Kruche maślane ciasto, wypełnione pyszną orzechową masą, zwieńczone dekoracją z czekolady…

Mazurek prosty i szybki do przygotowania, a przy tym elegancki i bardzo smaczny. I kusi! Jak tylko czekolada zastygła, małe łapki już się po niego wyciągały. A przecież ma doczekać do Świąt:)

Uwielbiam ten pierwszy kęs –kruche, delikatne ciasto, za którego maślanym smakiem i zapachem od razu idzie orzechowa nuta i subtelne chrupnięcie czekolady. Pycha!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić soczysty i wyjątkowo smaczny schab ze śliwką:) Zapraszam do obejrzenia!

Wielkanocny mazurek orzechowy

czas przygotowania: 15-20 minut pracy własnej + ok. 30 minut na schłodzenie + 15 minut na pieczenie ciasta + czas stygnięcia masy (1 dzień, można dłużej)
/proporcje na formę do tarty o średnicy 24 cm lub inną o zbliżonych wymiarach/

ciasto:

• 150 g mąki (pszenna typ 500 lub krupczatka)
• 100 g zimnego masła
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 żółtko
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

masa:

• 1 kubek (o poj. 300 ml) ulubionych orzechów, już wyłuskanych (włoskie, laskowe, migdały, itp.)
  /w prezentowanej wersji wzięłam mieszankę różnych orzechów/
• 1/2 kubka cukru pudru
• kwaśna, gęsta śmietana –ilość: dodaję stopniowo, aż śmietana zlepi orzechy i cukier, tworząc gęstą, spoistą masę
  /w prezentowanej wersji 2 niepełne łyżki śmietany/

do ozdobienia mazurka –wg uznania i do wyboru:

• roztopiona czekolada
• orzechy
• bakalie
• lukier
•  itp.

Zaczynam od kruchego ciasta –można je zagnieść ręcznie (najpierw posiekać składniki nożem, potem szybko zagnieść ręcznie) lub skorzystać z pomocy blendera (szybciej i nie ogrzewam ciasta dłońmi).

Do misy blendera wsypuję mąkę, cukier, sól i z grubsza mieszam. Następnie dodaję pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło, żółtko oraz śmietanę/jogurt i dokładnie siekam, aż składniki dobrze się połączą i uformują ciasto. Przekładam na stolnicę, szybko (by za bardzo nie ogrzać) formuję z niego kulę i wkładam pod przykryciem do lodówki, by ciasto dobrze się schłodziło.

Schłodzone rozwałkowuję cienko i wykładam nim formę do pieczenia –nie natłuszczam, bo ciasto jest tłuste;) Można też pokroić ciasto na cienkie plastry i wylepić nimi formę.

Spód ciasta nakłuwam gęsto widelcem, dzięki temu nie będzie się podczas pieczenia wybrzuszać. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 15 minut –a tak naprawdę tak długo, aż ciasto się  delikatnie zrumieni.
Gdyby podczas pieczenia jednak się wybrzuszało, to otwieram piekarnik i szybko nakłuwam ostrym czubkiem noża, po czym równie szybko zamykam piekarnik. Wybrzuszenie opadnie i ciasto będzie się dalej piekło bez przygód;)

Upieczone wyjmuję z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia.

W tym czasie szykuję masę orzechową. Orzechy mielę z pomocą maszynki do mielenia lub siekam blenderem –mają być mocno rozdrobnione i takie „oleiste”. Dodaję do nich cukier puder i dokładnie mieszam. Następnie stopniowo dodaję śmietanę –po 1 łyżce, potem po pół łyżki, by nie rozrzedzić masy za bardzo. W prezentowanej wersji dałam 2 niepełne łyżki, ale ta ilość zależy trochę od wybranych orzechów i tego jak je rozdrabniałam (np. maszynką są jakby bardziej „wilgotne” i śmietany można dodać mniej). Masa ma być gęsta, tyle tylko, by dała się rozsmarować.

Gotową wykładam na zimne ciasto i rozsmarowuję. Zostawiam do zastygnięcia –w temperaturze pokojowej, bez przykrycia. Następnego dnia jest już stężała i można ozdabiać mazurka.
Mazurek wypełniony ta masą może stać nawet kilka dni w temperaturze pokojowej –masa nigdy jeszcze mi się nie popsuła. Spokojnie można go zatem przygotować kilka dni wcześniej:)

Ozdabiam w dowolny wybrany sposób np. roztopioną czekoladą piszę świąteczne teksty lub maluję wielkanocne czy wiosenne motywy. W masę można wciskać także orzechy czy bakalie, tworząc z nich dekorację ciasta.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie