Dzisiaj zupa grzybowa z pieczarkami…

Jest przepyszna. Ma smak i leśnych grzybów, i pieczarek, i cudowny posmak warzyw, dzięki czemu rzeczywiście nabiera pełni wymiaru. Ma wspaniały, głęboki smak i aromat. No i pięknie prezentuje się na talerzach.

Czasem robię ją na Wigilię, ale rzadko, bo u nas wigilijnym hitem jest ta, którą prezentowałam już wcześniej: https://skutecznie.tv/2012/12/zupa-grzybowa-z-suszonych-grzybow/ Tę dzisiejszą chętnie gotuję na obiad, ale właśnie o tej porze roku. Zachęcam do wypróbowania obu przepisów:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę grzybową z suszonymi grzybami i pieczarkami:) Zapraszam do obejrzenia!

Zupa grzybowa z suszonymi i pieczarkami

czas przygotowania: 40-50 minut
/proporcje na 4-6 porcji/

• 3/4 litra wody + trochę do namoczenia grzybów
• 15 g suszonych grzybów
• 250 g pieczarek
• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki (ok. 200 g)
• 1 pietruszka (ok. 100 g)
• 2 średnie ziemniaki (ok. 200 g)
• 10-15 cm kawałek pora (ok. 100 g)
• 1/4 selera (ok. 50 g)
• średnia cebula (ok. 50 g)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• czarny pieprz
• 2-3 łyżki siekanej natki pietruszki

dodatki:

• kremówka 30%
• pieczywo
  (lub makaron (najlepszy domowy))

Wieczorem poprzedniego dnia namaczam suszone grzyby –zalewam przegotowaną wodą i zostawiamy na ok. 12 godzin (np. na noc) do namoknięcia.

Warzywa obieram i kroję –w takie kawałki, jakie chcę mieć w zupie. U mnie najczęściej: seler i ziemniaki w kostkę, a marchew, pietruszka i por w półtalarki.

W garnku, w którym będę gotować zupę, rozgrzewam łyżkę masła i łyżkę oliwy. Na gorące wkładam warzywa, mieszam, przykrywam i duszę na mały m ogniu pod przykryciem przez jakieś 15 minut, aż zmiękną. Co jakiś czas mieszam, by smażyły się równomiernie i nie przypaliły.

W tym czasie obieram lub oczyszczam pieczarki i kroję je w cienkie plastry, półtalarki lub inne mniejsze kawałki, jakie chcę mieć w zupie.

Pamiętam, by co jakiś czas przemieszać warzywa w garnku:)

Cebulę obieram, kroję w kostkę lub drobno siekam i podsmażam na roztopionej łyżeczce masła i łyżeczce oliwy. Co jakiś czas mieszając, smażę, aż lekko się zezłoci. Wtedy dodaję pokrojone w cienkie plasterki pieczarki. Mieszam i podsmażam, aż pieczarki puszczą sok, a ten sok odparuje.

Zaglądam do garnka –warzywa powinny być już dobre. Do podduszonych dodaję ziele angielskie, liście laurowe oraz namoczone wcześniej suszone grzyby (razem z wodą, w której były).
Jeśli grzyby są zbyt duże, można je najpierw pokroić na mniejsze kawałki lub pociąć nożyczkami.
Jak zawsze z moczonymi suszonymi grzybami: najpierw wyławiam grzyby, a dopiero potem ostrożnie przechylając miskę wlewam wodę, dzięki temu, jeśli ewentualny piach z grzybów zostanie na dnie z resztką wody i nie wlewam go do zupy.

Następnie dolewam wodę, doprowadzam do zagotowania, po czym zmniejszam grzanie i gotuję pod przykryciem na nie za dużym ogniu przez jakieś 25-30 minut –tak, żeby grzyby były miękkie (jeśli nie są, dogotowuję jeszcze chwilę, aż będą).

I na koniec dodaję podsmażone wcześniej pieczarki. Mieszam, przykrywam i gotuję kolejne 10 minut. gotowe.

Doprawiam do smaku –u mnie tylko solą i czarnym pieprzem. Dokładam też kilka łyżek siekanej natki pietruszki. Dodaję też 2-3 łyżki śmietany kremówki (można pominąć), bo w takiej wersji smakuje nam najbardziej. Mieszam i można podawać.
…lub zostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i serwować następnego dnia po podgrzaniu. Też smakuje dobrze, może nawet lepiej, bo smak jest głębszy:)

Do tego pieczywo lub makaron –u nas najczęściej pieczywo: chleb, bułka lub tosty.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie