem”.

Jeśli chodzi o podmianę skyru, to być może można spróbować na gęsty jogurt naturalny, ale nie rekomendowałabym i zdecydowanie polecam tu jednak skyr. To jest bardzo gęsty jogurt typu islandzkiego, o podwyższonej zawartości białka, które bardzo fajnie skomponuje się z pozostałymi składnikami, tworząc super torcik, taki wartościowy odżywczo i też za bardzo nie będzie po takim torciku skakał poziom cukru.

I zaczynam budować torcik.

Torcik owsiany ze skyrem i owocami –TORCIK

SCHEMAT BUDOWY TORCIKU
Torcik układam warstwami:
–czekoladowy spód owsiany
–miodowy skyr
–owoce
–warstwa podpieczonych płatków
–miodowy skyr
–owoce
–warstwa podpieczonych płatków
–ostatnia warstwa skyru
–owoce i podpieczone płatki do dekoracji z wierzchu

A teraz BARDZIEJ SZCZEGÓŁOWY OPIS.
Dno tortownicy wykładam warstwą płatków –niezbyt grubą, ale też taką, że rzeczywiście była spodem ciasta. Pozostałe warstwy płatków, którymi będę przesypywała mój warstwowy torcik będą cieńsze, spód powinien być odrobinkę grubszy. Do odmierzonych płatków dodaję kakao, mieszam i rozprowadzam równą warstwą na dnie. Skrapiam mlekiem lub herbatą (u mnie herbata: świeżo zaparzona, ale już przestudzona), nasączając całą warstwę. Delikatnie dociskam do dna, ubijając spód, ALE ten spód nie jest mocno zbity, jest raczej sypki.

Tak przygotowaną warstwę płatków przykrywam skyrem. Trzeba go kłaść umiejętnie, żeby przy smarowaniu nie rozsypać dna. Ja kładę 3 czubate łyżki i rozsmarowuję je ruchem od góry ku dołowi, ciągnąc po płatkach i delikatnie rozsmarowując skyr tak, żeby ich nie poprzesuwać płatków. W miarę potrzeby dokładam kolejne, już mniejsze porcje skyru w puste miejsca nad płatkami, tak żeby przykryć spód równą białą warstwą.

Rozsmarowywanie skyru na płatkach jest chyba taką najbardziej karkołomną czynnością w tym torciku, ale ze spokojem: ciągnąc skyr ruchem od góry ku dołowi, można to z powodzeniem zrobić. I nawet jeśli ta warstwa płatków ze spodu troszkę się uniesie, to można je ściągnąć łyżeczką i dokleić płatki z powrotem. Zatem spokojnie, bez nerwów, na pewno się uda. Moją technikę opisuję powyżej oraz pokazuję w dołączony do przepisu filmie.

Pierwsza warstwa gotowa. Następnie układam owoce: część ananasów (rozkładam równomiernie po całości), na to jagody (posypuję pomiędzy ananasami). … i przykrywam kolejną warstwą podpieczonych płatków. Posypuję tak, żeby wypełnić puste przestrzenie między owocami, wyrównuję, potrząsając z blaszką. Ubijam, niewysoko podnosząc formę i opuszczając ją na stolnicę. Tej środkowej warstwy już nie nasączam, ona zawilgotnieje od skyru i owoców, tworząc ładnie nasączony torcik.

I powtarzam całą operację: ponownie skyr, znowu kładę go ostrożnie, porcjami i rozsmarowuję, ciągnąc od góry ku dołowi i przykrywając warstwę płatków. Owoce: ananasy… jagody… przykrywam płatkami i tak dalej, aż do wykończenia wszystkich składników.

Ostatnią warstwę ładnie wyrównuję, ciągnąc od góry ku brzegom. Jeśli płatki z dołu trochę się podniosą, nie szkodzi, zdejmuję je z łopatki, poprawiam ułożenie i rozsmarowuję tak, żeby skyr pokrył całość ładną równą warstwą. Wygładzam, delikatnie ubijam, unosząc formę i opuszczając ją na stolnicę. Na koniec dekoruję resztą ananasów i jagód oraz dekoracyjnie przyprószam płatkami owsianymi. Przyprószam ciemnym mocnym kakao.

Nie muszę wykorzystać wszystkich płatków. Jeśli zostaną (mi został mniej więcej jeden nieduży słoiczek), wykorzystam je na śniadanie do jakiegoś jogurtu czy kefiru.

Torcik owsiany ze skyrem i owocami –SCHŁODZENIE

Torcik koniecznie należy schłodzić. Formę przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na minimum 24 godziny. Ciasto należy zatem zaplanować z wyprzedzeniem –np. dzień wcześniej, ale spokojnie może stać nawet i 2 dni w lodówce. Im dłużej stoi, tym bardziej płatki naciągną, absorbując wilgoć od owoców i skyru, i wiążąc całość w ładny, zgrabny torcik.

Torcik owsiany ze skyrem i owocami –KROJENIE I PODAWANIE

Po odstaniu w lodówce można kroić.

Delikatnie obwodzę nożem wzdłuż rantu tortownicy i otwieram ją, upewniając się, że brzegi ładnie od niej odchodzą.

Do pokrojenia jednak zamykam formę ponownie.

Bardzo ostrym nożem kroję ciasto w trójkąty (jeśli tortownica) lub w kostkę (jeśli forma kwadratowa lub prostokątna). Jeśli w płatkach owsianych są nasiona chia, to krojenie idzie łatwiej (chia pęczniejąc wiążą warstwy), jeśli nie ma chia, to trzeba kroić bardziej świadomie;)

Ja pomagam sobie widelcem, dociskając nim delikatnie ciasto od góry i jednocześnie prowadzę nóż wzdłuż zębów widelca, a właściwie pomiędzy nimi (patrz zdjęcie). W razie wątpliwości pokazuję to w dołączonym do przepisu filmie.

Pokrojony torcik prezentuje się tak, można się częstować.

Identyczne ciasto można zrobić w prostokątnej lub kwadratowej formie, więc od razu pokazuję to ciasto w wersji z samymi tylko jagodami (bez ananasów). I jest to wariant z chia w warstwie płatków. Ciasto jest dużo przyjaźniejsze do krojenia i wyjmowania.

Torcik jest dość oryginalny, bardzo ciekawy w formie, banalnie prosty do zrobienia i naprawdę przepyszny. Jeśli boicie się układania składników warstwowo w tortownicy, a potem krojenia w kawałki ciasta, to można zrobić mini torciki w szklance, układając składniki warstwowo i podając deser w szklaneczkach.

Torcik owsiany ze skyrem i owocami zaprasza do pierwszego kęsa –cudownie wilgotny, przepyszny, delikatnie słodki, ale taki niezbyt słodki: cała słodycz bierze się tu w zasadzie od syropu klonowego, odrobinki miodu i owoców. Moim zdaniem efekt jest bardzo zadowalający, u nas zdecydowanie do powtórki!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!